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문제 정의
- 마늘은 품종뿐만 아니라 토양 및 기후, 기타 재배환경에 따라 그 구성성분과 생리활성에 차이가 나는데, 지금까지 대정 마늘에 대한 종합적 성분 분석이 이루어져 있지 않은 상태이다. 따라서 본 연구에서는 제주 대정 마늘의 특성을 파악하고자, 대정 지역별 마늘과 도외지역 한지형 및 난지형 마늘, 그리고 중국산 마늘을 수집하여, 산지별 마늘의 생리활성을 측정하였다.
- 제주 대정 마늘의 특성을 파악하고자, 대정 지역별 마늘과 도외지역 및 중국산 마늘 추출물의 생리활성을 측정하였다. 알리신 함량은 단양 마늘이 457 mg/100 g으로 가장 높았으며, 그 다음이 의성(422), 태안(393)과 중국(370), 제주(334)와 남해(328) 마늘 순이었다.
가설 설정
- 0mL를 가하여 반응을 종결시키고 290 nm에서 흡광도를 측정하였다. 바탕시험은 동일한 방법으로 시행하였는데, 다만 효소용액은 1 N HCl을 먼저 가한 후 가하였다. Xanthine oxidase 1 unit는 25℃에서 분당 1 μM uric acid를 생산하는 효소의 양으로 정의하였다.
제안 방법
- 1단계는 R① 1500 μL와 R② 1000 μL가 들어있는 sampling tube에 R③-WS 25 μL를 가하여 blank를 측정하였다.
- 1단계는 R① 2300 μL와 R② 200 μL가 들어있는 sampling tube에 R③-WS 25 μL를 가하여 blank를 측정하였다.
- 3단계 시료분석은 검량선 작성 시 R④-WS 대신 희석된 마늘 추출물 10 μL를 가하여 3회 반복 측정하였다.
- 500 μL R①을 Trolox(R④)가 들어 있는 바이알에 가한 후 20～30초간 vortex시켜 혼합하여 R④ stock solution을 제조하고, 이 용액을 R①로 1:100으로 희석하여 R④-WS을 제조하였다.
- 대상 미생물이 골고루 도말된 고체배지 표면에 멸균된 paper disc(직경 8 mm, Advantec, Toyo Roshi Co., Japan)를 밀착시켜 올려놓은 후, 각각의 마늘 추출시료 20 μL를 멸균 paper disc에 흡수시킨다음 37℃에서 24시간 동안 배양하여 생육 저지환(clearzone)의 크기(mm)를 측정하였다(13).
- 마늘의 항산화 활성은 Photochemiluminescence system(model: Photochem-PC, Berlin, Germany)으로 측정하였다(11). Antioxidant capacity of water-solubles(ACW)와 antioxidant capacity of lipid-solubles(ACL) kits는 Analytik Jena AG(Jena, Germany)에서 구입하여 사용하였다.
- 박피 분쇄한 생마늘 약 100 g에 100% methanol 500 mL을 혼합하여 상온에서 24시간 동안 2회 추출한 후 여과(Toyono. 5A)하였다. 여액을 혼합하여 회전진공증발농축기(R124, Buchi, Switzerland)로 감압 농축한 후 증류수로 20 mL 정용한 후 0.
대상 데이터
- 490 μL Reagent 1(R①)과 10 μL H2SO4를 ascorbic acid(R④)가 들어 있는 바이알에 가한 후 20～30초간 vortex시켜 혼합하여 R④ stock solution을 제조하고, 이 용액을R①로 1:100으로 희석하여 R④ working solution(R④-WS)을 제조하였다.
- 마늘의 항산화 활성은 Photochemiluminescence system(model: Photochem-PC, Berlin, Germany)으로 측정하였다(11). Antioxidant capacity of water-solubles(ACW)와 antioxidant capacity of lipid-solubles(ACL) kits는 Analytik Jena AG(Jena, Germany)에서 구입하여 사용하였다. 마늘추출물 시료는 총페놀 함량 측정을 위하여 제조한 것을 사용하였다.
- 사용한 균주는 한국생명공학연구원에서 구입하여 broth 배지에 배양하고, 37℃에서 24시간 3회 계대 배양하여 사용하였다. 마늘 추출물 시료는 통풍저해 활성 측정을 위하여 제조한 것을 사용하였다.
