[논문]미국 수출 단감 포장의 현황 및 수송 중 컨테이너 온도관리 실태

안광환; 이동선

미국 수출 단감 포장의 현황 및 수송 중 컨테이너 온도관리 실태
Packages of Persimmons Exported from Korea to USA and Temperature Conditions during Sea Transport 원문보기

한국포장학회지= Korean Journal of Packaging Science & Technology, v.15 no.1, 2009년, pp.17 - 23

안광환 (경남농업기술원 단감연구소) , 이동선 (경남대학교 식품생명학과)

초록
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한국에서 미국으로의 단감의 수출확대를 위하여 미국에서의 단감 생산 및 유통 현황을 현지 방문하여 조사하였다. 그리고 해상을 통한 단감 포장의 시범적 수송과 현지 판매를 수행하여 유통 중의 문제점을 파악하였다. 이러한 조사로부터 고품질 상태로의 단감을 미국에 수출하기 위한 방안을 도출하고자 하였다. 미국 현지에서의 단감 산업은 생산량 증가로 가격이 하락하고 있으며 이에 따른 수지 악화로 재배면적 및 생산량이 감소 추세에 진입하였다. 단감 소비는 현재 아시안에 의하여 주도적으로 이루어지고 있지만 최근 히스패닉과 백인들에 의한 소비도 증가하고 있었다. 타국으로부터 수출되는 감에 비해 한국산 단감은 색도와 당도를 증진시키는 노력이 필요하며 지나치게 대과인 경우는 국내 가격이 높아 가격 경쟁력이 떨어지고 수출확대가 어려운 것으로 나타났다. 대미 수출 단감 포장은 수송 중 저온 컨테이너 별로 온도차가 심하게 발생되었고 온도차가 많은 컨테이너의 과실은 흑변, 연화 등의 발생으로 품질이 크게 저하되었다. 과실의 플라스틱 봉지를 결속하는 상태가 불량하여 포장내 공기조성이 단감저장에 적절한 수준으로 형성되지 않았고(산소농도가 높고 이산화탄소농도가 낮음), 과피흑변 및 흑점, 연화과 등 생리장해과의 발생이 많았다.

Abstract ▼ AI-Helper

Current status on consumption and packaging of sweet persimmons in USA was surveyed by visiting the market, and three sea shipments were conducted as model export trial from Korean to USA with measurement in ship container temperature and fruit quality. Strategy to promote the export of Korean persimmons was derived. There have been gradual decrease in the price of persimmons due to their increases production, but there seems potential growth in consumption of the fruits from Asian, Hispanic and American people. Compared to the fruits from other countries, Korean persimmons are desired to have higher soluble solid content with stronger red color, but too large sizes are not favored in American market. There has often been temperature fluctuation in shipment container during the sea transport to USA, resulting in surface blackening, skin black spotting and flesh softening. Plastic bag packages with inappropriate unitizing crimping were found to sometimes build up unproper modified atmosphere (high $O_2$ and low $CO_2$) giving high rate of physiological injury.

주제어

AI 본문요약
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문제 정의

또한 수입국의 유통시장의 환경 즉 온도와 습도, 상품 진열방법 등이 국내시장과 많은 차이가 있으므로 상품의 품질이 급격히 변하는 신선농산물은 신선도를 유지할 수 있는 적절한 수송 및 유통방법에 대한 대책이 필요하다. 따라서 일부 단감 주산지에서 의욕적으로 추진하고 있는 단감의 대미 수출을 조기에 정착시키는데 도움을 주기 위하여 포장된 단감의 장기간의 수송과 현지 유통 중 신선도 저하로 발생하는 크레임을 해결하고자 본 연구를 수행하게 되었다.
그리고 해상을 통한 단감 포장의 시범적 수송과 현지 판매를 수행하여 유통 중의 문제점을 파악하였다. 이러한 조사로부터 고품질 상태로의 단감을 미국에 수출하기 위한 방안을 도출하고자 하였다. 미국 현지에서의 단감 산업은 생산량 증가로 가격이 하락하고 있으며 이에 따른 수지 악화로 재배면적 및 생산량이 감소 추세에 진입하였다.
한국에서 미국으로의 단감의 수출확대를 위하여 미국에서의 단감 생산 및 유통 현황을 현지 방문하여 조사하였다. 그리고 해상을 통한 단감 포장의 시범적 수송과 현지 판매를 수행하여 유통 중의 문제점을 파악하였다.

