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문제 정의
- 따라서 본 연구는 초등학생, 중고등학생, 20대 와 30대, 40 대와 50대, 60대 이상 등의 연령별 식품영양표시에 대한 인지도 및 이용실태를 비교함으로써 세대 간의 차이를 알아보고, 식품영양표시의 올바른 지도에 필요한 기초자료를 제공하여 모든 세대가 건전한 식생활을 영위할 수 있도록 도움을 주고자 한다.
제안 방법
- 가공식품의 이용실태에 관한 조사를 위해 선행연구 (15-18)에서 사용한 방법을 응용하여 설문을 만들었다. 문항의 내용은 구매 이유와 구매 시 선택기준을 묻는 2개 문항으로 구성되었다.
- 기초로 하여 설문을 만들었다. 문항은 가공식품의 영양가, 유통기한, 첨가물, 용기의 환경호르몬에 관련된 사항들을 서술형 문항으로 제시하여 조사대상자들이 어느 정도의 지식을 가지고 있는 지를 측정하였다. 총 14문항으로 각 문항에 대하여 응답자가 '맞다', '아니다', '모르겠다' 중한 가지를 택하는 형식을 이용하였다.
- 설문지의 내용은 일반적 사항, 영양표시제도에 대한 인식, 가공식품 이용실태, 가공식품의 식품. 영양표시 이용실태, 가공식품 관련지식, 식품영양표시 교육 경험 등의 항목으로 구성되었다.
- 가공식품의 식품표시 확인 정도는 확인하지 않음' 1점, , 가끔 확인함’ 2점, '자주 확인함' 3점, '항상 확인함‘ 4점으로 4점 척도를 이용하였다. 식품표시 교육경험에 관한 조사내용은 식품표시 교육 및 홍보물접촉 빈도와 교육 및 홍보의 필요성을 질문하는 2개의 문항으로 구성하였다.
- 영양표시 이용실태에 관한 조사는 선행연구(16, 17, 19, 20)의 내용을 기초하여 본 연구목적에 맞게 보완하여 설문을 만들었다. 식품표시에 대한 인지도, 확인 유무, 확인항목 및 확인 정도를 질문하는 4개 문항과 영양표시에 대한 인지도, 확인빈도, 필요성 및 신뢰도 정도를 질문하는 4개 문항으로 구성되었다. 가공식품의 식품표시 확인 정도는 확인하지 않음' 1점, , 가끔 확인함’ 2점, '자주 확인함' 3점, '항상 확인함‘ 4점으로 4점 척도를 이용하였다.
- 가공식품의 식품 .영양표시 이용실태에 관한 조사는 선행연구(16, 17, 19, 20)의 내용을 기초하여 본 연구목적에 맞게 보완하여 설문을 만들었다. 식품표시에 대한 인지도, 확인 유무, 확인항목 및 확인 정도를 질문하는 4개 문항과 영양표시에 대한 인지도, 확인빈도, 필요성 및 신뢰도 정도를 질문하는 4개 문항으로 구성되었다.
- 조사대상자의 가공식품 관련지식은 선행연구(9, 13, 18) 의내용을 기초로 하여 설문을 만들었다. 문항은 가공식품의 영양가, 유통기한, 첨가물, 용기의 환경호르몬에 관련된 사항들을 서술형 문항으로 제시하여 조사대상자들이 어느 정도의 지식을 가지고 있는 지를 측정하였다.
- 영양표시 이용실태, 가공식품 관련지식, 식품영양표시 교육 경험 등의 항목으로 구성되었다. 조사대상자의 일반적인 특성으로 나이, 성별, 가족 수, 월식생활비를 묻는 4개의 문항으로 구성하였다.
- 초등학생, 중고등학생, 20대와 30대, 40대와 50대, 60대 이상 등의 연령별 식품영양표시에 대한 인지도 및 이용실태를 비교함으로써 세대 간의 식품영양표시 이용경향과 인식을 알아보고, 식품영양표시의 올바른 지도에 필요한 기초자료를 제공하여 모든 세대가 건전한 식생활을 영위해 갈 수 있도록 도움을 주고자, 부산시내에 소재하는 초등학교, 중학교 및 고등학교를 3개교씩 선정하여 학생과 학부모를 대상으로 설문조사를 실시하였고, 3개의 대학에서 학생과 학부모를 대상으로 설문조사를 실시하였으며 영도구, 남구, 금정구에 소재하는 노인대학에 출석하는 어르신들을 대상으로 설문조사를 실시하였다. 설문지법을 이용하여 2008년 3월 26일부터 4월 30일까지 실시한 결과는 다음과 같다.
