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문제 정의
- 그 외 Yu 등(2004)은 복합생균제를 육계에 급여시 계육의 가열감량은 대조구에 비해 유의적으로 낮았으나, 전단력은 오히려 유의적으로 높았다고 하였으며, 다른 연구결과에서는 생균제 급여가 육게의 육질에 큰 영향을 나타내지 않았다(Kim, 2007; Kim and Yoon, 2008; Park and Yoo, 2000). 따라서 본 연구에서는 복합생균제와 항생제 첨가 수준을 달리하여 육계의 생산성 및 육질에 미치는 영향을 조사하여 항생제 저감 가능성을 구명하고자 수행하였다.
- 본 연구는 복합생균제(Lactobacillus casei, Bacillus subtilis, Saccharomyces cerevisiae, Aspergillus oryzae, Streptomyces griseus)와 항생제 급여가 육계의 생산성 및 육질에 미치는 영향을 구명하고자 수행하였다. 사양시험 1에서, 생균제 첨가수준은 0.
제안 방법
- 사양시험에 이용된 후기사료는 Table 1에서 보는 바와 같다. 복합생균제 첨가수준은 0, 0.1, 0.3과 0.5%로 하였으며, 항생제(oxytetracycline, OTC)수준은 기존 첨가수준(110 ppm)의 50%인 55 ppm으로 각 4개 처리구에 동일하게 첨가하였다. 국립수의과학검역원고시(2003)에 의하면 육계에 항생제(OTC)사용 시 500 mg 이하의 양을 1L의 음수에 녹여 경구투여하는 것으로 권장되었으나, 본 연구에서는 박과 유(2000)의 방법에 따라 사료에 첨가하였다.
- 복합생균제(Lactobacillus casei, Bacillus subtilis, Saccharomyces cerevisiae, Aspergillus oryzae, Streptomyces griseus, 1.5×1010 CFU/kg)의 적정 첨가수준을 결정하기 위해 생후 17일령 수평아리 160수를 4개시험구(각 처리구당 10수, 4반복)로 하여 4일간 적응시험 후 21일령부터 35일령까지 사양시키면서 제반 생산성을 구명하였다.
- 상기 예비실험에서 구명된 복합생균제 적정첨가수준(0.3%)을 토대로 생균제와 항생제 첨가에 의한 육계의 생산성과 육질특성을 구명하였다. 시험처리구는 Table 2에서 보는 바와 같으며, 생후 17일령 수평아리 300수를 5개 시험구(각 처리구당 20수, 3반복)로 하여 사양시험 1과 동일한 방법으로 4일간 적응시험 후 21일령부터 35일령까지 사양시키면서 제반 사양성적과 육질특성 및 잔류항생물질 수준을 조사하였다
- 시료를 70℃ water-bath에 넣고 40분간 가열한 후 30분간 방냉시킨 후 시료를 가로×세로×높이를 각각 1×2×1 cm가 되도록 절단하여 Rheo meter(Model Compac-100, SUN SCIENTIFIC Co., Ltd.)의 Shearing, Cutting Test로 Max weight를 측정하였다.
- 3%)을 토대로 생균제와 항생제 첨가에 의한 육계의 생산성과 육질특성을 구명하였다. 시험처리구는 Table 2에서 보는 바와 같으며, 생후 17일령 수평아리 300수를 5개 시험구(각 처리구당 20수, 3반복)로 하여 사양시험 1과 동일한 방법으로 4일간 적응시험 후 21일령부터 35일령까지 사양시키면서 제반 사양성적과 육질특성 및 잔류항생물질 수준을 조사하였다
- 추출된 용매는 40℃의 건열농축상에서 질소로 농축시킨 후 이동상에 의해 용해되어 0.45 µm acrodisc로 여과시킨 후 HPLC로 분석하였다.
