본 연구는 2007학년도와 2008학년도에 이루어진 학교급식 품질 속성 평가 결과 및 만족도 점수의 비교 분석을 통해 급식 품질 속성의 연간 변화를 탐색하고 그 변화 양상을 살핌으로써 학교급식의 연간 개선 정도를 파악하고자 하였다. 또한 학교급식의 전반적인 만족도 점수의 향상 정도를 분석하여, 학교급식의 수요자 중심 급식 품질 평가를 통해 지속적인 품질 개선 방안을 모색하기 위한 자료로 제공하고자 하였다. 1) 조사대상에 따른 연차별 급식 품질속성의 평가에서 학생, 학부모, 교직원 모두 전년대비 급식 품질 속성에 대한 평가 점수가 전반적으로 상승한 것으로 나타났으며, 두 학년도 모두 평가 결과가 대부분 교직원, 학부모, 학생의 순으로 상승한 것으로 조사되었다. 학생의 경우, '급식정보제공‘ 속성이 78.8점에서 76.2점으로 전년 대비 통계적으로 유의하게 하락한 것으로 조사되었던 반면, 학부모와 교직원의 경우에는 평가가 전년대비 상승하였다. 2) 조사대상 전체의 초 중 고 학교에 따른 연차별 급식 품질 속성의 평가에서 초등학교와 중학교의 평가 상승이 두드러지게 나타났다. 초 중 고등학교 모두 '급식 의견 수렴', '식사장소의 편안함' 속성의 상승이 크게 나타났고, 고등학교의 경우 '급식정보제공' 속성의 경우에는 평가 점수가 하락한 것으로 분석되었다. 3) 학생의 초 중 고 학교에 따른 연차별 급식 품질 속성 평가 결과는 '음식의 제공량', '메뉴의 다양성' 속성은 전년대비 변화가 없는 것으로 분석되었고, '급식정보제공' 속성의 경우에는 전년대비 점수가 하락한 것으로 분석되었다. 중학생의 급식 품질 속성 평가의 상승폭이 초등학생과 중학생에 비해 두드러지게 나타났고, 고등학생의 평가는 전년 대비 변화가 적은 것으로 조사되었다. 4) 학부모의 초 중 고 학교에 따른 연차별 급식 품질속성의 평가는 초등학교 학부모는 모든 급식 품질 속성 평가에서 전년 대비 상승하였고, 중학교의 경우에는 '음식의 제공량', '메뉴의 다양성' 속성을 제외한 속성에서 상승하였다. 고등학교 학부모의 경우에는 '급식 위생', '식사 및 배식질서 지도', '급식 의견 수렴', '급식정보제공', '배식원친절'의 5개 속성을 제외한 나머지 6개 속성에 대해서는 2007학년도와 2008학년도의 평가 결과는 통계적으로 유사한 것으로 나타났다. 5) 교직원의 초 중 고 학교에 따른 연차별 급식 품질 속성의 평가 결과, 초등학교는 '식사장소의 편안함' 속성을 제외한 모든 급식 품질 속성에서 유의적으로 향상되었고, '급식 의견 수렴' 속성은 초 중 고등학교 교직원 모두 전년대비 평가 점수의 향상이 가장 두드러졌다. 6) 조사대상에 따른 연차별 학교급식의 전반적인 만족도는 2007학년도에 전체 69.2점에서 2008학년도에는 71.9 점으로 상승되었다. 학생 (66.4 ${\rightarrow}$ 68.2), 학부모 (69.9 ${\rightarrow}$ 72.1), 교직원 (76.8 ${\rightarrow}$ 82.6) 모두 전년대비 상승하였다. 7) 조사대상별 초 중 고 학교에 따른 학교급식의 전반적인 만족도를 분석한 결과, 초 중 고등학교 모두 전년대비 전반적인 만족도 점수가 향상되었고, 특히 중학교의 상승이 두드러졌다. 학생의 전반적인 만족도의 경우 초등학교 (72.9${\rightarrow}$74.0)와 중학교 (61.5${\rightarrow}$65.8)의 경우에는 전년대비 상승하였고 (p < .001), 학부모의 경우 중학교 학부모가 67.3점에서 70.3점으로 상승하였으며 (p < .01), 교직원의 경우 초 중 고등
본 연구는 2007학년도와 2008학년도에 이루어진 학교급식 품질 속성 평가 결과 및 만족도 점수의 비교 분석을 통해 급식 품질 속성의 연간 변화를 탐색하고 그 변화 양상을 살핌으로써 학교급식의 연간 개선 정도를 파악하고자 하였다. 또한 학교급식의 전반적인 만족도 점수의 향상 정도를 분석하여, 학교급식의 수요자 중심 급식 품질 평가를 통해 지속적인 품질 개선 방안을 모색하기 위한 자료로 제공하고자 하였다. 1) 조사대상에 따른 연차별 급식 품질속성의 평가에서 학생, 학부모, 교직원 모두 전년대비 급식 품질 속성에 대한 평가 점수가 전반적으로 상승한 것으로 나타났으며, 두 학년도 모두 평가 결과가 대부분 교직원, 학부모, 학생의 순으로 상승한 것으로 조사되었다. 학생의 경우, '급식정보제공‘ 속성이 78.8점에서 76.2점으로 전년 대비 통계적으로 유의하게 하락한 것으로 조사되었던 반면, 학부모와 교직원의 경우에는 평가가 전년대비 상승하였다. 2) 조사대상 전체의 초 중 고 학교에 따른 연차별 급식 품질 속성의 평가에서 초등학교와 중학교의 평가 상승이 두드러지게 나타났다. 초 중 고등학교 모두 '급식 의견 수렴', '식사장소의 편안함' 속성의 상승이 크게 나타났고, 고등학교의 경우 '급식정보제공' 속성의 경우에는 평가 점수가 하락한 것으로 분석되었다. 3) 학생의 초 중 고 학교에 따른 연차별 급식 품질 속성 평가 결과는 '음식의 제공량', '메뉴의 다양성' 속성은 전년대비 변화가 없는 것으로 분석되었고, '급식정보제공' 속성의 경우에는 전년대비 점수가 하락한 것으로 분석되었다. 중학생의 급식 품질 속성 평가의 상승폭이 초등학생과 중학생에 비해 두드러지게 나타났고, 고등학생의 평가는 전년 대비 변화가 적은 것으로 조사되었다. 4) 학부모의 초 중 고 학교에 따른 연차별 급식 품질속성의 평가는 초등학교 학부모는 모든 급식 품질 속성 평가에서 전년 대비 상승하였고, 중학교의 경우에는 '음식의 제공량', '메뉴의 다양성' 속성을 제외한 속성에서 상승하였다. 