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문제 정의
- 있다. 따라서 본 연구의 목적은 향후 다양한 복합형태의 외식 공간 출현과 기존 복합쇼핑몰과 백화점 내 전문식당가의 계획 시 고객의 욕구를 충족할 수 있는 공간을 제공할 수 있는 외식 공간 컨텐츠 개발의 초석으로 연구될 수 있도록 기본 데이터를 제시하고자 하며, 이에 필요한 공유 공간 특성 및 구성을 사례조사를 통해 조사, 분석하고자 한다. 이와 같이 정리된 결과물은 앞으로 복합상업 시설의 판매 공간과 외식 공간의 상호연계성 연구와 더불어 고객 유치를 위한 공간 마케팅 전략의 기초자료로 활용될 수 있을 것이다.
- 이에 본 연구는 복합쇼핑몰과 백화점 내 전문식당가의 공유 공간 특성을 분석하여 공간의 차별화 전략으로 앞으로 나갈 방향에 대해 생각해 본다는데 의의가 있다. 따라서 본 연구의 목적은 향후 다양한 복합형태의 외식 공간 출현과 기존 복합쇼핑몰과 백화점 내 전문식당가의 계획 시 고객의 욕구를 충족할 수 있는 공간을 제공할 수 있는 외식 공간 컨텐츠 개발의 초석으로 연구될 수 있도록 기본 데이터를 제시하고자 하며, 이에 필요한 공유 공간 특성 및 구성을 사례조사를 통해 조사, 분석하고자 한다.
- 이에 본 조사에서는 앞서 복합쇼핑몰과 백화점 전문식당가의 이론적 고찰을 통해 분석한 내용을 토대로 공유공간 내 공간 개요, 공간 특성, 공간 구성으로 세분화하였으며, 구체적인 대상을 선정하여 어떤 방법으로 적용되고 있는가를 분석하기 위해 첫째, 공간 개요로 규모, 위치, 해당 층과 외부와의 연계성을 조사하고 둘째, 공간 특성으로 각 공간의 디자인 표현을 위해 어떠한 특성을 갖고 있는지 알아보며 셋째, 공간 구성으로 상품 구성 및 공간 기능 요소로 활용되고 있는 서비스 공간을 조사하고자 한다.
제안 방법
- 공간을 체계화하였다. 공간 구성적 측면은 중앙 에스컬레이터를 중심으로 카페라운지를 근접하게 존 구성하였으며, 각 M们별 동선 중앙에 메뉴 선정 및 이동시 잠시 휴식을 취할 수 있도록 휴식공간을 계획하였다. 또한 다양한 비주얼 사인 표현에 의해 쇼핑 시 지루함을 최소화할 수 있었다.
- 계획되었다. 공간의 오픈구조를 연출하기 위해 입구 파사드를 유리 마감재와 젠 스타일의 수직 구조체를 활용하여 디자인하였으며, MD별 브랜드 이미지를 살리기 위해 조경, 사인 집기, 소품을 활용하였다.
- 공간구성은 테라스와 실내공간의 연계를 통해 오픈 된 공간의 기능성을 갖고 있으며, 존별 다양한 컬러와 형태를 반영하여 이색적 느낌을 준다. 공간의 효율성을 위해 동선공간을 넓게 구성하여 Slow Shopping 이 가능하도록 구성하였다.
- 공유공간 협소함의 단점을 공간 활용측면에서 휴식과 카페 라운지를 접목하여 카페광장 개념의 공간을 계획하여 문제점을 최소화 하였으며, 공간의 오픈을 위한 유리, 사인 쉬트지 등의 마감재를 활용하여 자연을 형상화한 그래픽을 벽체이미지로 연출하였다. 또한 벽체 디스플레이 요소를 적극 활용하였으며, 벽체 상, 하부로 구분할 수 있는 디자인으로 디스플레이 공간의 확보와 벽체 이미지의 볼륨감을 함께 표현할 수 있도록 계획하였다.
