[논문]다소비 수산식품 중 총수은 및 메틸수은 모니터링

주현진; 노미정; 유지헌; 장영미; 박종석; 강명희; 김미혜

[국내논문] 다소비 수산식품 중 총수은 및 메틸수은 모니터링
Monitoring Total Mercury and Methylmercury in Commonly Consumed Aquatic Foods 원문보기

한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology, v.42 no.3 = no.211, 2010년, pp.269 - 276

주현진 (경인지방식품의약품안전청 시험분석센터 수입식품분석과) , 노미정 (경인지방식품의약품안전청 시험분석센터 수입식품분석과) , 유지헌 (경인지방식품의약품안전청 시험분석센터 수입식품분석과) , 장영미 (경인지방식품의약품안전청 시험분석센터 수입식품분석과) , 박종석 (경인지방식품의약품안전청 시험분석센터 수입식품분석과) , 강명희 (경인지방식품의약품안전청 시험분석센터 수입식품분석과) , 김미혜 (경인지방식품의약품안전청 시험분석센터 수입식품분석과)

초록
AI-Helper

국내 유통되는 어류, 연체동물(두족류, 패류), 갑각류, 해조류에서 총 15종, 231건의 수산식품을 수거하여 총수은 및 메틸수은 오염량을 모니터링하고 조사대상 수산식품의 위해도를 평가하였다. 총수은 분석법(총수은분석기 사용)을 검토한 결과, 직선성($R^2$)은 0.999 이상이었고 검출 및 정량한계는 각각 $0.017\;{\mu}g/kg$, $0.051\;{\mu}g/kg$이었으며 표준인증물질 분석에 대한 정확도는 98% 이상이었다. 메틸수은 분석법(GC-ECD 사용)을 검토한 결과, 직선성($R^2$)은 0.990 이상이었고 회수율은 평균 70% 이상이었으며 검출 및 정량한계는 각각 0.003, 0.010 mg/kg이었다. 모니터링 결과, 수산식품 중 총수은 평균(단위: mg/kg)은 고등어 0.088, 갈치 0.061, 조기 0.030, 명태 0.032, 메기 0.059, 가물치 0.110, 오징어 0.030, 낙지 0.026, 꽃게 0.035, 굴 0.009, 바지락 0.011, 홍합 0.008, 미역 0.018, 김 0.007, 다시마 0.019 이었다. 메틸수은 평균(단위: mg/kg)은 고등어 0.034, 갈치 0.016, 조기 0.005, 명태 0.008, 메기 0.023, 가물치 0.045, 오징어 0.011, 낙지 0.009, 꽃게 0.008이었으며 굴, 바지락, 홍합, 미역, 김, 다시마에서는 검출되지 않았다. 본 연구에서 조사된 수산식품별 총수은 및 메틸수은의 오염량 평균과 국민건강영양조사의 일일식품섭취량을 근거로 하여 15종의 수산식품에서 섭취되는 총수은과 메틸수은의 총 주간추정섭취량(total estimated weekly intake)을 각각 산출하였다. 이를 JECFA의 PTWI(총수은: $5\;{\mu}g/kg$ b.w./week, 메틸수은: $1.6\;{\mu}g/kg$ b.w./week)와 비교했을 때 각각 3.57, 3.34% 수준으로서, 15종의 수산식품 섭취에 의한 수은 노출량은 낮은 수준으로 나타났다. 결론적으로 수은 섭취에 주로 기여하는 식품군이 수산식품이며 조사대상 수산식품 15종의 섭취량은 전체 수산식품 섭취량에서 높은 비중을 차지하는 것을 고려하였을 때 수은 오염에 대한 국내 유통 수산식품의 위해도는 낮은 것으로 판단된다.

Abstract ▼ AI-Helper

Total mercury and methylmercury concentrations were determined in 15 commonly consumed aquatic food species using total mercury analyzer and gas chromatography with electron capture detector. The mean total mercury and methylmercury concentrations (mg/kg) were 0.088 and 0.034 in mackerel, 0.061 and 0.016 in hair tail, 0.030 and 0.005 in yellow croaker, 0.032 and 0.008 in Alaska pollock, 0.059 and 0.023 in eastern catfish, 0.110 and 0.045 in snakehead, 0.030 and 0.011 in Japanese common squid, 0.026 and 0.009 in common octopus, 0.035 and 0.008 in swimming crab, 0.009 and not detected (ND) in oyster, 0.011 and ND in shortneck clam, 0.008 and ND in mussel, 0.018 and ND in sea mustard, 0.007 and ND in nori, and 0.019 and ND in sea tangle, respectively. The total weekly dietary intakes of total mercury and methylmercury were estimated, respectively, using food consumption data from diet surveys and the concentrations of total mercury and methylmercury from this study. They were $0.178\;{\mu}g/kg$ body weight (b.w.)/week (3.57% of provisional tolerable weekly intake (PTWI)) and $0.052\;{\mu}g/kg$ b.w./week (3.34% of PTWI) respectively, and all were within their respective PTWI set by the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA). Therefore, considering that the main contributor to mercury intake in the diet is aquatic foods and that the 15 aquatic food species examined in this study are highly consumed, it is concluded that the mercury levels in the foods measured in this study do not present a concern for consumer health.

