비파잎의 생리활성 기능과 이용 가능성에 관한 연구의 일환으로 비파잎의 영양성분 및 생리활성 효능을 검증하여 측정한 결과는 다음과 같다. 비파잎의 일반성분은 건량 기준(dry basis)으로 수분 함량 5.78%, 조단백질 6.74%, 조지방 7.87%, 조회분 6.99%, 식이섬유소 43.61%, 탄수화물 29.01%를 함유하였다. 비파잎의 구성당은 총 4종 검출되었으며 이중 rhamnose가 3,391.84 mg/l로 제일 많이 검출되었으며, galactose 663.27 mg/l, glucose 651.65 mg/l, lactose 662.40 mg/l 검출되었다. 비파잎의 유리 아미노산은 glutamic acid 함량이 11.30 mg%로 가장 높았으며, asparagine 9.02 mg%, $\gamma$-amino-n-butyric acid 8.30 mg%, alanine 4.53 mg%, phosphoserine 3.77 mg%, aspartic acid 3.23 mg% 순으로 높게 나타났다. 구성 아미노산의 경우 histidine 함량이 501.26 mg%로 가장 높았으며, 총 아미노산에 대한 필수아미노산의 비율은 50.15%로 높게 차지하는 것으로 나타났다. 지방산 중 포화지방산은 stearic acid가 41.54%로 가장 많이 함유하고 있었으며, lauric acid 12.00%, myristic acid 11.13%, pentadecanoic acid 41.54% 순으로 검출되었다. 불포화지방산은 oleic acid 만 검출되었으며, 총 지방산 함량의 27.9%를 함유하고 있었다. 비타민 A는 0.039 mg%, 비타민 E는 0.096 mg%, 비타민 C는 0.575 mg%로 검출되었다. 무기질은 Ca 함량이 1,892.60 mg%, K 함량이 1,244.90 mg%로 많이 검출되었다. 다음으로 Mg, Na, Mn, Zn 순이었고, Cu 함량은 미량 함유하는 것으로 나타났다. 비파잎의 유기산은 succinic acid 함량이 24,343.57 mg/l로 가장 많았고, 다음으로 citric acid 2,964.87 mg/l, maleic acid 2538.59 mg/l 순으로 검출되었다. 비파잎 에탄올 추출물의 기능성을 측정한 결과 총 polyphenol 함량은 500 ppm에서 15.77 mg/ml, 1,000 ppm에서 32.32 mg/ml 함유하고 있는 것으로 나타나 1,000 ppm에서 약 2배 정도 높게 나타났다. 총 flavonoid 함량은 500 ppm에서 15.58 mg/ml, 1,000 ppm에서 28.65 mg/ml으로 나타났다. 비파잎의 DPPH radical 소거능은 500 ppm에서 68.26%, 1,000 ppm에서 80.53% 소거능을 보였으며, 이는 농도가 증가함에 따라 항산화 활성도 증가되는 것을 알 수 있었다. 특히 1,000 ppm에서 대조구인 500 ppm BHT 및 BHA와 비슷한 수준으로 높은 항산화 활성이 나타났다. 이상의 결과 비파잎은 필수아미노산 및 항산화 비타민, 무기질을 다량 함유하고 있으며 비파잎 에탄올 추출물은 항산화 활성 및 DPPH radical 소거능이 우수한 것으로 나타나 비파잎을 이용한 기능성 식품의 개발가치가 한층 더 높아질 것으로 기대되어 진다.