- 본 실험에서 사용한 마늘은 제주 대정의 3개 지역(알뜨르(상모리 1, 하모리 2), 가시오름(동일리 2, 일과리 1), 서육개리(무릉리 2, 신도리 1))에서 생산된 것을 각각 3종씩 모두9종, 국내 주요 마늘 생산지인 단양 및 의성(한지형 마늘)과태안 및 남해(난지형 마늘)에서 생산된 것을 각각 1종씩, 수입산 마늘은 중국산 마늘을 2007년도 12월에 구입하여 사용하였다. 마늘은 입수 즉시 냉장보관하면서 박피하여 100 g씩 폴리에틸렌 필름으로 포장한 후 -70℃의 냉동고에 보관하면서 분석용 시료로 사용하였다.
- Antioxidant capacity of water-solubles(ACW)와 antioxidant capacity of lipid-solubles(ACL) kits는 Analytik Jena AG(Jena, Germany)에서 구입하여 사용하였다. 마늘추출물 시료는 총페놀 함량 측정을 위하여 제조한 것을 사용하였다.
- 본 실험에서 사용한 마늘은 제주 대정의 3개 지역(알뜨르(상모리 1, 하모리 2), 가시오름(동일리 2, 일과리 1), 서육개리(무릉리 2, 신도리 1))에서 생산된 것을 각각 3종씩 모두9종, 국내 주요 마늘 생산지인 단양 및 의성(한지형 마늘)과태안 및 남해(난지형 마늘)에서 생산된 것을 각각 1종씩, 수입산 마늘은 중국산 마늘을 2007년도 12월에 구입하여 사용하였다. 마늘은 입수 즉시 냉장보관하면서 박피하여 100 g씩 폴리에틸렌 필름으로 포장한 후 -70℃의 냉동고에 보관하면서 분석용 시료로 사용하였다.
- 마늘 메탄올 추출물의 항균활성은 그람 양성균 2종(Listeria monocytogenes KCTC 13064, Staphylococcus aureus KCTC 1621)과 그람 음성균 2종(Salmonella Typhimurium KCTC 2515, Escherichia coli KCTC 1682)에 대하여 한천배지 확산법(paper disc agar diffusion)으로 측정하였다. 사용한 균주는 한국생명공학연구원에서 구입하여 broth 배지에 배양하고, 37℃에서 24시간 3회 계대 배양하여 사용하였다. 마늘 추출물 시료는 통풍저해 활성 측정을 위하여 제조한 것을 사용하였다.
- 박피 분쇄한 생마늘 약 50 g에 70% 메탄올 250 mL을 가하여 상온에서 24시간 2회 정치 추출하였다. 여과(Toyo no.5A)하여 회전진공증발농축한 후 증류수로 50 mL 정용하여 시료용액으로 사용하였다. 총 페놀 함량은 Peschel 등(10)의 방법에 의하여 측정하였다.
- 즉, Reagent 3(R③)에 Reagent 2(R②)를 750μL 가하여 Reagent 3 working solution(R③-WS)을 제조하였다.
- 즉, R③에 R②를 750 μL 가하여 R③-WS을 제조하였다.
이론/모형
- Xanthine oxidase 저해활성은 Kweon 등(12)의 방법에 따라 측정하였다. 즉, 마늘 추출물 0.
- 마늘 메탄올 추출물의 항균활성은 그람 양성균 2종(Listeria monocytogenes KCTC 13064, Staphylococcus aureus KCTC 1621)과 그람 음성균 2종(Salmonella Typhimurium KCTC 2515, Escherichia coli KCTC 1682)에 대하여 한천배지 확산법(paper disc agar diffusion)으로 측정하였다. 사용한 균주는 한국생명공학연구원에서 구입하여 broth 배지에 배양하고, 37℃에서 24시간 3회 계대 배양하여 사용하였다.
- 박피 분쇄한 생마늘 약 10 g에 40 mL 증류수를 가하여 900rpm에서 2분간 homogenizer(HG-15D, Daihan Scientific, Korea)로 균질화한 후 감압 여과하여 시료로 사용하였고, 총 thiosulfate 함량은 Han 등(8)의 방법에 의하여 측정하였다. 즉, 20 mM cysteine(Sigma, USA)이 함유된 50 mMN-[2-hydroxyethyl] piperazine-N'-[2-ethane sulfonicacid](HEPES) buffer(pH 7.
- 5A)하여 회전진공증발농축한 후 증류수로 50 mL 정용하여 시료용액으로 사용하였다. 총 페놀 함량은 Peschel 등(10)의 방법에 의하여 측정하였다. 즉, 시료 용액 0.
