[논문]영유아의 식행동, 발달 수준 그리고 어머니의 영양 태도 및 영양 지식에 관한 연구

서소정; 신한승

문제 정의

2009). 따라서 본 연구는 식행동이 형성될 수 있을 것으로 예상되어지는 24개월부터 영아 42개월까지의 영유아를 대상으로 하여 식행동(식품 섭취 선호도, 식습관, 식사 위생, 식사 예절)의 일반적인 경향을 살펴보고자 한다. 또한 영유아의 식행동 관련 변인과 발달 수준, 어머니의 영양 태도 및 영양 지식간의 관련성을 규명하고자 한다.
및 영양 지식의 경향을 살펴보고자 하였다. 또한 본 조사 대상 영유아의 식행동는 그들의 발달 수준, 어머니의 영양 태도 및 영양 지식간에는 어떠한 관계가 있는가를 조사하였다. 주요 결과는 다음과 같다.
따라서 본 연구는 식행동이 형성될 수 있을 것으로 예상되어지는 24개월부터 영아 42개월까지의 영유아를 대상으로 하여 식행동(식품 섭취 선호도, 식습관, 식사 위생, 식사 예절)의 일반적인 경향을 살펴보고자 한다. 또한 영유아의 식행동 관련 변인과 발달 수준, 어머니의 영양 태도 및 영양 지식간의 관련성을 규명하고자 한다.
본 조사에서는 서울 및 경기도 지역에 소재한 어린이집에 재원 중인 24개월부터 42개월에 속한 영유아의 식행동(식습관, 식사 위생, 식사 예절)과 발달 수준, 그들 어머니의 영양 태도 및 영양 지식의 경향을 살펴보고자 하였다. 또한 본 조사 대상 영유아의 식행동는 그들의 발달 수준, 어머니의 영양 태도 및 영양 지식간에는 어떠한 관계가 있는가를 조사하였다.

가설 설정

1. 본 조사 대상 영유아의 식행동(식품 기호도, 식습관, 식사 위생, 식사 예절), 발달 수준, 그리고 어머니의 영양 태도와 영양 지식의 경향은 어떠한가?
2. 본 조사 대상 영유아의 식행동(식습관, 식사 위생, 식사예절)과 발달 수준 간에는 관계가 있는가?

제안 방법

의해 평정되었다. 각 월령 단계별 검사지는 대근육 운동 기술, 소근육 운동 기술, 의사소통, 사회 정서, 인지, 기본 생활의 여섯 영역으로 구성되어 있으며, 해당 월령별로 구성된 검사 문항의 각 문항의 수행 여부에 따라 ‘예’는 10점, ‘가끔’은 5점, ‘아니요’는 0점으로 채점되어 영역별로 총점을 기재하였다. 또한 본 조사 대상이 속한 월령 단계로 전체 Gonbach's « 계수는 0.
. 보완하여 사용하였다. 본 척도는 식습관 개선 의지, 가공 식품 및 자연 식품에 대한 태도, 영양 지식 습득 및 적용에 대한 태도 등의 내용으로 이루어진 12개의 문항으로, Likert 5점 척도를 사용하여 ‘전혀 아니다.
본 조사에서는 어머니용과 교사용 설문지로 구분하여 설문 내용을 구성하였다. 어머니용 설문지는 어머니의 인구 사회적 특성 및 그들의 영양 태도와 영양 지식 수준을 측정할 수 있는 문항으로 구성하였으며, 교사용 설문지는 영유아의 인구 사회적 특성 및 그들의 식행동(식품 기호도 포함)과 발달 수준을 측정할 수 있는 문항 내용으로 구성하였다.
내용을 구성하였다. 어머니용 설문지는 어머니의 인구 사회적 특성 및 그들의 영양 태도와 영양 지식 수준을 측정할 수 있는 문항으로 구성하였으며, 교사용 설문지는 영유아의 인구 사회적 특성 및 그들의 식행동(식품 기호도 포함)과 발달 수준을 측정할 수 있는 문항 내용으로 구성하였다. 이를 구체적으로 살펴보면 다음과 같다.
영아의 식행동 관련 변인은 영유아 식습관(식품기호도 포함), 식사 위생, 식사 예절이며, 모두 교사가 측정하도록 하였다. 5단계의 Likert식 평정 척도로 이루어진 문항으로 ‘전혀 아니다.
영양 지식에 관한 척도는 총 28문항으로 이루어져 있으며, 각 문항은 ‘예’, ‘아니오’로 답할 수 있도록 구성하여, 정답일 경우 1점을 부여하여 28점이 만점이 되도록 하였다. 점수가 높을수록 영양 지식이 높은 것으로 해석된다.
조사 대상 어머니의 영양 태도를 알아보기 위해 Lee SY (2003), Min IJ(2009)이 사용한 영양 태도에 관한 질문지를 수정 . 보완하여 사용하였다.