- 그리고 연구 방법은 복합쇼핑몰과 백화점 식당가의 선행 연구를 기존의 연구문헌 및 인터넷을 통해 고찰하고 이를 바탕으로 사례조사의 분석틀을 구성하였으며, 조사대 상점을 실제 방문을 통해 사진촬영과 현장 조사를 하였다. 또한 조사된 결과는 표현요소를 추출하여 사용 어휘를 도출하였으며 이를 바탕으로 통계적 분석을 통해 실내 공간 특성을 데이터화 하였다.
- 넷째, 앞서 분석 내용을 토대로 복합쇼핑몰과 백화점 전문식당가의 공유 공간 특성의 차이를 비교, 분석하였다.
- 둘째, 공간 특성으로 각 MD별 메뉴 식별 방법과 형태, 색채, 조명 연출 방법과 마감재 선정 기준을 분석하였다.
- 따라서, 본 사례조사는 국내 복합쇼핑몰과 백화점 내 전문식당가의 현황을 분석, 향후 공간계획방안을 도출해내기 위한 지표로서 조사 방법은 관련 문헌, 인터넷, 현장 답사에 의한 현황 파악과 전문식당가 이론적 고찰을 위한 문헌 조사를 토대로 진행하였다.
- 지상 11층과 12 층으로 구성된 식당가로 층의 수직 동선의 에스컬레이터를 위한 특별공간을 여러 각도에서 오픈구성 개념의 활용으로 계획하였으며, 동선의 흐름을 따라 바닥 플로우 조명을 적용하여 고객의 쇼핑 동선을 쉽게 인지할 수 있도록 하였다. 또한 MD별 초입공간에는 패션 샵의 쇼윈도우 개념을 적용한 디스플레이를 연출하여 이색적 외식공간의 이미지를 갖도록 구성하였다. 전반적으로 동선 공간의 벽체 이미지의 통일성보다는 MD별 전문점에 적합한 디자인을 적용하여 점별 상호 오픈 된 구조로 구성하였으며, 이에 고객이 점을 선정 시 각 점별 공간의 식별을 쉽게 할 수 있도록 존 계획을 하였음을 알 수 있다.
- 또한 벽체 디스플레이 요소를 적극 활용하였으며, 벽체 상, 하부로 구분할 수 있는 디자인으로 디스플레이 공간의 확보와 벽체 이미지의 볼륨감을 함께 표현할 수 있도록 계획하였다. 또한 동선의 폭을 여유있게 구성하고 카페 광장을 테라스 형식으로 구성하여 공간의 확장감을 느낄 수 있도록 하였다. 문제점으로 MD별 공간적 이미지와 메뉴 품목이 서로 상반된 이미지를 갖고 있었다.
- 벽체이미지로 연출하였다. 또한 벽체 디스플레이 요소를 적극 활용하였으며, 벽체 상, 하부로 구분할 수 있는 디자인으로 디스플레이 공간의 확보와 벽체 이미지의 볼륨감을 함께 표현할 수 있도록 계획하였다. 또한 동선의 폭을 여유있게 구성하고 카페 광장을 테라스 형식으로 구성하여 공간의 확장감을 느낄 수 있도록 하였다.
- 현황을 조사, 분석하였다. 또한 이에 따른 복합쇼핑몰의 공유공간과 백화점의 공유공간의 특성을 비교, 분석하여 양자 간의 차이점을 조사하였다.
- 존별 공간표현요소를 다르게 구성하였다. 또한 하늘정원과 영화관 통로와 연결할 수 있는 공유공간을 특화하였으며, 하늘정원을 통해 외부와의 연계를 시도하였다. 문제점으로 다양한 색채와 형태에 의한 외식공간의 안락함과 편안함이 다소 결여되어 보이며, 부분별한 표현요소의 사용으로 정돈된 느낌의 분위기연출이 되지 못한 점이 있었다.
- 복합쇼핑몰의 기능과 이미지에 적합한 마감재와 색채를 사용하고 있으며, MD별 공간의 효율성을 위한 공간구성과 동선 계획을 모듈화 하였고 공간의 다양화를 위한 존별 공간표현요소를 다르게 구성하였다. 또한 하늘정원과 영화관 통로와 연결할 수 있는 공유공간을 특화하였으며, 하늘정원을 통해 외부와의 연계를 시도하였다.