비파잎의 생리활성 기능과 이용 가능성에 관한 연구의 일환으로 비파잎의 영양성분 및 생리활성 효능을 검증하여 측정한 결과는 다음과 같다. 비파잎의 일반성분은 건량 기준(dry basis)으로 수분 함량 5.78%, 조단백질 6.74%, 조지방 7.87%, 조회분 6.99%, 식이섬유소 43.61%, 탄수화물 29.01%를 함유하였다. 비파잎의 구성당은 총 4종 검출되었으며 이중 rhamnose가 3,391.84 mg/l로 제일 많이 검출되었으며, galactose 663.27 mg/l, glucose 651.65 mg/l, lactose 662.40 mg/l 검출되었다. 비파잎의 유리 아미노산은 glutamic acid 함량이 11.30 mg%로 가장 높았으며, asparagine 9.02 mg%, $\gamma$-amino-n-butyric acid 8.30 mg%, alanine 4.53 mg%, phosphoserine 3.77 mg%, aspartic acid 3.23 mg% 순으로 높게 나타났다. 구성 아미노산의 경우 histidine 함량이 501.26 mg%로 가장 높았으며, 총 아미노산에 대한 필수아미노산의 비율은 50.15%로 높게 차지하는 것으로 나타났다. 지방산 중 포화지방산은 stearic acid가 41.54%로 가장 많이 함유하고 있었으며, lauric acid 12.00%, myristic acid 11.13%, pentadecanoic acid 41.54% 순으로 검출되었다. 불포화지방산은 oleic acid 만 검출되었으며, 총 지방산 함량의 27.9%를 함유하고 있었다. 비타민 A는 0.039 mg%, 비타민 E는 0.096 mg%, 비타민 C는 0.575 mg%로 검출되었다. 무기질은 Ca 함량이 1,892.60 mg%, K 함량이 1,244.90 mg%로 많이 검출되었다. 다음으로 Mg, Na, Mn, Zn 순이었고, Cu 함량은 미량 함유하는 것으로 나타났다. 비파잎의 유기산은 succinic acid 함량이 24,343.57 mg/l로 가장 많았고, 다음으로 citric acid 2,964.87 mg/l, maleic acid 2538.59 mg/l 순으로 검출되었다. 비파잎 에탄올 추출물의 기능성을 측정한 결과 총 polyphenol 함량은 500 ppm에서 15.77 mg/ml, 1,000 ppm에서 32.32 mg/ml 함유하고 있는 것으로 나타나 1,000 ppm에서 약 2배 정도 높게 나타났다. 총 flavonoid 함량은 500 ppm에서 15.58 mg/ml, 1,000 ppm에서 28.65 mg/ml으로 나타났다. 비파잎의 DPPH radical 소거능은 500 ppm에서 68.26%, 1,000 ppm에서 80.53% 소거능을 보였으며, 이는 농도가 증가함에 따라 항산화 활성도 증가되는 것을 알 수 있었다. 특히 1,000 ppm에서 대조구인 500 ppm BHT 및 BHA와 비슷한 수준으로 높은 항산화 활성이 나타났다. 이상의 결과 비파잎은 필수아미노산 및 항산화 비타민, 무기질을 다량 함유하고 있으며 비파잎 에탄올 추출물은 항산화 활성 및 DPPH radical 소거능이 우수한 것으로 나타나 비파잎을 이용한 기능성 식품의 개발가치가 한층 더 높아질 것으로 기대되어 진다.
This study was carried out to investigate the physicochemical compositions and antioxidative effects of Eriobotrya japonoca Lindl (Loquat). The proximate compositions of the loquat leaf on a dry matter basis were 8.78% moisture content, 6.74% crude protein, 7.87% crude fat, 6.99% crude ash, 43.61% d...
This study was carried out to investigate the physicochemical compositions and antioxidative effects of Eriobotrya japonoca Lindl (Loquat). The proximate compositions of the loquat leaf on a dry matter basis were 8.78% moisture content, 6.74% crude protein, 7.87% crude fat, 6.99% crude ash, 43.61% dietary fiber and 26.01% carbohydrate. In analysis of free amino acids, 16 kinds total amino acid components, 17 kinds of components were isolated from loquat. The essential amino acids contained in loquat leaf accounted for 50.15% of total amino acids, while the non-essential amino acids accounted for 49.85%. In analysis of total fatty acids, only 5 kinds of acid were detected: lauric acid, myristic acid, pentadecanoic acid, stearic acid and oleic acid. The contents of vitamin A, vitamin E and vitamin C were 0.039 mg%, 0.096 mg% and 0.575 mg%, respectively. The mineral contents of loquat leaf were greater in order of Zn
This study was carried out to investigate the physicochemical compositions and antioxidative effects of Eriobotrya japonoca Lindl (Loquat). The proximate compositions of the loquat leaf on a dry matter basis were 8.78% moisture content, 6.74% crude protein, 7.87% crude fat, 6.99% crude ash, 43.61% dietary fiber and 26.01% carbohydrate. In analysis of free amino acids, 16 kinds total amino acid components, 17 kinds of components were isolated from loquat. The essential amino acids contained in loquat leaf accounted for 50.15% of total amino acids, while the non-essential amino acids accounted for 49.85%. In analysis of total fatty acids, only 5 kinds of acid were detected: lauric acid, myristic acid, pentadecanoic acid, stearic acid and oleic acid. The contents of vitamin A, vitamin E and vitamin C were 0.039 mg%, 0.096 mg% and 0.575 mg%, respectively. The mineral contents of loquat leaf were greater in order of Zn
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문제 정의
따라서 본 연구는 비파잎의 다양한 기능성 식품소재로의 이용성을 높이는데 있어 기초적인 자료로 활용하고자, 비파잎의 일반성분과 영양성분을 분석하고 생리활성 효능 검증을 통 하여 기능성식품 개발 방안을 모색하고자 실시하였다.