- 혈액 시료는 Kim 등(2000)의 방법을 기초로 하여 시험 종료후 각 처리구별로 3수씩을 임의 선발하여 익하동맥에서 채취하였고, 혈액응고를 방지하기 위해 heparin 처리된 tube에 냉장보관하였다. Plasma는 냉장보관 후 15분 동안 2,000 rpm에서 원심분리하여 채취하였다.
데이터처리
- 본 실험의 통계처리는 SAS(1999)의 General Linear Model을 이용하여 분석하였고, Duncan 다중비교로 유의성 5%수준에서 비교하였다.
이론/모형
- 5%로 하였으며, 항생제(oxytetracycline, OTC)수준은 기존 첨가수준(110 ppm)의 50%인 55 ppm으로 각 4개 처리구에 동일하게 첨가하였다. 국립수의과학검역원고시(2003)에 의하면 육계에 항생제(OTC)사용 시 500 mg 이하의 양을 1L의 음수에 녹여 경구투여하는 것으로 권장되었으나, 본 연구에서는 박과 유(2000)의 방법에 따라 사료에 첨가하였다.
- 근육내 잔류항생물질인 oxytetracycline(OTC)을 분석하기 위한 시료 전처리는 컬럼충진제인 C18을 이용한 MAPD(Matrix solid-phase dispersion)법으로 시료가 C18에 의해 균질화되어 넓은 표면적을 갖게한 후 추출용매에 의해 OTC성분을 용출시켰다. 추출된 용매는 40℃의 건열농축상에서 질소로 농축시킨 후 이동상에 의해 용해되어 0.
- 시험종료시 장내미생물조사는 한 등(1984)의 방법을 기초로 하여 각 처리구별로 3수씩을 임의선발하여 도계후맹장(cecum)내용물을 무균적으로 채취한 후 멸균된 생리식염수로 연속희석하여 Escherichia coli와 Salmonella 균수를 측정하였다, E. coli는 MacConkey agar를, Salmonella는 SS agar를 이용하여 37℃에서 48시간동안 배양한 후장내용물 g당 미생물수(colony forming unit)로 표시하였다.
- 육질분석에서 가슴육의 수분, 단백질, 지방 및 회분(%)은 AOAC방법(1995)에 따라 건조법, 켈달법, 속실렛법 및 회화법을 사용하여 분석하였다.
- Plasma는 냉장보관 후 15분 동안 2,000 rpm에서 원심분리하여 채취하였다. 혈장내 cholesterol 농도는 효소적방법으로 정량하였다.
성능/효과
- 1)Lactobacillus casei, Bacillus subtilis, Saccharomyces cerevisiae, Aspergillus oryzae, Streptomyces griseus, 1.5×1010CFU/kg.
- 2)Compared to ordinary addition level (110 ppm), 50% or 100% of oxytetracycline was added.
- 생균제와 항생제 첨가수준을 달리한 육계 가슴육의 육질특성은 Table 6에서 보는 바와 같다. 가슴육의 pH는 생균제 0.3%만을 첨가한 처리구 T2와 항생제 100%만을 급여한 T5 처리구에서 높게 나타났으나, 처리구들간에 유의적 차이는 없었다. 가열감량은 pH가 높은 T2와 T5 처리 구에서 낮은 경향이었으며, 상대적으로 pH가 낮은 처리구들에서 높은 가열감량을 보였다.
- 3%만을 첨가한 처리구 T2와 항생제 100%만을 급여한 T5 처리구에서 높게 나타났으나, 처리구들간에 유의적 차이는 없었다. 가열감량은 pH가 높은 T2와 T5 처리 구에서 낮은 경향이었으며, 상대적으로 pH가 낮은 처리구들에서 높은 가열감량을 보였다. 전단력의 경우 생균제 0.
