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문제 정의
- 본 연구는 생활패턴이 다른 프로축구 선수와 일반 성인 남자 두 집단을 대상으로 하여 식습관 및 식품섭취 패턴과 빈도, 식품 및 맛에 대한 기호도와 섭취빈도 그리고 영양지식 수준과 식행동과의 관련성에 관한 비교조사를 실시하여 이 두 집단의 식생활 실태를 알고, 향후 대상 집단의 영양교육 및 영양관리 지침을 위한 기초자료를 제공하기 위한 목적으로 수행되었다.
- 본 연구는 우리나라 젊은 연령 성인 남성들의 식생활 실태를 생활패턴이 다른 두 집단에서 비교해 보고자 하는 목적으로, 프로축구 선수 53명과 일반 성인 남자 44명을 대상으로 식습관 및 식품섭취 패턴, 식품 및 맛 기호에 대한 설문조사를 실시하였다. 본 연구에서 얻어진 결과는 다음과 같다.
제안 방법
- 개인 별 식품섭취정도는 식품섭취 빈도조사법(food frequency method)을 이용하여 조사하였다. 국민건강영양조사에서 보고된 다소비 섭취식품과 일상적인 섭취 빈도가 높은 식품을 선택하여 총 80종의 식품으로 구성된 14종의 식품군 목록을 정하고 대상자 스스로 섭취 빈도를 표기하도록 하였다. 식품의 섭취 빈도는 8단계 척도로 매일은 8점, 주 4~5회는 7점, 주 2~3회는 6점, 주 1회는 5점, 월 2~3회는 4점, 월 1회는 3점, 연 4~7회는 2점, 연 3회 이하는 1점으로 점수화하고 각 식품군별 평균치를 구하여 식품군별 섭취 빈도를 계산하였다.
- 연구 대상자들의 식생활 태도 조사는 대한영양사협회에서 영양진단용으로 개발한 ‘건강을 위한 영양관리 프로그램(현 민시스템)’의 식생활 태도 조사 설문을 사용하였으며 규칙적인 식생활, 균형 잡힌 식생활, 성인병과 식생활 등의 항목으로 구성되었다(Table 1). 규칙적인 식생활에 대한 문항은 식사 횟수, 식사 속도, 식사시간의 규칙성, 과식, 결식, 간식 습관 등의 6항목을 포함하였고 균형 잡힌 식생활은 각 기초식품군(곡류, 채소 및 과일류, 단백질 식품류, 우유 및 유제품, 유지 및 당류 식품)의 일일 섭취 빈도와 균형 잡힌 식사의 섭취 횟수, 편식 정도에 대한 8항목으로 조사하였다. 그리고 성인병과 관련된 식생활 태도는 콜레스테롤, 지방, 설탕이 많은 식품과 가공식품, 인스턴트식품의 섭취 정도, 음주, 외식, 운동 습관에 대한 8문항으로 조사하였다.
- 규칙적인 식생활에 대한 문항은 식사 횟수, 식사 속도, 식사시간의 규칙성, 과식, 결식, 간식 습관 등의 6항목을 포함하였고 균형 잡힌 식생활은 각 기초식품군(곡류, 채소 및 과일류, 단백질 식품류, 우유 및 유제품, 유지 및 당류 식품)의 일일 섭취 빈도와 균형 잡힌 식사의 섭취 횟수, 편식 정도에 대한 8항목으로 조사하였다. 그리고 성인병과 관련된 식생활 태도는 콜레스테롤, 지방, 설탕이 많은 식품과 가공식품, 인스턴트식품의 섭취 정도, 음주, 외식, 운동 습관에 대한 8문항으로 조사하였다. 식생활태도에 대한 평가는 가장 바람직한 것을 100점 만점으로 하고 단계별로 차등화 하여 비교하였다.