고등학교 학부모의 경우에는 '급식 위생', '식사 및 배식질서 지도', '급식 의견 수렴', '급식정보제공', '배식원친절'의 5개 속성을 제외한 나머지 6개 속성에 대해서는 2007학년도와 2008학년도의 평가 결과는 통계적으로 유사한 것으로 나타났다. 5) 교직원의 초 중 고 학교에 따른 연차별 급식 품질 속성의 평가 결과, 초등학교는 '식사장소의 편안함' 속성을 제외한 모든 급식 품질 속성에서 유의적으로 향상되었고, '급식 의견 수렴' 속성은 초 중 고등학교 교직원 모두 전년대비 평가 점수의 향상이 가장 두드러졌다. 6) 조사대상에 따른 연차별 학교급식의 전반적인 만족도는 2007학년도에 전체 69.2점에서 2008학년도에는 71.9 점으로 상승되었다. 학생 (66.4 ${\rightarrow}$ 68.2), 학부모 (69.9 ${\rightarrow}$ 72.1), 교직원 (76.8 ${\rightarrow}$ 82.6) 모두 전년대비 상승하였다. 7) 조사대상별 초 중 고 학교에 따른 학교급식의 전반적인 만족도를 분석한 결과, 초 중 고등학교 모두 전년대비 전반적인 만족도 점수가 향상되었고, 특히 중학교의 상승이 두드러졌다. 학생의 전반적인 만족도의 경우 초등학교 (72.9${\rightarrow}$74.0)와 중학교 (61.5${\rightarrow}$65.8)의 경우에는 전년대비 상승하였고 (p < .001), 학부모의 경우 중학교 학부모가 67.3점에서 70.3점으로 상승하였으며 (p < .01), 교직원의 경우 초 중 고등
The school foodservice was quantitatively extended by policy of government all the while. There was carried out the survey of customer satisfaction about school foodservice by the ministry of education, science, and technology since 2006 years. Therefore, the purpose of this study was to grasp an im...
The school foodservice was quantitatively extended by policy of government all the while. There was carried out the survey of customer satisfaction about school foodservice by the ministry of education, science, and technology since 2006 years. Therefore, the purpose of this study was to grasp an improvement of the scores of school foodservice' quality attributes and satisfaction as compared with the preceding year by respondents and school type (elementary school, middle school, and high school). An annual survey was practiced to respondents (students, parents, and faculty) on september 2007 years and 2008 years in 16 cities and provinces. The statistics was analyzed to descriptive analysis and t-test for SPSS 12.0. The scores of school foodservice' quality attributes and overall customer satisfaction were almost increased to students, parents, and faculty and especially, big elevation in middle school. There was big increased the quality attributes such as 'providing information on foodservice', 'pleasant foodservice environment', 'kindness offered by employee' in elementary school, middle school, and high school to total respondents. An overall satisfaction in school foodservice was improved from 69.2 score to 71.9 score. On students, scores of overall satisfaction was increased from 72.9 to 74.0 as students of elementary school and from 61.5 to 65.8 as students of middle school (p < .001). Therefore, for improvement and development of school foodservice, there should be a necessary for an operator of school foodservice and an office of education to make an effort.