제안 방법
가수분해가 끝난 시료는 50oC에서 rotary evaporater로 산을 제거한 후 sodium loading buffer로 10 ml 정용한 다음, 이중 1 ml를 취하여 membrane filter 0.2 μm로 여과시켜 아미노산 자동분석기(S433-H, Sykam GmbH, Eresing, Germany)로 정량분석하였다.
구성 아미노산의 분석은 시료 0.5 g을 18 ml test tube에칭량하여 6 N HCl 3 ml를 가하여 감압 밀봉한 후 120oC로 setting된 heatting block에 24시간 이상 동안 가수분해 시켰다. 가수분해가 끝난 시료는 50oC에서 rotary evaporater로 산을 제거한 후 sodium loading buffer로 10 ml 정용한 다음, 이중 1 ml를 취하여 membrane filter 0.
분석조건으로 Column은 CarboPac TM-PA10 analytical (4×250 mm)을, detection은 ED50 Integrated Amperometry를 이용하여 실시하였다.
분석조건은 SPTM-2560 capillary column (100 m length × 0.25 nm I.d. × 0.25 μm film thickness)을 이용하였고, oven temperature는 120oC로 하였으며, FID detector로 검출하였다.
5 M HNO3으로 50 ml를 정용하였다. 분석항목별 표준용액을 혼합 후 다른 vial에 8 ml씩 취하여 표준용액으로 하였고, 0.5 M HNO3을 대조구로 하여 원자흡수분광광도계(AA-6501GS, Shimadzu, Kyoto, Japan)로 분석하였으며 분석조건은 다음과 같다. Acetylene flow rate는 2.
비타민 C 함량은 각 추출물을 0.2 μm membrane filter로 여과하여 HPLC (Young-Rin Associates, Seoul, Korea)로 분석하였으며, 분석조건으로 column은 μ-Bondapak C18 (3.9×30 mm)을 사용하였고, 유속은 solvent 30 ml/hr, ninhydrin 20 ml/hr이고, 압력은 solvent 55 var, ninhydrin 12 bar이었다.
상층액을 합하여 감압농축한 후 증류수로 용해시켜 sulfosalicylic acid 20 mg을 첨가하여 4oC로 1시간동안 방치시킨 다음 다시 1,900× g에서 20분간 원심분리한 후, membrane filter (0.2 μm)로 여과시켜 아미노산 자동분석기(S433-H, Sykam GmbH, Eresing, Germany)로 정량분석하였다.
구성당 분석은 Gancedo 방법[13]에 준하여 실시하였다. 시료 1 g에 80% ethanol 50 ml를 가하여 heating mentle에서 75oC로 5시간 가열한 다음 Whatman filter paper (No. 2)로 여과하고 여액을 rotary vacuum evaporator에서 감압․농축 후 10 ml로 정용하여 Ion Chromatography (DX-600, Dionex, CA, USA) 로 분석하였다. 분석조건으로 Column은 CarboPac TM-PA10 analytical (4×250 mm)을, detection은 ED50 Integrated Amperometry를 이용하여 실시하였다.
유리 아미노산의 분석은 시료 2 g에 ethanol 20 ml을 가한후 homogenizer로 10분 동안 교반하여 1,900× g에서 20분간 원심분리 하였고, 잔사에 다시 75% ethanol 10 ml를 첨가하여 homogenizer로 10분 동안 교반한 후 1,900× g에서 20분간 원심분리 하였다.
