[논문]유통 환(丸)제품의 중금속 함량 및 위해성 평가

김성단; 정선옥; 김복순; 윤은선; 장민수; 박영애; 이용철; 채영주; 김민영

doi:10.3746/jkfn.2010.39.7.1038

유통 환(丸)제품의 중금속 함량 및 위해성 평가
The Content of Heavy Metals in Herbal Pills Used as General Processed Food and Risk Assessment of Heavy Metal Intakes 원문보기

한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, v.39 no.7, 2010년, pp.1038 - 1048

김성단 (서울시보건환경연구원) , 정선옥 (서울시보건환경연구원) , 김복순 (서울시보건환경연구원) , 윤은선 (서울시보건환경연구원) , 장민수 (서울시보건환경연구원) , 박영애 (서울시보건환경연구원) , 이용철 (서울시보건환경연구원) , 채영주 (서울시보건환경연구원) , 김민영 (서울시보건환경연구원)

초록
AI-Helper

본 연구는 시중에 유통되고 있는 환(丸)형태 일반가공식품 18종 총 52건을 microwave로 습식분해 후 ICP-MS 및 Mercury Analyzer를 이용하여 납, 카드뮴, 크롬, 구리, 수은 잔류량을 분석한 결과, 평균 0.421(0.032~1.630), 0.157(0.011~0.515), 1.033(0.112~9.933), 6.923(1.333~16.755), 0.010(0.001~0.088) mg/kg이 검출되었다. 사용된 부위별 납 검출 수준을 살펴보면 잎(Herba, 1.032 mg/kg)이 다른 부위에 비해서 유의적인 수준으로 높았으며, 열매(fructus, 0.222 mg/kg), 뿌리줄기(Rhizoma, 0.179), 씨(semen, 0.153 mg/kg) 부위의 납 함량이 유의적으로 낮았다(p<0.05). 카드뮴 또한 해조류(algae, 0.304 mg/kg), 잎(0.298 mg/kg)을 사용한 제품에서 유의적인 수준으로 높게 잔류하였다(p<0.05). 또한 카드뮴은 다시마를 원료로 한 환제품 총 4건 중 2건(0.431, 0.370 mg/kg)에서, 인진쑥환 총 7건 중 5건(0.315~0.515 mg/kg)에서, 당귀환 1건(0.338 mg/kg), 표고버섯환 1건(0.394 mg/kg)에서 한약재 기준인 0.3 mg/kg을 초과하는 수준으로 검출되었다. 따라서 환(丸)형태 일반가공식품에 대한 카드뮴의 조속한 기준설정 및 관리가 필요한 실정이다. 대부분의 중금속 잔류량이 높았던 잎(Herba)의 중금속별 평균 함량은 Cu 6.480 mg/kg> Cr 2.291 mg/kg> Pb 1.032 mg/kg> Cd 0.298 mg/kg> Hg 0.016 mg/kg 순서로 나타났다. 환(丸)형태 일반가공식품 섭취 시 중금속에 대한 안전성 평가를 위해 제품을 통한 중금속의 주간섭취량과 FAO/WHO에서 제시하는 잠정주간섭취허용량(PTWI), 1인 1일 최대섭취허용량(PMTDI)과 미국환경보호청(U.S. EPA)의 만성경구섭취 참고용량(RfD)과 비교하여 %PTWI를 구하였다. 금속별 주간 섭취량과 %PTWI는 납, 카드뮴, 크롬, 구리, 수은 각각 평균 0.280(0.018~1.272), 0.113(0.002~0.648), 0.630(0.053~4.975), 6.366(0.289~43.217), 0.011(0.000~0.210) ${\mu}g/kg$ bw/week이었으며, %PTWI는 1.112(0.072~5.088), 1.614(0.029~9.257), 3.000(0.252~23.690), 0.182(0.008~1.235), 0.220(0.000~0.420)%로 환(丸)형태 일반가공식품을 통한 중금속 섭취량은 안전한 수준으로 판단되었다.

