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문제 정의
- 배식장소에 따른 학교급식 만족도에 대한 연구는 대부분 최근에 일정 지역 혹은 특정 학년에 국한된 연구로 시행되어 왔으므로(Lee & Lyu 2005; 정 & 이 2009; 송 & 문 2009), 본 연구는 현재 정부의 중요 정책 방향이자 막대한 예산이 사용되고 있는 학교급식의 현대화 사업의 그 실효성을 살펴보고자 전국 초 · 중 · 고등학교 학생, 학부모, 교직원을 대상으로 교실배식과 식당배식에 따른 배식장소에 따른 급식 품질 속성 및 만족도의 인식 차이를 조사하여 현황을 파악하고 이를 비교 · 분석하였다.
- 배식장소에 따른 학교급식 만족도에 대한 연구는 대부분 최근에 일정 지역 혹은 특정 학년에 국한된 연구로 시행되어 왔으므로(Lee & Lyu 2005; 정 & 이 2009; 송 & 문 2009), 본 연구는 현재 정부의 중요 정책 방향이자 막대한 예산이 사용되고 있는 학교급식의 현대화 사업의 그 실효성을 살펴보고자 전국 초 · 중 · 고등학교 학생, 학부모, 교직원을 대상으로 교실배식과 식당배식에 따른 배식장소에 따른 급식 품질 속성 및 만족도의 인식 차이를 조사하여 현황을 파악하고 이를 비교 · 분석하였다. 이를 통해 학교급식의 배식장소에 따른 학교급식의 품질향상을 위한 개선 방향을 모색하고 현대화 사업에 따른 식당배식의 만족도 수준을 파악하기 위한 자료로 제시하고자 하였다.
- 배식장소에 따른 학교급식 만족도에 대한 연구는 대부분 최근에 일정 지역 혹은 특정 학년에 국한된 연구로 시행되어 왔으므로(Lee & Lyu 2005; 정 & 이 2009; 송 & 문 2009), 본 연구는 현재 정부의 중요 정책 방향이자 막대한 예산이 사용되고 있는 학교급식의 현대화 사업의 그 실효성을 살펴보고자 전국 초 · 중 · 고등학교 학생, 학부모, 교직원을 대상으로 교실배식과 식당배식에 따른 배식장소에 따른 급식 품질 속성 및 만족도의 인식 차이를 조사하여 현황을 파악하고 이를 비교 · 분석하였다. 이를 통해 학교급식의 배식장소에 따른 학교급식의 품질향상을 위한 개선 방향을 모색하고 현대화 사업에 따른 식당배식의 만족도 수준을 파악하기 위한 자료로 제시하고자 하였다.
- 고객의 인식을 파악하기 위해서는 고객에게 직접 요청하는 것이 최선의 방법인 것으로 제안되고 있으며(McCleay & Weaver 1982; Meyer 2000), 이를 위해 학생들에게 각 급식 품질 속성에 대해 현재 어느 정도로 인식되고 있는지를 파악함으로써 해당 급식 품질 속성을 개선하고자 하는 접근이다(Yang & Park 2008). 이와 함께 본 연구에서는 현재 정책 적으로 실시되고 있는 학교 현대화 사업의 일환인 배식장소에 따른 급식 품질 속성의 차이와 전반적인 만족도를 분석함으로써 배식장소에 따른 개선 속성을 파악하고자 하였다.
제안 방법
- 2006년도와 2007년도 교육과학기술부 조사도구를 참고문헌을 참고하여 수정 ․ 보완하였고(Oh 1999; Park 2000; Han 등 2001; Park 2004; Park 2007; Yang & Park 2008), 배식장소(교실배식, 식당배식)를 고려한 학생, 학부모, 교직원 대상 조사도구를 개발하였다.
- 지역별 생활수준과 급식환경 여건에 비추어 급식 운영이 평균 중간정도의 수준인 학교를 선정하여 직영급식 초 · 중 · 고등학교별 식당배식 1개교, 교실배식 1개교를 각각 표집하였다. 각 학교의 학생, 학부모, 교직원을 대상으로 학교급식 품질속성 및 전반적인 만족도를 조사하였다. 해당 시 · 도에 교실 배식 학교가 없을 경우, 식당배식 학교로 표집하여 총 대상학교수를 동일하게 하였다.