- 기초영양지식은 영양소의 균형과 필요량, 수분섭취, 비타민과 무기질에 관한 10문항으로 조사하였고, 급원식품에 대한 영양지식은 열량 영양소, 비타민과 무기질(비타민 A, 비타민 C, 칼슘, 철분), 식이섬유소 급원 식품과 콜레스테롤에 대한 10문항으로 조사하였다. 그리고 운동에 관한 영양지식을 조사하기 위해 경기 전 식사, 수분보충, 근육 형성, 식사와 운동 수행에 대한 10문항에 응답하도록 하였다. 개인별 영양지식 점수는 각 영역별 정답의 개수로 나타내었다.
- 영양지식 조사는 Cho(1984)의 설문지를 기초로 하여 개발한 기초영양, 급원식품, 운동에 관한 영양지식에 관한 설문지를 사용하여 각 항목을 조사하였다. 기초영양지식은 영양소의 균형과 필요량, 수분섭취, 비타민과 무기질에 관한 10문항으로 조사하였고, 급원식품에 대한 영양지식은 열량 영양소, 비타민과 무기질(비타민 A, 비타민 C, 칼슘, 철분), 식이섬유소 급원 식품과 콜레스테롤에 대한 10문항으로 조사하였다. 그리고 운동에 관한 영양지식을 조사하기 위해 경기 전 식사, 수분보충, 근육 형성, 식사와 운동 수행에 대한 10문항에 응답하도록 하였다.
- 두 집단의 다빈도 섭취식품 순위 결과는 집단의 식생활 특징을 대략적으로 시사하였다. 프로축구선수들은 단백질 급원으로 동물성 식품을 식물성 식품에 비해 뚜렷하게 자주 섭취하고 있음을 알 수 있었고, 이는 프로축구 선수들의 음식 기호도를 조사한 연구에서 같은 음식류 내에서도 동물성 재료를 이용한 음식이 식물성 재료를 이용한 음식에 비해 뚜렷이 선호되었다는 보고(Bae & Chun 2002)와 유사하다.
- 식품의 섭취 빈도는 8단계 척도로 매일은 8점, 주 4~5회는 7점, 주 2~3회는 6점, 주 1회는 5점, 월 2~3회는 4점, 월 1회는 3점, 연 4~7회는 2점, 연 3회 이하는 1점으로 점수화하고 각 식품군별 평균치를 구하여 식품군별 섭취 빈도를 계산하였다. 또한 단백질, 칼슘, 철분, 비타민 A가 풍부한 식품의 섭취빈도를 비교하기 위해 국민건강영양조사에서 섭취량의 전국 주요급원식품으로 제시된 식품들을 기준으로 각 영양소의 급원식품을 선정하고 섭취빈도의 평균을 구하였다.
- 조사대상자는 본 연구목적을 이해하고 조사에 동의한 프로축구팀 선수 53명과 비슷한 연령과 체격의 일반인 44명을 대상으로 하였다. 설문조사는 필요한 유의사항과 작성 요령을 대상자들에게 충분히 주지시킨 후 2006년 5월 15일부터 한달 동안 자가기록 방식으로 실시하였는데, 프로축구팀 선수들은 연구자가 클럽하우스에 직접 방문하여 설문 조사를 실시하였다.
- 그리고 성인병과 관련된 식생활 태도는 콜레스테롤, 지방, 설탕이 많은 식품과 가공식품, 인스턴트식품의 섭취 정도, 음주, 외식, 운동 습관에 대한 8문항으로 조사하였다. 식생활태도에 대한 평가는 가장 바람직한 것을 100점 만점으로 하고 단계별로 차등화 하여 비교하였다.
- 식습관에 대한 설문은 Hwang 등(2004)의 연구에서 사용되었던 문항을 수정 보완하여 구성하였다. 조리법과 맛에 따른 음식(단 음식, 짭짤한 음식, 신 음식, 기름진 음식, 맵고 얼큰한 음식)의 기호도와 섭취 빈도를 조사하였는데, 기호도는 ‘좋아한다/보통이다/좋아하지 않는다’의 3단계로 나누어 응답하도록 하였고 섭취 빈도는 ‘자주 먹는다/자주 먹지 않는다’ 중에서 선택하도록 하였다.