이 과정을 3회 반복한 후 전 용액을 합하여 Na2SO4로 탈수하고 rotary vacuum evaporator로 hexane을 감압·농축한 후 HPLC (LC-10AVP, Shimadzu, Kyoto, Japan)로 분석하였다.
2 mM 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) 1 ml을 test tube에 취한 후 혼합하여 37oC에서 30분간 반응시켜 UV-spectrophotometer (UV-1601PC, Shimadzu, Kyoto, Japan)를 사용하여 517 nm에서 흡광도를 측정하였다. 이때, 활성의 비교를 위하여 합성 항산화제인 BHA와 BHT를 이용하여 동일한 방법으로 측정하였다. 비파잎 추출물의 라디칼 소거능은 (1-시료첨가구의 흡광도/무첨가구의 흡광도)×10 에 의하여 계산하여 나타냈다.
지방산 분석은 A.O.A.C.방법[1]에 준하여 시료 5 g을 warming blender에 넣고 chloroform 10 ml와 methanol 20 ml을 가하고 2분간 균질화한 다음, chloroform 10 ml을 더 가한 후 30초간 균질화 하였다. 여과 후 30분간 방치한 후 상층을 제거하고 무수 Na2SO4를 가하여 탈수한 다음 rotary vacuum evaporator로 감압·농축하였다.
총 flavonoid 함량은 Davis법을 변형한 방법[9]에 따라 측정하였다. 시료 1 ml에 diethylene glycol 2 ml을 첨가한 다음 1N NaOH 20 μl을 넣고 37oC water bath에서 1시간 동안 반응시킨 후 UV-spectrophotometer (UV-1601PC, Shimadzu, Kyoto, Japan)로 420 nm에서 흡광도를 측정하였다.
시료 1 ml에 diethylene glycol 2 ml을 첨가한 다음 1N NaOH 20 μl을 넣고 37oC water bath에서 1시간 동안 반응시킨 후 UV-spectrophotometer (UV-1601PC, Shimadzu, Kyoto, Japan)로 420 nm에서 흡광도를 측정하였다. 표준곡선은 rutin을 이용하여 최종 농도가 0, 0.2, 0.4, 0.6, 0.8 및 1.0 mg/ml가 되도록 조제하였으며, 이 검량곡선으로부터 시료 중의 플라보노이드 함량을 구했다.
Test tube에 시료 1 ml과 Folin reagent 2 ml을 넣은 후 실온에서 3분간 정치한 다음 10% Na2CO3 2 ml을 첨가하였고 이를 혼합한 후 30oC에서 40분간 정치하였으며, UV-visible spectrophotometer (UV-1601PC, Shimadzu, Kyoto, Japan)를 사용하여 760 nm에서 흡광도를 측정하였다. 표준곡선은 tannic acid를 이용하여 최종농도가 0, 0.2, 0.4, 0.6, 0.8 및 1.0 mg/ml가 되도록 작성하였으며, 이 검량곡선으로부터 시료중의 폴리페놀 함량을 구했다.
대상 데이터
본 실험에 사용된 비파잎(E. japonica Lindl. Leaf)은 2009년 7월 (주)두루시스템에서 구입하여 비파잎 뒷면의 잔털을 깨끗이 제거한 후 3∼4 cm 정도로 자른 다음 냉동 건조시켜 -70oC에서 냉동보관하면서 시료로 사용하였다.
데이터처리
본 실험은 독립적으로 3회 이상 반복 실시하여 얻은 결과로 결과는 SPSS 통계 Package를 이용하여 일원배치 분산분석(one-way analysis of variance)을 실시 한 후 p<0.05 수준에서 Tukey's test에 의하여 각 실험군의 평균치간의 유의성을 검정하였다.
이론/모형
구성당 분석은 Gancedo 방법[13]에 준하여 실시하였다. 시료 1 g에 80% ethanol 50 ml를 가하여 heating mentle에서 75oC로 5시간 가열한 다음 Whatman filter paper (No.
무기질 분석은 A.O.A.C.방법[1]에 따라 정량하였다. 시료 0.
