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문제 정의
- 본 연구는 일반 성인을 대상으로 녹차에 대한 기호도 및 녹차 관련 제품의 이용실태 파악 및 인지도 조사를 통하여 소 비자의 특성에 따른 요구도를 파악하고 녹차의 소비를 증대시키기 위한 기초자료를 제공하고자 실시하였다. 이를 위해 전북지역 성인을 대상으로 조사한 결과 다음과 같다.
- 지금까지 녹차에 대한 연구는 녹차의 일반성분 분석(박장 현, 한성희, 신미경, 박근형, 임 근 천, 2001) 및 녹차의 기능성에 관한 연구가 많이 진행되었으며, 녹차 소비 관련 연구(박 근형, 정종훈, 기민 정, 은 종방, 1996; 변 재옥, 한재숙, 2004)와 미주지역 현지인을 대상으로 한 녹차음료에 대한 기호도조사 (박형우, 김윤호, 김상희, 차 환수, 김동만, 2004) 등이 있다. 본 연구는 전북지역의 성인을 대상으로 연령별 녹차에 대한 기호도 및 녹차 관련 제품의 이용실태를 조사하여 녹차의 소비를 증대시키는데 필요한 기초 자료로 제공하고자 한다.
가설 설정
- 4:잘 알고 있다. 5: 아주 잘 알고 있다
제안 방법
- 본 연구를 수행하기 위하여 개발된 설문지는 전북지역에 거주하는 성인을 대상으로 2005년 4월 10일~2005년 9월 20일 까지 설문조사를 실시하였다. 개발된 설문지는 전주지역에 거주하는 성인 10명을 대상으로 예비조사를 실시하였으며, 확인된 문제점을 보완. 수정한 후 설문지를 완성 하였으며 조사대상자를 직접 방문하여 설문지의 실시목적을 설명하고 설문지를 배포하여 그 자리에서 직접 기입하도록 하였다.
- 개발된 설문지는 전주지역에 거주하는 성인 10명을 대상으로 예비조사를 실시하였으며, 확인된 문제점을 보완. 수정한 후 설문지를 완성 하였으며 조사대상자를 직접 방문하여 설문지의 실시목적을 설명하고 설문지를 배포하여 그 자리에서 직접 기입하도록 하였다. 본 연구를 위한 설문지는 총 400부를 배포하여 총 396부 가 회수되었으며 이 중 불충분하게 응답한 8부를 제외한 388 부(97.
- 본 연구를 위한 설문지는 관련 문헌(박모라, 1999: 변 재옥, 한재숙, 2004)을 기초로 작성하였다. 조사내용은 조사대상자의 일반사항(성별, 연령, 신장, 체중, 최종학려 직업, 종교, 한 달 총수입), 녹차의 기호도 평가를 위한 3개 문항(가장 선호하는 음료, 녹차 선호이유, 비선호 이유), 녹차의 이용실태 평가를 위한 5문항(음용 빈도, 음용 시기, 장소, 녹차의 형태)과 녹차에 관한 정보획득경로 및 관련 제품사용 후 만족도, 녹차를 이용한 제품의 인지도 등을 조사하였다. 녹차의 인지도는 Likert의 5점 척도법을 이용하여 측정하였다.
대상 데이터
- 1. 조사대상자는 총 388명이었고 남자 117명(30.2%), 여자 2 기명(69.8%)이었다. 조사대상자의 평균 연령은 39.
- 본 연구를 수행하기 위하여 개발된 설문지는 전북지역에 거주하는 성인을 대상으로 2005년 4월 10일~2005년 9월 20일 까지 설문조사를 실시하였다. 개발된 설문지는 전주지역에 거주하는 성인 10명을 대상으로 예비조사를 실시하였으며, 확인된 문제점을 보완.
- 수정한 후 설문지를 완성 하였으며 조사대상자를 직접 방문하여 설문지의 실시목적을 설명하고 설문지를 배포하여 그 자리에서 직접 기입하도록 하였다. 본 연구를 위한 설문지는 총 400부를 배포하여 총 396부 가 회수되었으며 이 중 불충분하게 응답한 8부를 제외한 388 부(97.9%)를 분석 자료로 사용하였다.
데이터처리
- 조사대상자의 일반사항은 백분율로 나타냈으며, 조사대 상자의 연령에 따른 차이 등은 X2-검정을 이용하여 분석을 실시하였다. 또한 연령별 녹차 관련 제품의 인지도 점수는 oneway-ANOVA에 의해 유의성을 검정하였고, Duncan의 다중범위 검정 (Duncan's multiple range test)을 실시하여 유의적인 차이를 p<, 05 수준으로 비교 분석하였다.
