[논문]보호자의 영양지식 및 식생활태도와 영유아의 영양상태와의 관계연구 - 전주지역 영양플러스 참여자를 중심으로

송은영; 노정옥

doi:10.4163/jnh.2018.51.3.242

보호자의 영양지식 및 식생활태도와 영유아의 영양상태와의 관계연구 - 전주지역 영양플러스 참여자를 중심으로
Study on the correlation between nutrition knowledge, dietary attitudes of guardians, and nutritional status of infants and toddlers - Nutrition-Plus program in Jeonju 원문보기

Journal of nutrition and health, v.51 no.3, 2018년, pp.242 - 253

송은영 (전북대학교 교육대학원 영양교육전공) , 노정옥 (전북대학교 식품영양학과)

초록
AI-Helper

본 연구는 전주시의 영양플러스 사업에 참여 중인 115명의 보호자의 영양지식 및 식생활태도 수준을 파악하고 영유아의 영양상태와의 관계에 대하여 조사하였다. 이를 통하여 영유아의 바람직한 성장발달을 위한 영양관리와 보호자대상의 효율적인 영양교육을 제시하고자 하였으며, 그 결과를 요약하면 다음과 같다. 영양지식의 총점은 15점 중 12.97점이며 '철분이 부족하면 빈혈에 걸리기 쉽다'가 99.1%로 가장 높은 정답률을 보였고, '철분은 동물성보다 식물성 단백질에 많이 함유되어 있다'가 62.6%로 가장 낮은 정답률을 보였다. 식생활태도의 총점은 75점 만점 기준 53.38점이며 '술은 절대로 마시지 않는다'가 3.95점으로 가장 높게 나타났고, '우유제품을 매일 먹는다'가 2.85점으로 가장 낮은 식생활태도 점수를 보였다. 보호자의 일반적 특성에 따른 영양지식과 식생활태도는 교육수준과 가족구성에서 통계적으로 유의한 차이를 보였다. 6 ~ 24개월 영유아의 전체 평균 %EER은 97.56%이며, 영양지식 수준이 '높음'은 98.81%, '보통'은 97.87%, '낮음'은 93.73%로 영양지식 수준이 '높음'의 %EER이 다른 군에 비해 높았다. 25개월 이상의 유아의 %EER은 81.47%이며, 영양지식 수준이 '높음'은 84.17%, '보통'은 82.31%, '낮음'은 71.20%로 영양지식 수준이 '높음'의 %EER이 다른 군에 비해 높았다. 6 ~ 11개월 영아의 전체 평균 미량 영양소 섭취율은 칼슘, 인, 티아민, 리보플라빈, 나이아신은 100%이상으로 적절하게 섭취하고 있으나 철은 92.38%, 비타민 A는 92.46%, 비타민 C는 95.50% 섭취하고 있었다. 12개월 이상의 유아는 칼슘에서 보호자의 영양지식 수준이 '높음' (97.71)과 '보통' (92.79)이 '낮음' (77.66)보다 칼슘 섭취량이 유의적으로 높았다. 전체 평균 섭취율은 인, 비타민 A, 티아민, 리보플라빈, 비타민 C는 100% 이상으로 섭취하고 있으나 칼슘은 92.01%, 철은 92.31%, 나이아신은 93.67%로 부족하게 섭취하였다. 식생활 태도 수준에 따른 %에너지 필요추정량, 탄수화물, 단백질, 지방에 대한 섭취 에너지 백분율 모두 통계적으로 유의한 차이가 없었다. 미량영양소인 티아민의 섭취량은 보호자의 식생활 태도 수준이 '보통' (142.67)일 때 '높음' (121.03), '낮음' (119.56)보다 유의적으로 높았다. 12개월 이상의 유아의 미량 영양소의 섭취량 백분율을 분석한 결과, 인 섭취는 보호자의 식생활태도 수준이 '보통' (135.43)일 때 '높음' (114.62), '낮음' (124.74) 보다 유의적으로 높았다. 보호자의 교육수준은 영양지식 및 식생활태도와 각각의 양의 상관관계를 보였고, 보호자의 영양지식과 식생활태도 간에도 유의적인 양의 상관성이 나타났다. 보호자의 영양지식과 영유아의 칼슘 (r = 0.303, p < 0.01), 철 (r = 0.277, p < 0.01), 비타민 C (r = 0.221, p < 0.05), 리보플라빈 (r = 0.188, p < 0.05)의 섭취량 간에 유의적인 양의 상관관계가 나타났다. 본 연구결과를 종합하면, 전주시 영양플러스 사업에 참여하고 있는 영유아 보호자의 영양지식과 식생활태도 수준은 대체로 높은 수준이었으나 이를 실생활에 적용하는 하는데 부족함이 있으므로 영양플러스 교육내용 및 교육매체에 대한 재검토가 필요하겠다. 향후 영양플러스 사업이나 영유아대상의 영양사업에서 보호자의 실질적인 영유아 영양관리 실천 기술과 지식을 향상시킬 수 있는 영양교육이 보다 강화되어야 할 것이다.