- 2006년도와 2007년도 교육과학기술부 조사도구를 참고문헌을 참고하여 수정 ․ 보완하였고(Oh 1999; Park 2000; Han 등 2001; Park 2004; Park 2007; Yang & Park 2008), 배식장소(교실배식, 식당배식)를 고려한 학생, 학부모, 교직원 대상 조사도구를 개발하였다. 급식 품질속성 항목은 음식의 맛, 음식의 적정 온도, 음식의 제공량, 메뉴의 다양성, 급식의 영양, 급식 위생, 식재료의 품질, 식사 및 배식질서 지도, 급식 의견 수렴, 급식정보제공, 원활한 배식, 식사장소의 편안함, 배식원의 친절의 13개 속성과 전반적인 만족도에 대한 인식을 묻는 항목으로 총 14개의 문항으로 구성하였다. 이 중 배식원 친절 속성에 있어서는 평가 대상인 배식원은 교실배식에서는 주로 학생들인 반면 식당배식에서는 주로 급식소 소속의 조리종사원으로 차이가 있었다.
- 본 연구는 교육과학기술부에서 매년 수행되어 정책에 반영하기 위한 과제로 전년도의 100점 만점으로 평가된 결과와 비교하기 위하여 13개 급식 품질 속성 및 전반적인 만족도를 응답하기 용이한 5점 척도로 조사하여 각 응답자별로 100점 만점으로 환산하여 분석이 이루어졌다.
- 본 연구는 전국 초 · 중 · 고등학교 학생, 학부모, 교직원을 대상으로 교실배식과 식당배식에 따른 배식장소에 따른 급식 품질 속성 및 만족도의 인식 차이를 조사하여 급식 품질 현황을 파악하고 이를 비교 · 분석하였다.
- 초등학교 5학년, 중 · 고등학교 2학년을 대상으로 학교급식 만족도 조사를 실시하였고, 학부모는 가정통신문의 형태로 설문지를 발송하여 학교급식에 관한 만족도 및 견해조사를 실시했으며, 교직원은 직접 배부하여 학생 대상 급식에 대한 의견을 조사하였다.
대상 데이터
- 초등학교 5학년, 중 · 고등학교 2학년을 대상으로 학교급식 만족도 조사를 실시하였고, 학부모는 가정통신문의 형태로 설문지를 발송하여 학교급식에 관한 만족도 및 견해조사를 실시했으며, 교직원은 직접 배부하여 학생 대상 급식에 대한 의견을 조사하였다. 각 학교별 설문조사 대상은 학생 60명, 학부모 20명, 교직원 20명으로 전국 96개교 학생 5,760명, 학부모 1,920명, 교직원 1,920명 총 9,600명을 표집하였고, 학교별 더 높은 응답률을 보인 대상수를 모두 분석에 이용하여 학생 5,773명, 학부모 1,933명, 교직원 1,949명의 총 9,656명이 조사 및 분석에 활용되었다.
- 본 연구는 교육과학기술부의 협조로 2008년 9월 둘째 주부터 넷째 주에 걸쳐 16개 시 · 도 교육청별 (서울, 부산, 대구, 인천, 광주, 대전, 울산, 경기, 강원, 충북, 충남, 전북, 전남, 경북, 경남, 제주) 학교 급식 만족도에 관해 조사하였다.
- 조사대상은 상기 기술한 바와 같이 시도별 동일한 수의 초 · 중 · 고등학교 및 동일 학년의 조사대상 인원수로 이루어졌기에 조사대상 학교 및 조사대상자의 일반사항은 결과기술에서 제외하였다.
- 지역별 생활수준과 급식환경 여건에 비추어 급식 운영이 평균 중간정도의 수준인 학교를 선정하여 직영급식 초 · 중 · 고등학교별 식당배식 1개교, 교실배식 1개교를 각각 표집하였다.
