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문제 정의
- 본 고에서는 식품 산업, 특히 식품안전분야에 적용이 될 수 있는 나노기술에 대해 소개를 하고자 한다. 먼저 식품의 위생과 안전성을 실시간으로 현장에서 모니터링 할 수 있는 센서기술과 식품의 안전성을 증진시켜주는 신개념의 포장기술, 그리고 오염을 방지하고 자체정화기능을 가진 표면처리기술에 대해 설명을 하고 마지막으로 이러한 요소기술들이 융합된 총체적인 식품안전프로그램에 대한 제안으로 마무리를 하고자 한다.
- 현재 나노기술은 전자, 재료 제약 및 생명과학 분야에 급속도로 응용의 폭을 넓혀가고 있고 앞으로 과학 대부분의 분야와 산업에 광범위하게 적용되어 미래 인간의 삶에 지대한 영향을 미칠 것으로 보여진다. 본 고에서는 식품 산업, 특히 식품안전분야에 적용이 될 수 있는 나노기술에 대해 소개를 하고자 한다. 먼저 식품의 위생과 안전성을 실시간으로 현장에서 모니터링 할 수 있는 센서기술과 식품의 안전성을 증진시켜주는 신개념의 포장기술, 그리고 오염을 방지하고 자체정화기능을 가진 표면처리기술에 대해 설명을 하고 마지막으로 이러한 요소기술들이 융합된 총체적인 식품안전프로그램에 대한 제안으로 마무리를 하고자 한다.
- 일반적으로 사람에게 해가 없는 천연항균물질을 비닐이나 플라스틱 등 식품포장재에 도입하여 Listeria monocytogenes, 병원성 Escherichia coli, 또는 곰팡이 등과 같은 부패관련균들을 대상으로 항균효과를 테스트하고 있다. 이를 통해 식품을 유해균으로부터 보호하고 또한 유통기한을 늘리는 기술로 적용하고자 한다. 여기에서 항균물질의 효율적인 전달을 위해 사용되는 물질로 관심을 받고 있는 것 중 하나가 다공성 나노재료이다(17, 18).
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