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NTIS 바로가기한국식품위생안전성학회지 = Journal of food hygiene and safety, v.21 no.4, 2006년, pp.218 - 222
김창렬 (서강정보대학 식품영양학과)
Microbiological and sensory evaluations of bio soybean paste prepared by sesame leaf and immobilized cells of Bifidobacterium animalis DY 64 were assessed. Bio soybean paste treated with 3.0-5.0% (w/w) of sesame leaf combined with 10% (w/w) immobilized cells increased a consumer acceptance due to en...
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