Keyword

AI 본문요약
AI-Helper

* AI 자동 식별 결과로 적합하지 않은 문장이 있을 수 있으니, 이용에 유의하시기 바랍니다.

문제 정의

한편, 국제 무역의 증가와 경제 수준의 발달로 인해 다양한 수산식품의 수입과 소비가 증가하고 있으며 대표적으로 중국 등에서 수입되는 냉동 및 가공 수산식품과 원양어업에 의한 수산식품은 국내 환경오염 규제로 관리 할 수 없는 영역의 것이므로 수입 및 유통 단계에서의 관리를 통해 수은 오염에 대한 안전성을 확보해야 할 것이다. 이에 본 연구에서는 국내 유통되는 다소비 수산 식품 15종에서 총수은 및 메틸수은 오염량을 조사하였으며 조사 대상 수산식품의 섭취를 통한 총수은과 메틸수은의 주간추정섭취량을 산출하여 국내 유통되는 수산식품의 안전성 평가를 수행하고자 하였다.

제안 방법

메틸수은 표준용액은 메틸수은 표준원액을 톨루엔으로 희석하여 100, 50, 10, 1.0, 0.75, 0.5, 0.25, 0.125, 0.10, 0.0625, 0.05, 0.03125, 0.01 µg/mL의 농도로 제조하였다.
시료의 정량은 외부표준물질법으로 하였으며 이때 사용한 메틸수은 표준원액(1,000 µg/mL)은 염화메틸수은(methylmercury chloride, Riedel, Seelze, Germany) 약 0.116 g을 정확히 달아 톨루엔으로 100 mL로 희석하여 제조하였다.
취한 가식부는 균질화한 후 폴리에틸렌 병에 담아 분석 전까지 −72℃ 초저온 냉동고에 보관하였다. 해조류는 건조된 상태로 갈아서 균질화한 후 분석시료로 하였다.
시료의 총수은 오염량은 가열기화 금 아말감법과 원자흡광분광기를 이용한 총수은분석기(DMA-80 Direct Mercury analyzer, Milestone, Italy)를 사용하여 측정하였다. 균질화한 시료를 약 0.1 g을 정확하게 달아 별도의 전처리 없이 총수은분석기 전용 니켈 boat에 담아 분석하였다. 총수은 측정을 위한 기기조건은 건조를 200℃에서 150초, 분해는 700℃에서 150초, 아말감화(amalgamation)는 900℃에서 12초로 설정하였다.
이때 주간추정섭취량은 각 수산식품의 총수은 또는 메틸수은의 평균 오염량을 해당 수산식품의 주간식품섭취량(일일식품섭취량×7)으로 곱하고 이를 다시 성인 평균체중으로 나누어 구하였다.
검량선은 저농도 및 고농도 검출용으로 각각 나누었으며 저농도 범위에 해당하는 농도 점은 0.01, 0.03125, 0.05, 0.0625, 0.10 µg/mL로 하였고 고농도 범위에 해당하는 농도 점은 0.125, 0.25, 0.5, 0.75, 1.0 µg/mL으로 하였다.
본 연구에서 조사된 수산식품의 총수은 및 메틸수은 평균 오염량과 제3기 국민영양평가조사(심층조사_영양평가)(19)의 일일식품섭취량(전국)으로부터 수산식품의 총수은 및 메틸수은의 주간추정섭취량(Estimated Weekly Intake)을 각각 산출하였다. 이때 주간추정섭취량은 각 수산식품의 총수은 또는 메틸수은의 평균 오염량을 해당 수산식품의 주간식품섭취량(일일식품섭취량×7)으로 곱하고 이를 다시 성인 평균체중으로 나누어 구하였다.
산출된 주간추정섭취량으로부터 FAO/WHO의 합동 식품 첨가물 전문가 위원회(JECFA)에서 설정한 총수은과 메틸수은의 잠정 주간섭취허용량(PTWI)에 대한 주간추정섭취량의 % 비율(% of PTWI)을 산출하고 이를 위해지수(risk index)로 하여 위해도를 평가하였다.
총수은 분석법은 신호의 직선성, 검출 및 정량한계, 정확성, 재현성의 항목으로 검토하였다. 총수은 농도와 기기 신호 간의 직선성은 표준품의 농도범위, 0.
051 µg/kg이었다. 총 수은 분석법의 정확성 및 재현성을 검토하기 위해 표준인증물질[DORT-4(Dogfish Liver, Certified Reference Material for Trace Metals, National Research Council Canada, Ottawa, Canada)]을 총수은 분석기로 10회 분석하였다. 분석결과, 평균은 2.
메틸수은 분석법은 신호의 직선성, 검출 및 정량한계, 회수율의 항목으로 검토하였다. GC-ECD를 사용한 메틸수은 분석법에서 염화메틸수은의 농도와 기기 신호 간의 직선성은 검량선의 상관계수를 구하여 평가하였다.
메틸수은 분석법은 신호의 직선성, 검출 및 정량한계, 회수율의 항목으로 검토하였다. GC-ECD를 사용한 메틸수은 분석법에서 염화메틸수은의 농도와 기기 신호 간의 직선성은 검량선의 상관계수를 구하여 평가하였다. 검량선은 저농도 및 고농도 검출용으로 각각 나누었으며 저농도 범위에 해당하는 농도 점은 0.
010 mg/kg이었다. 회수율은 바탕시료(총수은이 검출한계 이하로 측정된 시료)에 염화메틸수은 표준용액을 기지 수준으로 첨가하여 분석하고 이론치에 대한 측정치의 백분율을 구하여 평가하였다. 수산식품별 평균 회수율을 Table 1에 나타내었다.
국내 유통되는 어류, 연체동물(두족류, 패류), 갑각류, 해조류에서 총 15종, 231건의 수산식품을 수거하여 총수은 및 메틸수은 오염량을 모니터링하고 조사대상 수산식품의 위해도를 평가하였다. 총수은 분석법(총수은분석기 사용)을 검토한 결과, 직선성(R²)은 0.
008이었으며 굴, 바지락, 홍합, 미역, 김, 다시마에서는 검출되지 않았다. 본 연구에서 조사된 수산식품별 총수은 및 메틸수은의 오염량 평균과 국민건강영양조사의 일일식품섭취량을 근거로 하여 15종의 수산식품에서 섭취되는 총수은과 메틸수은의 총 주간추정섭취량(total estimated weekly intake)을 각각 산출하였다. 이를 JECFA의 PTWI(총수은: 5 µg/kg b.