Abstract ▼ AI-Helper

The purpose of this study was to investigate some heavy metals (Pb, Cd, Cr, Cu, Hg) in 52 commercial herbal pills used as general processed food, to identify weekly heavy metal intakes from herbal pills and to evaluate their potential health risks. The samples were digested with a microwave and determinations of heavy metal residues were carried out by inductively coupled plasma mass spectrometry (ICP-MS) and mercury analyzer. The mean values of heavy metal contents for herbal pills used as general processed food were Pb 0.421 (0.032~1.630), Cd 0.157 (0.011~0.515), Cr 1.033 (0.112~9.933), Cu 6.923 (1.333~16.755), Hg 0.010 (0.001~0.088) mg/kg. Lead contents of herba and cadmium of algae, herba were high (ANOVA-test, p<0.05). Levels of cadmium concentrations exceeding WHO reference values (0.3 mg/kg) were observed in 10 samples (4 species). The significant correlation was observed between Pb and Cd (r=0.633, p<0.01). The weekly intakes of Pb, Cd, Cr, Cu, Hg from herbal pills were 1.112 (0.072~5.088), 1.614 (0.029~9.257), 3.000 (0.252~23.690), 0.182 (0.008~1.235), 0.220 (0.000~0.420)%, respectively, as compared with the Provisional Tolerable Weekly Intake (PTWI) established by Joint FAO/WHO Expert Committee for food safety evaluation. Our data suggest regulations limiting heavy metals in herbal pills used as general processed food.

주제어

AI 본문요약
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문제 정의

또한 중금속의 유형은 인체에 유해한 영향을 미치고, 체내 축적성이 강하여 장기간에 걸쳐 체내에 축적되면 급·만성질환의 건강장해를 일으킬 수도 있는 Hg, Cd, Cr, Pb 등의 유독금속과 발암성 및 돌연변이성의 측면에서 유전자에 영향을 미치는 Cd, Mn, Cr 등의 유전독성 금속이 있고, 인체에 필수적인 금속이지만 과량 노출 시 위해를 입힐 수 있는 가능성을 가진 Cu, Zn 등이 있다(28-30). 그러므로 본 연구는 시중에 유통되고 있는 환(丸)형태의 일반가공식품의 중금속 함량을 조사하고 환(丸)제품을 통한 중금속 섭취량의 위해도를 평가함으로써, 질병예방 및 건강증진을 목적으로 유통되고 있는 환(丸)형태 규격 외 일반가공식품에 대한 중금속 규격설정을 제안하고자 한다.

가설 설정

3)Values are not certified and are given for information only.⁴⁾National Research Council Canada.