- 문항은 가공식품의 영양가, 유통기한, 첨가물, 용기의 환경호르몬에 관련된 사항들을 서술형 문항으로 제시하여 조사대상자들이 어느 정도의 지식을 가지고 있는 지를 측정하였다. 총 14문항으로 각 문항에 대하여 응답자가 '맞다', '아니다', '모르겠다' 중한 가지를 택하는 형식을 이용하였다. 한 문항마다 맞으면 1점, 틀리면 0점을 주어 총점을 구하였다.
대상 데이터
- 실시하였다. 3개의 대학에서 학생과 학부모를 대상으로 설문조사를 실시하였으며, 영도구, 남구, 금정구에 소재하는 노인대학에 출석하는 어르신들을 대상으로 설문조사를 실시하였다. 설문지법을 이용하여 2008년 3월 26일부터 4월 30일까지 실시하였으며, 총 1, 000부를 배포하여 모든 문항에 온전히 응답한 933부(회수율 93.
- 본 연구는 부산시내에 소재하는 초등학교, 중학교 및 고등학교를 3개교씩 선정하여 학생과 학부모를 대상으로 설문조사를 실시하였다. 3개의 대학에서 학생과 학부모를 대상으로 설문조사를 실시하였으며, 영도구, 남구, 금정구에 소재하는 노인대학에 출석하는 어르신들을 대상으로 설문조사를 실시하였다.
- 3개의 대학에서 학생과 학부모를 대상으로 설문조사를 실시하였으며, 영도구, 남구, 금정구에 소재하는 노인대학에 출석하는 어르신들을 대상으로 설문조사를 실시하였다. 설문지법을 이용하여 2008년 3월 26일부터 4월 30일까지 실시하였으며, 총 1, 000부를 배포하여 모든 문항에 온전히 응답한 933부(회수율 93.3%)를 통계처리 하였다.
- 조사대상의 인원은 총 933명으로 남자 285명 (30.5%), 여자 648명 (69.5%) 이 었으며, 연령 별로는 초등학생 남자 51명 (5.5%), 여자 105 명 (11.2%), 중고등학생 남자 55명 (5.9%), 여자 138명 (14.8%), 20대 와 30대 남자 82명 (8.8%), 여 자 162명 (17.4%), 40대 오} 50대 남자 65명 (7.0%), 여자 138명 (14.8%), 60대 이상 남자 32명 (3.4%), 여자 105명(11.2%)이었다. 조사대상자의 가족 구성원 수는 4명 (50.
데이터처리
- 2) Values with different superscripts are significantly different at a=0.05 by Duncan's multiple range test.
- 2) Values with different superscripts are significantly different at a=0.05 by Duncan's multiple range test.
- 0 for windows 프로그램을 이용하여 통계처리 하였다. 조사내용에 따라 빈도, 백분율, 평균과 표준편차를 구하여 전반적인 경향을 파악하고, 변인간의 유의성 및 상관성은 x2-test, 일원배치 분산분석, Duncan's multiple range test 등을 실시하여 파악하였다.
성능/효과
- 모든 가공식품에서 40대와 50대의 확인빈도가 높은 것으로 나타났다. 60대 이상의 경우 유제품, 냉동식품, 훈연가공품, 카레스프 등, 과자 비스킷류, 빵류, 소스류, 통조림류, 아침 식사대용품의 확인빈도는 40대와 50대와 같이 높았으나, 음료류와 면류, 아이스크림류의 확인 빈도가 낮은 것으로 나타났다. 초등학생, 중고등학생 및 20대와 30대는 40대 이상의 연령층에 비해 낮은 확인빈도를 나타내었다.