- 본 연구는 복합쇼핑몰과 백화점 내 전문식당가 공유공간 중심으로 사례조사를 통해 공간의 특성을 분석하였으며, 연구의 범위는 조상대상점 공간개요와 공간특성 및 공간구성 현황을 조사, 분석하였다. 또한 이에 따른 복합쇼핑몰의 공유공간과 백화점의 공유공간의 특성을 비교, 분석하여 양자 간의 차이점을 조사하였다.
- 사례조사를 분석함에 있어 실내공간의 표현 특성을 공간 개요, 공간 특성, 공간 구성으로 세분화하여 특성은요소로써의 내용을 기술하고, 공간 구성의 기능 요소는 설치 유무를 표기하였다. 이에 조사 대상점 별 조사내용과 분석과정의 내용은 다음 아래와 같다.
- 이와 같이 사례 대상점을 분석한 결과 복합쇼핑몰과 백화점의 전문식당가 공유공간 개념에 차이가 있으며, 이상의 조사를 통해 분석과정을 몇 가지로 나누어 비교, 분석하였다.
- 조사의 대상은 국내 복합쇼핑몰과 백화점 내 전문식당가로 층에 나타난 공유 공간 특성과 구성을 알아보기 위해 2009년 5월 1일부터 5월 20일까지 20일 동안 서울지역 매출순위 20위 안에 속하는 사례를 답사한 결과, 조건에 부합하지 않은 곳은 제외하였으며, 2회 방문을 원칙으로 직접 방문하여 사진 촬영을 한 수집 자료를 중심으로 분석하였다. 또한 변화되는 유통업의 외식 공간의 구성을 알기 위해 복합쇼핑몰 4곳과 백화점 4곳을 조사하였으며, 그 입지적 특성과 공간 구성이 유사한 대상을 기준으로 선정하였다.
- 중앙 에스컬레이터를 중심으로 좌우의 휴식공간이 구성되어 있으며, MD별 구성은 각 브랜드 매뉴얼에 의한 디자인으로 계획되었다. 공간의 오픈구조를 연출하기 위해 입구 파사드를 유리 마감재와 젠 스타일의 수직 구조체를 활용하여 디자인하였으며, MD별 브랜드 이미지를 살리기 위해 조경, 사인 집기, 소품을 활용하였다.
- 독창적 표현이 돋보이는 사례였다. 지상 11층과 12 층으로 구성된 식당가로 층의 수직 동선의 에스컬레이터를 위한 특별공간을 여러 각도에서 오픈구성 개념의 활용으로 계획하였으며, 동선의 흐름을 따라 바닥 플로우 조명을 적용하여 고객의 쇼핑 동선을 쉽게 인지할 수 있도록 하였다. 또한 MD별 초입공간에는 패션 샵의 쇼윈도우 개념을 적용한 디스플레이를 연출하여 이색적 외식공간의 이미지를 갖도록 구성하였다.
- 첫째, 공간 개요로 건물 규모와 전문식당가가 입점 되어 있는 해당 층에 대해 분석하였다.
대상 데이터
- 넷째, 전문식당가 공유공간에 한정하여 조사대상으로 한다.
- 분석하였다. 또한 변화되는 유통업의 외식 공간의 구성을 알기 위해 복합쇼핑몰 4곳과 백화점 4곳을 조사하였으며, 그 입지적 특성과 공간 구성이 유사한 대상을 기준으로 선정하였다.
- 새로 개점한 쇼핑몰로 최근의 트렌드가 잘 반영된 사례이며, 존별 이미지와 분위기를 연출함에 있어 기존의 일률적인 방법에서 벗어나 자연재료를 마감재로 선정하여 연출하였다. 공간구성은 테라스와 실내공간의 연계를 통해 오픈 된 공간의 기능성을 갖고 있으며, 존별 다양한 컬러와 형태를 반영하여 이색적 느낌을 준다.