제안 방법

분해효율과 측정감도를 비교하기 위하여 미국 표준과학기술원(National Institute of Standard Technology, NIST)에서 구입한 표준인증물질(certified reference material, CRM)을 이용하여 회수율을 측정하였다. 납, 카드뮴, 크롬, 구리의 경우 표준인증물질은 Peach Leaves(NIST CRM 1547)를 사용하여 분석시료와 동일하게 처리하고 ICP-MS를 이용하여 측정한 뒤 회수율 및 변동계수를 구하였다. 수은의 경우 표준품으로 사용하였던 표준인증물질 Mess-3을 Mercury Analyzer로 측정하여 회수율 및 변동계수를 구하여 분석법을 검증하고 분석결과의 신뢰성을 확인한 결과는 Table 4와 같다.
또한 PTWI, chronic oral reference dose, PMTDI를 이용한 납, 카드뮴, 수은, 크롬, 구리의 PTWI를 각각 25, 7, 5, 21, 3500 μg/kg/week로 산정하여 금속별 주간노출량에 대한 %PTWI를 구하여 Table 7에 나타내었다.
7%였다. 또한 정밀도를 파악하기 위하여 변동계수(Coefficient of variation, %)를 구하였으며, 납, 카드뮴, 크롬, 구리, 수은 각각 2, 6, 7, 4, 4%였다.
분해효율과 측정감도를 비교하기 위하여 미국 표준과학기술원(National Institute of Standard Technology, NIST)에서 구입한 표준인증물질(certified reference material, CRM)을 이용하여 회수율을 측정하였다. 납, 카드뮴, 크롬, 구리의 경우 표준인증물질은 Peach Leaves(NIST CRM 1547)를 사용하여 분석시료와 동일하게 처리하고 ICP-MS를 이용하여 측정한 뒤 회수율 및 변동계수를 구하였다.
T wellbeing, Gyeonggi-do, Korea)를 사용하였으며, 분해 장치는 Microwave Digestion System(MARS 5 Version 194A06, CEM, North Carolina, USA)을 이용하였다. 시료 중 납, 카드뮴, 크롬, 구리는 ICP-MS(ELAN DRC-2, Perkin-Elmer, Concord, Ontario, Canada)를 이용하여 측정하였으며, 수은 함량은 Mercury Analyzer(DMA80, Milestone, Vergamo, Italy)를 이용하여 분석하였다.
시료를 균질화하기 위한 분쇄기(JAM 505, O.T wellbeing, Gyeonggi-do, Korea)를 사용하였으며, 분해 장치는 Microwave Digestion System(MARS 5 Version 194A06, CEM, North Carolina, USA)을 이용하였다. 시료 중 납, 카드뮴, 크롬, 구리는 ICP-MS(ELAN DRC-2, Perkin-Elmer, Concord, Ontario, Canada)를 이용하여 측정하였으며, 수은 함량은 Mercury Analyzer(DMA80, Milestone, Vergamo, Italy)를 이용하여 분석하였다.
시료의 분해에 사용한 질산은 EP-S(Electronic grade, Dong Woo Fine Chem., Seoul, Korea)를 사용하였으며, 분해 후 여과를 위하여 Nylon syringe filter(13 mm 0.45 μm)는 Whatman(Middlesex, UK)을 사용하였다.
실험방법의 유효성을 검증하기 위하여 회수율에 따른 정확성 및 정밀도를 살펴본 결과는 Table 4와 같다. 정확도를 확인하기 위하여 Table 4와 같이 납, 카드뮴, 크롬, 구리의 경우 표준인증물질인 Peach Leaves(NIST CRM 1547)를 사용하여 분석시료와 동일하게 처리한 후 ICP-MS로 측정하여 회수율을 구하였으며, 수은은 NRC의 Mess-3를 사용하여 Mercury Analyzer로 측정하여 회수율을 파악하였다. 그 결과 납, 카드뮴, 크롬, 구리, 수은의 회수율은 각각 72.
016 mg/kg 순서로 나타났다. 환(丸)형태 일반가공식품 섭취 시 중금속에 대한 안전성 평가를 위해 제품을 통한 중금속의 주간섭취량과 FAO/WHO에서 제시하는 잠정주간섭취허용량(PTWI), 1인 1일 최대섭취허용량(PMTDI)과 미국환경보호청(U.S. EPA)의 만성경구섭취 참고용량(RfD)과 비교하여 %PTWI를 구하였다. 금속별 주간 섭취량과 %PTWI는 납, 카드뮴, 크롬, 구리, 수은 각각 평균 0.
환(丸)형태 일반가공식품 섭취 시 중금속에 대한 안전성을 평가하기 위해 제품을 통한 중금속의 주간섭취량과 PTWI를 비교하여 %PTWI를 구하였다. 납, 카드뮴, 수은은 FAO/WHO 합동 식품첨가물전문가위원회(Joint Expert Committee on Food Additives: JECFA)에서 감시대상이 되는 금속으로서 인간에게 독성이 있어 잠정주간섭취허용량(Provisional Tolerable Weekly Intake: PTWI)을 각각 25, 7, 5 μg//kg/week로 정하여 권고하고 있다(43).