제안 방법

과실 양쪽에 적도면의 과피를 두께 1 mm정도 제거하고 Texture Analyser (TA-XT₂, Stable Micro Systems Co., England)로 5 mm직경의 plunger를 1.0 mm/sec의 속도로 3-7 mm까지 침투시키는데 요구되는 평균 저항값을 kg_f로 표시하였다.
과실의 당도는 당도계(ATC-1E, Atago, Tokyo, Japan)를 이용하여 가용성 고형물의 함량을 측정하였다.
한국에서 미국으로의 단감의 수출확대를 위하여 미국에서의 단감 생산 및 유통 현황을 현지 방문하여 조사하였다. 그리고 해상을 통한 단감 포장의 시범적 수송과 현지 판매를 수행하여 유통 중의 문제점을 파악하였다. 이러한 조사로부터 고품질 상태로의 단감을 미국에 수출하기 위한 방안을 도출하고자 하였다.
단감 수송 저온 컨테이너의 수송온도를 조사하기 위하여 미국 동부지역(뉴욕)으로 수출되는 단감컨테이너에 온도기록이 가능한 온도계를 포장박스 내부와 외부에 설치하여 온도변화를 3차례 측정하였다. 1차 조사에서는 수송기간 26일 동안 컨테이너의 온도변화가 ±1℃ 이내로 정밀하게 관리되어 도착 후 과실의 품질이 아주 양호하여 문제가 발생되지 않았다(Fig.
수송과정중의 컨테이너 내부온도변화를 조사하기 위하여 생산지에서 컨테이너의 문을 닫을 때 컨테이너 내부에 온도 측정기록기(TR-71U, Thermoworks, Alpine, UT, USA)를 장착하여 온도기록 간격을 5분으로 하였으며 온도센서의 위치를 박스내부와 외부로 구분하여 설치하였다. 단감 수송 컨테이너가 미국동부의 목적지에 도착할 때까지 온도를 기록하도록 하여, 목적지에 도착 후 즉시 회수하여 수송 과정 중 온도변화를 조사하였다.
문헌과 인터넷 검색을 통하여 재배 현황에 대한 통계적인 자료를 수집하였고, 미국 현지의 감재배 농가와 농산물 유통에 종사하고 있는 현지 상인과 도소매 현지 시장을 직접 방문하여 유통 실태를 조사하였다. 특히 농수산물 유통공사 LA와 뉴욕지사를 통하여 수출입현황과 시장정보를 제공받았다.
이상과 같은 작업으로 처리된 단감은 (주) NH무역을 통하여 저온 컨테이너에 선적되어 30일 이상 장기간의 수송과정을 거쳐 목적지인 미국동부의 뉴욕항으로 수송하였다. 수송과정중의 컨테이너 내부온도변화를 조사하기 위하여 생산지에서 컨테이너의 문을 닫을 때 컨테이너 내부에 온도 측정기록기(TR-71U, Thermoworks, Alpine, UT, USA)를 장착하여 온도기록 간격을 5분으로 하였으며 온도센서의 위치를 박스내부와 외부로 구분하여 설치하였다. 단감 수송 컨테이너가 미국동부의 목적지에 도착할 때까지 온도를 기록하도록 하여, 목적지에 도착 후 즉시 회수하여 수송 과정 중 온도변화를 조사하였다.
특히 단감의 미국 수출 작업은 엄격한 검역과정과 농약 잔류 검사를 통과해야 하므로 농림수산식품부로부터 단지를 지정 받은 창원시 동읍농업협동조합의 협조를 받아 창원시동읍대미수출단지에서 생산된 부유 품종 단감을 10월 말부터 11월 초에 수확하여 1일간 상온에서 예건 후 상온에서 중량선과 및 비상품과를 제거하고 0℃저온저장고에서 15~20일간 예냉 및 저온처리 하였다. 저온처리는 단감 수확기에 집중되는 수확 및 선과작업과 포장작업을 분리하여 노동력을 분산하고, 대미수출단감의 검역 절차를 위해 소요되는 기간 동안 단감의 신선도를 유지하기 위하여 실시하게 되었고, 예냉 처리 된 단감을 상온에 노출하면 과실표면에 수분이 응결되어 과피흑변과 곰팡이에 의한 부패의 원인이 되므로 저온처리 이후 포장 등 모든 작업은 5℃이하의 저온 작업장에서 수행되었다. 포장은 MA포장방법을 사용하였다.
저장 20주 후 육안관찰로 과육갈변과, 과피흑변과, 건전과를 구분하였다.
즉 두께가 50 µm인 저밀도 폴리에틸렌(LDPE)재질의 필름을 사용하여 1 포장 당 단감 3개씩을 넣고 손으로 결속하여 한 묶음으로 포장하였다.
연구를 위한 단감 미국수출 작업과정은 기존의 동남아 지역 단감 수출 작업과는 상이하다. 특히 단감의 미국 수출 작업은 엄격한 검역과정과 농약 잔류 검사를 통과해야 하므로 농림수산식품부로부터 단지를 지정 받은 창원시 동읍농업협동조합의 협조를 받아 창원시동읍대미수출단지에서 생산된 부유 품종 단감을 10월 말부터 11월 초에 수확하여 1일간 상온에서 예건 후 상온에서 중량선과 및 비상품과를 제거하고 0℃저온저장고에서 15~20일간 예냉 및 저온처리 하였다. 저온처리는 단감 수확기에 집중되는 수확 및 선과작업과 포장작업을 분리하여 노동력을 분산하고, 대미수출단감의 검역 절차를 위해 소요되는 기간 동안 단감의 신선도를 유지하기 위하여 실시하게 되었고, 예냉 처리 된 단감을 상온에 노출하면 과실표면에 수분이 응결되어 과피흑변과 곰팡이에 의한 부패의 원인이 되므로 저온처리 이후 포장 등 모든 작업은 5℃이하의 저온 작업장에서 수행되었다.
포장가스분석기(CheckMate 9900, PBI-Dansensor, Ringsted, Denmark)를 사용하여 LDPE film 포장내 O₂ 및 CO₂ 농도를 측정하였다.