데이터처리
- 또한 조사된 결과는 표현요소를 추출하여 사용 어휘를 도출하였으며 이를 바탕으로 통계적 분석을 통해 실내 공간 특성을 데이터화 하였다.
성능/효과
- 그러나 각 MD의 구성은 마치 긴 터널을 따라 쇼윈도우를보는 듯한 이색적 분위기를 연출하고 있었으며, 판매 공간과 접하고 있다는 아이템은 외식공간으로만 구성된 공간의 느낌을 탈피한 좋은 사례라고 보여 진다. 문제점으로 판매 공간의 소극적 표현으로 외식과 판매의 경계가 뚜렷하지 못한 점에 있으며, 동선 공간의 비주얼적 표현이 적어 고객이 쇼핑 시 공간의 알림이나 상품에 대한정보를 전달할 수 있는 방법이 없었다.
- 설치가 21%로 다음 순으로 나타났다. 내부 공간요소로 형태는 유리박스형과 부스형 구조가 각각 41%, 29%로 주를 이루며, 색채는 화이트가 39%로 가장 높았으며, 백화점은 고급화를 지향하기 위해 무늬목을 선정하는 빈도가 22%로 나타났다. 또한 조명 은 복합쇼핑일 경우 직부 조명이 38%로, 백화점일 경우 직부조명과 벽 상부 간접조명, 스포트 조명이 각각 25%로 높게 나타났다.
- 내부 공간요소로 형태는 유리박스형과 부스형 구조가 각각 41%, 29%로 주를 이루며, 색채는 화이트가 39%로 가장 높았으며, 백화점은 고급화를 지향하기 위해 무늬목을 선정하는 빈도가 22%로 나타났다. 또한 조명 은 복합쇼핑일 경우 직부 조명이 38%로, 백화점일 경우 직부조명과 벽 상부 간접조명, 스포트 조명이 각각 25%로 높게 나타났다. 마감재 선정 시 바닥으로 복합쇼핑몰은 가격대가 상대적으로 적은 P-타일이 50%로 월등히 높았으며, 백화점은 고급화 지향측면에서 대리석과 우드 플로링이 각각 50%로 높게 나타났다.
- 또한 조명 은 복합쇼핑일 경우 직부 조명이 38%로, 백화점일 경우 직부조명과 벽 상부 간접조명, 스포트 조명이 각각 25%로 높게 나타났다. 마감재 선정 시 바닥으로 복합쇼핑몰은 가격대가 상대적으로 적은 P-타일이 50%로 월등히 높았으며, 백화점은 고급화 지향측면에서 대리석과 우드 플로링이 각각 50%로 높게 나타났다. 벽체는 무늬목 필름지 취부가 40%로, 유리소재가 35%로 나타났으며, 천정은 도장의 빈도가 80%로 가장 높았다.
- 마감재 선정 시 바닥으로 복합쇼핑몰은 가격대가 상대적으로 적은 P-타일이 50%로 월등히 높았으며, 백화점은 고급화 지향측면에서 대리석과 우드 플로링이 각각 50%로 높게 나타났다. 벽체는 무늬목 필름지 취부가 40%로, 유리소재가 35%로 나타났으며, 천정은 도장의 빈도가 80%로 가장 높았다.
- 분석결과 복합쇼핑몰은 규모에 있어 10층 이하의 건물이 주를 이루며, 전문식당가 해당 층은 중층에 위치하고있는 경우가 많았으며, 외부의 메뉴식별을 위한 방법으로 입구 메뉴판 스텐드형이 50%를 나타냈으며, 기타 벽체 사인과 샘플케이스가 있었다. 내부의 형태는 유리 박스형 구조와 부스형 구조로 이루어져 있으며, 색채는 화이트와 복합적으로 사용하고 있고, 조명은 직부조명과벽 상부 간접조명이 주로 사용되고 있었다.
- 셋째, 건축바닥면적 3, 000rrf이상 규모 대형 상업시설이다.
