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문제 정의
- 본 연구는 오리부산물 추출액과 영지, 가시오가피, 두충, 진피, 감국 및 대조를 섞어만든 오리즙의 영양성분을 분석하 고 이 오리즙을 납과 수은에 노출된 흰쥐 에 게 3가지 농도로 투여 하여 혈청 내 중금속 농도의 변화 및 건강지표 param- eters의 농도를 측정하여 중금속 피해 완화에 어느 정도 효 과를 가질 수 있는지를 확인하여 건강보조식품으로 활용할 수 있는지의 여부를 판단하여 보고자 수행하였다. 뼈, 간 등 오리 부산물과 6가지 한약재 를 이 용하여 만든 오리 즙의 단백 질 함량이 49.
- 혈청 내 납과 수은의 농도는 오 리 즙을 mL당 30 mg, 300 mg 섭 취 했을 때 유의 적 으로 감소 되었다. 본 연구에서는 중금속 농도를 독성이 유발될 정도의 고농도가 아니라 유해한 환경속에서 현대인들에게 노출될 수 있는 정도로 혼합하여 투여하였다. 이 정도에 노출된 흰 쥐의 오리즙 섭 취가 혈액의 여러 parameters의 농도를 완전 하게 정상 범위내로 100% 회복되지는 못하였으나 축적 및 순환하는 양이 오리즙 섭취에 의해 감소되었음을 확인하였 다.
- 이 에 본 연구에서는 오리 부산물과 한약재를 이용하여 고 안한 액상형태의 제품이 혈청의 중금속 함량과 건강지표 농 도에 어떠한 영향을 미치며, 그 영향력으로 보아 중금속 및 유해 환경 에 노출된 현대 인들에 게 그 피 해 및 부작용을 완화 시킬 목적으로 권장할 만한 건강식품 또는 기능성 식품으로 서의 활용가치가 있는가를 알아보고자 하였다. 이에 따라 오리에서 살코기 부분을 제거한 각종 부위의 뼈, 간 등의 부 산물을 주로 하고 체 내 에 서 chelate compound를 형 성 하여 중금속의 흡수를 억제하고 배출을 증가시킬 수 있는 약재를 선정하여 액체형태의 오리즙을 제조하여 납과 수은에 노출 된 흰쥐 에게 투여하여 중금속 피 해 완화효과를 조사하였다.
가설 설정
- 특히 오리육은 많은 양의 lysine이 함유되어 있어 사람의 소화관에서 쉽게 이용할 수 있는 특성을 지니며, 곡류를 위주로 하는 우리 식 생활에 음식 보충제로서 가치가 있을 뿐 아니라 사람의 몸에 꼭 필요한 필수 아미노산을 공급하는 양질의 단백질 공급원 이라 알려져 있듯이 본 결과에서도 그 특성이 잘 나타났다. Table 2의 성 분함량은 오리 부산물과 6가지 한약재 혼합 추출액의 성 분으로써 다른 육류 추출액과 단순하게 비 교할 수는 없으나 대체로 오리의 성분에서 보고된(7, 8, 26) 결과들 과 일치하였다.
제안 방법
- 4%-EDTA용액으로 처리 후 사용하였다. RBC, WBC, Hb, Het 및 MCH, MCV, MCHC, platelet는 자동분석기 (ADVIA 120, BAYER, USA)를 이용하여 농도 를 분석하였고, lymphocyte는 Turk solution을 이용하여 염 색하여 수를 카운트한 후 percentage로 표시하였다(24). 총 빌 리루빈, ALP, GOT, GPT, LDH, ceatinine, BUN, uric acid 와 철분 농도는 상업용 kit(Boehringer Mannheim)을 이용 하여 enzymatic methods에 의해 측정하였다.
- Table 2에는 본 연구에서 고안한 오리즙의 일반성분, 무 기질, 지방산 조성 및 아미노산 함량을 분석하여 정리하였 다. 100 g당 약 93.
- 각종부위의 뼈 즉 머리뼈, 목뼈, 등뼈, 가슴뼈, 발목뼈 및 간 등의 원료를 선별하여 세척한 후 100°C, 2기압에서 5시간 중탕 . 여 과하여 기 름을 제 거 하고 살균한 후 진공 포장하였 다가 실험재료로 사용하였다.