성능/효과
- 1mm)는 5% 수준에서 유의적인 차이가 없었다. E. coli에 대해서는 제주 대정(평균 14.7 mm)과 남해산(14.7 mm)이 가장 높은 항균활성을 나타내었고, 태안산(10.0 mm)이 가장 낮은 활성을 나타내었다. 제주 대정 특히 알뜨르 마늘은 4가지 균주 모두에 대하여 가장 높은 항균 활성을 나타내었다.
- 7mm)을 나타내었다. L. monocytogenes에 대해서는 제주 대정(평균 22.9 mm)과 남해산(19.7 mm)은 항균활성을 나타내었지만, 단양, 의성, 태안산은 항균활성을 나타내지 않았다.S.
- 7 mm)은 항균활성을 나타내었지만, 단양, 의성, 태안산은 항균활성을 나타내지 않았다.S. Typhimurium에 대한 항균활성은 제주 대정 알뜨르 마늘이 20.5 mm로 가장 높았고 태안산이 13.0 mm로 가장 낮았다. 제주 대정(평균 18.
- 산지별 마늘 추출물의 항균활성은 검정 균주 중에 S. aureus에 대하여 가장 높은 활성을 보였고, 그 다음으로 L.monocytogenes, S. Typhimurium, E. coli 순이었다.
- 산지별 마늘 추출물의 항균활성은 검정 균주 중에 S. aureus에 대하여 가장 높은 활성을 보였고, 그 다음으로 L.monocytogenes, S. Typhimurium, E. coli 순이었다. S.
- 실험 결과는 마늘 추출물 고형분 g당 μmol equivalents ascorbic acid 또는 Trolox의 항산화능으로 나타내었다.
- 88)은 5% 수준에서 유의적인 차이가 없었다. 전체적으로 지용성 항산화 능력은 수용성 항산화 능력에 비하여2배 이상 높은 경향을 나타내었다.
- 88)은 5% 수준에서 유의적인 차이가 없었다. 전체적으로 지용성 항산화 능력은 수용성 항산화 능력에 비하여2배 이상 높은 경향을 나타내었다.
- 제주 대정 지역 별로는 알뜨르, 가시오름, 서육개리 마늘이 각각 3.44, 3.37,3.28 mg GAE/g로 5% 수준에서 유의적인 차이가 없었다.
- 0 mm)이 가장 낮은 활성을 나타내었다. 제주 대정 특히 알뜨르 마늘은 4가지 균주 모두에 대하여 가장 높은 항균 활성을 나타내었다. 중국산 마늘은 항균활성이 가장 낮았으며, S.
- 알리신 함량(Table 1)은 단양 마늘이 457 mg/100 g으로 가장 높았으며, 그 다음이 의성(422), 태안(393)과 중국(370),제주(334)와 남해(328) 마늘 순이었다. 제주 대정의 3개 지역에서 알리신 함량은 알뜨르 마늘이 357 mg/100 g으로 가장 높았고 서육개리 마늘이 303 mg/100 g으로 가장 낮았으며, 제주 대정 마늘의 평균 알리신 함량은 334 mg/100 g으로 전국 주요산지 마늘의 평균 400 mg/100 g에 비하여 낮은 함량을 나타내었다.
- 제주 대정 특히 알뜨르 마늘은 4가지 균주 모두에 대하여 가장 높은 항균 활성을 나타내었다. 중국산 마늘은 항균활성이 가장 낮았으며, S. Typhimurium에 대해서만 약간의 항균활성을 나타내었고, 다른 3가지 균주에 대해서는 전혀 항균활성을 나타내지 않았다.
- 알리신 함량은 단양 마늘이 457 mg/100 g으로 가장 높았으며, 그 다음이 의성(422), 태안(393)과 중국(370), 제주(334)와 남해(328) 마늘 순이었다. 총페놀 함량은 태안 마늘이 3.77 mg GAE/g로 가장 높았고, 남해 마늘이 1.90 mgGAE/g로 가장 낮았다. 제주 대정 마늘의 평균 총페놀 함량은 3.
후속연구
- 지금까지 마늘 추출물의 통풍저해 효과에 대한 연구보고는 없었으며, 또한 Table 1에서의 알리신 및 총페놀 함량과의 상관관계도 뚜렷하지 않아, 마늘의 어떤 성분이 통풍저해에 관여하는지에 대한 연구가 앞으로 필요하다.
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