Abstract ▼ AI-Helper

Purpose: The purpose of the study was to identify the nutrition knowledge, dietary attitudes of guardians, and nutritional status of infants and toddlers as well as the relationships between these variables. Methods: The participants were selected among applicants for low-income family financing provided by the government and included 115 infants and toddlers as well as their guardians. Demographic data, nutrition knowledge, dietary attitudes, and nutrition intakes were assessed using a self-administered questionnaire, biochemical examination, and 24 Hour-Recall method. Results: The score for guardians' nutrition knowledge was 12.97 points of a possible 15, and the score for dietary attitudes was 53.38 points of a possible 75. The nutrition knowledge and dietary attitudes showed significant differences by education level (p < 0.05) and family structure (p < 0.05). Energy intakes of subjects aged 6 ~ 24 months and over 25 months were lower than the DRI for Koreans. The intakes of carbohydrates, protein, and fat of subjects aged 6 ~ 24 months and over 25 months showed no significant differences by level of nutrition knowledge or dietary attitudes. The intake of Ca of subjects aged over 12 months showed significant differences by level of nutrition knowledge (p < 0.05). The intakes of Thiamin of subjects aged 6 ~ 11 months and P of subjects aged over 12 months showed significant differences by level of dietary attitudes (p < 0.05). There was a small positive correlation between education level and nutrition knowledge as well as between dietary attitudes. Nutrition knowledge showed a positive correlation with dietary attitudes. There was a positive correlation between nutrition knowledge and Ca, Riboflavin, as well as Vit C levels. Conclusion: Therefore, it is necessary to consider an educational program for increasing the practical application of knowledge to nutrition management for improvement of nutrition intake in infants and toddlers.

주제어

AI 본문요약
AI-Helper

문제 정의

의 영양지식 및 식생활태도에 관한 연구는 다수 있으나 영양적으로 취약계층인 영유아 보호자 및 영양플러스사업 참여자를 대상으로 한 연구는 없다. 따라서 본 연구에서는 전주시의 영양플러스 사업 참여자를 대상으로 보호자의 영양지식 및 식생활태도 수준을 파악하고 영유아의 영양상태와의 관계에 대하여 조사하고자 하였다. 본 연구를 통하여 전주지역 영유아의 바람직한 성장발달을 위한 영양관리와 영유아 보호자를 대상으로 한 영양교육 자료 개발 및 영양플러스 사업 확대를 위한 기초자료로 활용하고자 한다.

제안 방법

를 참조로 작성하였으며, 예비조사 후 수정 · 보완하여 본 조사에 이용하였다. 설문지는 보호자 및 영유아의 일반사항, 보호자의 영양지식, 보호자의 식생활태도로 구성하였다.

대상 데이터

예비조사는 생명윤리심의위원회 승인시점 이후 영유아보호자 25명을 대상으로 실시한 후 설문지를 수정· 보완하였다. 본 설문조사는 161명 중 연구참여에 동의한 영유아 보호자만을 대상으로 2016년 8~9월에 실시하였다. 설문지는 총 130부를 배부하여 115부 (88.
본 설문조사는 161명 중 연구참여에 동의한 영유아 보호자만을 대상으로 2016년 8~9월에 실시하였다. 설문지는 총 130부를 배부하여 115부 (88.4%)가 회수되어 분석에 사용하였다. 본 연구는 전북대학교의 연구윤리심의위원회 승인을 받았으며 (승인번호 : JBNU 2016-03-004-001) 조사대상자로부터 동의서를 받았다.

데이터처리

보호자의 영양지식 및 식생활태도 수준에 따른 영유아의 영양 상태의 차이는 Kruskal-Wallis test를 실시하였다. 보호자의 영양지식 및 식생활 태도 점수와 영유아 영양 상태와의 상관성은 Pearson’s correlation coefficient로 검증하였다.
보호자의 일반적 특성에 따른 영양지식 및 식생활 태도의 차이는 t-test 또는 One-way ANOVAtest로 분석하였다. 보호자의 영양지식 및 식생활태도 수준에 따른 영유아의 영양 상태의 차이는 Kruskal-Wallis test를 실시하였다. 보호자의 영양지식 및 식생활 태도 점수와 영유아 영양 상태와의 상관성은 Pearson’s correlation coefficient로 검증하였다.
0을 이용하여 통계처리 하였다. 보호자의 일반적 특성에 따른 영양지식 및 식생활 태도의 차이는 t-test 또는 One-way ANOVAtest로 분석하였다. 보호자의 영양지식 및 식생활태도 수준에 따른 영유아의 영양 상태의 차이는 Kruskal-Wallis test를 실시하였다.

