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문제 정의
- 따라서, 노년기의 우유 및 유제품 섭취를 향상시키기 위한 방안을 마련하기 위해서 우선적으로 노인들의 우유 및 유제품에 대한 섭취양상과 소비 성향을 파악하여 이를 기 초로 노인의 우유 및 유제품 섭취를 증가시키기 위한 방안 을 모색함과 동시에 노인들의 영양증진 개선 프로그램을 수립하는데 중요한 자료로 쓰고자 실시하였다.
- 본 연구에서는 65세 이상 남녀 495명을 대상으로 우유 및 유제품에 대한 섭취양상과 소비성향을 파악하여 이 식 품군의 섭취를 향상시키기 위한 방안을 모색하고자 시도되었다.
- 65세 이상 노인 대상자의 일반적 특성은 에 제시되었다.
제안 방법
- 설문지의 문항은 Read&Graney를 비 롯한 Mclntoch 연구자들의 보고를 참고로 하여 본 연구자 에 의한 고안된 설문문항과 우유섭취 실태에 대한 선행연구를 기초로 작성하였다(Read & Graney 1982; McIntosh등 1990). 설문지 응답방식은 설문지를 보고 대상자가 직접 답 하는 방식으로 노년기임을 고려하여 문항을 쉽고 용이하게 작성하였다. 조사내용은 조사대상자의 일반 환경 요인, 노년 기 특성과 관련된 건강요인, 우유와 유제품 섭취와 소비성향 에 관한 것으로 구성되었다.
- 설문지 응답방식은 설문지를 보고 대상자가 직접 답 하는 방식으로 노년기임을 고려하여 문항을 쉽고 용이하게 작성하였다. 조사내용은 조사대상자의 일반 환경 요인, 노년 기 특성과 관련된 건강요인, 우유와 유제품 섭취와 소비성향 에 관한 것으로 구성되었다.
- 본 연구의 통계처리는 SPSS program을 이용하여 분 석하였다. 설문의 각 문항별로 빈도와 백분율을 구하였으 며 각 문항에 대하여 성별, 거주형태에 따라 비교분석하였다. 각 집단 간의 차이를 위한 유의성 검증은 Xetest를 통해 실시하였다.
- 조사대상자의 건강관련요인 즉 식사의 규칙성, 치아상 태, 치료제나 영양제 복용여부 등을 조사하여 (Table 2> 에 제시하였다. 조사대상자의 식사습관을 알아보기 위하여 식사끼니와 식사시간의 규칙성 여부를 알아본 결과 전 대 상자의 83.
대상 데이터
- 본 연구는 서울 경기, 충북에 거주하는 65세 이상 남녀 노인을 대상으로 실시하였다. 총 600부의 설문지를 배부 하여 회수된 것 중 응답내용이 부실한 설문지를 제외한 495부가 최종 분석 자료로 사용되었다.
- 본 연구는 서울 경기, 충북에 거주하는 65세 이상 남녀 노인을 대상으로 실시하였다. 총 600부의 설문지를 배부 하여 회수된 것 중 응답내용이 부실한 설문지를 제외한 495부가 최종 분석 자료로 사용되었다. 본 조사는 2004년 9월에서 10월 사이에 실시되었다.
- 총 600부의 설문지를 배부 하여 회수된 것 중 응답내용이 부실한 설문지를 제외한 495부가 최종 분석 자료로 사용되었다. 본 조사는 2004년 9월에서 10월 사이에 실시되었다.
데이터처리
- 본 연구의 통계처리는 SPSS program을 이용하여 분 석하였다. 설문의 각 문항별로 빈도와 백분율을 구하였으 며 각 문항에 대하여 성별, 거주형태에 따라 비교분석하였다.
- 설문의 각 문항별로 빈도와 백분율을 구하였으 며 각 문항에 대하여 성별, 거주형태에 따라 비교분석하였다. 각 집단 간의 차이를 위한 유의성 검증은 Xetest를 통해 실시하였다.
이론/모형
- 본 연구는 설문지 법 (self-administered questionnaire) 에 의해 실시되었다. 설문지의 문항은 Read&Graney를 비 롯한 Mclntoch 연구자들의 보고를 참고로 하여 본 연구자 에 의한 고안된 설문문항과 우유섭취 실태에 대한 선행연구를 기초로 작성하였다(Read & Graney 1982; McIntosh등 1990).
- 본 연구는 설문지 법 (self-administered questionnaire) 에 의해 실시되었다. 설문지의 문항은 Read&Graney를 비 롯한 Mclntoch 연구자들의 보고를 참고로 하여 본 연구자 에 의한 고안된 설문문항과 우유섭취 실태에 대한 선행연구를 기초로 작성하였다(Read & Graney 1982; McIntosh등 1990). 설문지 응답방식은 설문지를 보고 대상자가 직접 답 하는 방식으로 노년기임을 고려하여 문항을 쉽고 용이하게 작성하였다.
성능/효과
- 대상자의 학력은 국졸 이하가 50.3%로 절반을 차지하였 으며 중졸이 26.3%로 나타나 중졸이하가 전체 대상자의 76.3%를 차지하는 것으로 나타났다. 이러한 노년기의 낮은 교육수준의 특성은 1998년도 국민건강 .