대상 데이터

이상과 같은 작업으로 처리된 단감은 (주) NH무역을 통하여 저온 컨테이너에 선적되어 30일 이상 장기간의 수송과정을 거쳐 목적지인 미국동부의 뉴욕항으로 수송하였다. 수송과정중의 컨테이너 내부온도변화를 조사하기 위하여 생산지에서 컨테이너의 문을 닫을 때 컨테이너 내부에 온도 측정기록기(TR-71U, Thermoworks, Alpine, UT, USA)를 장착하여 온도기록 간격을 5분으로 하였으며 온도센서의 위치를 박스내부와 외부로 구분하여 설치하였다.
문헌과 인터넷 검색을 통하여 재배 현황에 대한 통계적인 자료를 수집하였고, 미국 현지의 감재배 농가와 농산물 유통에 종사하고 있는 현지 상인과 도소매 현지 시장을 직접 방문하여 유통 실태를 조사하였다. 특히 농수산물 유통공사 LA와 뉴욕지사를 통하여 수출입현황과 시장정보를 제공받았다.

이론/모형

저온처리는 단감 수확기에 집중되는 수확 및 선과작업과 포장작업을 분리하여 노동력을 분산하고, 대미수출단감의 검역 절차를 위해 소요되는 기간 동안 단감의 신선도를 유지하기 위하여 실시하게 되었고, 예냉 처리 된 단감을 상온에 노출하면 과실표면에 수분이 응결되어 과피흑변과 곰팡이에 의한 부패의 원인이 되므로 저온처리 이후 포장 등 모든 작업은 5℃이하의 저온 작업장에서 수행되었다. 포장은 MA포장방법을 사용하였다. 즉 두께가 50 µm인 저밀도 폴리에틸렌(LDPE)재질의 필름을 사용하여 1 포장 당 단감 3개씩을 넣고 손으로 결속하여 한 묶음으로 포장하였다.

성능/효과

대미 수출 단감 포장은 수송 중 저온 컨테이너 별로 온도차가 심하게 발생되었고 온도차가 많은 컨테이너의 과실은 흑변, 연화 등의 발생으로 품질이 크게 저하되었다. 과실의 플라스틱 봉지를 결속하는 상태가 불량하여 포장내 공기조성이 단감저장에 적절한 수준으로 형성되지 않았고(산소농도가 높고 이산화탄소농도가 낮음), 과피흑변 및 흑점, 연화과 등 생리장해과의 발생이 많았다.
또 우리나라 단감의 2차 포장 단위는 10 kg 골판지 박스이고 1차 포장이 봉지(3개)단위이므로 10 kg 중량에 맞추기 위해 한 개나 두 개를 담은 봉지를 따로 추가하는 경우가 많은데 이는 판매에서나 저장에서 불리한 조건으로 작용한다. 따라서 선별 기준을 중량 조건보다 크기와 개수 중심으로 박스규격을 설정하는 것이 유리한 것으로 판단된다.
그러나 2차와 3차 조사시기에는 2차 포장박스 외부의 온도진폭이 ±2℃이상 크게 발생하고 포장박스 자체의 온도 진폭도 커서 도착 후 과실의 경도저하 뿐 아니라 과피흑변 및 흑점, 연화과 발생이 많았다. 수송기간 중 온도변화를 보면 수송초기보다 후기에 온도가 상승하는 것으로 나타났으며 이는 수송선이 온도가 높은 적도 부근을 통과할 때 컨테이너 내부온도가 크게 상승하는 것으로 생각된다(Figs. 10, 11). 따라서 쉽게 품질이 저하되는 신선농산물을 장기간 안전하게 수송하기 위해서는 농산물의 특징을 고려하여 컨테이너의 주요 관리 요소인 환기창 개폐비율과 제상시간 등을 제어하여 컨테이너 내부 환경을 세심하게 관리하여야 할 것으로 판단된다.
단감 소비는 현재 아시안에 의하여 주도적으로 이루어지고 있지만 최근 히스패닉과 백인들에 의한 소비도 증가하고 있었다. 타국으로부터 수출되는 감에 비해 한국산 단감은 색도와 당도를 증진시키는 노력이 필요하며 지나치게 대과인 경우는 국내 가격이 높아 가격 경쟁력이 떨어지고 수출확대가 어려운 것으로 나타났다. 대미 수출 단감 포장은 수송 중 저온 컨테이너 별로 온도차가 심하게 발생되었고 온도차가 많은 컨테이너의 과실은 흑변, 연화 등의 발생으로 품질이 크게 저하되었다.