대상 데이터

본 조사 대상 영 . 유아의 식사 위생 행동은 Jang SY(2000), Min IJ(2009)에서 사용된 측정 도구를 사용하였다.
본 조사 대상자는 서울과 경기도에 소재한 6개의 어린이집에 재원 중인 24개월부터 42개월의 영유아와 그들의 어머니와 교사를 대상으로 하였다. 조사 대상 영유아와 그들의 부모, 교사에 관한 일반적인 특성은 Table 1에서 나타난 바와 같다.
설문지 조사는 2009년 3월부터 5월까지 시행하였고, 총 180부의 어머니, 교사용 설문지를 분석하여 영유아의 식행동과 발달 수준 등의 불충분한 자료 및 부실 기재한 설문지를 제외하고 총 164명의 데이터를 최종 분석에 사용하였다.

데이터처리

먼저 주요 변인들의 일반적인 사항을 알아보기 위해 빈도 분석 및 기술 통계를 이용하여 평균과 표준 편차를 산출하였다. 또한 주요 연구 변인간의 관련성을 살펴보기 위하여 Pearson's correlation coefficient 상관관계 분석을 실시하였다.
05 수준에서 검증되었다. 먼저 주요 변인들의 일반적인 사항을 알아보기 위해 빈도 분석 및 기술 통계를 이용하여 평균과 표준 편차를 산출하였다. 또한 주요 연구 변인간의 관련성을 살펴보기 위하여 Pearson's correlation coefficient 상관관계 분석을 실시하였다.
수집된 자료를 분석하기 위해 SPSS(Statistical Package for the Social Science, Ver. 12)를 사용하였으며, 유의도는 p< 0.05 수준에서 검증되었다. 먼저 주요 변인들의 일반적인 사항을 알아보기 위해 빈도 분석 및 기술 통계를 이용하여 평균과 표준 편차를 산출하였다.
어머니의 영양 태도 및 영양 지식과 영유아의 식 행동(식습관, 식사 위생, 식사 예절)간의 상관관계를 알아보기 위해 Pearson's correlation coefficient 상관관계 분석을 실시하였다. 그 결과는 Table 5와 같다.

이론/모형

본 조사 대상 영유아의 발달 수준을 측정하기 위하여 장 혜성 등(2008)이 국내 영유아를 대상으로 타당화를 구축한 선별 검사 도구를 사용하였으며, 현재 이들을 교육하고 있는 주 교사에 의해 평정되었다. 각 월령 단계별 검사지는 대근육 운동 기술, 소근육 운동 기술, 의사소통, 사회 정서, 인지, 기본 생활의 여섯 영역으로 구성되어 있으며, 해당 월령별로 구성된 검사 문항의 각 문항의 수행 여부에 따라 ‘예’는 10점, ‘가끔’은 5점, ‘아니요’는 0점으로 채점되어 영역별로 총점을 기재하였다.
마지막으로 영 . 유아 식사 예절에 대한 측정은 Jang SY(2002), Seo et a/(2009)의 연구 도구를 사용하여 조사하였다. 이는 총 5문항으로 점수가 높을수록 식사 예절이 좋은 것으로 판단할 수 있으며 신뢰도 값 (Cronbach's a)은 0.
영 . 유아 식행동에 대한 측정은 Kim DR(2001), Son BK(2006)의 연구를 참조하여 부모용 측정 도구를 교사가 사용하기 적절하도록 수정 한 Min IJ(2009)의 설문지를 그대로 사용하였다. 총 15문항으로 구성하였으며, 문항 중에 ‘식사를 자주 거른다.
본 조사 대상 영 . 유아의 식사 위생 행동은 Jang SY(2000), Min IJ(2009)에서 사용된 측정 도구를 사용하였다. 총 6문항으로 이루어진 설문 조사에서 문항 중 ‘식사 중 떨어진 음식을 집어 먹습니까’는 역채점을 하였다.
조사 대상 어머니의 영양 지식 수준이 어느 정도인가를 알아보기 위해서 Min IJ(2009)의 영 양 지식 질문지를 사용하였다. 영양 지식에 관한 척도는 총 28문항으로 이루어져 있으며, 각 문항은 ‘예’, ‘아니오’로 답할 수 있도록 구성하여, 정답일 경우 1점을 부여하여 28점이 만점이 되도록 하였다.