- 국민건강영양조사에서 보고된 다소비 섭취식품과 일상적인 섭취 빈도가 높은 식품을 선택하여 총 80종의 식품으로 구성된 14종의 식품군 목록을 정하고 대상자 스스로 섭취 빈도를 표기하도록 하였다. 식품의 섭취 빈도는 8단계 척도로 매일은 8점, 주 4~5회는 7점, 주 2~3회는 6점, 주 1회는 5점, 월 2~3회는 4점, 월 1회는 3점, 연 4~7회는 2점, 연 3회 이하는 1점으로 점수화하고 각 식품군별 평균치를 구하여 식품군별 섭취 빈도를 계산하였다. 또한 단백질, 칼슘, 철분, 비타민 A가 풍부한 식품의 섭취빈도를 비교하기 위해 국민건강영양조사에서 섭취량의 전국 주요급원식품으로 제시된 식품들을 기준으로 각 영양소의 급원식품을 선정하고 섭취빈도의 평균을 구하였다.
- 연구 대상자들의 식생활 태도 조사는 대한영양사협회에서 영양진단용으로 개발한 ‘건강을 위한 영양관리 프로그램(현 민시스템)’의 식생활 태도 조사 설문을 사용하였으며 규칙적인 식생활, 균형 잡힌 식생활, 성인병과 식생활 등의 항목으로 구성되었다(Table 1).
- 영양지식 조사는 Cho(1984)의 설문지를 기초로 하여 개발한 기초영양, 급원식품, 운동에 관한 영양지식에 관한 설문지를 사용하여 각 항목을 조사하였다. 기초영양지식은 영양소의 균형과 필요량, 수분섭취, 비타민과 무기질에 관한 10문항으로 조사하였고, 급원식품에 대한 영양지식은 열량 영양소, 비타민과 무기질(비타민 A, 비타민 C, 칼슘, 철분), 식이섬유소 급원 식품과 콜레스테롤에 대한 10문항으로 조사하였다.
- 조사 대상자의 연령, 신장, 체중, 교육정도, 거주형태, 질병 및 수술경력, 복용 중인 약물 등의 일반적인 특징은 전보에 보고하였고(Kim 등 2006), 음주, 흡연, 수면시간 등의 생활 습관과 운동 정도를 조사하였다. 운동 정도는 운동강도 별 활동의 종류를 제시하고 그 빈도를 표시하도록 하였다.
- 이러한 결과로 조사대상자들의 선호하는 맛과 조리방법에 대한 섭취정도를 통해 대략적으로 식습관을 파악할 수 있었지만 섭취정도를 ‘자주 섭취한다/자주 섭취하지 않는다’ 중에서 선택하도록 하였기 때문에 이와 같이 응답자의 자의적인 기준에 따라 응답한 결과로는 두 집단의 직접적 비교에 한계가 있다. 이에 식품별 섭취빈도를 점수화한 조사를 통하여 두 대상 집단의 식품섭취실태를 비교 하였다.
- 조리법과 맛에 따른 음식(단 음식, 짭짤한 음식, 신 음식, 기름진 음식, 맵고 얼큰한 음식)의 기호도와 섭취 빈도를 조사하였는데, 기호도는 ‘좋아한다/보통이다/좋아하지 않는다’의 3단계로 나누어 응답하도록 하였고 섭취 빈도는 ‘자주 먹는다/자주 먹지 않는다’ 중에서 선택하도록 하였다.
- 조사에 사용된 설문지는 사전조사를 실시하여 타당성을 검토하여 재 보완한 후 본 조사에 사용되었다. 조사대상자의 일반사항, 식습관 및 식품섭취 빈도, 그리고 식생활 태도 및 영양지식 조사를 위한 질문들로 구성되었다.
- 조사에 사용된 설문지는 사전조사를 실시하여 타당성을 검토하여 재 보완한 후 본 조사에 사용되었다. 조사대상자의 일반사항, 식습관 및 식품섭취 빈도, 그리고 식생활 태도 및 영양지식 조사를 위한 질문들로 구성되었다.