- 식이섭취량은 매일, 체중은 3일 간격으로 일정시간에 측 정하였으며 식 이효율은 전 체중 증가량을 같은 기 간 동안의 식이섭취량으로 나누어 계산하였다.
- 여 러 중금속 중 현대 인들에게 노출될 가능성이 높은 납과 수은을 선택 하여 17일간 복강주사하였다. 수은[mercury chlo ride (HgCk)], 납[lead acetate (PblCHsCOO)?]은 Junsei사의 특급시 약을 사용하였고, 최 종적 으로 수은과 납의 농도는 mL 당 50 ppm이 되 도록 혼합하였다.
- 인산의학의 특징은 종래 민간요법의 틀을 벗어나 공해 .오 염 시대에 맞는 새로운 틀의 치료방법을 제시하였다. 즉 오 리가 가진 다양한 해독능력과 병 에 대한 강한 저항력, 자연 치유력 등을 이용하여 독성은 매우 강하나 다양한 효능을 지닌 약재를 먹여 오리로 하여금 이를 해독하면서 약의 효능 을 더욱 배가시키도록 한 후 이러한 오리를 요리를 통해 사 람이 섭 취하도록 하는 것이다.
- 오리부산물 추출액과 한약재를 이용하여 준비된 오리즙 을 동결건조한 후 오리즙의 농도가 mL 당 3 mg, 30 mg 및 300 mg으로 만들어서 매 일 1 mL씩 경구투여하였고, 정상대 조군(NCG)과 중금속대조군(HCG)에는 saline 1 mL를 경구 투여하였다. 이 때 오리즙 투여 량은 일반적으로 판매되고 있 는 오리즙 80 mL(l포)를 기준으로 하고 이의 0.
- 오리부산물 추출액과 한약재를 이용하여 준비된 오리즙 을 동결건조한 후 오리즙의 농도가 mL 당 3 mg, 30 mg 및 300 mg으로 만들어서 매 일 1 mL씩 경구투여하였고, 정상대 조군(NCG)과 중금속대조군(HCG)에는 saline 1 mL를 경구 투여하였다. 이 때 오리즙 투여 량은 일반적으로 판매되고 있 는 오리즙 80 mL(l포)를 기준으로 하고 이의 0.1 배, 10배로 하여 총3가지 농도로 투여하였으며 그 기간은31일간이었다.
- 이 에 본 연구에서는 오리 부산물과 한약재를 이용하여 고 안한 액상형태의 제품이 혈청의 중금속 함량과 건강지표 농 도에 어떠한 영향을 미치며, 그 영향력으로 보아 중금속 및 유해 환경 에 노출된 현대 인들에 게 그 피 해 및 부작용을 완화 시킬 목적으로 권장할 만한 건강식품 또는 기능성 식품으로 서의 활용가치가 있는가를 알아보고자 하였다. 이에 따라 오리에서 살코기 부분을 제거한 각종 부위의 뼈, 간 등의 부 산물을 주로 하고 체 내 에 서 chelate compound를 형 성 하여 중금속의 흡수를 억제하고 배출을 증가시킬 수 있는 약재를 선정하여 액체형태의 오리즙을 제조하여 납과 수은에 노출 된 흰쥐 에게 투여하여 중금속 피 해 완화효과를 조사하였다.
- 4%-EDTA용액으로 세척 한 다음 탈이온수로 헹구어 건조시킨 후 사용하였다. 일주일간 적응시킨 흰쥐를 난괴법에 의해 나누어 각 군 당 12마리씩으로 하여 분류하였다. 즉 기본 사료만 섭취한 정상대조군(NCG), 기본사료와 중금속을 투여받은 중금속 대조군(HCG), 기본사료, 중금속 및 오리즙을 투여받은 군 (HMLD, HMMD, HMHD)으로 총 다섯군이었다.
