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문제 정의
- 따라서 본 실험에서는 품종에 따른 수확 전 요인과 저장온도에 의한 수확 후 요인에 의해 상추의 품질을 비교를 하여 수확 전·후 요인에 따른 신선도 및 저장성에 관한 기초 자료를 얻고자 수행하였다.
제안 방법
- 경도는 중륵 부위를 제외한 상추엽을 물성측정기 (Texture analyzer TA.XT2, SMS, UK) 의 직경 5 mm plunger 를 이용하여 탐침법 (probing)으로 측정하였다.
- 또한 경시적으로 측정 할 수 있다. 본 실험에서는 엽록소 계를 이용하여 동일한 잎을 8일 간격으로 측정하여 함량 변화 정도를 조사하였다.
- Kim 등(19)은 부추를 4~5C에 저장한 결과 저장기간이 늘어남에 따라 엽록소 함량이 감소한다고 하였는데, Lee 등(1) 은 상추 저장 중 시기별 엽록소 함량의 직접 분석을 통해 색소 함량 차이를 비교하였으나, 엽록소 함량의 변화를 확인하지는 못하였다. 본 실험에서는 엽록소계를 이용하여 동일한 개체를 연속적인 비교하여 색소함량의 변화를 확인할 수 있었다. SPAD 측정 결과를 보면 상추는 저장 기간이 늘어나면서 품종과 저장 온도의 차이에 따라 색소함량이 감소함을 확인할 수 있었으며 온도.
- 상추 엽 10매를 기준으로 4일 간격으로 105℃ 건조법에 의해 생체중과 건물중을 측정하여 수분함량을 조사하였다.
- 상추의 외 관에 의한 품위 변화는 Jeong 등(11)과 Phyo(12) 의 방법을 참고로 하여, 실험재료를 상등급에서 하등급까지 4단계를 두어 2일 간격으로 조사하였다(선도 기준 : 6=매우 신선, 수확 당시 와 비스 4=선도 약간 저하, 광택 비슷, 2= 선도저하, 변색, 연화 시작 0=부패시작, 식용불가, 상품성 상실).
- 상추의 호흡률은 수확 후 저장온도별로 1일 저장 후 80의 상추를 1 L의 밀 폐 용기 (Straight-side wide-mouth jar, Nalgene, USA)를 이용하여 1시간 동안 밀폐하여 얻은 CO2 가스에 대해 GC(Hewlett- Packard, HP6890, USA)를 이용하여 다음의 식을 이용하여 측정하였다.
- 색상차는 Hunter Lab(10) 보고를 참고로 하여 4일 간격으로 를 구하였다. 측정은 상추의 중륵 부분을 제외한 잎의 중간 부분을 처리 당 10회 반복하여 Hunter L, a, b 값을 구하였다.
- 색차계 (CR-300, Minolta, Japan)를 이용하여 색상차를 측정하였다. 색상차는 Hunter Lab(10) 보고를 참고로 하여 4일 간격으로 를 구하였다.
- 수확한 상추를 polypropylene필름(두께 0.05 mm)으로 제작한 가로 32 cm, 세로 22 cm 크기 봉지에 150 g씩 넣어서 밀봉한 후 0, 8, 16 및 24℃로 저장온도를 설정 한 항온 항습기 (VS-8480SR, Vision Sci., Korea)에서 30일간 저 장하였다.
- 5였다. 재배 개요는 2006년 8월 17일에 파종하고, 9월 9일 정식하여 10월 26일 수확하였다. 육묘는 162 공 플러그 트레 이에 시 판 육묘용상토를 이용하였으며, 시 비 량은 ha 당 질소를 200 kg, 인 성분은 59 kg로 칼리는 128 kg로 시용하였다.
- 저장중 증산 및 호흡에 의해 중량 감소(감모)가 일어나는데, 중량감소는 입고 시 중량에 대한 생체중의 감소 정도를 백분율로 표시하여 2일 간격으로 조사하였다.
대상 데이터
- 본 연구의 실험 재료는 '적치마'(농우 바이오), '청치마' (농우 바이오), '뚝섬적축면'(농우 바이오) 및 '뚝섬청축면, (농우 바이오)을 이용하였으며, 실험재료는 원예연구소(수원, 이목동) 채소과 시험포장의 '농사지도형 비닐 하우스 C형, 단동하우스에서 재배 한 것을 이용하였으며, 재배된 토양의 EC는 0.7 mS . cm이고 pH는 6.
- 재배 개요는 2006년 8월 17일에 파종하고, 9월 9일 정식하여 10월 26일 수확하였다. 육묘는 162 공 플러그 트레 이에 시 판 육묘용상토를 이용하였으며, 시 비 량은 ha 당 질소를 200 kg, 인 성분은 59 kg로 칼리는 128 kg로 시용하였다. 정식 간격은 주간 및 조간 거리가 20 cm이었다.
