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NTIS 바로가기한국조리과학회지 = Korean Journal of Food and Cookery Science, v.12 no.3, 1996년, pp.367 - 371
양화영 (성신여자대학교 식품영양학과) , 표영희 (성신여자대학교 식품영양학과) , 안명수 (성신여자대학교 식품영양학과)
Camellia oil refined under laboratory conditions had a lower content of linoleic acid, higher oleic acid and lower iodine value than soybean oil. The oxidative stability of camellia oil from POV and AV was much higher than that of soybean oil during autoxidation. The acid values of both oils increas...
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