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NTIS 바로가기한국식품위생안전성학회지 = Journal of food hygiene and safety, v.21 no.4, 2006년, pp.269 - 273
황재웅 (서울대학교 수의과대학 수의공중보건학교실) , 정지혜 (서울대학교 수의과대학 수의공중보건학교실) , 정지원 (서울대학교 수의과대학 수의공중보건학교실) , 정지윤 (공주대학교 산업과학대학 특수 동물학과) , 김선중 (서울대학교 수의과대학 수의공중보건학교실) , 박정란 (서울대학교 수의과대학 수의공중보건학교실) , 안지윤 (한국식품연구원) , 하태열 (한국식품연구원) , 김성란 (한국식품연구원) , 이영순 (서울대학교 수의과대학 수의공중보건학교실) , 강경선 (서울대학교 수의과대학 수의공중보건학교실)
Potassium Sorbate (PS) is a potassium salt version of sorbic acid, which has antimicrobial and fungistatic features in foods. Therefore, PS is used as a food preservative against fungi and mold. PS has been found to be non-toxic even when taken in large quantities given its trait to be broken down i...
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