- 적응기간 중에는 물(일반 정수기)과 사료(일반고형사료, Sam #31, Samtako, Osan, Korea)는 자유로이 공급하였고 중금속 투여 시부터는 탈이온수와 제조한 기본식이를 섭취 시켰다. 이때 사용한 물병, 식이그릇 및 cage 등 모든 기구는 중금속의 오염을 방지 하기 위 해 0.
- 수은[mercury chlo ride (HgCk)], 납[lead acetate (PblCHsCOO)?]은 Junsei사의 특급시 약을 사용하였고, 최 종적 으로 수은과 납의 농도는 mL 당 50 ppm이 되 도록 혼합하였다. 정 상대조군(NCG)은 중금 속 대신 saline 1 mL를 투여 하였으며 17일 후에 각 군당 2마 리씩 단두하여 혈액을 취해 납과 수은의 농도가 각각 0.10 mg/dL, 0.20 mg/mL 이 상 되 는지 를 확인하여 이 를 중금속에 노출된 것으로 결정하였다.
- 준비된 오리부산물 추출액, 혼합 한약재 및 물의 비율은 57:13:30의 비율로 섞 어 환류냉각으로 3시 간 추출하여 상온 으로 방냉한 후 가아제를 이용하여 여과하였다. 준비된 오리 즙에 대해 수분, 조단백질, 조지방, 조회분 및 조섬유 등의 일반성 분과 아미 노산 및 무기 질 함량 등을 식 품공전(20) 및 AOAC(21) 방법에 준하여 분석하였다.
대상 데이터
- 문헌상(4)에서 해독효과가 보고되어 있고 성분상으로 체 내 중금속류 등과 chelate compound를 만들 수 있는 성 분인 flavonoids류를 함유하고 있으며 식품공전에서 주, 부재료로 사용이 가능한 약재들 중에서 그 약성藥性) 및 귀경 (歸經) 에 따라 오리와 어울릴 수 있는 6가지를 선정하였다. 선정된 영지, 가시오가피, 두충, 진피, 감국 및 대조를 1:2:1:1:2:2의 비율로 섞어 사용하였다.
- 본 연구에 사용된 동물은 150 g± 15 g, Sprague-Dawley 계(2)의 흰쥐를 (주)샘타코에서 분양 받아 1 마리씩 stain less steel cage(항온항습기, 온도 22±2°C, 습도 50±5%)에 넣어 사육하며 연구를 진행하였다. 연구기간은 적응기간 7 일, 중금속 투여기간 17일 및 오리즙 투여기간 31일로써 총 55일이었다.
- GTP는 간특이성으로 만성간염, 급성 간염 , 지방간, 알콜성감염 , 간암에서 증가하고 GOT는 심장, 간, 골격, 신장, 췌장질환 등에서 증가한다(29). 본 연구에서 도 NCG의 GOT, GPT 농도는 정 상범 위 인 58.00 U/L, 53, 50 U/L였다. 한편 HCG 및 오리 즙투여 군의 농도는 정 상범 위 를 벗어나 유의적으로 상승되어 있었다.
- 문헌상(4)에서 해독효과가 보고되어 있고 성분상으로 체 내 중금속류 등과 chelate compound를 만들 수 있는 성 분인 flavonoids류를 함유하고 있으며 식품공전에서 주, 부재료로 사용이 가능한 약재들 중에서 그 약성藥性) 및 귀경 (歸經) 에 따라 오리와 어울릴 수 있는 6가지를 선정하였다. 선정된 영지, 가시오가피, 두충, 진피, 감국 및 대조를 1:2:1:1:2:2의 비율로 섞어 사용하였다.
- 여 러 중금속 중 현대 인들에게 노출될 가능성이 높은 납과 수은을 선택 하여 17일간 복강주사하였다. 수은[mercury chlo ride (HgCk)], 납[lead acetate (PblCHsCOO)?]은 Junsei사의 특급시 약을 사용하였고, 최 종적 으로 수은과 납의 농도는 mL 당 50 ppm이 되 도록 혼합하였다. 정 상대조군(NCG)은 중금 속 대신 saline 1 mL를 투여 하였으며 17일 후에 각 군당 2마 리씩 단두하여 혈액을 취해 납과 수은의 농도가 각각 0.