대상 데이터

2009년 1～11월중 서울지역 도매시장, 대형유통센터 등에서 규격 외 일반가공식품으로 유통되고 있는 환(丸)제품 총 52건을 구입하여 중금속함량을 분석하였다. Table 1과 같이 주원료를 사용부위별로 분류하면 해조류{다시마(Laminaria J aponicae Thallus) 4건} 1종, 나뭇가지를 포함한 줄기와 껍질{두충(Eucommiae Cortex) 1건, 오가피(Acanthopanacis Cortex) 1건} 2종, 종자를 포함한 열매{매실(Mume Fructus) 1건, 복분자(Rubi Fructus) 2건} 2종, 뿌리{당귀(Angelicae Gigantis Radix) 1건, 도라지(Platycodonis Radix) 4건} 2종, 뿌리줄기{마늘(Alli Bulbus) 3건, 마(Dioscoreae Rhizoma) 1건} 2종, 종자{홍화씨(Carthami Tinctorii Seed) 1건, 콩(Dolichoris Semen) 17건, 검정콩(Glycine Semen Nigra) 3건, 쌀(Oryzae Semen) 1건} 4종, 잎{쑥(Artemisiae Capillaris Herba) 7건, 익모초(Leonuri Herba) 2건, 함초(Potentilla kleiniana) 1건} 3종, 기타{누에(Batryticatus Bombyx) 1건, 표고버섯(Lentinus edodes) 1건} 2종이었다.
ICP-MS 및 Mercury Analyzer를 이용하여 조사한 제품별 중금속 함량, 유통 환(丸)제품에 표시되어 있는 1회 섭취량 및 1일 섭취횟수에 따른 제품의 1일 섭취량, 한국표준과학연구원에서 제시하고 있는 2009년 성인 남자 69.5 kg과 여자 53.5 kg의 평균인 61.5 kg을 이용하여 유통 중인 환(丸) 형태 일반가공식품을 통한 중금속의 주간노출량을 산출하였다. 또한 PTWI, chronic oral reference dose, PMTDI를 이용한 납, 카드뮴, 수은, 크롬, 구리의 PTWI를 각각 25, 7, 5, 21, 3500 μg/kg/week로 산정하여 금속별 주간노출량에 대한 %PTWI를 구하여 Table 7에 나타내었다.
2 MΩ 수준으로 정제하여 사용하였다. 모든 실험초자는 폴리에틸렌 및 폴리프로필렌 재질을 사용하였으며, PTFE(polytetrafluoroethylene) vessel은 7%(v/v) 질산에 24시간 보관한 후 초순수로 세척하여 사용하였다. 시료의 분해에 사용한 질산은 EP-S(Electronic grade, Dong Woo Fine Chem.
본 연구에 사용된 물은 PRIMA & UHQ-MKII water purification(ELGA, High Wycombe, Buckinghamshire, England)을 이용하여 18.2 MΩ 수준으로 정제하여 사용하였다.
시험용액 중 납, 카드뮴, 크롬, 구리는 ICP-MS를 이용하여 측정하였으며, 기기분석 조건은 Table 2와 같다. 수은은 분쇄한 시료 약 30 mg을 자동시료주입기가 부착된 Mercury Analyzer를 사용하여 가열기화금아말감법(Combustion gold amalgamation method)(31)으로 측정하였으며, 기기조건은 Table 3과 같다.
45 μm)는 Whatman(Middlesex, UK)을 사용하였다. 표준액은 납, 카드뮴, 크롬, 구리 혼합 표준액 1,000 mg/kg(MERCK, Darmstadt, Germany)를 5% 질산에 희석하여 사용하였고, 수은 표준품은 NRC (National Research Council Canada)에서 구입한 표준인증물질(certified reference material, CRM)인 Mess-3를 사용하였다.

데이터처리

분석결과는 SPSS Version 12를 이용하여 식물의 이용 부위별 금속에 따른 평균, 표준편차와 상관관계를 구하였다. 식물의 이용 부위별 중금속의 차이는 ANOVA TEST를 이용하여 분산 분석 후 α=0.
식물의 이용 부위별 중금속의 차이는 ANOVA TEST를 이용하여 분산 분석 후 α=0.05 수준에서 던칸 다중위검정법(Duncan's multiple range test)을 실시하여 유의성을 검증하였다.

이론/모형

시험용액 중 납, 카드뮴, 크롬, 구리는 ICP-MS를 이용하여 측정하였으며, 기기분석 조건은 Table 2와 같다. 수은은 분쇄한 시료 약 30 mg을 자동시료주입기가 부착된 Mercury Analyzer를 사용하여 가열기화금아말감법(Combustion gold amalgamation method)(31)으로 측정하였으며, 기기조건은 Table 3과 같다.
납, 카드뮴, 수은은 FAO/WHO 합동 식품첨가물전문가위원회(Joint Expert Committee on Food Additives: JECFA)에서 감시대상이 되는 금속으로서 인간에게 독성이 있어 잠정주간섭취허용량(Provisional Tolerable Weekly Intake: PTWI)을 각각 25, 7, 5 μg//kg/week로 정하여 권고하고 있다(43). 크롬에 대해서는 미국환경보호청(U.S. EPA)의 IRIS 데이터베이스에서 만성경구섭취 참고용량(chronic oral reference dose: RfD)을 찾아 3.0 mg/kg/day을 사용하였으며, 구리는 FAO/WHO 합동식품규격위원회(The Joint FAO/WHO Codex Alimentarius Commission)에서 제시한 1인 1일 최대섭취허용량 PMTDI(Provisional Maximum Tolerable Daily Intake) 0.5 mg/kg/day를 이용하였다(44).

