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문제 정의
- 특히, 1990년 이후 식중독 세균 검출 방법에 fluorogenic 또는 chromogenic 기질을함유한 배지를 개발하여 적용한 연구들이 진행되었고6-24), 이중 많은 배지들이 상업화되어 현재 판매 되고 있다 이들 선택배지들이 각광을 받고 있는 이유는 기존 분석방법의 틀 안으로 도입이 용이하고 이전에 사용된 선택배 지들 보다 높은 성능을 보유하고 있기 때문이다 또한 일부 배지들의 경우 국제적인 표준시험방법들에서 식중독세균 분리용 선택배지로서 사용을 권고되거나 지정되고 있다 본고에서는식중독을 유발하는 세균 중 Salmonella sp., Escherichia coli O157:H7 및 Listeria monocytogenes에 대하여 국내외에서 통용되는 검출방법 중국내 식품공전 ISO와 FDA의 방법을 중심으로 전통적인 식중독균 분리기법에 대한 설명을 하고자 한다
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