- 일주일간 적응시킨 흰쥐를 난괴법에 의해 나누어 각 군 당 12마리씩으로 하여 분류하였다. 즉 기본 사료만 섭취한 정상대조군(NCG), 기본사료와 중금속을 투여받은 중금속 대조군(HCG), 기본사료, 중금속 및 오리즙을 투여받은 군 (HMLD, HMMD, HMHD)으로 총 다섯군이었다. 실험군의 분류와 실험진행과정을 Fig.
데이터처리
- 0)을 이용하여 분석 하였다. 모든 자료에 대 해 mean土 SD을 구하였고 ANOVA 분석 및 Duncan's multiple range test를 수행하여 그룹간의 유의적 차이를 분석하였다.
이론/모형
- 아미노산 함량은 시료 200 mg을 정밀히 달아 Hwang 등(23)의 방법 에 따라 전처리하여 아미노산 분석기에 주입하여 chromatogram의 peak 면적으로 계산하였다. 무기질 함량은 습식법(20)으로 전처리하여 Inductively Coupled Plasma Emission Spec- trophotometer(Labtest Scan 707, Australia)를 이용하여 각 파장에서 분석하였다.
- 5 N・NaOHMeOH로 추출한 후 BF3- methanol로 methylation하였고, 각 지방산 함량은 area% (percent of total fatty acid)로 구하였다. 아미노산 함량은 시료 200 mg을 정밀히 달아 Hwang 등(23)의 방법 에 따라 전처리하여 아미노산 분석기에 주입하여 chromatogram의 peak 면적으로 계산하였다. 무기질 함량은 습식법(20)으로 전처리하여 Inductively Coupled Plasma Emission Spec- trophotometer(Labtest Scan 707, Australia)를 이용하여 각 파장에서 분석하였다.
- 준비된 오리부산물 추출액, 혼합 한약재 및 물의 비율은 57:13:30의 비율로 섞 어 환류냉각으로 3시 간 추출하여 상온 으로 방냉한 후 가아제를 이용하여 여과하였다. 준비된 오리 즙에 대해 수분, 조단백질, 조지방, 조회분 및 조섬유 등의 일반성 분과 아미 노산 및 무기 질 함량 등을 식 품공전(20) 및 AOAC(21) 방법에 준하여 분석하였다. 지방산조성은Folch's 방법 (22)에 따라 0.
- 준비된 오리 즙에 대해 수분, 조단백질, 조지방, 조회분 및 조섬유 등의 일반성 분과 아미 노산 및 무기 질 함량 등을 식 품공전(20) 및 AOAC(21) 방법에 준하여 분석하였다. 지방산조성은Folch's 방법 (22)에 따라 0.5 N・NaOHMeOH로 추출한 후 BF3- methanol로 methylation하였고, 각 지방산 함량은 area% (percent of total fatty acid)로 구하였다. 아미노산 함량은 시료 200 mg을 정밀히 달아 Hwang 등(23)의 방법 에 따라 전처리하여 아미노산 분석기에 주입하여 chromatogram의 peak 면적으로 계산하였다.
- RBC, WBC, Hb, Het 및 MCH, MCV, MCHC, platelet는 자동분석기 (ADVIA 120, BAYER, USA)를 이용하여 농도 를 분석하였고, lymphocyte는 Turk solution을 이용하여 염 색하여 수를 카운트한 후 percentage로 표시하였다(24). 총 빌 리루빈, ALP, GOT, GPT, LDH, ceatinine, BUN, uric acid 와 철분 농도는 상업용 kit(Boehringer Mannheim)을 이용 하여 enzymatic methods에 의해 측정하였다. 혈청의 납과 수은 농도는 습식법으로 분해하여 ICP로 측정하였다.
- 총 빌 리루빈, ALP, GOT, GPT, LDH, ceatinine, BUN, uric acid 와 철분 농도는 상업용 kit(Boehringer Mannheim)을 이용 하여 enzymatic methods에 의해 측정하였다. 혈청의 납과 수은 농도는 습식법으로 분해하여 ICP로 측정하였다. 자료의 통계분석
성능/효과
- 2.24g 및 총 식이섬유가 1.27g이었으며 지질과 회분의 함량 은 각각 0.46 g, 0.33 g이었다. 수분을 제외한 구성 비율은 단백질이 49.