성능/효과

2009년 1～11월중 서울지역 도매시장, 대형유통센터 등에서 규격 외 일반가공식품으로 유통되고 있는 환(丸)제품 총 52건을 구입하여 중금속함량을 분석하였다. Table 1과 같이 주원료를 사용부위별로 분류하면 해조류{다시마(Laminaria J aponicae Thallus) 4건} 1종, 나뭇가지를 포함한 줄기와 껍질{두충(Eucommiae Cortex) 1건, 오가피(Acanthopanacis Cortex) 1건} 2종, 종자를 포함한 열매{매실(Mume Fructus) 1건, 복분자(Rubi Fructus) 2건} 2종, 뿌리{당귀(Angelicae Gigantis Radix) 1건, 도라지(Platycodonis Radix) 4건} 2종, 뿌리줄기{마늘(Alli Bulbus) 3건, 마(Dioscoreae Rhizoma) 1건} 2종, 종자{홍화씨(Carthami Tinctorii Seed) 1건, 콩(Dolichoris Semen) 17건, 검정콩(Glycine Semen Nigra) 3건, 쌀(Oryzae Semen) 1건} 4종, 잎{쑥(Artemisiae Capillaris Herba) 7건, 익모초(Leonuri Herba) 2건, 함초(Potentilla kleiniana) 1건} 3종, 기타{누에(Batryticatus Bombyx) 1건, 표고버섯(Lentinus edodes) 1건} 2종이었다. 유통 시 표시된 식품유형의 종류는 일반가공식품 중 기타가공품 40건, 두류가공품 6건, 수산물가공품 2건, 곡류가공품 1건 및 기타 3건으로 Fig.
검량선은 납, 카드뮴, 크롬, 구리 혼합 표준액 1,000 mg/kg를 5% 질산에 희석하여 0.1～1000 μg/kg로 조제한 뒤, ICPMS로 측정하여 검량선을 작성한 결과 납, 카드뮴, 크롬, 구리 모두 0.9999 이상의 정의 상관관계(r2)를 보였다.
구리의 평균 검출량은 6.923(1.333～16.755) mg/kg이었으며, 부위별 구리의 검출량은 씨(semen) 9.280 mg/kg> 잎(Herba) 6.480 mg/kg> 껍질(cortex) 5.491 mg/kg> 뿌리(radix) 4.936 mg/kg> 뿌리줄기(rhizoma) 4.623 mg/kg> 열매(fructus) 4.491 mg/kg> 해조류(algae) 2.295 mg/kg이었다.
정확도를 확인하기 위하여 Table 4와 같이 납, 카드뮴, 크롬, 구리의 경우 표준인증물질인 Peach Leaves(NIST CRM 1547)를 사용하여 분석시료와 동일하게 처리한 후 ICP-MS로 측정하여 회수율을 구하였으며, 수은은 NRC의 Mess-3를 사용하여 Mercury Analyzer로 측정하여 회수율을 파악하였다. 그 결과 납, 카드뮴, 크롬, 구리, 수은의 회수율은 각각 72.4, 99.5, 83.0, 73.8, 98.7%였다. 또한 정밀도를 파악하기 위하여 변동계수(Coefficient of variation, %)를 구하였으며, 납, 카드뮴, 크롬, 구리, 수은 각각 2, 6, 7, 4, 4%였다.
납은 산업계에 다양한 사용으로 인해 주목받는 미량금속으로 인체에 축적 독성이 강하고, 중독 증상으로는 헤모글로빈 합성저해 및 혈구 수명 단축으로 인한 빈혈, 식욕부진, 소화불량, 뇌신경 장애 등이 알려져 있다(37). 납의 평균 검출량은 평균 0.421(0.032～1.630) mg/kg으로 농산물, 수산물의 기준인 0.1～0.3, 0.5～2.0 mg/kg보다는 다소 높은 수준으로 검출되었으나 국내 한약재의 기준인 5 mg/kg 또는 WHO 기준인 10 mg/kg보다는 낮게 검출되었다. 또한 제품에 사용된 부위별 납 검출수준을 살펴보면 잎(Herba) 1.