비타민 A와 비타민 E 분석은 식품공전법[28]의 시험방법을 기준으로 수행하였다. 시료 0.
비파잎의 일반성분 분석은 Association of Official Analytical Chemists (A.O.A.C.) 방법[1]에 준하여 실시하였으며, 수분은 105oC 상압가열건조법, 조단백질은 micro-kjeldahl 법, 조지방은 soxhlet 추출법 및 조회분은 회화법으로 분석하였고, 식이섬유소는 효소중량법(enzymatic-gravimetric method)에 의하여 분석하였다. 탄수화물은 100에서 수분, 조단백질, 조지방, 조회분 및 식이섬유소량을 제외한 값으로 나타내었다.
유기산 분석은 A.O.A.C. 방법[1]에 따라 시료 1 g에 증류수 50 ml를 가하여 80oC 수조에서 4시간 가열한 다음 Whatman filter paper (No. 2)로 여과하고, 여액을 rotary vacuum evaporator로 감압․농축한 후 증류수로 10 ml로 정용하여 Ion Chromatography (DX-600, Dionex, CA, USA)로 분석하였다. 분석조건으로 column은 IonPac AS11-HS analytical (4×250 mm)을 이용하였고, detection은 ED50 Conductivity를 사용하였다.
여과 후 30분간 방치한 후 상층을 제거하고 무수 Na2SO4를 가하여 탈수한 다음 rotary vacuum evaporator로 감압·농축하였다. 지방 100 mg을 toluene 5 ml에 용해하고 Wungaarden의 방법[39]에 따라 BF3-Methanol로 메칠화하여 Gas Chromatography (GC-17A, Shimadzu, Kyoto, Japan)로 분석하였다. 분석조건은 SPTM-2560 capillary column (100 m length × 0.
총 polyphenol 함량은 Folin-Denis법[12]에 따라 측정하였다. Test tube에 시료 1 ml과 Folin reagent 2 ml을 넣은 후 실온에서 3분간 정치한 다음 10% Na2CO3 2 ml을 첨가하였고 이를 혼합한 후 30oC에서 40분간 정치하였으며, UV-visible spectrophotometer (UV-1601PC, Shimadzu, Kyoto, Japan)를 사용하여 760 nm에서 흡광도를 측정하였다.
성능/효과
1과 같다. 500 ppm에서 68.26%, 1,000 ppm에서 80.53% 소거능을 보였으며, 이는 농도가 증가함에 따라 항산화 활성도가 증가되는 것을 알 수 있었다. 특히 1,000 ppm에서 대조구인 500 ppm BHT 및 BHA와 비슷한 수준으로 높은 항산화 활성이 나타났다.
01%였다. Bae와 Shim [2]이 한국산 비파의 부위별 일반성분을 습량기준으로 분석한 결과 비파잎의 수분 함량은 48.7%, 조단백질 5.23%, 조지방 3.25%, 조회분 5.71%로 나타났다. 또한 Lee와 Kim [30]이 비파잎의 일반성분을 분석한 결과 수분 함량은 59.
23 mg% 순으로 높게 나타났다. Bae와 Shim[2]이 한국산 비파의 부위별 유리 아미노산을 분석한 결과 비파잎에서 총 21종의 유리 아미노산이 검출되었으며, glutamic acid가 280.22 mg%로 가장 높게 나타났다. 그 다음으로 cystine 147.
비파잎의 지방산 조성은 Table 5와 같다. 구성 지방산 중 포화지방산은 stearic acid가 41.54%로 가장 많이 함유하고 있었으며, lauric acid 12.00%, myristic acid 11.13%, pentadecanoic acid 41.54% 순으로 검출되었다. 불포화지방산은 oleic acid 만 검출되었으며, 총 지방산 함량의 27.
26 mg%로 가장 높았으며, glutamic acid, leucine, aspatic acid, valine, arginine의 순이었다. 구성아미노산 중 필수아미노산은 1,869.97 mg%로 histidine, leucine, valine, phenylalanine, lysine, threonine, methionine 순이었으며, 총 아미노산에 대한 필수 아미노산의 비율은 50.15%로 높게 차지하는 것으로 나타났다. 동백잎에 함유된 구성 아미노산은 총 16종 검출 되었고, 그 중 histidine이 채취시기에 따라 161.