- 한편 HCG 및 오리 즙투여 군의 농도는 정 상범 위 를 벗어나 유의적으로 상승되어 있었다. 그러나 중금속 투여 후 오리즙을 투여 한 군에서 는 GOT, GPT 농도가 HCG보다 는 낮은 수치 였고 특히 오리즙을 mL당 30 mg, 300 mg을 투여한 군에서는 그 농도가 유의적으로 더욱 낮아졌다. 이 결과로 보아 납과 수은의 혼합 중금속 투여 가 간 등의 장기 에 중독성 손상을 주었고, 오리 즙의 투여로 중금속에 노출된 흰쥐 장기에서 중금속 중독을 완화 내지 경감시켰던 것으로 생각된다.
- 14로 나타났다. 다른 육류 추출 액에는 palmitic acid 함량이 30〜33%⑺인데 비해 본 오리 즙은 그보다 적게 함유되어 있었고 불포화지방산으로는 li noleic acid와 linolenic acid가 검출되었고 arachidonic acid 는 검출되지 않았다.
- 이 정도에 노출된 흰 쥐의 오리즙 섭 취가 혈액의 여러 parameters의 농도를 완전 하게 정상 범위내로 100% 회복되지는 못하였으나 축적 및 순환하는 양이 오리즙 섭취에 의해 감소되었음을 확인하였 다. 또한 오리 즙의 섭 취 량에 따라 정 도의 차이도 나타났는데 1일 30 mg 이상을 섭취했을 때 중금속 노출에 대한 피해를 완화시킬 수 있는 것으로 나타났다. 이런 결과는 오리즙 중 의 일정수준의 단백질, 아미노산과 선정된 약재의 성분 중 polyphenol 성분인 flavonoid가 착화합물형성 또는 화학흡 착에 의해 체내 침착 억제 및 배설을 촉진시키는 작용에 의 한 것으로 사료된다.
- 또한 혈소판 농도는 다른 군에 비해 유의적으로 높았 고 lymphocyte 농도는 유의 적 으로 낮게 나타났다. 또한 헤 모글로빈농도, 헤 마토크릿트치도 나머 지 네 군의 농도보다 HCG에서 유의적으로 낮게 나타났다.
- 중금속을 투여받은 네 군의 사료 섭 취 량은 NCG에 비 해 유의 적 으로 낮은 것으로 나타났다. 또한, 식 이 효율도 다섯군 간에 유의적 인 차이를 보였는데 NCG와 mL당 300 mg의 오리 즙을 투여 받은 군은 서 로 같은 수준이 었고 HCG, mL당 3 mg, mL당 30 mg의 오리 즙을 투여 한 군은 서로 같은 수준 으로 나타나 NCG나 고농도 오리 즙(300 mg/mL)을 투여 받 은 군과 유의적인 차이를 보였다.
- 혈중 lactate dehydrogenase(LDH)는 간, 심 장, 골격근, 신 장 등에 분포하고 심장병, 간질환, 신장질환에서 증가하며 정상 흰쥐의 LDH농도는 167〜 1428 U/L이다(29). 본 결과에 서 중금속 투여 에 의 해 LDH활성 이 유의적으로 증가되었고 중금속투여군 간에 유의적 차이 는 없었으나 오리즙 투여 에 의해 유의적인 감소는 나타나지 않았다.
- 혈중 blood urea nitrogen(BUN)은 신장기능 장애로 상승 되므로 신장기능 진단의 지표가 되며 정상 흰쥐의 농도는 15-21 mg/dL이다(29). 본 결과에서 중금속 투여 에 의 해 BUN 농도는 유의 적으로 상승되 었고 오리 즙 투여 에 따라 BUN농 도는 감소되 었는데 특히 mL당 30 mg, 300 mg의 오리즙을 투여 받은 군에서 는 mL당 3 mg을 투여 받은 군보다 그 농도 가 유의적으로 낮아졌다(29). 그러나 uric acid 농도는 본 연 구에서는 중금속 및 오리즙 투여 에 의한 유의적 변화는 나타 나지 않았다.