대상 데이터
- 조사대상자는 본 연구목적을 이해하고 조사에 동의한 프로축구팀 선수 53명과 비슷한 연령과 체격의 일반인 44명을 대상으로 하였다. 설문조사는 필요한 유의사항과 작성 요령을 대상자들에게 충분히 주지시킨 후 2006년 5월 15일부터 한달 동안 자가기록 방식으로 실시하였는데, 프로축구팀 선수들은 연구자가 클럽하우스에 직접 방문하여 설문 조사를 실시하였다.
데이터처리
- 1) 프로그램을 이용하여 분석하였다. 각 조사항목에 대하여 빈도, 백 분율, 평균, 표준편차를 구하였고 축구선수와 일반인 남성 간의 변인별 차이를 분석하였다. 연속성 변수는 Student's ttest로 분석하고 비연속성 변수는 Chi-square test로 분석 하였고 유의수준 5% 이하를 통계적으로 유의한 것으로 하였다.
- 연속성 변수는 Student's ttest로 분석하고 비연속성 변수는 Chi-square test로 분석 하였고 유의수준 5% 이하를 통계적으로 유의한 것으로 하였다.
이론/모형
- 개인 별 식품섭취정도는 식품섭취 빈도조사법(food frequency method)을 이용하여 조사하였다. 국민건강영양조사에서 보고된 다소비 섭취식품과 일상적인 섭취 빈도가 높은 식품을 선택하여 총 80종의 식품으로 구성된 14종의 식품군 목록을 정하고 대상자 스스로 섭취 빈도를 표기하도록 하였다.
성능/효과
- 1) 조사대상자의 생활습관을 비교한 결과 프로축구 선수들은 일반 성인 남자들보다 뚜렷하게 흡연, 음주를 적게 하고 수면시간은 긴 것으로 나타났다. 운동정도에 있어서는 프로 축구선수들은 거의 매일 고강도의 운동을 하는 반면, 일반 성인 남자는 고·중 강도의 운동 뿐 아니라 가벼운 운동도 거의 하지 않는다는 사람이 가장 높은 비율을 차지하였다.
- 2) 맛에 따른 음식의 기호도와 섭취빈도 조사 결과 일반성인 남자들이 프로축구 선수들에 비해 신맛에 대한 선호도가 높고 맵고 얼큰한 음식에 대한 선호도가 높은 경향을 보였다. 프로축구 선수들은 맵고 얼큰한 음식과 기름진 음식의 섭취빈도가 일반성인 남자들보다 유의적으로 낮았다.
- 3) 조리법에 따른 음식의 기호도와 섭취빈도 조사 결과 프로축구 선수들이 삶기와 찜의 조리방법을 일반성인 남자들보다 선호하고 조리하지 않은 생채나 과일의 섭취빈도가 높은 것으로 나타났다.
- 4) 프로축구 선수들은 일반성인 남자들보다 육류 및 알류, 어류, 패류, 해조류의 평균섭취빈도가 높은 반면 주류의 섭취빈도는 매우 낮은 것으로 조사되었다. 개별적인 식품들의 섭취빈도에 있어서는 프로축구 선수들은 곡류 식품군 중에서 쌀밥과 빵의 섭취빈도가 높은 반면 일반 성인 남자들은 라면, 자장면의 섭취빈도가 유의적으로 높았다.
- 5) 조사대상자들의 다빈도 섭취식품을 선정한 결과 프로 축구 선수들은 단백질 급원으로 육류 및 알류 등이 상위에 오르고 채소의 순위는 상대적으로 낮은 반면 일반성인 남자들은 상대적으로 콩, 두부의 순위가 높고 어패류와 과일은 상위 25위내에 들지 못하였다. 두 조사 집단에서 차이를 보이는 항목으로 프로축구 선수집단은 빵, 멸치, 바나나, 고등어, 과자, 토마토, 수박이 포함되었고 일반성인 남자는 녹차, 라면, 커피, 아이스크림 등이 선정되었다.
- 6) 프로축구 선수들은 일반성인 남자들에 비해 단백질, 칼슘, 철분이 풍부한 식품들의 섭취빈도가 높았다.