그 중 glutamic acid 함량이 11.30 mg%로 가장 높았으며, asparagine 9.02 mg%, γ-amino-n-butyric acid 8.30 mg%, alanine 4.53 mg%, phosphoserine 3.77 mg%, aspartic acid 3.23 mg% 순으로 높게 나타났다.
90 mg%로 많이 검출되었다. 다음으로 Mg, Na, Fe, Mn, Zn순이었고 Cu의 함량은 미량 함유하는 것으로 나타났다. Bae와 Shim [2]의 연구에서 비파잎의 무기질 함량은 Ca 2,458 ppm, K 1,480 ppm 및 Na 95.
10% 순으로 검출되었다[21]. 따라서 잎차의 종류에 따라 지방산의 조성은 각기 다른 것으로 판단되며, oleic acid는 혈중 중성지방 및 콜레스테롤을 저하시켜 동맥경화와 같은 성인병 예방에 유효한 것으로 알려져 있어[16] oleic acid 함량이 높게 나타난 비파잎차도 성인병 예방에 도움을 줄 수 있을 것으로 사료된다.
50%로 나타났다고 보고하였다. 또한 밤잎의 지방산 조성을 분석한 결과 7종이 확인되었으며, 포화지방산 35.21%, 불포화지방산 64.79%를 나타내었다. Linoleic acid가 36.
43%로 나타났다. 볶음 정도가 많을수록 수분 함량은 감소하였고, 수분 함량의 감소로 인하여 조단백질 및 조지방 등은 증가하였다.
단맛을 내는 아미노산으로는 glycine, alanine, valine, proline, hydroxy proline, histidine, serine, tryptophan 등이 있고, 쓴맛을 내는 아미노산류로는 isoleucine, arginine, 무미의 아미노산으로는 leucine, 감칠맛의 아미노산으로는 glutamic acid (Na+salt)가 해당된다[27]. 본 실험에서는 비파잎의 구성 아미노산 중 단맛을 내는 아미노산인 glycine, alanine, valine, proline, histidine, serine의 함량은 1,490.09 mg%였으며, 쓴맛을 내는 isoleucine, arginine의 함량은 284.29 mg%이며, 감칠맛을 내는 glutamic acid의 함량은 428.32 mg%였다. 비파잎과 동백잎을 비교하였을 때 아미노산의 비율은 다르지만 좋은 맛을 내는 glutamic acid 및 aspartic acid가 함유되어 있을 뿐만 아니라 필수아미노산을 비롯한 기타 아미노산도 골고루 함유되어 있어 이들이 차의 맛에 직접적으로 관여하고 또 영양학적 측면에서도 중요한 의미가 있는 것으로 생각된다.
본 실험의 비파잎이 선행연구 결과에 비하여 조단백질, 조 지방, 조회분의 함량이 더 높게 나타났다. 이러한 성분의 차이는 비파의 품종 및 재배환경, 비파잎의 채취 시기, 건조상태의 차이로 기인 된 것으로 사료된다.
본 실험에 사용한 비파잎 추출물의 농도별 총 polyphenol함량은 Table 9와 같다. 비파잎 에탄올 추출물 500 ppm과 1,000 ppm에서 각각 15.77 mg/ml와 32.32 mg/ml 함유하고 있었으며, 1,000 ppm에서 약 2배 정도 높게 나타났다. Jeong 등[22]은 비파엽 열수 추출물에서의 polyphenol 함량은 28.
Phenolic compound는 식물의 대표적인 2차 대사 산물로 hydroxyl기를 가지는 방향족 화합물로 다양한 생리활성에 관여하는 것으로 알려져 있으며, 항산화 활성은 페놀성 화합물의 종류나 함량이 미치는 영향이 큰 것으로 알려져 있다[35]. 연구결과 비파잎 에탄올 추출물의 총 polyphenol 함량이 다량 검출된 것으로 보아 체내에서 항산화 작용을 할 것으로 사료된다.
본 실험에서 사용한 비파잎의 일반성분 함량은 Table 1과 같다. 일반성분은 건량 기준(dry basis)으로 수분 함량 5.78%, 조단백질 6.74%, 조지방 7.87%, 조회분 6.99%, 식이섬유소 43.61%, 탄수화물 29.01%였다. Bae와 Shim [2]이 한국산 비파의 부위별 일반성분을 습량기준으로 분석한 결과 비파잎의 수분 함량은 48.