- 가공식품을 구매할 때의 선택기준은 '맛이 좋은 것’을 선택하는 비율이 전체 대상자의 50.0%(초등학생 54.5%, 중 . 고등학생 54.9%, 20대와 30대 61.1%, 40대와 50대 40.4%, 60대 이상 32.1%)로 가장 높게 나타났다. 이는 고등학생들은 간식으로 가공식품을 선택할 때 맛이 좋은 것을 선택한다는 보고(12)와 도시주부들도 가공식품 구매 시 맛을 가장 중요시한다는 Han과 An(26)의 연구와 비슷한 결과이다.
- 가공식품을 구매할 때의 선택기준이 ‘맛’이라는 응답이 초등학생은 85명 (54.5%), 중고등학생 106명 (54.9%), 20대 와 30 대 149명(61.1%), 40대오} 50대 82명(40.4%), 60대 이상 44명 (32.1%)으로 가장 높게 나타났지만, 그 다음으로 중요하게 생각하는 선택기준은 초등학생과 중고등학생, 40대와 50대는 ‘영양가’, 20대오} 30대는 ‘편리성’, 60대 이상은 ‘제조회사’ 로 답하여 연령에 따른 유의적 차이를 보였다 (p<0.001).
- 모든 가공식품에서 40대와 50대의 확인빈도가 높은 것으로 나타났다. 60대 이상의 경우 유제품, 냉동식품, 훈연가공품, 카레스프 등, 과자 비스킷류, 빵류, 소스류, 통조림류, 아침 식사대용품의 확인빈도는 40대와 50대와 같이 높았으나, 음료류와 면류, 아이스크림류의 확인 빈도가 낮은 것으로 나타났다.
- 001). 모든 연령에서 '유통기한(71.1%)'을 가장 먼저 확인하는 것으로 나타났고 가공식품 관련지식의 정확도는 40대와 50대가 가장 높았으며 초등학생이 가장 낮게 나타났다. 영양표시 제도에 대해서 '알고 있다'는 응답이 초등학생 86명(55.
- 본 조사대상자들은 연령별로 8.2%〜20.7%(평균 13.1%) 정도가 영양표시를 확인하는 것으로 나타나 2005년 국민건강영양조사에서 조사대상자의 21.3%가 ‘읽는다’고 응답한 것에 비해 낮은 확인 정도를 보였다. 그러나 Park과 Min(17) 의 연구에서 영양표시를 본 경험이 없는 경우가 41.
- 식품영양표시는 소비자가 알고 싶은 정보를 충분히 제공하고, 제공된 정보를 소비자가 전적으로 신뢰하여야 함에도불구하고 본 조사대상자의 61.4%가 신뢰하는 것으로 나타났고, 주부소비자를 대상으로 한 신뢰도 조사에서 주부들이 영양소 함량표시 조차 크게 신뢰하지 않는 것으로 나타났다는 보고(15) 등에서 밝혀진 소비자들의 영양표시에 대한 낮은 신뢰도는 영양표시 제도의 시행과 정착에 걸림돌이 될 것이므로 그 원인을 파악하여 개선점을 마련하여야 할 것으로 사료된다. 특히 60대 이상의 38.
- 식품영양표시에 대한 교육 및 홍보물 접촉빈도는 모든 연령에서 '가끔 있다(54.3%)'가 가장 높게 나타났으며, 특히 60 대 이상의 경우 '전혀 없다'에 40.2%의 높은 응답률을 보였다. 본 조사에서 60대 이상 대상자들의 식품영양표시 확인 정도와 신뢰도가 낮았던 것(Table 4, Table 5)은 식품영양 표시에 관한 교육과 홍보의 기회가 적었던 것과도 상관이 높은 것으로 여겨지며, 각 연령층에 맞는 이해하기 쉽고 전달이용이 한 식품영양표시의 교육과 홍보물의 제작이 요구된다.
- 식품영양표시에 대한 교육이나 홍보가 필요한지의 여부를 질문한 결과, 모든 연령층에서 '필요하다(49.5%)'에 가장 높은 응답율을 보였고, 40대와 50대와 60대 이상에서는 '매우 필요하다'가 두 번째로 높은 응답율을 보인 것으로 보아, 소비자들이 제공된 정보를 신뢰하는 정도는 낮지만 (Table 5), 제공된 정보를 실생활에 적용하고자 하는 욕구는 높은 것으로 보이는데, 특히 중년이상에서 새로운 정보를 이해하고 활용할 수 있는 제도의 마련과 확충이 필요함을 알 수 있다. Choi(10)의 연구에서도 조사 대상자의 58.