성능/효과

1. 조사 대상 영유아의 식행동 관련 변인 중 식습관은 62.2&£ 7.55점이었고, 식사 위생은 23.08±4.04점, 식사 예절은 20.74± 3.21 점인 것으로 나타났다.
2. 조사 대상 영유아의 전반적인 발달 수준을 살펴볼 때 전체 총 점은 461.67±52.74점으로 나타나, 대상 모두가 정상 발달 수준에 속해 있는 것으로 나타났다. 각 하위 영 역별로 발달 수준을 구체적으로 살펴보면, 대근육 운동 기술 60.
3. 본 조사 대상 영유아의 식행동(식습관, 식사 위생, 식사 예절), 어머니의 영양 태도 및 영양 지식 간에는 관계가 있는가?
3. 조사 대상 어머니의 영양 태도는 43.57±3.42, 영양 지식은 25.32±3.38점으로 나타났다.
4. 조사 대상 영유아의 식습관과 그들의 소근육 운동 기술과의 통계적으로 유의한 상관계수는 7=0.33⑦<0.01), 의사소통 능력과는 r=0.23(p<0.05) 사회 정서와는 r=0.2100.01), 그리고 인지능력과의 상관계수가 z=0.30(p<0.01)인 것으로 나타났다.
5. 조사 대상 영유아의 식사 위생은 영유아의 소근육 운동기술만이 상관관계가 있는 것으로 나타났다(—.27, 刀<0.01). 6.
01). 6. 영유아의 식사 예절과 그들의 소근육 운동 기술, 사회정서, 그리고 인지능력과의 통계적으로 유의한 상관계수는 각각 r=0.24⑦<0.01), r=0.23(p<0.01), 0.25⑦<0.01)인 것으로 나타났다.
74점으로 나타나, 대상 모두가 정상 발달 수준에 속해 있는 것으로 나타났다. 각 하위 영 역별로 발달 수준을 구체적으로 살펴보면, 대근육 운동 기술 60.33±11.57, 소근육 운동 기술 66.2H₁₀.89, 의사소통 78.46±18.76, 사회정서 92.34±11.32, 인지 89.65±12.83, 기본 생활 67.12±14.93 점인 것으로 나타났다.
74점으로 나타나, 연구 대상 모두가 정상 발달 수준에 속해 있는 것으로 해석된다. 각 하위 영역별로 발달 수준을 구체적으로 살펴보면, 대근육 운동 기술 60.33± 11.57, 소근육 운동 기술 66.21± 10.89, 의사소통 78.46±18.76,사회 정서 92.34±11.32, 인지 89.65±12.83, 기본 생활 67.12±14.93점인 것으로 나타났다(Table 3).
본 연구에서는 연구 대상 영유아의 신체 계측(신장 및 체중)에 관한 관련 정보가 누락되었기에 결과 해석에 제한점이 있다. 그러나 본 연구결과를 종합해 볼 때, 본 조사 대상 영유아의 좋은 식습관과 바람직한 식사 위생, 그리고 식사 예절 수준이 높을수록 그들의 발달 수준이 높은 것으로 나타났다. 어느 정도의 소근육 운동 기술 능력을 가진 영유아일수록 상대적으로 그렇지 못한 영유아에 비해 올바른 수저 사용법 등을 포함한 식사 예절 수준이 높을 것이라는 예상을 할 수 있을 것이다.
30인 것으로 나타났다. 또한 영유아의 식사 위생은 영유아의 소근육 운동 기술만이 유의한 상관관계가 있는 것으로 나타났다 0=0.27). 영유아의 식사 예절과 그들의 소근육 운동 기술, 사회 정서, 그리고 인지 능력과의 상관계수는 각각 /=0.
본 조사 대상 영유아의 전반적인 발달 수준을 살펴볼 때 전체 총점은 461.67±52.74점으로 나타나, 연구 대상 모두가 정상 발달 수준에 속해 있는 것으로 해석된다. 각 하위 영역별로 발달 수준을 구체적으로 살펴보면, 대근육 운동 기술 60.
27). 영유아의 식사 예절과 그들의 소근육 운동 기술, 사회 정서, 그리고 인지 능력과의 상관계수는 각각 /=0.24, 0.23, 0.25인 것으로 나타났다. 본 연구에서는 연구 대상 영유아의 신체 계측(신장 및 체중)에 관한 관련 정보가 누락되었기에 결과 해석에 제한점이 있다.
4). 우선, 영유아의 식습관과 그들의 소근육 운동 기술과의 상관계수는 /=0.33, 의사 소통 능력과는 7=0.23, 사회 정서와는 r=0.21, 그리고 인지 능력과의 상관계수가 7=0.30인 것으로 나타났다. 또한 영유아의 식사 위생은 영유아의 소근육 운동 기술만이 유의한 상관관계가 있는 것으로 나타났다 0=0.
’ 5점으로 평정하도록 하였다. 점수가 높을수록 영양에 대한 태도가 좋은 것으로 판단할 수 있으며, 부모 영양 태도의 신뢰도 값(Cronbach’s a)은 0.81 로 나타났다.
조사 대상 어머니의 영양 태도는 43.57±3.42, 영양 지식은 25.32±3.38점으로 나타났다(Table 3). 이는 최근 Mhi IJ(2009) 의 연구에서 부모의 영양 태도와 영양 지식의 평균 점수와 비교해 볼 때, 본 조사에 참여한 어머니들은 어느 정도 높은 수준의 영양 지식을 가지고 있는 것으로 볼 수 있다.
'어머니의 영양 지식은 영유아의 식사 위생 및 식사 예절과는 정적 상관관계를 보였다. 즉 어머니의 영양 태도가 좋을수록 자녀의 식사예절 수준이 높다는 것을 나타냈으며, 어머니의 영양 지식이 높을수록 자녀의 식사 위생과 식사 예절 수준도 높다는 결과는 보였다.