대부분의 중금속 잔류량이 높았던 잎(Herba)의 중금속별 평균 함량은 Cu 6.480 mg/kg> Cr 2.291 mg/kg> Pb 1.032 mg/kg> Cd 0.298 mg/kg> Hg 0.016 mg/kg 순서로 나타났다.
대부분의 중금속에서 중량 당 표면적이 넓은 잎(Herba)이나 해조류(algae)에서의 중금속 잔류량이 높은 것으로 나타났는데, 잎(Herba)의 중금속별 평균 함량은 Cu 6.480 mg/kg> Cr 2.291 mg/kg> Pb 1.032 mg/kg> Cd 0.298 mg/kg> Hg 0.016 mg/kg 순서로 나타났다.
420)%이었다. 따라서 성인을 기준으로 한 %PTWI를 살펴본 결과 환(丸)형태 일반가공식품을 통한 중금속 섭취량은 안전한 수준으로 판단되었다.
05). 또한 카드뮴은 다시마를 원료로 한 환제품 총 4건 중 2건(0.431, 0.370 mg/kg)에서, 인진쑥환 총 7건 중 5건(0.315～0.515 mg/kg)에서, 당귀환 1건(0.338 mg/kg), 표고버섯환 1건(0.394 mg/kg)에서 한약재 기준인 0.3 mg/kg을 초과하는 수준으로 검출되었다. 따라서 환(丸)형태 일반가공식품에 대한 카드뮴의 조속한 기준설정 및 관리가 필요한 실정이다.
본 연구는 시중에 유통되고 있는 환(丸)형태 일반가공식품 18종 총 52건을 microwave로 습식분해 후 ICP-MS 및 Mercury Analyzer를 이용하여 납, 카드뮴, 크롬, 구리, 수은 잔류량을 분석한 결과, 평균 0.421(0.032～1.630), 0.157(0.011～0.515), 1.033(0.112～9.933), 6.923(1.333～16.755), 0.010(0.001～0.088) mg/kg이 검출되었다. 사용된 부위별 납 검출 수준을 살펴보면 잎(Herba, 1.
사용된 부위별 납 검출 수준을 살펴보면 잎(Herba, 1.032 mg/kg)이 다른 부위에 비해서 유의적인 수준으로 높았으며, 열매(fructus, 0.222 mg/kg), 뿌리줄기(Rhizoma, 0.179), 씨(semen, 0.153 mg/kg) 부위의 납 함량이 유의적으로 낮았다(p<0.05).
153 mg/kg 순서였다. 사용된 식물의 부위 중 잎을 원료로 사용한 제품이 다른 부위에 비해서 유의적인 수준에서 높았으며, 과실, 뿌리줄기 및 씨 부위가 다른 부위에 비해 납 함량이 유의적으로 낮았다. 이것은 과실, 씨 부위가 다른 부위에 비하여 중금속 함량이 적었다는 Kim 등(38)의 보고와 유사한 결과를 나타내었다.
9999 이상의 정의 상관관계(r²)를 보였다. 수은은 2.53～1004.00 ng 범위가 되도록 표준인증물질 Mess-3을 취한 후 Mercury Analyzer로 측정하여 검량선을 작성한 결과 0.9999의 정의 상관관계(r²)를 보였다.
002 mg/kg이었다. 수은은 해조류를 원료로 사용한 제품에서의 잔류량이 다른 부위에 비해 유의적으로 높았다.
335 mg/kg이었다. 크롬 또한 다른 중금속과 같이 잎을 원료로 사용한 제품에서의 잔류량이 다른 부위에 비하여 유의적인 수준으로 높았으며, 뿌리줄기를 사용한 제품에서의 잔류량이 유의적인 수준으로 낮았다. 식물은 토양을 기반으로 자라기 때문에 토양에 접촉하는 뿌리 및 뿌리줄기의 중금속함량이 높을 것이라는 예상과는 반대로 본 조사결과에서는 뿌리 줄기의 중금속 함량이 낮았는데, 이것은 본 조사에 사용된 뿌리줄기는 마늘과 마로 중량에 비해 토양과의 접촉된 면이 다소 작기 때문으로 생각한다.