- coli와 Salmonella균의 성장억제경향이 관찰되었으며, 혈액 내 총 콜레스테롤 수치와 고밀도 콜레스테롤 수치의 감소경향도 나타나 저항생제 수준의 고품질 닭고기 생산에 적합한 사양방법으로 사료되었다. 그 외 계육내 잔류항생물질 분석에서 항생제 100% 처리구에서는 0.1 ppm 수준을 보였으나, 생균제 0.3%와 항생제 50% 복합처리구에서는 잔류항생물질을 40% 수준으로 낮출 수 있음을 확인할 수 있었다.
- 3%와 항생제 50%를 혼합첨가한 처리구의 육질특성에서도 전단력이 다소 높은 것을 제외하고는 일반성분, pH, 보수력과 육색에서는 큰 차이가 없었다. 그외 항생제 100%만을 첨가한 처리구에 비해 복합생균제 0.3%와 항생제수준을 50%로 낮춰 첨가한 처리구에서 맹장 내 E. coli와 Salmonella균의 성장억제경향이 관찰되었으며, 혈액 내 총 콜레스테롤 수치와 고밀도 콜레스테롤 수치의 감소경향도 나타나 저항생제 수준의 고품질 닭고기 생산에 적합한 사양방법으로 사료되었다. 그 외 계육내 잔류항생물질 분석에서 항생제 100% 처리구에서는 0.
- 생균제와 항생제 첨가수준을 달리한 육계 다리육의 육질특성은 Table 7에서 보는 바와 같다. 다리육의 pH는 가슴육에 비하여 높은 pH를 나타내었으며, 항생제 100%만을 급여한 T5 처리구에서 대조구보다 유의적으로 높은 pH를 나타냈으나, 대조구와 생균제 처리구들 사이에는 유의적인 차이가 없었다. 가열감량의 경우 pH가 높은 생균제0.
- , 2005), 본 연구결과도 일치하는 경향을 나타냈다. 도계율은 복합생균제 0.3%와 항생제 50%만을 급여한 처리구 T3에서 가장 높게 나타났으나, 처리구간에 유의적인 차이는 없었다. Park and Yoo(2000)는 육계사료에 항생제, 생균제 및 효모제를 0.
- coli균의 수가 가장 낮은 경향이었다. 맹장내 Salmonella균의 변화에서는 무처리구인 T1구에 비해 생균제 단독처리한 T2구나 항생제 단독처리한 T5구에서는 Salmonella균의 수가 다소 증가한 반면에, 생균제와 항생제가 복합처리된 T3나 T4구에서는 Salmonella균의 수가 감소하는 경향을 나타냈다. 이러한 결과는 육계의 생균제 급여가 장내용물의 pH 저하와 함께 coliforms, Salmonella 등 유해미생물의 성장을 억제시킨다는 다른 연구결과와 일치된 경향이었으며(Han et al.
- 사료에 첨가된 항생물질(Oxytetracycline, OTC)의 잔류검사수준을 분석한 결과, 첨가하지 않은 처리구 T1과 T2에서는 전혀 검출되지 않았다. 반면에 항생제 50%를 첨가한 T3의 경우 0.04 ppm 수준을 그리고 항생제 100%를 첨가한 처리구 T4와 T5의 경우 각각 0.09와 0.1 ppm 수준을 나타내어, 생균제 0.3%와 항생제 50%만을 혼합첨가한 처리구 T3의 경우 항생물질 잔류수준을 40%수준으로 낮출 수 있음을 확인할 수 있었다.
- 3%를 첨가한 대신 항생제 수준을 50%로 낮춘 처리구에서도 타 처리구에 비해 우수한 일당증체량과 사료요구율을 나타내었고, 도계율은 가장 높은 경향이었다. 복합생균제 0.3%와 항생제 50%를 혼합첨가한 처리구의 육질특성에서도 전단력이 다소 높은 것을 제외하고는 일반성분, pH, 보수력과 육색에서는 큰 차이가 없었다. 그외 항생제 100%만을 첨가한 처리구에 비해 복합생균제 0.