- 식품표시 내용을 확인한다면 가장 먼저 무엇을 확인하는가를 조사한 결과, 모든 연령에서 유통기한(71.1%)’을 가장 먼저 확인하는 것으로 나타났다. 40대와 50대를 제외한 연령층에서는 '가격(12.
- 식품표시 내용을 확인한다면 가장 먼저 무엇을 확인하는가를 질문한 결과, 모든 연령에서 유통기한(71.1%)’을 가장 먼저 확인하는 것으로 응답하여, 소비자들이 유통기한을 중요하게 고려하는 것으로 나타났다. 대학생(7), 주부(15), 20 대 소비자(29)를 대상으로 한 연구결과에서도 식품구매 시가 장 먼저 그리고 중요하게 생각하는 정보는 유통기한과 제조년월일이었는데, 유통기한은 식품의 안전도 및 신선도를 나타내주는 자료로서 소비자들의 관심이 식품의 안전성 확인에 집중되어 있음을 보여주는 결과이다.
- 01) 을 보여 나이가 많을수록 가공식품 관련 지식의 정확도가 높고 교육 및 홍보물 요구도는 높았지만 식품표시확인 정도는 낮게 나타났다. 식품표시 확인정도는 영양표시확인 정도, 교육 및 홍보물 요구도와 양의 상관을 보였고, 나이와는 음의 상관을 나타내었다. 영양표시 확인정도는 가공식품 관련 지식의 정확도와 교육 및 홍보물 요구도 및 식품표시 확인정도와 양의 상관을 보였으며, 가공식품 관련 지식의 정확도는 교육 및 홍보물 요구도와 양의 상관을 보였으며 식생활비와 교육 및 홍보물 요구도는 양의 상관 (p<0.
- 05) 을보였다. 영양표시 확인 정도가 높을수록 식품표시 확인정도, 가공식품 관련 지식 정확도, 교육 및 홍보물 요구도가 높음을 알 수 있었다.
- 식품표시 확인정도는 영양표시확인 정도, 교육 및 홍보물 요구도와 양의 상관을 보였고, 나이와는 음의 상관을 나타내었다. 영양표시 확인정도는 가공식품 관련 지식의 정확도와 교육 및 홍보물 요구도 및 식품표시 확인정도와 양의 상관을 보였으며, 가공식품 관련 지식의 정확도는 교육 및 홍보물 요구도와 양의 상관을 보였으며 식생활비와 교육 및 홍보물 요구도는 양의 상관 (p<0.05) 을보였다. 영양표시 확인 정도가 높을수록 식품표시 확인정도, 가공식품 관련 지식 정확도, 교육 및 홍보물 요구도가 높음을 알 수 있었다.
- 영양표시의 요구도를 묻는 질문에서 전체 대상자의 48.1%가 ‘필요하다’, 43.0%가 ‘매우 필요하다’고 응답하였고, 초등학생, 중고등학생 및 20대 와 30대 경우 필요하다’는 응답이 가장 많았지만, 40대오} 50대오} 60대 이상은 ‘매우 필요하다’에 가장 높은 비율로 대답하여 세대 간 차이를 보였다 (p<0.001).
- 3%가 ‘가끔 있다’고 대답하였고, 식품영양표시에 대한 교육이나 홍보가 필요한지의 여부를 질문한 결과, 모든 연령층에서 ‘필요하다’는 응답이 가장 높게 나타났다. 조사대상자의 나이는 식품표시 확인 정도 와는 음의 상관 (p<0.01) 을 보였으나 가공식품 관련지식 정확도 및 교육 및 홍보물 요구도와는 양의 상관 (p<0.01) 을 보였다. 영양표시 확인정도는 가공식품 관련 지식의 정확도오 교육 및 홍보물 요구도 및 식품표시 확인정도오 양의 상관을 보였다 이상의 결과로 미루어 볼 때 각 연령층에 알맞은 식품영양 표시의 효과적인 활용을 위해서 학교뿐 아니라 지역사회, 정부 등 모든 기관이 협력하여 체계적이고 지속적인 교육 및 홍보를 시행하여야 하겠다.