- 40 mg/dL이다(29). 본 결과에서도 중금속 투여에 의해 그 농도 가 유의적으로 상승되었고 오리즙 섭취에 따라 그 농도가 낮아졌다. 혈청 철분의 농도는 HCG군과 오리즙 투여군간에 차이를 보였는데 HCG군에서 유의적으로 낮게 나타났고 오 리즙을 투여 받은 군에서는 혈청 철분농도가 정상범위로 상 승되었다.
- Alkaline phosphatase(ALP)는 간기능부전, 골질환, 황달 등에서 병적으로 상승되고 독물중독이나 만성신장염 에서 저하되는데 정상흰쥐의 농도는 14-48 U/L이다(29). 본 연 구결과 역 시 중금속 투여 에 의 해 ALP농도가 유의 적으로 상 승되 었고 오리즙의 투여 에 의 한 유의 적 인 감소는 나타나지 않았다.
- 5 mg/dL이다(29). 본 연구에 서는 중금속 투여 에 의 해 비정상범위로 상승되었고 mL당 300 mg의 오리즙을 투여한 군에서는 그 농도가 낮아져서 NCG군과 유의 적 인 차이 가 없었다. 또한 bilirubin은 중독성 간장장애, 용혈성 황달, 사염화탄소, 카드뮴중독, 단식 등에 서 병적으로 증가하며 정상흰쥐의 정상농도는 0.
- 당 3 mg의 오리즙을 투여 받은 군보다 유의 적으로 낮았다. 위 결과로 보아 납과 수은에 노출되어 혈청 내 에서 높아진 이들 농도는 오리즙을 mL당 30 mg과 300 mg 농도로 섭 취 했을때 혈청 중금속의 농도를 감소시킬 수 있음을 알 수 있 었다.
- 02%로 구성되어 있어 중금속과 chelate를 형성하여 중금속 배설을 유도할 수 있는 보조 식품의 영양 성분으로 바람직한 구성이라 사료된다. 육류가 주성분인데 비해 나트륨 함량이 쇠고기 뼈 추출액 의 121.02 mg/100 g보다 낮았고(25) 미량 영양소인 철분, 아연, 구리 및 망간도 100 g당 영양소 함량으로 살펴볼 때 닭뼈 용출액 이나 쇠고기 뼈 추출액 (25)보다도 높은 함량으로 나타났다. 닭뼈 용출액에서 칼슘, 인, 철분의 함량이 매우 낮아 효과적 인 이용이 어 렵고 칼슘에 비 해 인의 비율이 너무 높아 칼슘 흡수면에서도 좋지 않다는 결과(25)와 비교 시 같은 가금류라도 오리 뼈 등의 부산물과 한약재를 이 용하여 고안한 추출액의 무기질 조성은 매우 양호하다고 판단된다.
- 그러나 중금속 투여 후 오리즙을 투여 한 군에서 는 GOT, GPT 농도가 HCG보다 는 낮은 수치 였고 특히 오리즙을 mL당 30 mg, 300 mg을 투여한 군에서는 그 농도가 유의적으로 더욱 낮아졌다. 이 결과로 보아 납과 수은의 혼합 중금속 투여 가 간 등의 장기 에 중독성 손상을 주었고, 오리 즙의 투여로 중금속에 노출된 흰쥐 장기에서 중금속 중독을 완화 내지 경감시켰던 것으로 생각된다.
- 본 연구에서는 중금속 농도를 독성이 유발될 정도의 고농도가 아니라 유해한 환경속에서 현대인들에게 노출될 수 있는 정도로 혼합하여 투여하였다. 이 정도에 노출된 흰 쥐의 오리즙 섭 취가 혈액의 여러 parameters의 농도를 완전 하게 정상 범위내로 100% 회복되지는 못하였으나 축적 및 순환하는 양이 오리즙 섭취에 의해 감소되었음을 확인하였 다. 또한 오리 즙의 섭 취 량에 따라 정 도의 차이도 나타났는데 1일 30 mg 이상을 섭취했을 때 중금속 노출에 대한 피해를 완화시킬 수 있는 것으로 나타났다.