- 수집된 자료의 분석은 SPSS(Statistical Package for the Social Science) 11.5 package를 사용하여 통계처리 하였다. 조사대상자의 일반사항은 백분율로 나타냈으며, 조사대 상자의 연령에 따른 차이 등은 X2-검정을 이용하여 분석을 실시하였다.
- 5 package를 사용하여 통계처리 하였다. 조사대상자의 일반사항은 백분율로 나타냈으며, 조사대 상자의 연령에 따른 차이 등은 X2-검정을 이용하여 분석을 실시하였다. 또한 연령별 녹차 관련 제품의 인지도 점수는 oneway-ANOVA에 의해 유의성을 검정하였고, Duncan의 다중범위 검정 (Duncan's multiple range test)을 실시하여 유의적인 차이를 p<, 05 수준으로 비교 분석하였다.
이론/모형
- 조사내용은 조사대상자의 일반사항(성별, 연령, 신장, 체중, 최종학려 직업, 종교, 한 달 총수입), 녹차의 기호도 평가를 위한 3개 문항(가장 선호하는 음료, 녹차 선호이유, 비선호 이유), 녹차의 이용실태 평가를 위한 5문항(음용 빈도, 음용 시기, 장소, 녹차의 형태)과 녹차에 관한 정보획득경로 및 관련 제품사용 후 만족도, 녹차를 이용한 제품의 인지도 등을 조사하였다. 녹차의 인지도는 Likert의 5점 척도법을 이용하여 측정하였다. "아주 잘 알고 있다” 5점에서 “전혀 알지 못한다” 1점으로 표기하였다.
- 본 연구를 위한 설문지는 관련 문헌(박모라, 1999: 변 재옥, 한재숙, 2004)을 기초로 작성하였다. 조사내용은 조사대상자의 일반사항(성별, 연령, 신장, 체중, 최종학려 직업, 종교, 한 달 총수입), 녹차의 기호도 평가를 위한 3개 문항(가장 선호하는 음료, 녹차 선호이유, 비선호 이유), 녹차의 이용실태 평가를 위한 5문항(음용 빈도, 음용 시기, 장소, 녹차의 형태)과 녹차에 관한 정보획득경로 및 관련 제품사용 후 만족도, 녹차를 이용한 제품의 인지도 등을 조사하였다.
성능/효과
- 1. 조사대상자의 연령별 녹차 기호도에 차이가 있다는 것이 조사되었다. 특히 젊은 층의 경우 맛, 향기 등 제품에 중점을 두고 있었고, 연령이 증가할수록 건강에 대한 관심이 증가하였다.
- 2. 녹차의 기호도 조사 결과 연령에 따라 유의적으로(p<.001) 선호하는 음료의 차이를 보였다. 20대의 경우 커피류 24, 3% > 쥬스류 23.
- 3. 녹차 음용 빈도는 연령별로 유의적인 차이를 보이지 않았으나 전체 조사대상 중 59.0%가 하루에 한잔이하로 녹차를 마시고 있었다. 2잔은 29.
- 3. 녹차를 선호하는 연령이 젊은 층에 비해 고 연령층에서 높게 조사된 바와 같이 기존의 고객층을 유지. 확대하기 위해서는 고 연령층을 대상으로 하는 마케팅 변화가 요구된다.
- 4. 녹차에 관한 정보획득 경로 및 제품 이용 만족도는 연령에 따른 유의적 차이는 보이지 않았으나 전체 조사대상자 중 42.0%가 TV . 라디오, 부모, 친구 및 친지 22.
- 5. 녹차를 이용한 제품의 인지도 조사 결과 각 제품 중 인지도 점수는 현미녹차> 아이스크림삼겹살> 녹차다식차젤리의 순이었다. 각 제품의 인지도 점수는 연령이 증가할수록 녹차가 첨가된 제품에 대한 인지도의 점수가 높았다.
- 74) 순이었다. 각 연령별에 따른 인지도의 차이를 살펴보면 녹차가 첨가된 아이스크림과 녹차라테에 대해 연령이 증가할수록 유의적으로 (P<.OO1) 인지도가 높게 나타났다. 녹차 면류, 녹차 다식, 떡류, 녹차 젤리, 유제품류, 차잎무침 및 과자류의 경우 연령에 따라 유의적 차이는 보이지 않았으나 연령이 증가할수록 녹차 관련 제품에 대한 인지도가 높은 경향을 나타냈다.
- 녹차를 이용한 제품의 인지도 조사 결과 각 제품 중 인지도 점수는 현미녹차> 아이스크림삼겹살> 녹차다식차젤리의 순이었다. 각 제품의 인지도 점수는 연령이 증가할수록 녹차가 첨가된 제품에 대한 인지도의 점수가 높았다.