- 7) 영양지식 및 식생활태도에 대한 조사 결과 축구선수 집단은 일반성인 남자에 비해 급원식품에 대한 영양지식 수준은 차이가 없었으나 기초영양과 운동영양지식은 유의적으로 낮게 나타났다. 그러나 규칙적인 식생활, 균형잡힌 식생활, 성인병과 관련된 식생활의 모든 항목에서 프로 축구선수들의 점수가 일반성인 남자들에 비해 뚜렷이 높게 나타나 영양 지식과 식행동간에 유의적인 상관관계를 볼 수 없었다.
- 001)으로 나타났다. 각 식품군에서 개별적인 식품들의 식품섭취 빈도를 보면, 프로축구 선수들은 육류 및 알류, 어류, 패류, 해조류 내의 모든 식품의 섭취 빈도가 높은 경향을 보였다. 특히 육류 및 알류군에서 쇠고기(p = 0.
- 각 식품의 섭취빈도 점수를 이용하여 평균치를 계산한 식품군별 섭취 빈도에 있어서 프로축구 선수들이 일반성인 남자들과 비교하여 육류 및 알류 (p = 0.007), 어류 (p = 0.002), 패류(p = 0.039), 해조류(p = 0.001)의 섭취빈도가 높은 반면, 주류의 섭취빈도는 매우 낮은 것(p < 0.001)으로 나타났다.
- 개별적 식품의 섭취 빈도 조사로부터 프로축구 선수들이 일반성인 남자들에 비해 단백질, 칼슘, 철분 급원 식품의 섭취빈도가 높다는 결과를 얻었다. 그러나 두 집단의 정확한 영양 섭취 상태 비교와 평가를 위해서는 식품섭취의 빈도뿐만 아니라 양을 고려한 정량적 또는 반정량적 접근이 필요하며 이것이 본 연구의 제한점으로 생각된다.
- 4) 프로축구 선수들은 일반성인 남자들보다 육류 및 알류, 어류, 패류, 해조류의 평균섭취빈도가 높은 반면 주류의 섭취빈도는 매우 낮은 것으로 조사되었다. 개별적인 식품들의 섭취빈도에 있어서는 프로축구 선수들은 곡류 식품군 중에서 쌀밥과 빵의 섭취빈도가 높은 반면 일반 성인 남자들은 라면, 자장면의 섭취빈도가 유의적으로 높았다. 프로축구 선수들은 일반성인 남자들보다 우유, 요구르트의 섭취빈도가 높고, 음료군 에서 프로축구 선수들은 과일주스를 일반성인 남자들은 녹차를 자주 마시는 것으로 나타났다.
- 프로축구 선수들이 일반 성인 남자들에 비해 조사대상인 14종의 식품군 중에서 육류 및 알류, 어류, 패류, 해조류의 섭취빈도가 유의적으로 높은 반면 주류의 섭취빈도는 조사 식품군들 중 유일하게 낮았다. 그러나 각 식품군 내에 포함된 식품들은 상대적 섭취빈도차이가 있으므로 개별적 식품에 대한 섭취빈도와 각 집단의 다빈도 섭취식품에 대한 고찰이 두 조사 집단의 식품섭취패턴의 특성을 더 잘 드러낼 수 있다고 사료되었다. 식품군의 평균 섭취 빈도에서 유의적 차이를 보인 육류 및 알류, 어류, 해조류는 거의 모든 식품군 내 개별 식품들의 섭취빈도가 높게 나타났으나, 통계적 차이를 보이지 않았던 곡류군, 채소류, 과일류, 음료군, 우유 및 유제품 내의 개별 식품 섭취빈도 결과에서는 흥미로운 결과들이 나타났다.
- 그러나 식생활태도 조사결과는 규칙적인 식생활, 균형잡힌 식생활, 성인병과 관련된 식생활의 모든 항목에서 프로 축구선수들의 점수가 일반성인 남자들에 비해 뚜렷이 높게 나타났다(p < 0.001).