대상 데이터

분석 컬럼은 일본 Shinwa 사의 ULBON HR-Thermon Hg(0.53 mm×15 m)을 사용하였다.
조사된 다소비 수산식품의 종류는 국내 수산식품 생산량 및 수산물 소비자료와 수은오염 환경자료, 어류의 생태자료 등을 조사하여 다음과 같이 선정하였다. 어류 중 해산어류는 수요 및 생산량에서 상위를 나타낸 고등어(mackerel), 갈치(hair tail), 명태(Alaska pollack), 조기(yellow croaker)로 하였으며(12-15) 두족류에서는 수요 및 생산량이 높은 오징어(Japanese common squid)(12-15)와 수은오염이 상대적으로 높은 토양에 서식하는 낙지(small octopus)를 시료로 하였다. 갑각류는 수요량이 높고 갯벌에 서식하는 꽃게(swimming crab)를 선정하였다(12-15).
어류 중 해산어류는 수요 및 생산량에서 상위를 나타낸 고등어(mackerel), 갈치(hair tail), 명태(Alaska pollack), 조기(yellow croaker)로 하였으며(12-15) 두족류에서는 수요 및 생산량이 높은 오징어(Japanese common squid)(12-15)와 수은오염이 상대적으로 높은 토양에 서식하는 낙지(small octopus)를 시료로 하였다. 갑각류는 수요량이 높고 갯벌에 서식하는 꽃게(swimming crab)를 선정하였다(12-15). 패류도 생산량과 수요량이 높은 굴(oyster), 바지락(shortneck clam), 홍합(mussel)을 선정하였다(12-15).
갑각류는 수요량이 높고 갯벌에 서식하는 꽃게(swimming crab)를 선정하였다(12-15). 패류도 생산량과 수요량이 높은 굴(oyster), 바지락(shortneck clam), 홍합(mussel)을 선정하였다(12-15). 홍합의 경우 환경오염지표생물로 널리 연구가 된 것을 반영하였다(16).
해조류의 경우 수요 및 생산량이 높은 미역(sea mustard), 김(nori), 다시마(sea tangle)로 하였다(12-15). 담수어는 보편적인 섭취어종은 아니지만 보양식 또는 약용으로 사용되는 어종이므로 연구의 범위에 포함하였으며 담수어 중 비교적 개체의 크기가 큰 어종인 메기(eastern catfish), 가물치(snake head)를 조사하였다.
수산식품은 2008년 4월부터 10월에 걸쳐 총 231건의 수산물을 전국 7개 권역(서울, 경인, 강원, 충청, 경상, 전라, 제주) 중 대도시 중심의 14개 지역에서 구매하였으며 지역별 시료 수집건수는 인구비례로 조정하였다. 수집 대상 점포는 재래시장, 대형마트, 백화점 등으로 하였다.
수산식품은 2008년 4월부터 10월에 걸쳐 총 231건의 수산물을 전국 7개 권역(서울, 경인, 강원, 충청, 경상, 전라, 제주) 중 대도시 중심의 14개 지역에서 구매하였으며 지역별 시료 수집건수는 인구비례로 조정하였다. 수집 대상 점포는 재래시장, 대형마트, 백화점 등으로 하였다.
총수은 측정을 위한 기기조건은 건조를 200℃에서 150초, 분해는 700℃에서 150초, 아말감화(amalgamation)는 900℃에서 12초로 설정하였다. 총수은 분석을 위한 수은 표준품은 ERM-EC681K(polyethylene, European Reference Materials, Geel, Belgium)을 사용하였다.