데이터처리
- SPSS 통계 package(ver.12.0)를 활용하여 급식 품질속성 및 전반적인 만족도의 평균 및 표준편차 산출을 위해 기술통계 분석(descriptive analysis)을 실시하였고, 학교(초 · 중 · 고등학교)별 급식 품질속성 및 전반적인 만족도 분석을 위해 기술통계 및 일원 배치분산분석(One-Way ANOVA)를 실시하였으며, 초· 중 · 고등학교별 차이의 사후 검증을 위해 Duncan's multiple comparison을 이용하여 분석하였다.
- 0)를 활용하여 급식 품질속성 및 전반적인 만족도의 평균 및 표준편차 산출을 위해 기술통계 분석(descriptive analysis)을 실시하였고, 학교(초 · 중 · 고등학교)별 급식 품질속성 및 전반적인 만족도 분석을 위해 기술통계 및 일원 배치분산분석(One-Way ANOVA)를 실시하였으며, 초· 중 · 고등학교별 차이의 사후 검증을 위해 Duncan's multiple comparison을 이용하여 분석하였다. 조사대상별 교실배식과 식당배식에 따른 급식 품질 속성의 인식과 전반적인 만족도에 대한 인식차이 분석은 독립표본 t-test를 실시하였다.
성능/효과
- ‘음식의 맛’, ‘메뉴의 다양성’, ‘급식의 영양’, ‘식사장소의 편안함’ 속성은 초등학교에서 중학교와 고등학교로 갈수록 낮게 평가한 것으로 분석되었으며 (p＜0.001), 나머지 속성에 대해서는 초등학교 학부모에 비해 중학교와 고등학교 학부모가 비슷한 수준으로 좀 더 낮게 인식하는 것으로 분석되었다.
- ‘음식의 제공량’, ‘메뉴의 다양성’, ‘급식의 영양’, ‘급식 의견 수렴’, ‘급식정보제공’, ‘원활한 배식’ 속성은 초등학교, 중학교, 고등학교 순으로 평가가 유의하게 낮았으며, 나머지 속성들은 초등학교에 비해 중학교와 고등학교가 유의하게 낮게 분석되었다.
- 1. 모든 급식 품질속성에서 초 · 중 · 고등학교별로 유의한 차이를 나타냈고, 초등학교 학생들의 평가가 가장 높게 분석되었다.
- 2. 초 · 중 · 고등학교 학부모별 자녀의 학교급식 품질속성에 대한 인식조사 결과, 모든 급식 품질속성에서 초등학교 학부모들의 평가가 높게 나타났다.
- 3. 초 · 중 · 고등학교 교직원이 인식하는 학교급식 품질속성을 평가한 결과 모든 급식 품질속성에서 초등학교와 중학교에 비해 고등학교 교직원이 인식하는 학생들의 급식에 대한 평가가 낮은 것으로 조사되었고, 교직원 모두 ‘급식정보제공’ 속성을 가장 높게 평가하고 있었으며, ‘식사장소의 편안함’ 속성이 가장 낮게 평가하고 있었다.
- 4. 학교별 배식 방법에 따른 급식품질 속성의 평가 차이를 보면, 초등학생은 ‘음식의 맛’, ‘음식의 제공량’, ‘메뉴의 다양성’, ‘급식의 영양’, ‘급식 위생’, ‘식사 및 배식질서 지도’, ‘원활한 배식’, ‘식사장소의 편안함’ 속성에 대해 교실배식 학생들이 식당배식에 비해 높게 평가하였다.
- 5. 초등학교 학부모의 경우 ‘식사장소의 편안함’과 ‘원활한 배식’ 속성에 대해서 식당배식 학교의 학부모들이 평가가 높았고, 중학교 학부모는 ‘급식정보제공’ 속성을 제외한 나머지 모든 속성에서 식당배식 학교의 학부모들 평가가 높았다.
- 6. 교직원을 대상으로 분석결과, 배식장소에 따라 영향을 받을 수 있는 속성인 ‘음식의 적정온도’, ‘급식위생’, ‘식사 및 배식질서 지도’, ‘원활한 배식’, ‘식사장소의 편안함’, ‘배식원 친절’ 속성에서 식당배식교 교직원이 교실배식교에 비해 높게 평가하였다.
- 7. 학교급식의 전반적인 만족도는 학생, 학부모, 교직원 모두에서 식당배식교의 전반적인 만족도가 유의적으로 높았다. 학생의 경우에는 식당배식교의 학교급식 전반적인 만족도가 69.