성능/효과

56점으로 나타났다. 조사결과, 보호자들은 술,탄산음료 및 인스턴트식품 등 건강에 좋지 않다고 생각되는 음식은 먹지 않거나 본인들의 영양지식을 실천하고자하는 의지를 보이는 긍정적인 식생활태도를 가지고 있었다. 그러나 실제로 식품배합을 고려해서 식품을 선택하거나 우유 및 유제품 등을 섭취하는 등의 항목의 태도점수는 낮게 나타났다.
보호자의 교육수준과 영양지식 및 식생활 태도의 관계를 살펴본 결과 보호자의 교육수준과 영양지식, 보호자의 교육수준과 식생활태도는 각각 양의 상관관계를 나타내었다. 보호자의 영양지식, 식생활 태도 및 영유아의 영양 상태의 상관관계를 살펴보면 보호자의 영양지식과 칼슘의 상관관계는 r = 0.
이상의 결과, 전주시 영양플러스 사업에 참여하고 있는 영유아 보호자의 영양지식과 식생활태도는 보호자의 교육 수준과 가족구성에 따라 차이가 있었으며 보호자의 영양 지식과 식생활태도 간에는 양의 상관관계를 보였다. 그러나 보호자의 영양지식 수준이 낮은 경우 유아의 칼슘섭취가 유의적으로 낮았으며 미량영양소의 섭취량은 보호자의 영양지식과 유의적인 양의 상관관계를 보였다.

후속연구

영유아는 식품을 선택할 수 있는 능력이 없기 때문에 보호자의 식품선택 및 식생활 태도에 영향을 받게 된다. 따라서 보호자에게 경제적 상황을 고려하여 적절한 계절식품에 대한 영양정보 등이 제공되어야 하겠다.
6%) 등 실제로 식생활에 적용하여야 할 항목의 정답률이 낮게 나타났다. 따라서 영양교육의 내용이 단순히 지식의 전달이 아닌 가정에서 실제로 적용할 수 있는 조리법 등에 대한 교육이 필요하겠다.
즉, 보호자의 영양지식이 영유아의 칼슘을 포함한 미량영양소의 섭취와 관련성이 있었다. 따라서 영유아 보호자를 대상으로 영유아의 바람직한 식생활관리 교육이 매우 필요하겠다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	유아기에 충분한 영양공급이 중요한 이유는?	Kim 등5은 영양지식 수준이 높은 어머니일수록 유아의 비만예방을 위한 식생활에 더 적극적인 것으로 보고하였으며 Park & Park6은 어머니의 체질량 지수, 식생활태도 및 영양상태 등이 유아의 체질량지수에 영향을 미친다고 보고하였다. 유아기는 성장발육이 왕성하고 두뇌발달이 거의 완성되며 신체의 모든 조절기능 및 사회 인지능력이 급격히 발달하는 시기이기 때문에 충분한 영양공급이 매우 중요하겠다. 13 그러나 영유아기의 부적절한 영양섭취 및 신체적 요인 등은 저체중7 및 빈혈 등의 영양문제를 동반하여8,9 정상적인 성장 및 지능발달의 장애가 될 수 있다.
	영양플러스 사업이란?	한편, 취약한 영유아 및 임신부의 영양문제를 해결하기 위하여 지역의 보건소에서는 영양플러스 사업을 진행하고 있다.11-15 이 사업은 가구 규모별 기준 중위소득의 80% 미만인 임산부 및 영유아 중 빈혈, 저체중, 성장부진, 영양 섭취 불량 등의 영양위험요인을 가진 대상자에게 영양 교육 및 상담을 실시하고 필수 영양소가 함유된 보충식품 패키지를 생애주기별로 제공하여 영양위험요인 개선 및 스스로의 식생활관리 능력을 향상시키기 위한 사업이다. 16 2014년 영양플러스사업 효과를 연구한 선행연구13,14에 따르면 사업 참여 후 영유아의 영양개선에 도움이 되었으며, 영양적으로 취약집단인 보호자의 영양지식 향상 및 태도변화에 긍정적 효과가 있었다고 보고하였다.
	보호자의 영양지식수준이 ‘낮음’군에서 12개월 이상의 유아에게 칼슘의 섭취율이 낮게 나타난 이유는?	미량영양소의 경우, 12개월 이상의 유아에서 보호자의 영양지식 수준이 ‘낮음’이 다른 두 군에 비해 칼슘의 섭취율이 유의하게 낮았다. 영아기에는 모유나 분유를 통하여 칼슘섭취가 이루어지나, 12개월이지나 수유를 중단한 유아기에는 보호자의 식품 공급에 의해 칼슘섭취가 이루어지기 때문에 보호자의 영양지식이 유아의 칼슘섭취량에 영향을 미친 것으로 보인다. 다른 영양소의 섭취량에서는 유의적인 차이가 나타나지 않았으나, 평균 섭취율을 비교한 결과, 6 ~ 11개월의 영아의 경우 철을 가장 적게 섭취하였고, 12개월 이상의 유아의 경우 칼슘을 가장 적게 섭취하였다.

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저자의 다른 논문 :

표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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