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[국내논문] 17세기 이전 조선시대 찬물류(饌物類)의 문헌적 고찰
An Investigation of Side-dishes found in Korean Literatures before the 17th Century 원문보기

한국식품조리과학회지 = Korean Journal of Food & Cookery Science, v.23 no.5, 2007년, pp.731 - 748  

정낙원 (배화여대 전통조리과) ,  조신호 (부천대 식품영양과) ,  최영진 (관동대 가정교육학과) ,  김은미 (김포대 호텔조리과) ,  원선임 (한림대 식품영양학과) ,  차경희 (전주대 전통음식문화) ,  김현숙 (한양대 식품영양학과) ,  이효지 (한양대 식품영양학과)

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In this study, we investigated e kinds and names of side dishes along with their recipes and ingredients occuring in Korean cookbooks published before the 17th century. The side dishes were classified 79 kinds of Guk, 23 kinds of Jjim and Seon, 15 kinds of Gui, 3 kinds of Jeon, 7 kinds of Nureumi, 3...

Keyword

#side-dishes   #Guk   #Jjim   #Jwaban   #Pyeonyuk  

참고문헌 (35)

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