- 가공식품 관련지식 정확도 및 홍보요구도의 상관관계를 Table 7에 나타내었다. 조사대상자의 나이는 식품표시 확인정도와는 음의 상관 (p<0.01) 을 보였으나 가공식품 관련 지식 정확도 및 교육 및 홍보물 요구도와는 양의 상관 (p<0.01) 을 보여 나이가 많을수록 가공식품 관련 지식의 정확도가 높고 교육 및 홍보물 요구도는 높았지만 식품표시확인 정도는 낮게 나타났다. 식품표시 확인정도는 영양표시확인 정도, 교육 및 홍보물 요구도와 양의 상관을 보였고, 나이와는 음의 상관을 나타내었다.
- 초등학생, 중고등학생 및 20대와 30대는 40대 이상의 연령층에 비해 낮은 확인빈도를 나타내었다. 초등학생과 중고등 학생들에서 높은 확인빈도가 나타난 식품종류는 우유 및 유제품, 과자류, 빵류이며 확인빈도가 낮은 식품은 아이스크림과 캔디 및 초콜릿류로 나타났다. 20대와 30대에서 확인 빈도가 높은 식품종류는 우유 및 유제품과 빵류이었다.
후속연구
- 2%의 높은 응답률을 보였다. 본 조사에서 60대 이상 대상자들의 식품영양표시 확인 정도와 신뢰도가 낮았던 것(Table 4, Table 5)은 식품영양 표시에 관한 교육과 홍보의 기회가 적었던 것과도 상관이 높은 것으로 여겨지며, 각 연령층에 맞는 이해하기 쉽고 전달이용이 한 식품영양표시의 교육과 홍보물의 제작이 요구된다. 영양지식의 보급이 뒤따르지 못할 때 영양성분표시는 악용될 소지가 있으며 이는 자사제품에 함유된 특정영양소나 그것의 건강에 대한 긍정적인 효과만을 강조할 뿐 부정적인 효과에 대한 정보는 제공하지 않음으로써 소비자들을 오도할 가능성이 있기 때문에 영양표시제도의 시행과 적절한 영양교육이 뒷받침되어야 소비자들의 피해가능성을 줄일 수 있을 것이다.
- Lee (25)는 20대와 30대 주부는 자신들의 식사대용으로 가공식품을 구매하는 경우가 많고 40대와 50대 주부는 자녀들의 요구로 구매하는 경우가 많다는 보고를 하면서 자녀들이 학교나 학원에 가는 바쁜 일정으로 인해 충분한 시간적 여유가 없어 간편한 가공식품에 의존하는데 기인한다고 하였다. 본연구에서 60대 이상의 조사대상자들이 '조리, 먹기에 편리’ 하고 '맛이 있어서’ 가공식품을 구입한다고 응답한 것은 어르신들이 자신의 건강상태와 영양적 요구에 맞는 적절한 식품을 선택하기보다 맛과 간편성에 치중하고 있다는 것을 시사하는데, 자신의 목적에 맞는 적절한 식품을 선택하고 구매할 수 있는 안목을 기르는 영양교육이 뒷받침되어야 할 것이다.
- 01) 을 보였다. 영양표시 확인정도는 가공식품 관련 지식의 정확도오 교육 및 홍보물 요구도 및 식품표시 확인정도오 양의 상관을 보였다 이상의 결과로 미루어 볼 때 각 연령층에 알맞은 식품영양 표시의 효과적인 활용을 위해서 학교뿐 아니라 지역사회, 정부 등 모든 기관이 협력하여 체계적이고 지속적인 교육 및 홍보를 시행하여야 하겠다. 효과적인 영양교육의 도구에 대한 연구가 계속되고, 모든 가공 식품에 식품영양 표시를 의무화하여 소비자들이 식품을 선택할 때 자신의 목적에 맞는 적절한 식품을 선택하고 구매할 수 있도록 정확한 정보가 제공되어야 할 것으로 사료된다.
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