후속연구

이는 어머니의 영양 태도 및 영양 지식과 영유아의 식행동간의 관계에 대한 결과를 해석할 때도 주의를 요한다. 따라서 후속 연구에서는 보다 많은 수의 영유아를 표집하여 다양한 분석 방법을 통해 그들의 식행동과 발달 수준, 또한 어머니 및 교사의 영양 태도와 영양 지식간의 인과관계를 규명할 필요가 있다.
25인 것으로 나타났다. 본 연구에서는 연구 대상 영유아의 신체 계측(신장 및 체중)에 관한 관련 정보가 누락되었기에 결과 해석에 제한점이 있다. 그러나 본 연구결과를 종합해 볼 때, 본 조사 대상 영유아의 좋은 식습관과 바람직한 식사 위생, 그리고 식사 예절 수준이 높을수록 그들의 발달 수준이 높은 것으로 나타났다.
본 조사에서는 영유아의 식행동 관련 변인들과 그들의 발달 수준, 어머니의 영양 태도 및 영양 지식과의 관련성을 살펴보기 위해 상관 분석을 실시하였으나, 상관 분석의 특징상 각 변인들간의 인과 관계를 규명할 수 없기 때문에 식행동관련 변인이 발달 수준에 구체적으로 어떻게 영향을 미치는 것인지, 반대로 영유아의 현행 발달 수준이 그들의 식행동에 영향을 미치는가에 대한 인과 관계를 규명할 수 없는 제한점이 있었다. 이는 어머니의 영양 태도 및 영양 지식과 영유아의 식행동간의 관계에 대한 결과를 해석할 때도 주의를 요한다.

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