[논문]단양군 향토음식의 인지도와 선호도를 통한 활성화 방안

이상미

doi:10.5392/jkca.2009.9.5.322

단양군 향토음식의 인지도와 선호도를 통한 활성화 방안
Promotion Acknowledgement and Preference on Regional Foods in Dan Yang County 원문보기

한국콘텐츠학회논문지 = The Journal of the Korea Contents Association, v.9 no.5, 2009년, pp.322 - 331

초록
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본 연구는 단양군이 개발한 3개의 고구려 음식과 19개의 향토음식에 대한 인지도와 선호도를 분석하여 향토음식 활성화의 기초자료로 제시하고자 한다. 설문지는 거주민과 관광객에게 각 150부씩 배포하고 261부를 회수하였고, 232부를 이용한 분석결과는 다음과 같다. 첫째, 22개의 향토음식에서 '올갱이 해장국', '도토리 묵밥', '소백산 산채 비빔밥', '더덕마늘구이'가 인지도와 선호도에서 높게 나타났다. 둘째, 인지도 분석에서 남성은 '올갱이 해장국'과 '남한강민물매운탕', 거주민들은 '곤드레 마늘솥밥', '올갱이 해장국', '남한강 민물매운탕과 회', '소백산 산채비빔밥'을 높게 인지하는 것으로 나타났다. 따라서 집적화 특징을 갖고 있는 향토음식은 단지가 형성되어 많은 관광객을 유인하고 있는 반면에 최근에 개발된 고구려 음식은 영화셋트장 주변에 음식점 단지를 형성하고 지리적 표시제도 도입 또는 상품명에 단양을 넣어 인지도 제고와 지역경제 활성화에 도움이 될 것이다. 셋째, 선호도 분석에서 남성은 '마늘육회', 거주민들은 '곤드레 마늘솥밥', '올갱이 해장국', '소백산 산채비빔밥', 50대는 '곤드레 마늘솥밥', '남한강 민물매운탕', '소백산 산채비빔밥을 더 선호하는 것으로 나타났다. 따라서 향토음식을 선호하는 노년층과 달리 젊은층을 어필할 수 있는 음식 맛과 각 재료의 대표적인 음식효능을 이용하여 선호도를 강화시켜야 할 것이다.

Abstract ▼ AI-Helper

The purpose of this study is to suggest guidelines for analysis acknowledgement, preference with 19 local foods and 3 Koguryo foods in Dan Yang county. The questionnaires are distributed each 150 residence and tourist who visited in Dan Yang county, collected 261, then used for data analysis 232. The results are as followed. First, 4 items among 22 regional foods' marsh snail broth', 'mixed rice with acorn-starch paste', 'mixed rice with various herb', and 'baked deodeok' are ranked highly in acknowledgement and preference. Second, 4 variables which are sex, age, residence or tourists, and income had significant in acknowledgement. Therefore, making Koguryo food town near movie setting place, introduction geographically mark system, and put Dan Yang mark into merchandise would be increased acknowledgement, and also promoted local economic. Third, 3 variables except income had significant in preference. Therefore, functional effect of each food and taste for young generation would be reinforced in preference.

주제어

AI 본문요약
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문제 정의

본 연구의 변수로 선정하였다. 단양의 거주민과 관광객을 대상으로 22개의 향토음식에 대해 박중곤 (2007)의 연구에 기초하여 인구통계적인 특징에 따른 인지도와 선호도를 조사하고자 한다. 이러한 목적을 달성하기 위해 다음과 같이 가설을 설정하였다.
파악할 필요가 있다. 또한, 이용행태와 정책을 분석하여 향토음식의 활성화 방안을 제시하고자 한다.

가설 설정

가설 I: 인구통계적인 사항에 따라 향토음식의 인지도에 유의적인 차이가 있을 것이다.
가설 n: 인구통계적인 사항에 따라 향토음식의 선호도에 유의적인 차이가 있을 것이다.