- 철분 급원식품으로는 쇠고기, 햄소시지, 달걀, 고등어의 섭취 빈도가 높았고 칼슘 급원 식품으로는 멸치, 우유, 요구르트의 섭취 빈도가 높았다. 단백질 급원 식품 중에서는 쇠고기, 달걀, 고등어, 꽁치, 갈치, 조기, 새우의 섭취 빈도점수가 프로축구 선수집단에서 유의적으로 높았다. 비타민 A 급원식품 중 달걀, 토마토, 김은 프로축구 선수들의 섭취빈도가 높았으나, 비타민 A급원식품들의 평균 섭취빈도는 일반성인 남자집단과 유의적인 차이를 보이지 않았다.
- 01) 선호도도 더 낮은 경향을 보 였다. 따라서 프로 축구 선수들이 일반 성인 남자들에 비해 덜 기름지고 자극성이 적은 음식을 먹는 식습관을 가진 것으로 나타났다.
- 반면에 축구선수들은 70%이상이 전혀 흡연경험이 없었고 음주율도 매우 낮았다. 또한 수면시간과 운동에 있어서도 모두 7시간 이상의 수면을 취하고 매일 운동하는 축구선수들에 비해 일반성인 남자들은 절반이상이 6시간 미만의 수면을 취한다고 답하였고 운동을 거의 하지 않는다고 답한 사람의 비율이 높았다. 이는 서울시내 직장인을 대상으로 한 건강생활 습관 분석 결과 절반가량의 직장인이 운동을 하지 않으며 충분한 수면을 취하지 못한다고 답한 선행 연구와 유사한 결과이다(Choi 등 2003).
- 또한 예상대로 프로축구 선수들은 일반 성인 남자에 비해 운동강도와 빈도가 높은 것으로 나타났다(p < 0.001).
- 또한 프로 축구선수들의 기름진 음식의 섭취빈도는 일반 성인 남자들보다 유의적으로 낮았고(p < 0.01) 선호도도 더 낮은 경향을 보 였다.
- 맵고 얼큰한 음식에 대한 기호도는 유의적인 차이는 없었지만 일반 성인 남자들의 선호도가 더 높은 경향을 나타내었고 섭취빈도는 프로 축구선수들에 비해 유의적으로 높았다(p < 0.05).
- 5배 이상에 해당하는 필요열량 충족을 위해 식사 이외에도 간식을 통해 충분히 섭취하려 하기 때문인 듯하다. 반면 일반성인 남자들은 녹차, 커피, 아이스크림 등이 순위에 올라 열량보다는 기분전환을 위한 기호성 간식을 즐기고 라면 등의 인스턴트식품을 자주 섭취하는 것으로 나타났다. 식생활이나 식품섭취실태는 성별, 연령, 교육수준, 소득수준, BMI 에 따라 달라지는데 일반적으로 20대 연령층은 고지방육류의 섭취와 스낵류, 탄산음료 같은 가당음료의 섭취빈도가 높고, 소득수준이 높은 집단은 빵, 과일류, 해조류, 생선류 및 기타 해산물, 우유 등의 섭취빈도가 높다고 보고하였다(Jin 2001).
- 식생활이나 식품섭취실태는 성별, 연령, 교육수준, 소득수준, BMI 에 따라 달라지는데 일반적으로 20대 연령층은 고지방육류의 섭취와 스낵류, 탄산음료 같은 가당음료의 섭취빈도가 높고, 소득수준이 높은 집단은 빵, 과일류, 해조류, 생선류 및 기타 해산물, 우유 등의 섭취빈도가 높다고 보고하였다(Jin 2001). 본 조사집단들은 모두 20대 연령층임에도 상당히 다른 식품섭취패턴을 보였는데 이는 조사 집단의 직업적 특성, 소득수준, 생활습관 등이 영향을 준 것으로 생각된다. 조사대상자인 일반성인 남자들은 다수가 대학생으로 프로 축구 선수들에 비해 제한된 경제력을 가지고 있으므로 식품을 선택할 때 값이 싸고 간편한 가공식품, 인스턴트 식품 등의 편이성 위주의 식품을 선택할 가능성이 있다.