- 조사대상자의 건강관련요인 즉 식사의 규칙성, 치아상 태, 치료제나 영양제 복용여부 등을 조사하여 (Table 2> 에 제시하였다. 조사대상자의 식사습관을 알아보기 위하여 식사끼니와 식사시간의 규칙성 여부를 알아본 결과 전 대 상자의 83.4%가 하루 세끼의 식사를 하고 있었으며 대상 자의 81.4%가 규칙적으로 식사를 하는 것으로 나타났다. 이러한 결과는 다른 연령층 중등학생, 대학생, 직장인 등을 대상으로 식사시간의 규칙성 여부를 조사한 결과보다는 훨 씬 높고 양호한 수준이었다(Park & Bae 1999;Jung & Lee 2002).
- 치아는 좋은 영양과 건강을 유지하는데 매우 중요하므로 대상자의 치아 상태를 알아본 결과 자연치와 의치로 식사 를 하는 사람이 35.8%, 의치에만 의존하는 경우가 32.1% 이 었으며 치아상태가 양호한 사람은 21.4%인 반면 소수의 자연치에만 의존해 식사를 하는 사람은 10.7%에 달했다. 즉 대상자의 약 70%정도가 의치에 의존해 식사를 하는 것으로 나타났다.
- 이러한 노년기의 치아부재는 식욕저하, 식 사량 감소로 이어져 결국 노인에 있어 영양상태 불량을 초 래하는 주요 요인이 된다(Sahyoun 2003). 대상자의 활동 정도를 보면, 대상자의 53.1%가 집에서만 활동하였고, 36.6%가 직업 또는 사회봉사를 한다고 답하였으며 거의 휴식만 취하는 사람도 10.3%에 이르러 특별한 활동 없이 집안일과 휴식으로 매일 생활하는 사람이 64%를 차지하였다. 이는 고령화 시대에 노인들의 여가활용을 위한 다양한 프로그램 개발이 요구되며 아울러 지역사회에서 제공하는 여러 프로그램에 적극적으로 참여하려는 노인들의 의지도 필요하다 하겠다.
- 현재 복용중인 약의 가짓수를 묻는 질문에, 전혀 복용하 지 않는 사람이 22.3%, 한 가지 복용이 28.7%, 두 가지 복용이 35.4%, 세 가지 복용이 10.5%, 네 가지 이상 복용 하는 이상이 3.1%로 나타났다. 이렇게 볼 때 1-2가지 약 을 복용하는 사람이 전체 대상자의 64.
- 영양제를 복용하는 사람을 대상으로 복용이유를 물어본 결과, 건강유지(31.2%), 기운보강(18.6%), 질병치료 (17.5%), 질병예방(14.1%), 피로회복(11.1%), 영양소보충 (5.6%), 노화방지 (1.9%)의 순으로 나타났다. 영양제 복용이 유에 있어 남녀 간에 우선순위에 있어 다른 경향을 보였다.
- 우유의 위생 상태를 묻는 질문에는 매우 좋다가 28.9% 이었고, 보통이상 긍정적이라고 대답한 사람이 67%에 달 하여 노인들은 우유의 위생 상태에 전반적으로 신뢰하고 있는 것으로 나타났다. 한편 대학생을 대상으로 한 연구에 는 3.
- 노인대상자들의 우유 섭취실태를 살펴본 결과는 (Table 4>와 같다. 대상자들이 선호하는 우유는 전체의 85.1%가 보통우유를, 9.3%가 가공우유를 즐겨먹는다는 응답을 하였으며, 5.7%는 저지방 우유를 선호하고 있었다. 이러한 경향은 노인들의 성별이나 주거형태에 따른 유의적인 차이는 나타나지 않았다.
- 3%에 이르렀다. 이를 거주형태로 나누어 보면, 독거노인의 11.4%는 전혀 우유를 마시지 않았 고, 부부만이 기거하는 경우는 5.4%, 자녀와 함께 기거는 4.3%가 인 것으로 나타남에 따라 독거노인들의 우유 섭취 가 가장 저조한 것을 알 수 있었다. 이러한 결과는 혼자 사 는 노인들이 가장 영양섭취가 불량한 집단이라는 여러 다른 연구들과 그 맥을 같이 하는 것을 알 수 있었다(Yim &Lee 2004).
- (Table 6). 이를 거주형태별로 비교해 보면, 독거노인은 뼈의 건강을 위해서, 부부만이 기거하는 노인들은 영양소 섭취를 위해 우유를 섭취하는 것으로 나타나 거주형태별로 유의한 차이를 보였다(p<0.01). 한편 주부들을 대상으로 한 연구에서는 65.
- 노인 대상자들의 유제품 섭취양상과 소비 성향을 조사한결과는 <Table 8>에 제시된 바와 같다. 섭취하는 유제품의 종류로는 남녀 노인 모두 액상 요구르트(68.0%)를 선호 하였으며 그 다음으로는 호상요구르트(24.7%), 아이스크 림(6.5%) 순이 있으며 치즈 및 기타 유제품을 선호하는 노 인들은 매우 적은 것으로 나타났다. 대상자들이 즐겨먹는 유제품의 종류는 본 조사 대상자의 성별 또는 거주형태에 따른 차이는 나타나지 않았다.