제안 방법

설문지 구성은 첫째, 19개의 향토음식(곤드레 마늘 솥 밥, 올갱이 해장국, 남한강 민물매운탕, 남한강 민물회, 송이 . 능이버섯전골과 튀김, 마늘육회, 황기마늘 갈비탕, 마늘탕수 튀김, 마늘오곡쌈밥, 단양마늘 생선조림, 도토리 묵밥, 도토리 빈대떡, 산채도토리 쟁반국수, 도토리 샐러드, 단양 묵은지찜, 더덕마늘구。], 어상천 수박 냉채, 소백산 산채비빔밥)과 3개의 고구려 음식(고구려 육개장, 맥적구이, 맥적보쌈)에 대한 인지도와 선호도에 관한 내용으로 리커트 5점 척도로 이용하였다. 둘째, 고구려 음식에 관한 내용으로 이용경험여부, 이용 의향, 단양의 대표음식과 김영주(2008), 박성수(2004), 박중곤(2007)에서 인테리어, 식기형태의 변수를 도출하였다.
설문지의 응답율과 신뢰도를 높이 기 위해 소정의 경품을 제공하였고, 단양의 거주민과 관광객을 대상으로 개별면접에 의한 자기기입식 설문지법으로 하였다. 조사기간은 2008년 3월 27일에서 11월 2일(약 1주일간)에 걸쳐 시행되었고, 단양 거주민 150부와 관광객에게 150부를 배포하여 261부를 회수하여 불성실하게 응답한 것을 제외한 232부를 이용하였다.

대상 데이터

2008년 "단양군 웰빙(향토)음식개발 연구' 보고서에세8] 도출된 3개의 고구려 음식을 포함한 22개의 향토음식을 본 연구의 변수로 선정하였다. 단양의 거주민과 관광객을 대상으로 22개의 향토음식에 대해 박중곤 (2007)의 연구에 기초하여 인구통계적인 특징에 따른 인지도와 선호도를 조사하고자 한다.
하였다. 조사기간은 2008년 3월 27일에서 11월 2일(약 1주일간)에 걸쳐 시행되었고, 단양 거주민 150부와 관광객에게 150부를 배포하여 261부를 회수하여 불성실하게 응답한 것을 제외한 232부를 이용하였다.

성능/효과

나타났다. 개선점으로는 '음식 맛과 품질향상', '좋은 식재료 사용', "다양한 메뉴개발'의 순으로 나타났다. 즉, 신선하고 좋은 식재료를 사용해야 최고의 맛과 품질을 얻을 수 있는 것이고, 차별화된 조리법으로 현대인이 추구하는 독특한 맛을 가진 메뉴를 개발해야 할 것이다.
가족이나 친구들과 함께 여행할 때, 주말/휴일에 향토음식을 이용하며, 건강에 좋고 여행을 더욱 즐겁게 하기 때문에 방문하는 것으로 나타났다. 향토음식의 정보는 여행지에서 직접 수집하는 것으로 나타났다.
셋째, 향토음식의 일반적인 내용으로 방문목적, 이용 시기, 실망한 이유, 정보원천, 월 이용횟수, 동반자의 6개 항목이다. 넷째, 향토음식의 활성화 정책관련 내용으로 한영애(20(足), 박중곤(2007)에서 향토음식의 개발 필요성, 기능적 특성, 고급화 필요성, 개선점, 정책과제, 문제점, 개발시 우선사항의 7개 항목을 도출하였고, 마지막으로 인구통계적인 사항은 직업, 소득, 연령, 성별, 결혼여부, 거주유형의 6개 항목으로 구성하였다.
'남한강민물회', '송이 . 능이버섯전골', '마늘 육회, , '황기마늘 갈비탕', '마늘오곡쌈밥', '단 양마 늘 생선조림', '도토리묵밥', '단양묵은지 찜', '더덕마늘구이', '어상천수박냉채', '소백산산채비빔밥을 더 높게 인지하는 것으로 나타났다. 이는 지역과 관련된 음식이기 때문에 관광객보다 거주민들이 더 높게 인지하는 것이다.
대표음식을 선정시 '의례성', '가능성', '친숙성'을 고려해야 하는 것으로 나타났다. 궁극적으로 지역 고유문화와 직결되고, 지역자체에서 생산이 가능한 식재료로 개발되어야 한다.
둘째, 향토음식은 그 지방에 오래 전부터 내려오는 방법으로 조리한 것이다. 셋째, 향토음식은 역사성이 있어야 한다. 몇 십년 전부터 그 지역 주민들이 섭취하여 왔고, 현재도 수요가 있는 음-식이다.
셋째, 향토음식의 선호도분석에서 성별의 경우 남성이 '마늘육회'를 더 선호하는 것은 마늘의 효능 때문인것으로 판단된다. 거주유형에서 거주민들이 '곤드레 마늘 솥 밥', '올갱이 해장국', '송이 .
둘째, 고구려 음식에 관한 내용으로 이용경험여부, 이용 의향, 단양의 대표음식과 김영주(2008), 박성수(2004), 박중곤(2007)에서 인테리어, 식기형태의 변수를 도출하였다. 셋째, 향토음식의 일반적인 내용으로 방문목적, 이용 시기, 실망한 이유, 정보원천, 월 이용횟수, 동반자의 6개 항목이다. 넷째, 향토음식의 활성화 정책관련 내용으로 한영애(20(足), 박중곤(2007)에서 향토음식의 개발 필요성, 기능적 특성, 고급화 필요성, 개선점, 정책과제, 문제점, 개발시 우선사항의 7개 항목을 도출하였고, 마지막으로 인구통계적인 사항은 직업, 소득, 연령, 성별, 결혼여부, 거주유형의 6개 항목으로 구성하였다.
연령에 따른 선호도 차이검증에서 30대는 '마늘육회', , 더덕마늘구이, , 40대는 '단양마늘생선 조림', 50대는 곤드레 마늘솥밥', '남한강 민물매운탕', '마늘육회', '단 양마 늘 생선조림', '더덕마늘구이', '어상천 수박냉채', '소백산 산채비 빔 밥을 높게 선호하는 것으로 나타났다. 20대보다 특히 50대, 연령이 높을수록 건강에 대한 관심이 많고, 항암효과를 포함한 다양한 치료기능을 갖고 있는 '마늘'이 포함되어 있기 때문에 선호도가 높은 것으로 의미된다.
3%'이다. 즉, 응답자의 90%이상이 향토음식점은 기본적인 현대시설에 나】■외부의 인테리어, 식기, 음식을 포함한 고구려 시대의 전통문화를 체험할 수 있는 분위기를 원하는 것으로 나타났다.
첫째, 향토음식에서 '올갱이 해장국', '도토리 묵밥', '소백산 산채 비빔밥', '더덕마늘구이'가 인지도와 선호도에서 높은 순위로 나타났다. 이는 인지도가 높을수록 선호도도 높게 나타나고 있다.
향토음식의 기능적 특성은 '스트레스 감소' 와 '전통적인 양식' 으로 나타났고, 향토음식의 고급화 필요성은 전혀 그렇지 않다 29.3%와 그렇다 48.3%는 투박하면서도 소박한 전통적인 분위 기 또는 고급스러운 분위 기와 서비스를 원하는 것으로 나타났다.
향토음식의 정책과제는 '향토음식 발굴', '홍보 및 판매강화', '조리 및 서비스 교육', '향토음식점 단지 조성' 으로 나타났다. 이미 단양은 향토음식과 고구려 음식을 개발한 상태이므로 홍보 및 판매, 서비스 교육, 음식점 단지 조성에 주력해야 할 것이다.