- 생균제와 항생제 첨가수준을 달리하여 사양시킨 육계 가슴육의 잔류 항생물질의 분석결과는 Table 10에서 보는 바와 같다. 사료에 첨가된 항생물질(Oxytetracycline, OTC)의 잔류검사수준을 분석한 결과, 첨가하지 않은 처리구 T1과 T2에서는 전혀 검출되지 않았다. 반면에 항생제 50%를 첨가한 T3의 경우 0.
- 도계율은 처리구간에 유의적인 차이가 없었지만, 처리구 T3에서 가장 높았고, 반면에 처리구 T4에서 가장 낮은 경향을 보였다. 사료요구율은 무첨가구인 T1에서 가장 높았으며, 첨가수준이 증가할수록 사료요구율이 유의적으로 감소하였는데, 생균제 0.3% 첨가구인 T3에서 가장 낮았다. 위의 결과는 복합생균제를 육계사료에 첨가하여 사육한 결과 증체량, 사료요구율과 도체율이 개선되었다는 Yu 등(2004)의 연구결과와 일치되는 경향이었다.
- 본 연구는 복합생균제(Lactobacillus casei, Bacillus subtilis, Saccharomyces cerevisiae, Aspergillus oryzae, Streptomyces griseus)와 항생제 급여가 육계의 생산성 및 육질에 미치는 영향을 구명하고자 수행하였다. 사양시험 1에서, 생균제 첨가수준은 0.1, 0.3, 0.5% 첨가구중에서 0.3% 첨가구가 일당증체량, 사료요구율, 도계율에서 가장 우수한 결과를 나타내어 적정첨가수준으로 판단되었다. 생균제와 항생제 첨가수준을 달리한 사양시험 2에서는 항생제(oxytetracycline) 100%만을 첨가한 처리구에서 일당증체량과 사료요구율이 가장 우수한 것으로 나타났으나, 복합생균제 0.
- 3% 첨가구가 일당증체량, 사료요구율, 도계율에서 가장 우수한 결과를 나타내어 적정첨가수준으로 판단되었다. 생균제와 항생제 첨가수준을 달리한 사양시험 2에서는 항생제(oxytetracycline) 100%만을 첨가한 처리구에서 일당증체량과 사료요구율이 가장 우수한 것으로 나타났으나, 복합생균제 0.3%를 첨가한 대신 항생제 수준을 50%로 낮춘 처리구에서도 타 처리구에 비해 우수한 일당증체량과 사료요구율을 나타내었고, 도계율은 가장 높은 경향이었다. 복합생균제 0.
- 위의 결과는 복합생균제를 육계사료에 첨가하여 사육한 결과 증체량, 사료요구율과 도체율이 개선되었다는 Yu 등(2004)의 연구결과와 일치되는 경향이었다. 이상의 결과에서 생균제 0.3% 첨가구의 경우 일당증체량과 사료요구율이 가장 우수하였으며, 도계율도 가장 높은 경향을 나타내어 적정첨가수준으로 선택되었다.
- 2%를 급여하여 5주간 사양시험한 결과 대조구에 비해 다리육의 pH, 전단력, 보수성 및 가열감량에는 유의적인 차이가 없었으나, 육색의 명도는 유의적으로 높았다고 보고하여 본연구결과와 일치하는 경향을 나타냈다. 이상의 결과에서 육계의 생균제 첨가는 다리육의 육질특성에 나쁜 영향을 미치지 않았으며, 가슴육의 결과와 유사한 경향이었다.
- 3%로 고정시키고, 생균제와 항생제 첨가수준을 달리한 육계의 사양성적과 도계율에 대한 결과는 Table 4에서 보는 바와 같다. 일당 증체량과 사료요구율은 항생제만을 100% 급여한 처리구 T5에서 가장 좋게 나타났으나, 생균제 0.3%와 항생제 50%를 첨가한 처리구 T3에서도 우수한 일당증체량과 사료요구율 성적을 나타내었다. 생균제의 육계급여 시 장내 미생물에 영향을 미치는 여러 대사산물을 생산하여 맹장과 대장내의 미생물 균총에 영향을 주어 일당증체량이나 사료요구율등의 성장개선효과가 있는 것으로 보고된바 있으며(Han et al.