The school foodservice was quantitatively extended by policy of government all the while. There was carried out the survey of customer satisfaction about school foodservice by the ministry of education, science, and technology since 2006 years. Therefore, the purpose of this study was to grasp an improvement of the scores of school foodservice' quality attributes and satisfaction as compared with the preceding year by respondents and school type (elementary school, middle school, and high school). An annual survey was practiced to respondents (students, parents, and faculty) on september 2007 years and 2008 years in 16 cities and provinces. The statistics was analyzed to descriptive analysis and t-test for SPSS 12.0. The scores of school foodservice' quality attributes and overall customer satisfaction were almost increased to students, parents, and faculty and especially, big elevation in middle school. There was big increased the quality attributes such as 'providing information on foodservice', 'pleasant foodservice environment', 'kindness offered by employee' in elementary school, middle school, and high school to total respondents. An overall satisfaction in school foodservice was improved from 69.2 score to 71.9 score. On students, scores of overall satisfaction was increased from 72.9 to 74.0 as students of elementary school and from 61.5 to 65.8 as students of middle school (p < .001). Therefore, for improvement and development of school foodservice, there should be a necessary for an operator of school foodservice and an office of education to make an effort.
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문제 정의
2007학년도 조사는 2006년도 교육과학기술부의 조사도구 및 관련문헌의 참고로 수정 및 보완된 조사도구를23-28) 2008학년년 조사는 일부 추가 문항이 포함되었으나, 본 연구는 연차별 분석을 통해 연간 급식품질속성의 변화 및 전반적인 만족도의 변화를 파악하고자 하여 연간 동일 급식품질 속성에 대한 부분을 비교분석하였다.
본 연구는 2007학년도와 2008학년도에 이루어진 학교급식 품질 속성 평가 결과 및 만족도 점수의 비교 분석을 통해 급식 품질 속성의 연간 변화를 탐색하고 그 변화 양상을 살핌으로써 학교급식의 연간 개선 정도를 파악하고자 하였다. 또한 학교급식의 전반적인 만족도 점수의 향상 정도를 분석하여, 학교급식의 수요자 중심 급식 품질 평가를 통해 지속적인 품질 개선 방안을 모색하기 위한 자료로 제공하고자 하였다.
본 연구는 2007학년도와 2008학년도에 이루어진 학교급식 품질 속성 평가 결과 및 만족도 점수의 비교 분석을 통해 급식 품질 속성의 연간 변화를 탐색하고 그 변화 양상을 살핌으로써 학교급식의 연간 개선 정도를 파악하고자 하며, 학교급식의 전반적인 만족도 점수의 개선정도를 분석함으로써 학교급식의 수요자 중심의 급식 품질을 평가하여 지속적인 품질 개선 방안을 모색하고자 하였다. 이를 위한 세부 목표로는 첫째 학생, 학부모, 교직원의 조사대상에 따른 급식 품질 속성의 전년대비 변화폭을 살펴보고자 하였다.
본 연구는 2007학년도와 2008학년도에 이루어진 학교급식 품질 속성 평가 결과 및 만족도 점수의 비교 분석을 통해 급식 품질 속성의 연간 변화를 탐색하고 그 변화 양상을 살핌으로써 학교급식의 연간 개선 정도를 파악하고자 하였다. 또한 학교급식의 전반적인 만족도 점수의 향상 정도를 분석하여, 학교급식의 수요자 중심 급식 품질 평가를 통해 지속적인 품질 개선 방안을 모색하기 위한 자료로 제공하고자 하였다.
본 연구는 지역이나 학교 및 학년, 조사대상 (학생, 학부모, 교직원)에 국한되지 않는 전국적인 조사를 통한 학교 급식 품질 속성 및 만족도 평가이며, 무엇보다도 동일한 평가 도구를 활용하여 매년 실시되어 옴으로써 정기적이고 지속적인 학교급식 품질 속성의 평가를 실시하고 있다. 이를 통해 변화하는 피급식자인 학생들의 요구에 적극적으로 대처하고 능동적으로 의견을 수렴함으로써 급식 운영자들과 지도·감독하는 교육청의 자발적인 학교급식 만족도 상승 노력을 유도하기 위한 자료로 제공하고자 한다.