- 각각의 조사대상별로, 학생의 경우에는 초등학교에서 교실배식교 학생의 학교급식에 대한 전반적인 만족도가 76.2점, 식당배식교 학생의 학교급식 전반적인 만족도는 72.1점으로 교실배식학교의 전반적인 만족도가 유의하게 높게 나타났다(p＜0.001). 중학교는 식당배식교가 69점, 교실배식교가 59.
- 고등학교의 경우, ‘급식정보제공’ 속성을 제외한 모든 속성에서 식당배식 고등학교의 평가가 교실배식 평가보다 높았으며, 특히 ‘음식의 맛’, ‘급식 위생’, ‘식재료의 품질’ 속성의 평가는 교실배식보다 크게 높은 것으로 조사되었다(p＜0.01).
- 고등학생은 ‘급식정보제공’ 속성을 제외한 모든 속성에서 식당 배식 학생의 평가가 높았다.
- 교직원을 대상으로 배식장소별 초 · 중 · 고등학교 학생들의 급식에 대한 품질속성을 평가한 결과(Table 6), 식당배식 학교의 교직원들은 교실배식 학교의 교직원에 비해 ‘음식의 맛’, ‘음식의 적정온도’, ‘음식의 제공량’, ‘메뉴의 다양성’, ‘급식 위생’, ‘식사장소의 편안함’ 속성을 높게 평가하였고, 그 외 속성에서는 배식장소별 유의한 차이가 없는 것으로 나타났다.
- 초등학교의 배식은 중 · 고등학교에 비해 교실에서 이루어지는 학교가 많으며 이에 따라 초등학교에서의 배식원은 학생들에 의해서 이루어지는 경우가 많아 배식원 친절에 대한 부분이 서비스가 아닌 학생 스스로의 일로 인식하고 있기 때문인 것으로 사료된다. 또한 초등학교보다 상대적으로 식당배식이 많은 중학생과 고등학생의 경우에는 초등학생의 평가에 비해서 낮은 점수인 66점대이지만, 다른 급식품질 속성의 평가와 비교할 때 중간 정도의 수준으로 인식하고 있는 것으로 나타났다.
- 초 · 중 · 고등학교를 대상으로 조사한 결과 초등학교의 경우에는 교실배식에서 담임교사의 식사 지도에 의해 식사장사소의 편안함과 급식의 전반적인 만족도 상승에 영향이 있는 것으로 사료된다(고찰 참조). 이에 반해 중학교와 고등학교의 경우에는 식당배식에서 대부분의 급식의 품질과 학교급식의 전반적인 만족도가 유의적으로 높은 것으로 분석되었다. 이는 고학년으로 올라갈수록 학교급식은 식당배식에서 배식하는 것이 학생들이 인식하는 급식 품질의 수준을 더 높게 할 수 있으며, 현재 정부의 현대화 사업의 일환으로 식당 개선사업이 만족도를 높이기 위한 요인이 될 수 있을 것으로 사료된다.
- 이에 반해 중학생과 고등학생의 경우에는 ‘식사 및 배식질서 지도’ 속성에 대해 식당배식이 유의적으로 높게 분석되었으며, 이와 함께 중학생은 ‘원활한 배식’, ‘배식원 친절’에서, 고등학생은 ‘원활한 배식’, ‘식사장소의 편안함’, ‘배식원 친절’에서 식당배식교의 학생들이 해당 속성의 평가를 높게 하는 것으로 분석되었다.
- 이와는 다르게 학부모와 교직원의 경우에는 초등학교 및 고등학교 학부모와 초등학교의 교직원은 배식 장소에 따라 학교급식의 전반적인 만족도가 차이가 없는 것으로 분석되었고, 중학교의 경우에는 학부모와 교직원 모두 식당배식교의 학부모와 교직원은 학교급식의 전반적인 만족도에서 식당배식이 교실배식보다 유의하게 높은 수준으로 평가하고 있었다(p＜0.001).
