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NTIS 바로가기東아시아食生活學會誌 = Journal of the East Asian Society of Dietary Life, v.18 no.1, 2008년, pp.58 - 63
신미혜 (을지대학교 식품과학부) , 김종군 (세종대학교 외식조리학과) , 강근옥 (국립한경대학교 영양조리학과)
This study was conducted to present fundamental data on the physicochemical properties and sensory qualities of salad dressings made with chicken foot gelatin. Preliminary experiments were performed to confirm the gelatin powder concentrations in preparing gelatin solutions. A 2% gelatin solution, i...
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