성능/효과
- 외관 변화에 따른 선도의 차이는 품종에 의한 것보다는 온도변화에 의해서 변화 정도에 차이를 보였는데, 온도 차이에 따른 외관적 인 차이는 저장온도가 낮거나 높은 0, 16, 24℃에서는 차이가 쉽게 구분되지 않고 적정 저장 온도에서 다소 벗어난 8℃에서 품종에 따른 외관적 인 차이를 감지 할 수 있었다. 0℃에 저장한 상추의 선도는 저장일수가 경과할수록 감소하나 품종 간에는 큰 차이를 보이지 않았으며, 8℃에서는 품종에 차이를 보여, 적치마, 와 같은 상추는 이에서와 비슷한 경향으로 감소하지만 그 외의 다른 상추들은 외관의 품질이 급격히 떨어져 품종에 따른 차이를 보였다. 8C에서의 품종별 저장 종료는 '적축면'은 6일, '청치마,는 12일, '청축면, 은 18일 만에 하였다.
- 본 실험에서는 엽록소계를 이용하여 동일한 개체를 연속적인 비교하여 색소함량의 변화를 확인할 수 있었다. SPAD 측정 결과를 보면 상추는 저장 기간이 늘어나면서 품종과 저장 온도의 차이에 따라 색소함량이 감소함을 확인할 수 있었으며 온도.가 높아질수록 그 변화폭이 더 커지는 것으로 나타났다.
- 2에 나타내었다. 상추는 저장기간이 늘어남에 따라 수분함량이 감소되는 경향을 보였고 온도가 높아질 수록변화폭이 더 커졌다. 상추 수분의 감소는 같은 품종이라도 온도에 따라 달라, 0℃에서 저장한 '적치마'는 30일 동안에 96%에서 95%로 거의 수분 변화가 없었으나, 24℃에서는 8일 만에 96%에서 93%로 3%의 수분이 감소하였다.
- 폭이 커졌다. 상추의 greenness를 엽록소계로 이용하여 측정 한 결과(Fig. 4), 에서는 SPAD값은 품종에 따른 변화 폭이 작았으나 온도가 높아질수록 변화 정도가 커졌다. Kim 등(19)은 부추를 4~5C에 저장한 결과 저장기간이 늘어남에 따라 엽록소 함량이 감소한다고 하였는데, Lee 등(1) 은 상추 저장 중 시기별 엽록소 함량의 직접 분석을 통해 색소 함량 차이를 비교하였으나, 엽록소 함량의 변화를 확인하지는 못하였다.
- 40 로 매우 낮아 직접적인 연관을 맺기는 어려워 보인다. 상추의 중량 감소는 저장 온도에 따라 품종별로 변화 정도가 다르게 나타나 0에서는 중량변화가 적고 품종별로 차이가 적었으나 온도가 올라감에 따라 변화 정도가 커질 뿐만 아니라 품종간의 차이도 커졌다.
- 7). 외관 변화에 따른 선도의 차이는 품종에 의한 것보다는 온도변화에 의해서 변화 정도에 차이를 보였는데, 온도 차이에 따른 외관적 인 차이는 저장온도가 낮거나 높은 0, 16, 24℃에서는 차이가 쉽게 구분되지 않고 적정 저장 온도에서 다소 벗어난 8℃에서 품종에 따른 외관적 인 차이를 감지 할 수 있었다. 0℃에 저장한 상추의 선도는 저장일수가 경과할수록 감소하나 품종 간에는 큰 차이를 보이지 않았으며, 8℃에서는 품종에 차이를 보여, 적치마, 와 같은 상추는 이에서와 비슷한 경향으로 감소하지만 그 외의 다른 상추들은 외관의 품질이 급격히 떨어져 품종에 따른 차이를 보였다.
- Lee 등(1)은 재배 방법과 같은 수확 전 요인에 따라 중량 감소 정도가 다르다고는 하였으나 수확 후 조건에 따른 중량 감소 변화에 대해서는 언급하지 못했는데, 본 실험에서 상추 품종과 같은 수확 전 요인과 수확 후 저장온도의 차이에 따라 중량 감소 정도가 달라짐을 관찰하였다. 특히 저장온도에 따라 0℃와 같이 낮은 온도에서는 중량 감소 정도의 차이가 크지 않아 품종에 따른 차이가 나타나지 않았으나 저장 온도가 높아짐에 따라 감소 정도가 클 뿐만 아니라 품종에 따른 차이도 보여 주었다. 이는 상추와 같이 저장기간이 짧은 원예 작물이라도 온도가 높은 저장조건에서는 품종과 같은 내재된 수확 전 요인에 의해 저장성의 차이를 보이지만 낮은 온도에서 중량감소 정도가 적은 것은 산물에 따른 내재된 대사작용과 같은 요인이 억제되어 저장성의 차이가 나타나지 않는 것으로 생각된다.
후속연구
- 54로 낮아 직접적인 관계를 맺기 어려워 보였다. 이는 온도와 호흡 상승에 따라 감소 정도가 증가하나 품종에 따른 변화 패턴이 불분명하였기 때문으로 앞으로 이에 대한 보다 많은 고찰이 필요할 것으로 생각된다.
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