- 단백질 급원 식품 중에서는 쇠고기, 달걀, 고등어, 꽁치, 갈치, 조기, 새우의 섭취 빈도점수가 프로축구 선수집단에서 유의적으로 높았다. 비타민 A 급원식품 중 달걀, 토마토, 김은 프로축구 선수들의 섭취빈도가 높았으나, 비타민 A급원식품들의 평균 섭취빈도는 일반성인 남자집단과 유의적인 차이를 보이지 않았다.
- 그러나 각 식품군 내에 포함된 식품들은 상대적 섭취빈도차이가 있으므로 개별적 식품에 대한 섭취빈도와 각 집단의 다빈도 섭취식품에 대한 고찰이 두 조사 집단의 식품섭취패턴의 특성을 더 잘 드러낼 수 있다고 사료되었다. 식품군의 평균 섭취 빈도에서 유의적 차이를 보인 육류 및 알류, 어류, 해조류는 거의 모든 식품군 내 개별 식품들의 섭취빈도가 높게 나타났으나, 통계적 차이를 보이지 않았던 곡류군, 채소류, 과일류, 음료군, 우유 및 유제품 내의 개별 식품 섭취빈도 결과에서는 흥미로운 결과들이 나타났다. 축구선수 집단이 쌀밥의 섭취빈도가 유의적으로 높은 것은 밥을 주식으로 하는 우리 식습관 상 규칙적인 식생활 점수가 높은 집단의 특성을 나타낸다고 해석할 수 있다.
- 영양지식 정도와 식행동에 대한 조사 결과에서 일반성인 남자들은 영양에 대한 지식이 축구선수들에 비해 높음에도 불구하고 식생활태도 점수가 낮게 나타났다. 영양지식과 식행동간의 상관관계에 대한 기존 연구들은 상반된 결과들을보였다.
- 우유 및 유제품에 있어서는 프로축구 선수들이 일반성인 남자들에 비해 우유(p < 0.001), 요구르트(p = 0.008)의 섭취빈도는 높게 나타났으나 아이스크림(p = 0.063)의 낮은 섭취빈도로 인해 평균섭취빈도의 차이가 나타나지 않았다.
- 일반 성인 남자들이 프로 축구 선수들에 비해 신맛에 대한 선호도가 유의적으로 높았고(p < 0.05) 섭취빈도도 높은 경향을 나타냈다.
- 반면에 주류는 프로축구 선수들이 제시된 모든 종류의 주류에서 유의적으로 낮은 섭취를 보였다. 조사대상자의 곡류 음식 섭취는 식품군의 전체적인 평균 섭취빈도에서는 차이를 나타내지 않았지만 개별 식품들의 섭취빈도는 차이를 보였다. 프로축구 선수들은 일반 성인 남자들에 비해 쌀밥(p = 0.
- 조사대상자의 맛과 조리법에 따른 기호도와 섭취빈도 조사 결과 프로축구 선수들이 일반성인 남자들에 비해 신맛에 대한 선호도가 낮고 맵고 얼큰한 음식, 기름진 음식의 섭취 빈도가 유의적으로 낮은 것으로 나타나 프로 축구 선수들이 덜 기름지고 자극성이 적은 음식을 먹는 식습관을 가진 것으로 보인다. 일반적으로 20대 연령층은 매운 맛을 가장 선호하고 연령이 증가할수록 신맛에 대한 선호도가 떨어지는 것으로 알려져 있는데(Choi 등 2003) 비슷한 연령의 두 조사 집단이 맛에 대한 선호도와 섭취빈도가 다른 것은 흥미롭다.
- 007)이 풍부한 식품의 평균 섭취빈도가 높았다. 철분 급원식품으로는 쇠고기, 햄소시지, 달걀, 고등어의 섭취 빈도가 높았고 칼슘 급원 식품으로는 멸치, 우유, 요구르트의 섭취 빈도가 높았다. 단백질 급원 식품 중에서는 쇠고기, 달걀, 고등어, 꽁치, 갈치, 조기, 새우의 섭취 빈도점수가 프로축구 선수집단에서 유의적으로 높았다.