데이터처리

자료의 요약은 분석에 사용된 시료수와 평균, 표준편차, 범위(최소-최대)를 사용하여 표시하였다. 또한 조사대상 수산식품의 총수은 및 메틸수은 오염량의 분포 모양(자료의 분산 및 대칭성 등)을 확인하고 이상점(outlier)을 찾기 위해 통계프로그램 KESS(Korea Educational Statistics Software, Seoul National University, Korea)를 이용하여 상자그림(box plot)을 나타내었다(Fig.
자료의 요약은 분석에 사용된 시료수와 평균, 표준편차, 범위(최소-최대)를 사용하여 표시하였다. 또한 조사대상 수산식품의 총수은 및 메틸수은 오염량의 분포 모양(자료의 분산 및 대칭성 등)을 확인하고 이상점(outlier)을 찾기 위해 통계프로그램 KESS(Korea Educational Statistics Software, Seoul National University, Korea)를 이용하여 상자그림(box plot)을 나타내었다(Fig. 1-2). 상자그림에서 상자의 아랫면과 윗면은 자료의 제1사분위수, 제3사 분위수를 각각 나타내며 상자내의 수평선은 자료의 중앙값(median)을 나타낸다.
999 이상이었다. 검출한계는 바탕시료(증류수)에서 얻은 분석신호 표준편차의 3.3배를 저농도 검량선의 기울기로 나눈 값으로 하였으며 정량한계는 분석신호 표준편차의 10배를 저농도 검량선의 기울기로 나눈 값으로 하였다. 실험결과, 검출 및 정량한계는 각각 0.
본 연구에서 나타난 수산식품의 수은 오염정도를 평균값을 중심으로 국내·외 연구결과와 비교하였다.

이론/모형

식품공전의 식품별 검체채취방법(17)에 의해 시료를 수집 및 처리하였다. 수산물 시료 중 어류, 두족류, 패류, 갑각류는 이물 등의 제거를 위해 물로 세척하고 껍질, 뼈, 내장부위를 발라내는 등의 손질과정을 거친 후 가식부 만을 취하였다.
시료의 총수은 오염량은 가열기화 금 아말감법과 원자흡광분광기를 이용한 총수은분석기(DMA-80 Direct Mercury analyzer, Milestone, Italy)를 사용하여 측정하였다. 균질화한 시료를 약 0.
메틸수은 분석법은 식품공전에 등재된 메틸수은 시험법을 사용하였다(18). 메틸수은의 기기측정법은 기체크로마토그래피-전자 포획검출기법(Gas Chromatography-Electron Capture Detector: GC-ECD)이며 본 연구에서는 미국 Agilent Technologies의 6890N GC-ECD 시스템을 사용하였다.
메틸수은 분석법은 식품공전에 등재된 메틸수은 시험법을 사용하였다(18). 메틸수은의 기기측정법은 기체크로마토그래피-전자 포획검출기법(Gas Chromatography-Electron Capture Detector: GC-ECD)이며 본 연구에서는 미국 Agilent Technologies의 6890N GC-ECD 시스템을 사용하였다. 분석 컬럼은 일본 Shinwa 사의 ULBON HR-Thermon Hg(0.