후속연구

본 연구는 狈8년 "단양군 웰빙(향토)음식개발 연구” 보고서에서 도출된 3개의 고구려 음식을 포함한 22개의 향토음식을 변수로 활용하였다일반적으로 젊은 층들은 서양음식과 패스트푸드 음식에 익숙해져 있지만 이제는 건강에 대한 관심이 확산되고 있는 상황에서 인구 통계적인 사항에 따른 향토음식의 인지도 및 선호도를 파악할 필요가 있다. 또한, 이용행태와 정책을 분석하여 향토음식의 활성화 방안을 제시하고자 한다.
둘째, 설문지 조사에 있어서 시간적.공간적인 한계가 있기 때문에 향후 연구에서는 이러한 점을 보완해야 할 것이다.
의미한다. 따라서 향토음식은 전통음식의 부분집합이고,지역의 원 - 부재료 지역의 문화와 역사, 지역별 조리 방법이 더하여 진 것이다.
음식점 단지를 형성하는 것이다. 또한 고구려 음식에 대해 지리적 표시제도를 도입하거나 상품명에 단양을 넣어 단양이라는 브랜드를 강화시킴으로써 지역적인 인지도 제고와 지역경제 활성화에 도움이 될 것이다.
본 연구의 한계점은 첫째, 고구려 음식을 포함한 일부 향토음식의 경우 구체적인 부연설명을 하여 설문지를 작성함으로써 정확한 인지도를 파악하는데 어려움이 있었다. 둘째, 설문지 조사에 있어서 시간적.
개선점으로는 '음식 맛과 품질향상', '좋은 식재료 사용', "다양한 메뉴개발'의 순으로 나타났다. 즉, 신선하고 좋은 식재료를 사용해야 최고의 맛과 품질을 얻을 수 있는 것이고, 차별화된 조리법으로 현대인이 추구하는 독특한 맛을 가진 메뉴를 개발해야 할 것이다.
다. 특히, 고구려 음식의 차별화를 통하여 농산물품질관리법의 지리적 표시제도를 활용하면 단양이라는 브랜드를 강화 시킬 수 있을 것이다

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상세보기
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저자의 다른 논문 :

표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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