후속연구

10, 11). 따라서 쉽게 품질이 저하되는 신선농산물을 장기간 안전하게 수송하기 위해서는 농산물의 특징을 고려하여 컨테이너의 주요 관리 요소인 환기창 개폐비율과 제상시간 등을 제어하여 컨테이너 내부 환경을 세심하게 관리하여야 할 것으로 판단된다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	외국농산물의 국내시장 점유률이 크게 증가하고 있는 이유는 무엇인가?	한칠레, 한미 FTA체결과 같은 농산물의 수출입 자유화에 따른 수출입물량 증가로 인한 외국농산물의 국내시장 점유률이 크게 증가되고 있으며, 특히 단감은 최근 재배면적이 증가하면서 과잉 생산에 따른 가격하락으로 단감재배농가들이 경영에 어려움을 격고 있다. 우리나라의 감(단감, 떫은감)은 다른 과종에 비해 오랫동안 우리나라에서 재배되어 왔으나 긴 역사에 비해 상업적으로 재배된 기간이 짧고, 규모가 영세하며, 남부지방의 일부 산이나 경사지에 과원이 조성되어 생산여건이 불리하여 재배농업인들의 어려움이 가중되고 있다.
	미국으로의 단감의 수출확대를 위하여 미국에서의 단감 생산 및 유통 현황을 조사한 결과는 어떠한가?	이러한 조사로부터 고품질 상태로의 단감을 미국에 수출하기 위한 방안을 도출하고자 하였다. 미국 현지에서의 단감 산업은 생산량 증가로 가격이 하락하고 있으며 이에 따른 수지 악화로 재배면적 및 생산량이 감소 추세에 진입하였다. 단감 소비는 현재 아시안에 의하여 주도적으로 이루어지고 있지만 최근 히스패닉과 백인들에 의한 소비도 증가하고 있었다. 타국으로부터 수출되는 감에 비해 한국산 단감은 색도와 당도를 증진시키는 노력이 필요하며 지나치게 대과인 경우는 국내 가격이 높아 가격 경쟁력이 떨어지고 수출확대가 어려운 것으로 나타났다. 대미 수출 단감 포장은 수송 중 저온 컨테이너 별로 온도차가 심하게 발생되었고 온도차가 많은 컨테이너의 과실은 흑변, 연화 등의 발생으로 품질이 크게 저하되었다. 과실의 플라스틱 봉지를 결속하는 상태가 불량하여 포장내 공기조성이 단감저장에 적절한 수준으로 형성되지 않았고(산소농도가 높고 이산화탄소농도가 낮음), 과피흑변 및 흑점, 연화과 등 생리장해과의 발생이 많았다.
	우리나라의 감의 특징은 어떠한가?	한칠레, 한미 FTA체결과 같은 농산물의 수출입 자유화에 따른 수출입물량 증가로 인한 외국농산물의 국내시장 점유률이 크게 증가되고 있으며, 특히 단감은 최근 재배면적이 증가하면서 과잉 생산에 따른 가격하락으로 단감재배농가들이 경영에 어려움을 격고 있다. 우리나라의 감(단감, 떫은감)은 다른 과종에 비해 오랫동안 우리나라에서 재배되어 왔으나 긴 역사에 비해 상업적으로 재배된 기간이 짧고, 규모가 영세하며, 남부지방의 일부 산이나 경사지에 과원이 조성되어 생산여건이 불리하여 재배농업인들의 어려움이 가중되고 있다. 반면 일부 선도농협이나 생산자 단체 중에는 생산량 증가와 국내 가격 하락의 기회를 이용하여 단감을 동남아시아나 미국 등 선진국시장으로 수출하여 새로운 소비시장을 개척하고 있다(Table 1).

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표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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