성능/효과

실험결과, 검출 및 정량한계는 각각 0.017, 0.051 µg/kg이었다.
총 수은 분석법의 정확성 및 재현성을 검토하기 위해 표준인증물질[DORT-4(Dogfish Liver, Certified Reference Material for Trace Metals, National Research Council Canada, Ottawa, Canada)]을 총수은 분석기로 10회 분석하였다. 분석결과, 평균은 2.53 mg/kg, 표준편차는 0.02 mg/kg이었다. 이 값은 표준인증물질의 인증값(2.
02 mg/kg이었다. 이 값은 표준인증물질의 인증값(2.58 mg/kg)대해 98%에 해당하였으며 이로부터 본 연구에 사용된 총수은 분석법은 높은 정확성과 재현성을 보여주는 것으로 판단하였다.
각 수산식품의 총수은의 평균은 김 0.007 mg/kg, 홍합 0.008 mg/kg, 굴 0.009 mg/kg, 바지락 0.011 mg/kg, 미역 0.018 mg/kg, 다시마 0.019 mg/kg, 낙지 0.026 mg/kg, 오징어 0.030 mg/kg, 조기 0.030 mg/kg, 명태 0.032 mg/kg, 꽃게 0.035 mg/kg, 메기 0.059 mg/kg, 갈치 0.061 mg/kg, 고등어 0.088 mg/kg, 가물치 0.110 mg/kg의 순으로 높게 나타났다. 한편, 메틸수은의 평균은 조기 0.
110 mg/kg의 순으로 높게 나타났다. 한편, 메틸수은의 평균은 조기 0.005 mg/kg, 명태 0.008 mg/kg, 꽃게 0.008 mg/kg, 낙지 0.009 mg/kg, 오징어 0.011 mg/kg, 갈치 0.016 mg/kg, 메기 0.023 mg/kg, 고등어 0.034 mg/kg, 가물치 0.045 mg/kg의 순으로 높게 나타났으며 다시마, 김, 미역, 홍합, 바지락, 굴은 메틸수은 농도가 모두 검출한계 이하였다.
조사대상 수산식품 15종의 섭취량을 통해 산출한 총수은 주간 추정섭취량은 한국인의 평균체중을 55 kg(34)으로 하여 계산하였을 때, 0.178 µg/kg b.w./week이며 JECFA에서 제시하는 총수은 PTWI(5 µg/kg b.w./week)에 대해 3.57%로 나타났다(Table 3).
또한 메틸수은의 주간추정섭취량은 0.052 µg/kg b.w./week이고 메틸수은의 PTWI(1.6 µg/kg b.w./week)에 대해 3.34%로 나타났다(Table 4).
본 연구에서 해조류의 총수은은 0.007-0.019 mg/kg의 범위로 검출되었으며 메틸수은은 검출되지 않았다. 스페인의 해조류 증 중금속을 조사한 연구에서 녹조류는 수은이 0.
전체적으로 조사대상 수산식품 231건에서 국내의 총수은 기준 규격인 0.5 mg/kg을 초과하는 시료는 없었다.
총수은 분석법(총수은분석기 사용)을 검토한 결과, 직선성(R2)은 0.999 이상이었고 검출 및 정량한계는 각각 0.017 µg/kg, 0.051µg/kg이었으며 표준인증물질 분석에 대한 정확도는 98% 이상이었다.
이를 JECFA의 PTWI(총수은: 5 µg/kg b.w./week, 메틸수은: 1.6 µg/kg b.w./week)와 비교했을 때 각각 3.57, 3.34% 수준으로서, 15종의 수산식품 섭취에 의한 수은 노출량은 낮은 수준으로 나타났다.
8로 나타났다. 이러한 연구결과를 본 연구결과와 비교해 볼 때 육류의 섭취에 기인하는 수은 노출량은 조사 대상 수산식품에 의한 것보다 높지 않은 것을 알 수 있었다. 따라서 전체 식품군이 아닌 수산식품에 국한된 수은오염 모니터링이 식품 섭취를 통한 수은 노출량을 평가하는 데 의미 있는 자료를 제공할 것으로 판단된다.
결론적으로 본 연구에서 수행한 15종의 수산식품 모니터링 결과에서 나타난 총수은 및 메틸수은의 오염정도와 15종 수산식품의 섭취에 근거하여 산출된 총수은 및 메틸수은 노출량을 통해 평가한 국내 유통 수산식품의 위해도는 높지 않은 것으로 판단된다.
051µg/kg이었으며 표준인증물질 분석에 대한 정확도는 98% 이상이었다. 메틸수은 분석법(GC-ECD 사용)을 검토한 결과, 직선성(R²)은 0.990 이상이었고 회수율은 평균 70% 이상이었으며 검출 및 정량한계는 각각 0.003, 0.010 mg/kg이었다. 모니터링 결과, 수산식품 중 총수은 평균(단위: mg/kg)은 고등어 0.
010 mg/kg이었다. 모니터링 결과, 수산식품 중 총수은 평균(단위: mg/kg)은 고등어 0.088, 갈치 0.061, 조기 0.030, 명태 0.032, 메기 0.059, 가물치 0.110, 오징어 0.030, 낙지 0.026, 꽃게 0.035, 굴 0.009, 바지락 0.011, 홍합 0.008, 미역 0.018, 김 0.007, 다시마 0.019 이었다. 메틸수은 평균(단위: mg/kg)은 고등어 0.
019 이었다. 메틸수은 평균(단위: mg/kg)은 고등어 0.034, 갈치 0.016, 조기 0.005, 명태 0.008, 메기 0.023, 가물치 0.045, 오징어 0.011, 낙지 0.009, 꽃게 0.008이었으며 굴, 바지락, 홍합, 미역, 김, 다시마에서는 검출되지 않았다. 본 연구에서 조사된 수산식품별 총수은 및 메틸수은의 오염량 평균과 국민건강영양조사의 일일식품섭취량을 근거로 하여 15종의 수산식품에서 섭취되는 총수은과 메틸수은의 총 주간추정섭취량(total estimated weekly intake)을 각각 산출하였다.
34% 수준으로서, 15종의 수산식품 섭취에 의한 수은 노출량은 낮은 수준으로 나타났다. 결론적으로 수은 섭취에 주로 기여하는 식품군이 수산식품이며 조사대상 수산식품 15종의 섭취량은 전체 수산식품 섭취량에서 높은 비중을 차지하는 것을 고려하였을 때 수은 오염에 대한 국내 유통 수산식품의 위해도는 낮은 것으로 판단된다.
Figs. 1, 2의 상자그림에서 이상점을 제외하고 수산식품별 오염량의 산포를 비교해보면 총수은의 경우 가물치에서 농도 산포가 가장 크고 메틸수은의 농도는 고등어의 산포가 가장 큰 것으로 나타났다. 수산식품별 오염량의 산포의 차이는 개체의 차이 및 생태환경 등에 기인한 것으로 판단된다.