- OO1) 인지도가 높게 나타났다. 녹차 면류, 녹차 다식, 떡류, 녹차 젤리, 유제품류, 차잎무침 및 과자류의 경우 연령에 따라 유의적 차이는 보이지 않았으나 연령이 증가할수록 녹차 관련 제품에 대한 인지도가 높은 경향을 나타냈다. 빵류 (!)<.
- 녹차 비선호 이유를 분석한 결과 연령에 따라 녹차를 즐기지 않은 이유에 유의적인(p<;.。。차이를 나타냈다.
- 녹차 선호 이유에 있어 연령별로 유의적인 차이는 보이지 않았으며 건강에 유익함' 때문에 마신다는 응답이 65.5%로 가장 높게 나타났다. 녹차에 대한 인식 및 이용실태에 관한 연구(변 재옥, 한재숙, 2004)에서 조사대상자의 31.
- 녹차 면류, 녹차 다식, 떡류, 녹차 젤리, 유제품류, 차잎무침 및 과자류의 경우 연령에 따라 유의적 차이는 보이지 않았으나 연령이 증가할수록 녹차 관련 제품에 대한 인지도가 높은 경향을 나타냈다. 빵류 (!)<.05)와 두유류(1)<.001)에 있어서 연령이 증가할수록 유의적으로 인지도가 높았으며, 반면에 현미 녹차는 연령이 감소할수록 인지도가 유의적(p<.01)으로 높았다. 이와 같은 결과에서 젊은 연령층은 보다 손쉽게 먹을 수 있는 티백 형태의 녹차를 선호하고 있었으며, 연령이 증가할수록 젊은 연령대에 비해 녹차 제품에 인지도가 높았다.
- 여성의 커피와 다류의 섭취에 영향을 주는 요인에 관한 연구(손경희 외3인, 2000) 에서 건강에 대한 욕구의 증가와 함께 일상적인 식음료 섭취에도 소비자의 기호에 맞으며 건강에 좋은 음료를 찾는다는 의견을 제시한 바 있다. 연령별로 보면 20대의 경우 건강 유익함 54.4%, 향기가 좋아서 14.0%, 다이어트에 도움 8.1%로 다른 연령에 비해 녹차를 선호하는 이유에 있어 다이어트에 도움 때문에 마신다는 응답율이 높았다. 이와 같은 결과는 Tankred Wegener(2003)의 녹차 추출물의 건강 관련 효능에 관한 연구에서 녹차 추출물은 in virtro 실험이나 임상시험에서 녹차를 투여했을 때 체중 감소 효과와 에너지 소비가 유 의적이라는 보고가 있었다.
- 01)으로 높았다. 이와 같은 결과에서 젊은 연령층은 보다 손쉽게 먹을 수 있는 티백 형태의 녹차를 선호하고 있었으며, 연령이 증가할수록 젊은 연령대에 비해 녹차 제품에 인지도가 높았다.
- 조사대상자의 연령별 녹차의 기호도를 조사한 결과는[표 2]와 같다. 조사대상자의 연령별 선호 음료의 차이를 분석한 결과 연령에 따라 유의적으로(p<.001) 선호하는 음료의 차이가 있었다. 20대의 경우 가장 선호하는 음료는 커피류 (24.
후속연구
- 2. 녹차의 음용 빈도가 낮은 것으로 조사되어 녹차의 음용 빈도를 높일 수 있는 방안을 마련해야 할 것이다. 특히 섭취 빈도가 낮으면 그 음료의 대한 기호도도 떨어지기 때문에 섭취할 기회를 많이 마련하는 것이 필요하겠다.
- 이와 같은 결과는 녹차를 다른 기호 음료와 경쟁하기 위해서는 맛에 더욱 주안점을 두어야 한다는 것을 의미한다. 더욱이 녹차는 가공하는 방법에 따라 맛과 향기가 다르므로 구체적으로 녹차 제품 소비자의 선호성향을 파악하여 성별, 연령별, 건강 상태, 녹차의 음용 기간 등의 여러 요인을 고려한 다양한 녹차 제품이 출시되어야 할 것이다. 신미경(1994), 전 정례, 박금순(1999)의 연구에 의하면 녹차는 고온에서 단시간 덖음으로써 풋내가 줄고 상쾌하고 그윽한 향기가 증가하며, 탕 색이 옅어 황색을 띠고, 글루탐산이나 메티오닌이 증가하는 등 맛이 독특해진다는 보고를 한바 있다.
- 본 연구는 연구대상자를 전북지역 일부 성인만으로 제한하였으므로 앞으로 지역 및 조사대상자를 확대하여 비교 조사할 필요가 있겠다.
- 고 연령층이 될수록 건강식품에 대한 선호가 더 높음을 알 수 있다. 이상의 결과 조사대상자의 연령별 음료 소비패턴의 차이가 크므로 녹차 소비를 촉진하기 위해서는 다양한 소비자 행동을 파악하는 것이 중요하리라 사료된다.
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