비파잎의 유리 아미노산의 함량은 Table 3과 같다. 총 16종의 유리 아미노산이 검출되었으며, 총 유리 아미노산의 함량은 50.59 mg%였다. 그 중 glutamic acid 함량이 11.
비파잎의 구성 아미노산 함량은 Table 4와 같다. 총 17종의 구성 아미노산이 검출되었으며, 총 구성 아미노산 함량은 3,789.122 mg%였다. 구성 아미노산의 경우 histidine 함량이 501.
비파잎의 유기산 함량은 Table 8과 같다. 총 3종의 유기산이 검출되었으며, 이 중 succinic acid 함량이 24,343.57 mg/l로 가장 많았고, 다음으로 citric acid 2,964.87 mg/l, maleic acid2,538.59 mg/l 순으로 검출되었다. Bae와 Shim의 연구[2]에 의하면 비파잎에서 oxalic acid 1,693.
비파잎의 구성당 함량은 Table 2와 같다. 총 4종의 구성당이 검출되었으며, 이중 rhamnose가 3,391.84 mg/l로 제일 많이 검출되었으며, galactose 663.27 mg/l, glucose 651.65 mg/l, lactose 662.40 mg/l 검출되었다. Bae와 Shim의 연구[2]에 의하면 비파잎의 유리당은 총 2종의 sucrose와 rhamnose가 검출되었고, 각각 0.
비파잎의 무기질 함량은 Table 7과 같다. 총 8종의 무기질 성분이 검출되었으며, 이 중 Ca 함량이 1,892.60 mg%, K 함량이 1,244.90 mg%로 많이 검출되었다. 다음으로 Mg, Na, Fe, Mn, Zn순이었고 Cu의 함량은 미량 함유하는 것으로 나타났다.
질의응답
핵심어
질문
논문에서 추출한 답변
비파(Eriobotrya japonica Lindl.)나무는 무엇인가?
비파(Eriobotrya japonica Lindl.)나무는 장미과(Resaceae)의 상록교목으로 높이가 5 m 내외로 잎은 어긋나고 타원상 긴난형이며, 길이는 15∼25 cm로 표면에는 털이 없으며 광택이 나고 뒷면에 털이 난다. 우리나라에서는 제주도, 경남 및 전남지방 등 온화한 기후 조건에서 주로 자생하고 있으며, 비파 잎은 예로부터 민간요법으로 청폐, 진해, 거담, 건위 및 이뇨의 효능이 있다고 하며, 폐열해소, 기관지염, 구역질, 딸꾹질 및 부종 등에 효능이 있다고 알려져 있다[29].
비파 잎의 효능은?
)나무는 장미과(Resaceae)의 상록교목으로 높이가 5 m 내외로 잎은 어긋나고 타원상 긴난형이며, 길이는 15∼25 cm로 표면에는 털이 없으며 광택이 나고 뒷면에 털이 난다. 우리나라에서는 제주도, 경남 및 전남지방 등 온화한 기후 조건에서 주로 자생하고 있으며, 비파 잎은 예로부터 민간요법으로 청폐, 진해, 거담, 건위 및 이뇨의 효능이 있다고 하며, 폐열해소, 기관지염, 구역질, 딸꾹질 및 부종 등에 효능이 있다고 알려져 있다[29]. 또한 중국 및 일본에서는 만성천식에 대해 민간약으로 사용되어져왔다[31].
비파잎의 영양성분 및 생리활성 효능을 검증한 결과, 기능성 식품으로서의 개발 가치는 어떠한가?
특히 1,000 ppm에서 대조구인 500 ppm BHT 및 BHA와 비슷한 수준으로 높은 항산화 활성이 나타났다. 이상의 결과 비파잎은 필수아미노산 및 항산화 비타민, 무기질을 다량 함유하고 있으며 비파잎 에탄올 추출물은 항산화 활성 및 DPPH radical 소거능이 우수한 것으로 나타나 비파잎을 이용한 기능성 식품의 개발가치가 한층 더 높아질 것으로 기대되어 진다.
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