후속연구

고등어, 갈치, 조기, 명태는 우리나라 국민이 가장 선호하는 어 종이며 생산량도 상위를 차지하는 수산물로서(12-15) 앞으로도 지속적인 수은화학종 모니터링이 필요할 것이다.
이러한 연구결과를 본 연구결과와 비교해 볼 때 육류의 섭취에 기인하는 수은 노출량은 조사 대상 수산식품에 의한 것보다 높지 않은 것을 알 수 있었다. 따라서 전체 식품군이 아닌 수산식품에 국한된 수은오염 모니터링이 식품 섭취를 통한 수은 노출량을 평가하는 데 의미 있는 자료를 제공할 것으로 판단된다.
그리고 수은 오염량이 상대적으로 높은 것으로 알려진 대형 육식성 어류의 섭취량은 어패류 및 해조류의 섭취량에서 매우 낮은 비중을 차지하는 것으로 나타났다(19). 이는 조사대상 수산식품 15종이 우리나라 국민이 섭취하는 수산식품에서 높은 비중을 차지하며 수산식품의 수은 오염량을 모니터링 하는데 대표적인 자료로 활용될 수 있음을 나타낸다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	수은은 어떠한 화학적 형태로 자연계에 존재하는가?	수은은 화석연료의 소각 등 다양한 산업과정에서 주로 발생되어 공기 중으로 유입된 후 자연계에서의 순환과정을 거쳐 주로 수생환경에 존재하게 된다. 수은은 여러 화학적 형태로 자연계에 존재할 수 있는 데 그 종류는 금속수은, 무기수은, 유기수은이며 한 가지 형태로만 존재하지 않고 자연계에서 순환과정을 거쳐 존재하는 형태가 바뀔 수 있다(1). 특히 무기수은은 박테리아의 작용에 의해 유기수은인 메틸수은으로 바뀌고 이러한 메틸수은은 작은 식물이나 플랑크톤 같은 동물을 통하여 생태계의 먹이사슬로 유입되게 되는 데 한번 유입된 수은은 생체 내 단백질과 강한 결합을 이루어 배출이 쉽지 않으므로 생물농축(bioaccumulation)과정이 발생한다(2,3).
	생태계의 먹이사슬로 유입된 유입된 수은은 어떤 과정을 발생시키는가?	수은은 여러 화학적 형태로 자연계에 존재할 수 있는 데 그 종류는 금속수은, 무기수은, 유기수은이며 한 가지 형태로만 존재하지 않고 자연계에서 순환과정을 거쳐 존재하는 형태가 바뀔 수 있다(1). 특히 무기수은은 박테리아의 작용에 의해 유기수은인 메틸수은으로 바뀌고 이러한 메틸수은은 작은 식물이나 플랑크톤 같은 동물을 통하여 생태계의 먹이사슬로 유입되게 되는 데 한번 유입된 수은은 생체 내 단백질과 강한 결합을 이루어 배출이 쉽지 않으므로 생물농축(bioaccumulation)과정이 발생한다(2,3). 따라서 먹이사슬에서 상위를 차지하는 대형 육식성 어류에는 높은 농도의 수은이 존재하게 된다.
	수은의 생물농축 과정은 상위 먹이사슬에 어떠한 영향을 주는가?	특히 무기수은은 박테리아의 작용에 의해 유기수은인 메틸수은으로 바뀌고 이러한 메틸수은은 작은 식물이나 플랑크톤 같은 동물을 통하여 생태계의 먹이사슬로 유입되게 되는 데 한번 유입된 수은은 생체 내 단백질과 강한 결합을 이루어 배출이 쉽지 않으므로 생물농축(bioaccumulation)과정이 발생한다(2,3). 따라서 먹이사슬에서 상위를 차지하는 대형 육식성 어류에는 높은 농도의 수은이 존재하게 된다. 인간이 수은에 노출되는 주요한 경로는 이러한 수산식품의 섭취에 기인한다.