- 조사대상자들의 영양 지식 및 식생활태도에 대한 조사결과는 Table 8에 나타내었다. 축구선수 집단은 일반성인 남자에 비해 급원식품에 대한 영양지식 수준은 차이가 없었으나 기초영양과 운동영양지식은 유의적으로 낮게 나타났다. 그러나 식생활태도 조사결과는 규칙적인 식생활, 균형잡힌 식생활, 성인병과 관련된 식생활의 모든 항목에서 프로 축구선수들의 점수가 일반성인 남자들에 비해 뚜렷이 높게 나타났다(p < 0.
- 프로 축구선수들은 고강도의 운동을 거의 매일 하는 것으로 나타났으나, 일반성인 남자의 경우는 중· 고강도의 운동을 거의 하지 않는다고 답한 사람이 각각 36%로 가장 많은 비율을 차지했다.
- 개별적인 식품들의 섭취빈도에 있어서는 프로축구 선수들은 곡류 식품군 중에서 쌀밥과 빵의 섭취빈도가 높은 반면 일반 성인 남자들은 라면, 자장면의 섭취빈도가 유의적으로 높았다. 프로축구 선수들은 일반성인 남자들보다 우유, 요구르트의 섭취빈도가 높고, 음료군 에서 프로축구 선수들은 과일주스를 일반성인 남자들은 녹차를 자주 마시는 것으로 나타났다.
- 프로축구 선수들이 일반 성인 남자들에 비해 조사대상인 14종의 식품군 중에서 육류 및 알류, 어류, 패류, 해조류의 섭취빈도가 유의적으로 높은 반면 주류의 섭취빈도는 조사 식품군들 중 유일하게 낮았다. 그러나 각 식품군 내에 포함된 식품들은 상대적 섭취빈도차이가 있으므로 개별적 식품에 대한 섭취빈도와 각 집단의 다빈도 섭취식품에 대한 고찰이 두 조사 집단의 식품섭취패턴의 특성을 더 잘 드러낼 수 있다고 사료되었다.
- 한편 영양정보를 얻은 경험의 유무에 따라 조사대상자를 구분하여 비교하여 보았을 때 영양지식 정도는 기초 영양지식, 급원식품에 대한 지식, 운동 영양 지식의 모든 영역에서 차이가 없는 것으로 나타났다. 식생활태도 조사 결과에서 축구선수 집단은 영양정보를 얻은 경험에 따른 점수의 차이가 모든 항목에서 나타나지 않았다.
후속연구
- 그러나 그동안 우리나라에서 시행된 축구 선수들의 식습관 ·식품 섭취실태에 대한 연구가 음식 기호도에 대해서만 이루어져 있는 실정이므로 본 조사결과는 선수집단의 식행동과 섭취패턴 파악에 도움을 줄 수 있을 것으로 보인다.
- 개별적 식품의 섭취 빈도 조사로부터 프로축구 선수들이 일반성인 남자들에 비해 단백질, 칼슘, 철분 급원 식품의 섭취빈도가 높다는 결과를 얻었다. 그러나 두 집단의 정확한 영양 섭취 상태 비교와 평가를 위해서는 식품섭취의 빈도뿐만 아니라 양을 고려한 정량적 또는 반정량적 접근이 필요하며 이것이 본 연구의 제한점으로 생각된다. 그러나 그동안 우리나라에서 시행된 축구 선수들의 식습관 ·식품 섭취실태에 대한 연구가 음식 기호도에 대해서만 이루어져 있는 실정이므로 본 조사결과는 선수집단의 식행동과 섭취패턴 파악에 도움을 줄 수 있을 것으로 보인다.
- 본 연구의 결과로 볼 때 성인남자들에게 영양지식을 식생활태도 변화로 실현할 수 있는 실제적이고 구체적인 영양교육이 필요하다. 선행연구들에 따르면 개별적인 영양상담을 통해 식사행동을 스스로 변화시키도록 전문가가 도움을 주는 것이 가장 효과적인 것으로 보고되었다(Glantz 1997; Chang 등 2001; Dickin 등 2005).
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