- 이처럼 중 · 고등학생의 조사 결과에서 배식장소에 따라 수행수준이 다르게 나타날 수 있는 속성인‘음식의 적정 온도’, ‘급식 위생’, ‘식사 및 배식질서지도’, ‘원활한 배식’, ‘배식원 친절’ 속성에서 식당배식교의 학생이 교실배식교의 학생보다 높게 평가한 것으로 분석되고, 고등학생의 경우 ‘식사장소의 편안함’ 속성 역시 식당배식 학생이 높게 평가한 것으로 분석되었다.
- 조사대상 전체의 초 · 중 · 고등학교별 배식장소에 따른 학교급식의 전반적인 만족도 평가 결과, 전체 조사대상자의 학교급식 전반적인 만족도 점수는 식당배식이 72.8점으로 교실배식이 70.2점으로 식당 배식의 전반적인 만족도가 유의적으로 높은 것으로 분석되었다(p＜0.001).
- 중학생과 고등학생의 조사 결과에서 배식장소에 따라 수행수준이 다르게 나타날 수 있는 속성인 ‘음식의 적정온도’, ‘급식 위생’, ‘식사 및 배식질서 지도’, ‘원활한 배식’, ‘배식원 친절’ 속성에서 식당배식교의 학생이 교실배식교의 학생보다 높게 평가한 것으로 분석되고, 고등학생의 경우 ‘식사장소의 편안함’ 속성 역시 식당배식 학생이 높게 평가한 것으로 분석되었다.
- 중학생과 고등학생의 조사 결과에서 배식장소에 따라 수행수준이 다르게 나타날 수 있는 속성인 ‘음식의 적정온도’, ‘급식 위생’, ‘식사 및 배식질서 지도’, ‘원활한 배식’, ‘배식원 친절’ 속성에서 식당배식교의 학생이 교실배식교의 학생보다 높게 평가한 것으로 분석되었다.
- 중학생의 경우 ‘식사장소의 편안함’ 속성만 배식장소에 따른 차이가 없었고, 나머지 모든 속성에서 배식장소에 따른 유의한 차이가 나타났으며, 특히, ‘급식 위생’, ‘배식원 친절’, ‘식사 및 배식질서 지도’, ‘음식의 맛’, ‘메뉴의 다양성’, ‘식재료의 품질’ 속성은 식당배식교의 학생의 평가가 교실배식에 비해 상당히 높게 나타났다.
- 초 · 중 · 고등학교 학부모가 인식하는 배식장소에 따른 자녀들의 학교급식 품질속성의 차이를 분석한 결과(Table 5), ‘급식 위생’, ‘식사 및 배식질서지도’, ‘식사장소의 편안함’ 속성만 통계적으로 유의하게 식당배식 학교에서 높게 평가되었고, 그 외 속성에서는 유의한 차이가 없는 것으로 분석되었다. 즉, 자녀가 식당에서 배식 받는 학교의 학부모들은 교실배식 학부모에 비해, 자녀의 식사장소가 편안하고 식사 및 배식질서 지도를 받으며, 좀 더 위생적인 급식을 먹는다고 인식하고 있는 것으로 나타나, 학생과 차이를 보였다. 즉 배식장소에 대한 부분은 학생과 학부모의 의견에 차이가 있는 것으로 보였고 이는 학생과 학부모의 의견이 유사하게 나타난 연구와는 상이한 결과로 나타났다(Kim & Jeong 2006; Yang & Park 2008).
- 초 · 중 · 고등학교 교직원 모두 ‘급식정보제공’ 속성을 가장 높게 평가하고 있었으며, ‘식사장소의 편안함’ 속성이 가장 낮은 점으로 미루어 보아 학생들의 식사장소에 대해서 교직원 역시 개선이 시급히 요구되어야 할 속성으로 인식함을 알 수 있었다.
- 초 · 중 · 고등학교 교직원이 인식하는 학교급식 품질속성을 평가한 결과(Table 3), 모든 급식 품질속성에서 초 · 중 · 고등학교별 교직원이 인식하는 학생들의 급식에 대한 속성별 평가가 유의한 차이를 나타냈다.