참고문헌 (38)

Tomiyasu T, Nagano A, Sakamoto H, Yonehara N. Differential determination of organic mercury and inorganic mercury in sediment, soil, and aquatic organisms by cold-vapor atomic absorption spectrometry. Anal. Sci. 12: 477-481 (1996)

상세보기
Mason RP, Reinfelder JR, Morel FM. Bioaccumulation of mercury and methylmercury. Water Air Soil Poll. 80: 1573-2932 (1995)
Jensen S, Jernelov A. Biological methylation of mercury in aquatic organisms. Nature 223: 753-754 (1969)

상세보기
Ekno S, Susa M, Ninomiya T, Imamura K, Kitamura T. Minamata disease revisited: An update on the acute and chronic manifestations of methylmercury poisoning. J. Neurol. Sci. 262: 131-144 (2007)

상세보기
MercuryPoisoned.Com. Symptoms of mercury chronic poisoning. Available from: http://www.mercurypoisoned.com/symptoms.html. Accessed Mar. 01, 2008.
Clarkson TW, Magos L, Myers GJ. The toxicology of mercurycurrent exposures and clinical manifestations. New Engl. J. Med. 349: 1731-1737 (2003)

상세보기
United States Food and Drug Administration (FDA). Mercury levels in commercial fish and shellfish. Available from: http://www.cfsan.fda.gov/seafood1.html. Accessed Mar. 01, 2008.
Food Standard Agency. Mercury in imported fish and shellfish, UK farmed fish and their products(40/03). Available from: http://www.food.gov.uk/science/surveillance/fsis2003/fsis402003. Accessed Mar. 01, 2008.
Health Canada. Human health risk assessment of mercury in fish and health benefits of fish consumption. Available from: http://www.hc-sc.gc.ca. Accessed Mar. 01, 2008.
Tsuchiya A, Hinners TA. Burbacher TM, Faustman EM, Marien K. Mercury exposure from fish consumption within the Japanese and Korean communities. J. Toxicol. Env. Health A 71: 1019-1013 (2008)

상세보기
Ministry for Food, Agriculture, Forestry, and Fisheries. Susanmul Sugeup Mit Gagyeok Pyeollam 2004 (Yearbook on 2004: demand, supply, and price data related to fishery products). Available from: http://www.mifaff.go.kr. Accessed Mar. 01, 2008.
Ministry for Food, Agriculture, Forestry and Fisheries. Nongnim Susan Sikpum Juyo Tonggye 2008(Principal statistics of agricultural, forestry and fishery products, 2008). Available from: http://www.mifaff.go.kr. Accessed Mar. 01, 2008.
National Federation of Fisheries Cooperatives. Susanmul Suyo Daeche Hyogwa Bunseok.(Analysis of the substitution effects of demand for fishery product) Available from: http://fei.suhyup.co.kr. Accessed Mar. 01, 2008.
Korea Rural Economic Institute. Susanmul-ui Sobi Paeteon Byeonhwa-wa Suyo Jeonmang(Changing consumption patterns and demand prediction for fishery products). Available from: http://www.krei.re.kr. Accessed Mar. 01, 2008.
Fish Flow Information System. Jeongbo Suhyeop Gyetong Panmae(Fish flow information system). Available from: http://fifis.kr. Accessed Mar. 01, 2008.
Kljskovic-Gsspic Z. Biomonitoring of mercury in polluted coastal area using transplanted mussels. Sci. Total Environ. 368: 199-209 (2006)

상세보기
Korean Food and Drug Administration. Food Code I. Food and Drug Administration. Seoul, Korea. pp. 9-1-5 (2008)
Food and Drug Administration. Food Code II. Food and Drug Administration. Seoul, Korea. pp. 10-6-11 (2008)
Korea Health Industry Development Institute. In depth Analysis on the 3rd (2005) Korea National Health & Nutrition Examination Survey -Nutrition Survey-. Available from: http://knhanes.cdc.go.kr. Accessed Mar. 01, 2008.
United States Environmental Protection. Mercury study report to congress Volume III: Fate and Transport of mercury in the Environment. United States Environmental Protection. Washington, DC, USA (1997)
Lee JO, Oh KS, Sho YS, Park SS, Suh JH, Lee EJ, Lee YD, Choo MH, Song MS, Woo GJ. The monitoring of total mercury and methylmercury in fish. Annu. Rep. KFDA, Korea 9: 147-150 (2005)
Nakagawa R, Yumita Y, Hiromoto M. Total mercury intake from fish and shellfish by Japanese people. Chemosphere 35: 2909-2913 (1997)