- 노인들의 우유 및 유제품의 소비를 촉진하기 위해 개선 되어야 할 사항을 조사한 결과는와 같이 조사 대상자의 47.1%가 가격을 낮추어야 한다고 대답하여 가장 많았고, 맛과 질의 개선, 영양성분 개선, 다양한 상품개발 등이었다.
- 유제품을 섭취하는 이유로는 조사 대상자의 30.9%는 맛 이 좋아서, 22.4%는 소화에 좋아서, 19.6%는 건강에 좋아 서, 8.9%는 영양에 좋아서 순으로 나타났다(Table 10). 이러한 결과는 우유의 섭취 이유와는 다소 차이가 있었으며 유제품은 주로 맛, 소화에 도움을 주는 식품으로 인식하고 있음을 알 수 있었다.
- 9%는 영양에 좋아서 순으로 나타났다(Table 10). 이러한 결과는 우유의 섭취 이유와는 다소 차이가 있었으며 유제품은 주로 맛, 소화에 도움을 주는 식품으로 인식하고 있음을 알 수 있었다. 이러한 섭취 이유는 조사 대상자 의 남녀 간에 유의적인 차이는 볼 수 없었으나 거주 형태에 따라서는 독거노인은 부부노인, 자녀와 기거하는 그룹보다 유제품이 영양에 좋아서 먹는다는 비율이 더 높은 것으로 나타나 거주형태별 차이를 보였다 (p<0.
- 대상자 가운데 매일 우유를 마시는 비율은 19.8%로 저 조하였으며, 특히 독거노인들의 우유 섭취가 가장 저조하였다. 이는 노인들은 우유의 중요성은 잘 인식하고 있었으 나 실제 식행동에 있어서는 실천이 되지 않고 있음을 알 수 있다.
- 우유를 마시는 이유로는 뼈 건강(40.0%), 영양소 섭취 (34.0%)를 우선적으로 꼽았고 우유의 종류는 85.1%가 일 반우유를 선호하는 것으로 나타났다. 저지방우유는 대상자 의 5.
- 유제품의 소비 성향을 보면 남녀 노인 모두 액상 요구르 트, 호상요구르트 순으로 선호하였고 섭취이유로는 맛이 좋아서(30.9%), 소화에 도움이 되니까(22.4%), 건강에 좋 아서(8.9%)순으로 나타났다. 유제품을 매일 섭취하는 사람 은 대상자의 15.
- 001). 유제품 섭취로 인한 효과로는 변비의 개선 (40.8%), 소화불량개선(16.6%)등을 들었고 특히 남성에 비해 여성들에 있어 변비 개선 효과가 유의하게 높은 것으로 나타났다(p<0.01). 노인 대상자들이 우유 및 유제품에 좀 더 개선해야 할 사항으로 47.
- 01). 노인 대상자들이 우유 및 유제품에 좀 더 개선해야 할 사항으로 47.1%가 가격인하를 꼽았고 그 다음으로 맛과 질의 개선, 영양성분의 개선, 다양한 제품의 개발 등을 들었다. 이렇게 볼 때 우유의 영양학적 가치, 중요성은 잘 인지하고 있는 편이나 실제 식생활에서는 우유나 유제품의 소비가 매우 저조한 것을 알 수 있다.
후속연구
- 버터등 유제품 소비는 아직 미미한 것으로 나타나 대상 연령대는 다르나 유제품의 선호 경향은 본 조사 결과와 비슷하였다(Cho등 2000;Jung &Lee 2002). 이는 우리나라에서 유제품이라 할 때 대부분 액상, 호상 요구르트에 국한되어 섭취되고 있으므로 앞으로 좀더 다양한 유제품의 개발이 필요하다 하 겠다.
- 노인들에 있어 가격 인하가 가장 우선적으 로 나타난 것은 노년기의 특성상 수입이 없어 자녀에게 의 존하는 경우가 많으므로 생활비, 특히 식생활비의 비용이 제한이 있음을 나타내고 있다. 따라서 노인들의 우유 및 유 제품을 증가시키기 위해서는 좋은 유제품을 생산하여 적절한 가격으로 판매를 할 때 소비확대를 유도할 수 있으며 이는 곧 영양 개선 효과로 이어질 것으로 기대된다.
- 이렇게 볼 때 우유의 영양학적 가치, 중요성은 잘 인지하고 있는 편이나 실제 식생활에서는 우유나 유제품의 소비가 매우 저조한 것을 알 수 있다. 따라서 노인들이 이 식품군의 소비를 증가시키기 위해서는 가격의 적정화가 필요하며 다양한 우유와 유제품이 있음을 노인을 대상으로 적극적으로 홍보하고 교육을 함으로서 개 인의 건강 특성에 맞는 우유나 유제품을 선택하도록 하는 것이 필요할 것이다.
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