- 위 표의 분석결과 복합쇼핑몰은 10 이하 건물이 75% 로 많았으며, 백화점은 10층 이상 건물이 100%로 주를 이루고 있었다. 또한 전문식당가 해당 층은 고층의 빈도가 62%로 높았으며, 중층으로는 복합쇼핑몰이 75%로 나타났다.
- 위 표의 분석결과 상품 구성 시 식당 수는 해당 층 바닥면적에 비례하고, 부분적으로 수익성에 따라 달라지는 한계점이 있으며, 복합쇼핑몰은 16-20점포가 75%로 가장 높게 나타났으며, 백화점은 10-15점포가 50%로, 16-20점포는 25%로 구성되어 있었으며, 해당 층에 기타구역으로 뷰티/패션이 50%로 가장 높게 나타났다. 공간기능 면에서는 중앙오브제, 야외테라스, 휴식공간이 각각 26%, 22%, 22%로 나타났으며, 이는 전문식당가에 서비스 구역이 확대됨을 의미한다.
- 위 표의 분석결과 외부 메뉴식별을 위한 세부사항으로 입구 메뉴판 스텐드형이 57%로 가장 높았으며, 샘플 케이스 설치가 21%로 다음 순으로 나타났다. 내부 공간요소로 형태는 유리박스형과 부스형 구조가 각각 41%, 29%로 주를 이루며, 색채는 화이트가 39%로 가장 높았으며, 백화점은 고급화를 지향하기 위해 무늬목을 선정하는 빈도가 22%로 나타났다.
- 이상과 같이 조사, 분석을 통해 외식산업이 더욱 활성화되고 고객의 라이프스타일을 반영한 외식 트렌드를 구축하기 위해 공간의 다양한 연출방법과 기능을 강화한 구성, 디자인 요소로써 독창적 표현방법을 통해 고객과의 커뮤니케이션이 이루어져야 함을 알 수 있었다.
- 또한 MD별 초입공간에는 패션 샵의 쇼윈도우 개념을 적용한 디스플레이를 연출하여 이색적 외식공간의 이미지를 갖도록 구성하였다. 전반적으로 동선 공간의 벽체 이미지의 통일성보다는 MD별 전문점에 적합한 디자인을 적용하여 점별 상호 오픈 된 구조로 구성하였으며, 이에 고객이 점을 선정 시 각 점별 공간의 식별을 쉽게 할 수 있도록 존 계획을 하였음을 알 수 있다.
- 첫째, 서울 중심의 복합쇼핑몰과 백화점 전문식당가로 상업시설이 집중되어 있는 번화가지역이다.
후속연구
- 이상으로 본 연구는 현장답사 사진을 토대로 분석하였으며, 공유공간 위주의 조사로 각 식당별 실내공간 특성은 제외되어 정확한 복합쇼핑몰과 백화점 내 전문식당가 공간 특성에 관한 결론을 내리는데는 한계점이 있다. 이에 향후 본 연구에서 언급한 결론을 외식 실내공간 계획 시 기초자료로 활용되길 바라며, 더욱 체계적이고 효율적인 참고자료로 발전할 수 있도록 지속적 연구가 필요할 것이다.
- 이에 향후 본 연구에서 언급한 결론을 외식 실내공간 계획 시 기초자료로 활용되길 바라며, 더욱 체계적이고 효율적인 참고자료로 발전할 수 있도록 지속적 연구가 필요할 것이다.
- 따라서 본 연구의 목적은 향후 다양한 복합형태의 외식 공간 출현과 기존 복합쇼핑몰과 백화점 내 전문식당가의 계획 시 고객의 욕구를 충족할 수 있는 공간을 제공할 수 있는 외식 공간 컨텐츠 개발의 초석으로 연구될 수 있도록 기본 데이터를 제시하고자 하며, 이에 필요한 공유 공간 특성 및 구성을 사례조사를 통해 조사, 분석하고자 한다. 이와 같이 정리된 결과물은 앞으로 복합상업 시설의 판매 공간과 외식 공간의 상호연계성 연구와 더불어 고객 유치를 위한 공간 마케팅 전략의 기초자료로 활용될 수 있을 것이다.
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