상세보기
Burger J, Stern AH, Gochfeld M. Mercury in commercial fish: Optimizing individual choices to reduce risk. Environ. Health Persp. 113: 266-271 (2005)
Claisse D, Cossa D, Bretaudeau-sanjuan J, Touchard G, Bombled B. Methylmercury in Molluscs along the French coast. Mar. Pollut. Bull. 42: 329-332 (2001)

상세보기
Szefer P, Ikuka K, Frelek K, Zdrojewska I, Nabrzyski M. Mercury and other trace metals (Ag, Cr, Co, and Ni) in soft tissue and byssus of Mytilus edulis from the east coast of Kyushu Island. Japan. Sci. Total Environ. 229: 227-234 (1999)

상세보기
Hall RA. National Marine Fisheries survey of trace elements in the fishery resource. National Marine Fisheries Service. Rockville, MD, USA (1978)
US EPA. Mercury study report to congress Volume III: Fate and transport of mercury in the environment. United States Environmental Protection Agency, Washington, DC, USA (1997)
Lee JY, Kim DS, Oh KS, Kang KM. The survey on heavy metal concentration in food (monitoring of heavy metal content in fishes). Annual Rep. KFDA, Korea 10: 215-216 (2006)
Graham S. Organisms in algae-rich lakes may absorb less mercury Available from: http://www.sciam.com/article.cfm?idorganisms-in-algae-rich-l. Accessed Mar. 01. 2008.
Wilhelm SM, Liang L, Kirchgessner D. Identification and properties of mercury species in crude oil. Energ. Fuel. 20: 180-186 (2006)

상세보기
Almela C, Algora S, Benito V, Clemente K, Devesa V, Suner M A, Velez D, Montoro R. Heavy metal, total arsenic, and inorganic arsenic contents of algae food products. J. Agr. Food Chem. 50: 918-923 (2002)

상세보기
van Netten C, Hoption Cann SA, Morley DR, van Netten JP. Elemental and radioactive analysis of commercially available seaweed. Sci. Total Environ. 255: 169-175 (2000)

상세보기
Korea Health Industry Development Institute. In depth Analysis on the 3rd (2005) Korea National Health & Nutrition Examination Survey -Nutrition Survey-. Available from: http://knhanes.cdc.go.kr. Accessed Mar. 01, 2008.
Lee SR, Hangugin-ui Pyeonggyun Chejung-e Daehan Jalyo (Data for the average weight for a Korean). Food Sci. Ind. 32(4): 65-66 (1999)
Egan SK, Tao S-H, Pennington JAT, Bolger PM. US Food and Drug Administration's Total Diet Study: Intake of nutritional and toxic elements. 1991-96. Food Addit. Contam. 19: 10-125 (2002)
Cho YH, Park SO. Dietary intake and risk assessment of contaminants in Korean foods. Available from: http://rnd.kfda.go.kr. Accessed Dec. 30, 2009.
Hwang TE, Ahn TH, Kim EJ, Lee JA, Kang MH, Kang CS, Jang YM. Monitoring of heavy metals in meat and meat products. Annu. Rep. KFDA, Korea 12: 91-92 (2008)
Kim SH, Koh YS, Lee GS. Monitoring of heavy metal in domestic meats. Annu. Rep. KFDA, Korea 11: 133-134 (2007)

저자의 다른 논문 :

표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

내보내기 구분	파일저장 인쇄 메일전송
구성항목	기본정보 상세정보 관리번호, 논문명, 저널/프로시딩명, 저자 , 발행년, 권, 호, 시작페이지, 끝페이지, 발행기관 관리번호, 논문명, 대등논문명, 저자 , 저널/프로시딩명, 발행기관, 발행년, 발행언어, 권, 호, 시작페이지, 끝페이지, ISBN, ISSN, 주제분야, 키워드, 초록(한글), 초록(영문), 저자(소속기관)
저장형식	Text(ASCII format) Excel format RefWorks Direct Export RIS format (for Reference Manager, ProCite, EndNote), Scholar's Aids, Mendeley
메일정보	받는사람 (필수) @ 보내는사람 (선택) @ 제목 내용 KISTI 검색결과 이메일 서비스
안내	총 건의 자료가 검색되었습니다. 다운받으실 자료의 인덱스를 입력하세요. (1-10,000) 검색결과의 순서대로 최대 10,000건 까지 다운로드가 가능합니다. 데이타가 많을 경우 속도가 느려질 수 있습니다.(최대 2~3분 소요) 다운로드 파일은 UTF-8 형태로 저장됩니다. 파일의 내용이 제대로 보이지 않을실 때는 웹브라우저 상단의 보기 -> 인코딩 -> 자동선택 여부를 확인하십시오. ~ Text(ASCII format) Excel format

연합인증