- 초 · 중 · 고등학교 학부모가 인식하는 배식장소에 따른 자녀들의 학교급식 품질속성의 차이를 분석한 결과(Table 5), ‘급식 위생’, ‘식사 및 배식질서지도’, ‘식사장소의 편안함’ 속성만 통계적으로 유의하게 식당배식 학교에서 높게 평가되었고, 그 외 속성에서는 유의한 차이가 없는 것으로 분석되었다.
- 초 · 중 · 고등학교 학생별 학교급식 품질속성을 평가한 결과(Table 1), 모든 급식 품질속성에서 초 · 중 · 고등학교별로 유의한 차이를 나타냈고, 초등학교 학생들의 평가가 가장 높게 분석되었다.
- 초 · 중 · 고등학교 학생의 배식장소에 따른 학교급식 품질속성에 대한 평가 차이를 분석한 결과(Table 4), 학생 전체에서 ‘음식의 제공량’ 속성과 ‘급식 의견 수렴’ 속성을 제외하고는 배식 방법에 따라 유의적인 차이를 나타났다.
- 초 · 중 · 고등학교별 분석에서 초등학교의 경우에는 교실배식이 78.0점으로 식당배식(75.6점)보다 만족도가 높았고(p＜0.01), 중학교와 고등학교의 경우에는 식당배식이 교실배식에 비해 전반적인 만족도 점수가 더 높은 것으로 분석되었으며(p＜0.001), 중학교는 교실배식의 전반적인 만족도가 64.5점인데 비해, 식당배식 학교의 전반적인 만족도 73.3점으로 그 차이가 큰 것으로 나타났고, 고등학교 역시 식당배식 학교가 70.5점, 교실배식 학교가 62.4점으로 초등학교를 제외하고는 중학교와 고등학교는 전반적인 만족도가 식당배식 학교가 높은 것으로 분석되었다.
- 초 · 중 · 고등학교에서 모두 ‘급식정보제공’, ‘급식의 영양’ 속성 순으로 높게 나타났으며, ‘식사장소의 편안함’이 가장 낮은 속성으로 조사되었다.
- 초등학교 교직원의 경우 ‘음식의 적정온도’와 ‘식사장소의 편안함’은 식당배식 학교에서 유의적으로 높은 평가를 받았으며, 중학교의 경우 식당배식 학교의 교직원들이 교실배식 학교의 교직원에 비해 모든 급식품질 속성은 높게 평가하였다.
- 초등학교 학부모의 경우 ‘식사장소의 편안함’과 ‘원활한 배식’ 속성에 대해서 식당배식 학교의 학부모들이 유의하게 평가가 높았고, 그 외 11개 속성에 있어서는 유의한 차이가 없는 것으로 나타났다.
- 초 · 중 · 고등학교 교직원이 인식하는 학교급식 품질속성을 평가한 결과(Table 3), 모든 급식 품질속성에서 초 · 중 · 고등학교별 교직원이 인식하는 학생들의 급식에 대한 속성별 평가가 유의한 차이를 나타냈다. 초등학교와 중학교에 비해 대체로 고등학교 교직원이 인식하는 학생들의 급식에 대한 평가가 낮은 것으로 조사되었고, 이는 학생들의 평가에서와 같은 양상인 것으로 나타났다. 하지만, 학생들의 평가에 비해 모든 급식품질 속성에서 전반적으로 높은 점수로 평가하여 학교급식에 대한 인식의 정도가 대상에 따라 차이가 있는 것으로 사료된다.
- 특히 초등학생은 ‘식사 및 배식질서 지도’ 속성이 높은 경우, ‘원활한 배식’, ‘식사장소의 편안함’ 속성역시 교실배식에서 유의적으로 높게 평가된 것으로 분석되었다.
- 특히, ‘급식 위생’, ‘배식원 친절’, ‘식사 및 배식질서 지도’, ‘음식의 맛’, ‘메뉴의 다양성’, ‘식재료의 품질’ 속성은 식당배식 학교의 학생들 평가가 교실배식에 비해 상당히 높게 나타났다(p＜0.001).
- 특히, 배식장소에 따라 영향을 받을 수 있는 속성인 ‘음식의 적정온도’, ‘급식위생’, ‘식사 및 배식질서 지도’, ‘원활한 배식’, ‘식사장소의 편안함’, ‘배식원 친절’ 속성에서 유의적 차이가 나타나는 경우는 모두 식당배식교 교직원이 교실배식교에 비해 높게 평가한 것으로 분석되어 식당환경 관련 속성은 배식장소에 따라 학생 급식의 질을 더 높게 평가하는 것으로 사료된다.