후속연구

이상으로 환(丸)형태 일반가공식품 섭취 시 중금속에 대한 유해성은 안전한 것으로 평가할 수 있으나, 본 조사대상 제품은 건강증진을 목적으로 섭취하는 것으로 일반 식생활에서의 중금속 섭취량과 함께 총 중금속 노출량 및 위해성을 평가하여야 할 것이다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	중금속의 유형 중 Hg, Cd, Cr, Pb 등은 어떤 영향을 미치는가?	또한 중금속의 유형은 인체에 유해한 영향을 미치고, 체내 축적성이 강하여 장기간에 걸쳐 체내에 축적되면 급·만성질환의 건강장해를 일으킬 수도 있는 Hg, Cd, Cr, Pb 등의 유독금속과 발암성 및 돌연변이성의 측면에서 유전자에 영향을 미치는 Cd, Mn, Cr 등의 유전독성 금속이 있고, 인체에 필수적인 금속이지만 과량 노출 시 위해를 입힐 수 있는 가능성을 가진 Cu, Zn 등이 있다(28-30). 그러므로 본 연구는 시중에 유통되고 있는 환(丸)형태의 일반가공식품의 중금속 함량을 조사하고 환(丸)제품을 통한 중금속 섭취량의 위해도를 평가함으로써, 질병예방 및 건강증진을 목적으로 유통되고 있는 환(丸)형태 규격 외 일반가공식품에 대한 중금속 규격설정을 제안하고자 한다.
	환(丸)형태 일반가공식품 섭취 시 중금속에 대한 안전성 평가를 위해 제품을 통한 중금속의 주간섭취량과 FAO/WHO에서 제시하는 잠정주간섭취허용량(PTWI), 1인 1일 최대섭취허용량(PMTDI)과 미국환경보호청(U.S. EPA)의 만성경구섭취 참고용량(RfD)과 비교하여 %PTWI를 구한 결과는 무엇인가?	EPA)의 만성경구섭취 참고용량(RfD)과 비교하여 %PTWI를 구하였다. 금속별 주간 섭취량과 %PTWI는 납, 카드뮴, 크롬, 구리, 수은 각각 평균 0.280(0.018～1.272), 0.113(0.002～0.648), 0.630(0.053～4.975), 6.366(0.289～43.217), 0.011(0.000～0.210) μg/kg bw/week 이었으며, %PTWI는 1.112(0.072～5.088), 1.614(0.029～9.257), 3.000(0.252～23.690), 0.182(0.008～1.235), 0.220(0.000～0.420)%로 환(丸)형태 일반가공식품을 통한 중금속 섭취량은 안전한 수준으로 판단되었다.
	중금속의 유형 중에서 인체에 필수적인 금속이지만 과량 노출 시 위해를 입힐 수 있는 가능성을 가진 중금속은 어떤 것이 있는가?	또한 중금속의 유형은 인체에 유해한 영향을 미치고, 체내 축적성이 강하여 장기간에 걸쳐 체내에 축적되면 급·만성질환의 건강장해를 일으킬 수도 있는 Hg, Cd, Cr, Pb 등의 유독금속과 발암성 및 돌연변이성의 측면에서 유전자에 영향을 미치는 Cd, Mn, Cr 등의 유전독성 금속이 있고, 인체에 필수적인 금속이지만 과량 노출 시 위해를 입힐 수 있는 가능성을 가진 Cu, Zn 등이 있다(28-30). 그러므로 본 연구는 시중에 유통되고 있는 환(丸)형태의 일반가공식품의 중금속 함량을 조사하고 환(丸)제품을 통한 중금속 섭취량의 위해도를 평가함으로써, 질병예방 및 건강증진을 목적으로 유통되고 있는 환(丸)형태 규격 외 일반가공식품에 대한 중금속 규격설정을 제안하고자 한다.

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저자의 다른 논문 :

표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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