- 복합생균제 첨가수준에 따른 육계의 사양성적과 도계율에 대한 결과는 Table 3에서 보는 바와 같다. 일당증체량의 경우 생균제 무첨가구인 T1에서 가장 낮았으며, 첨가수준이 증가할수록 일당증체량이 증가하여 생균제 0.3% 첨가구인 T3에서 유의적으로 높았다. 도계율은 처리구간에 유의적인 차이가 없었지만, 처리구 T3에서 가장 높았고, 반면에 처리구 T4에서 가장 낮은 경향을 보였다.
- 생균제와 항생제 첨가수준이 육계의 혈중 콜레스테롤 수준에 미치는 영향은 Table 9에서 보는 바와 같다. 전체적으로 처리구간에 통계적인 유의성은 없었으나, 대조구(T1)에 비해서 생균제 단독이나(T2), 생균제와 항생제가 복합 처리된 T3나 T4에서 혈중내 고밀도 콜레스테롤 수준이 다소 감소하는 경향이었다. 혈중 총 콜레스테롤 수준에서는 대조구(T1)에 비해서 생균제 단독 첨가된 T2구나 생균제와 항생제 50%가 복합첨가된 T3구에서만 수준이 다소 감소하는 경향을 나타냈다.
- 생균제와 항생제 첨가수준을 달리한 육계의 맹장내 미생물 분석결과는 Table 8에서 보는 바와 같다. 전체적으로 처리구간에 통계적인 유의성은 없었으나, 항생제와 생균제를 처리하지 않은 T1구에서 맹장내 E. coli균이 가장 높은 경향이었으나, 생균제나 항생제만이 각각 처리된 T2나 T5구에서 E. coli균의 수가 다소 감소하였으며, 특히 생균제와 항생제가 복합처리된 T3나 T4구에서는 E. coli균의 수가 가장 낮은 경향이었다. 맹장내 Salmonella균의 변화에서는 무처리구인 T1구에 비해 생균제 단독처리한 T2구나 항생제 단독처리한 T5구에서는 Salmonella균의 수가 다소 증가한 반면에, 생균제와 항생제가 복합처리된 T3나 T4구에서는 Salmonella균의 수가 감소하는 경향을 나타냈다.
- 생균제와 항생제 첨가수준을 달리한 육계 가슴육의 일반성분은 Table 5에서 보는 바와 같다. 처리구간에 가슴육의 수분, 단백질, 지방 및 회분 성분에는 유의적인 차이는 보이지 않았다. Park and Yoo(2000)와 Kim(2007)에 의하면 육계에 생균제 첨가는 계육의 일반성분에 유의적인 영향을 미치지 않았다고 하여 본 실험결과와 일치하는 경향을 보였다.
- 전체적으로 처리구간에 통계적인 유의성은 없었으나, 대조구(T1)에 비해서 생균제 단독이나(T2), 생균제와 항생제가 복합 처리된 T3나 T4에서 혈중내 고밀도 콜레스테롤 수준이 다소 감소하는 경향이었다. 혈중 총 콜레스테롤 수준에서는 대조구(T1)에 비해서 생균제 단독 첨가된 T2구나 생균제와 항생제 50%가 복합첨가된 T3구에서만 수준이 다소 감소하는 경향을 나타냈다. Jin 등(1998)과 Kim 등(2000)의 연구결과에서도 육계의 생균제 급여는 혈액내 cholesterol 수준을 저하시켰다고하여 본 연구결과와 유사한 경향을 보였으며, 이는 생균제급여가 장내 유익한 혐기성세균의 성장을 촉진시켜, 그들에 의한 cholesterol assimilation과 bile acids의 deconjugation작용이 활발하게 일어난데서 기인한다고 하였다.
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