- 001). 학교 별로, 학생의 경우 전반적인 만족도가 초등학교에서 교실배식교(76.2점)가 식당배식교(72.1점)에 비해 유의하게 높게 나타났다. 중학교는 식당배식교가 69점, 교실배식교가 59.
- 학교급식의 전반적인 만족도 분석결과, 초등학교를 제외한 중 · 고등학교에서는 식당배식의 전반적인 만족도가 높은 것으로 분석되었으며, 이는 학교급식의 종합적인 만족도에서는 식당배식이 교실배식보다 만족도가 높은 것으로 나타난 송 & 문(2009) 의 연구결과와 유사한 결과로 나타났다.
- 001). 학부모의 경우에는 식당 배식이 72.8점, 교실배식이 70.7점으로 식당배식교의 학부모들이 자녀의 학교급식에 대해 전반적인 만족도가 높은 것으로 조사되었고(p＜0.05), 교직원의 경우에도 식당배식교의 교직원이 83.5점인데 비해 식당배식교의 교직원은 81.1점으로 역시 식당배식교의 교직원들은 해당 학교의 학생들의 급식에 대해서 전반적인 만족도가 높은 것으로 분석되었다(p＜0.01).
- 학생, 학부모, 교직원 대상 중에서 실제 급식의 수혜자인 학생의 조사 결과에서 배식장소에 따른 영향이 크게 나타날 수 있는 속성인 ‘식사 및 배식 질서 지도’ 속성은 초등학교의 경우에만 교실배식에서 유의적으로 높게 분석되었다(p＜0.05).
- 학생, 학부모, 교직원 모두에서 식당배식교의 전반적인 만족도가 유의적으로 높았다. 특히, 급식의실 수혜자인 학생의 경우에는 식당배식교의 학교급식 전반적인 만족도가 69.
후속연구
- 이와 함께 식당배식으로 인해 원활한 배식과 식사 환경의 편안함, 배식원 친절, 음식의 적정 온도와 같은 급식 품질 속성의 만족을 높일 수 있으며 (고찰 참조), 이를 통해 전반적인 만족도도 함께 동반 상승 가능할 것으로 사료된다. 또한, 식당배식에서 식사장소의 편안함에 영향을 줄 수 있는 교사의 식사 및 배식질서 지도를 위해 초등학교는 담임교사의 지도가, 중학교와 고등학교에서는 영양(교)사의 지도를 통해 원활한 배식 및 편안한 식사장소의 마련이 가능할 것으로 기대되는 바 이에 대한 학교측의 제도가 필요할 것으로 사료된다. 이와 함께 식당 배식에서는 학생들을 고객으로 인식하고 친절한 서비스를 하고자 하는 배식원의 교육이 함께 이루어져야 할 것으로 사료된다.
- 이처럼 중 · 고등학생의 조사 결과에서 배식장소에 따라 수행수준이 다르게 나타날 수 있는 속성인‘음식의 적정 온도’, ‘급식 위생’, ‘식사 및 배식질서지도’, ‘원활한 배식’, ‘배식원 친절’ 속성에서 식당배식교의 학생이 교실배식교의 학생보다 높게 평가한 것으로 분석되고, 고등학생의 경우 ‘식사장소의 편안함’ 속성 역시 식당배식 학생이 높게 평가한 것으로 분석되었다. 이는 학교급식 시설의 현대화를 통해 따른 급식 위생 및 급식 환경 개선을 도모하고자 하는 교육과학기술부의 정책 방향과 정의 결과인 것으로 정부의 현대화 사업을 가속화하기 위한 자료가 될 것으로 사료된다.
- 이와 같은 노력이 함께 수반될 때 현재 정부에서 막대한 예산을 배정하며 수행 중인 학교급식 현대화 사업의 일환인 식당 개선사업의 실효성과 피급식자인 학생의 학교급식에 대한 만족을 높일 수 있을 것으로 기대된다.
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