- 계획에 따라 사육한 후 최종적으로 혈액을 채취하여 분석 한 각 군의 혈액학적 특성을 Table 4에 정리하였다. 전혈의 성상 중에서 각 군간에 유의적인 차이를 보인 것은 백혈구, 적혈구, 헤모글로빈, 헤마토크릿트치, 혈소판 및 lym phocyte 농도였으며 NCG와 오리즙투여군은 같은 수준인 반면 HCG는 이들과 유의적인 차이를 보였다.
- 즉, HCG의 백혈구 농도는 다른 군에 비해서 유의적으로 상승되어 있었고 반면 적혈구 농도는 유의적으로 낮은 상태 였다. 또한 혈소판 농도는 다른 군에 비해 유의적으로 높았 고 lymphocyte 농도는 유의 적 으로 낮게 나타났다.
- 본 연구에서 조사된 체중증가량, 식이섭취량 및 식이효율 을 Table 3에 정리하였다. 체중 증가량은 동물 발육상태의 종합결과라고 볼 수 있는데 Table 3에서 보듯이 중금속을 투여 하지 않은 NCG의 체중증가량은 중금속투여군보다 유 의 적으로 높아 아주 좋은 성 장을 보여 HCG, HMLD, HMMD 및 HHMD들과 유의 적 인 차이 를 보였다. 그러 나 HCG와 중 금속 및 오리즙을 투여 한 군들 간에는 체중증가의 유의 적 인
- 나타났다. 총 포화지방산 24.18%, 총 불포화지방산 75.82% 로 분석 되 었고, P/S 비 율은 3.14로 나타났다. 다른 육류 추출 액에는 palmitic acid 함량이 30〜33%⑺인데 비해 본 오리 즙은 그보다 적게 함유되어 있었고 불포화지방산으로는 li noleic acid와 linolenic acid가 검출되었고 arachidonic acid 는 검출되지 않았다.
- 4배에 달하게 된다(7, 25). 특히 오리육은 많은 양의 lysine이 함유되어 있어 사람의 소화관에서 쉽게 이용할 수 있는 특성을 지니며, 곡류를 위주로 하는 우리 식 생활에 음식 보충제로서 가치가 있을 뿐 아니라 사람의 몸에 꼭 필요한 필수 아미노산을 공급하는 양질의 단백질 공급원 이라 알려져 있듯이 본 결과에서도 그 특성이 잘 나타났다. Table 2의 성 분함량은 오리 부산물과 6가지 한약재 혼합 추출액의 성 분으로써 다른 육류 추출액과 단순하게 비 교할 수는 없으나 대체로 오리의 성분에서 보고된(7, 8, 26) 결과들 과 일치하였다.
- 혈청의 생화학적 검사결과 오리부산물과 한약재를 이용 하여 제조한 오리즙이 중금속 피 해를 경감시키는데 유효한 효과를 나타냄을 알 수 있었다. 이는 한약재 성분 중 다량 존재 하는 flavonoid류와 유기산, 오리 부산물 추출액의 단백 질 및 아미노산 등에 의한 복합적인 결과라 생각되어진다.
후속연구
- 이런 결과는 오리즙 중 의 일정수준의 단백질, 아미노산과 선정된 약재의 성분 중 polyphenol 성분인 flavonoid가 착화합물형성 또는 화학흡 착에 의해 체내 침착 억제 및 배설을 촉진시키는 작용에 의 한 것으로 사료된다. 이 성분 중 어느 것의 영향이 어느 정도 인지는 정확히 판단이 어려우므로 이런 결과를 뒷받침 할 수 있도록 각각 중금속별로, 농도별로 노출시켜 그 효과를 기대할 수 있는 성분들을 각각 작용시켜서 exposure and reaction design을 통한 좀 더 구체적 인 연구도 필요하리 라 생각되며 각 장기의 축적정도도 조사한다면 더욱 명확해질 수 있으리라 생각된다. 1일 30 mg이라는 양은 우리들이 섭 취할 때는 80 mg(l포)에 해당하는 양이다.
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