본 연구는 2007학년도와 2008학년도에 이루어진 학교급식 품질 속성 평가 결과 및 만족도 점수의 비교 분석을 통해 급식 품질 속성의 연간 변화를 탐색하고 그 변화 양상을 살핌으로써 학교급식의 연간 개선 정도를 파악하고자 하며, 학교급식의 전반적인 만족도 점수의 개선정도를 분석함으로써 학교급식의 수요자 중심의 급식 품질을 평가하여 지속적인 품질 개선 방안을 모색하고자 하였다. 이를 위한 세부 목표로는 첫째 학생, 학부모, 교직원의 조사대상에 따른 급식 품질 속성의 전년대비 변화폭을 살펴보고자 하였다. 둘째 초등학교, 중학교, 고등학교의 학교별 학교급식의 품질속성에 대한 연간 차이를 분석하고, 학교(초등학교, 중학교, 고등학교)에 따른 연차별 차이를 조사대상에 따라 분류하여 세부분석을 하였다.
이를 통해 변화하는 피급식자인 학생들의 요구에 적극적으로 대처하고 능동적으로 의견을 수렴함으로써 급식 운영자들과 지도·감독하는 교육청의 자발적인 학교급식 만족도 상승 노력을 유도하기 위한 자료로 제공하고자 한다.
본 연구는 교육과학기술부의 협조로 인해 해당 교육청의 학교 표집으로 조사가 이루어져 2007년의 경우에는 100%의 회수율을 보여 전체 조사대상인 9,600명이 모두 회수되었으며, 2008년의 경우에는 각급 학교에서 조사 상황에 따라 좀 더 높은 응답률을 보여, 학생 5,773명, 학부모 1,933명, 교직원 1,950명의 총 9,656명이 조사되었다. 이에 조사 결과에서 대상의 일반사항은 조사대상에서 나타난 바로 대체하고자 한다.
가설 설정
C: Annual overall school foodservice’s satisfaction of parents by school type.
D: Annual overall school foodservice’ satisfaction of faculty by school type.
제안 방법
16개 지역별 생활수준과 급식환경 여건에 비추어 평균 중간정도의 수준으로 급식이 운영되는 학교를 선정하여 직영급식 초·중·고등학교별 학생, 학부모, 교직원을 대상으로 학교급식 품질속성 및 전반적인 만족도를 조사하였다.
이를 위한 세부 목표로는 첫째 학생, 학부모, 교직원의 조사대상에 따른 급식 품질 속성의 전년대비 변화폭을 살펴보고자 하였다. 둘째 초등학교, 중학교, 고등학교의 학교별 학교급식의 품질속성에 대한 연간 차이를 분석하고, 학교(초등학교, 중학교, 고등학교)에 따른 연차별 차이를 조사대상에 따라 분류하여 세부분석을 하였다. 셋째, 학교급식의 전반적인 만족도를 조사대상 및 학교에 따라 평가하여 연간 차이를 분석하였다.
매년 학생의 조사는 초등학교 5학년, 중·고등학교 2학년을 대상으로 각 60부씩 조사가 이루어졌고, 학부모는 학교별 20부씩 가정통신문의 형태로 설문지를 발송하여 자녀의 학교급식에 관한 품질 및 만족도에 대한 조사를 실시했으며, 교직원은 학교별 20부씩 직접 배부하여 학생대상 급식에 대한 의견을 조사하였다.
본 연구는 교육과학기술부에서 매년 정책에 반영하기 위해 수행되고 있는 과제로 전년도의 100점 만점으로 평가된 결과와 비교·분석을 위하여 11개 급식 품질 속성 및 전반적인 만족도를 5점 척도로 조사하여 응답자별 각 속성의 응답에 20점을 곱하여 100점 만점으로 환산한 데이터로 변환하여 분석이 이루어졌다.
둘째 초등학교, 중학교, 고등학교의 학교별 학교급식의 품질속성에 대한 연간 차이를 분석하고, 학교(초등학교, 중학교, 고등학교)에 따른 연차별 차이를 조사대상에 따라 분류하여 세부분석을 하였다. 셋째, 학교급식의 전반적인 만족도를 조사대상 및 학교에 따라 평가하여 연간 차이를 분석하였다.
조사된 급식품질 속성은 음식의 맛, 음식의 온도, 음식의 양, 메뉴의 다양성, 급식의 영양, 급식 위생, 급식 및 식생활지도, 급식에 관한 의견수렴, 급식에 관한 정보제공, 식사환경의 쾌적성, 조리원 (배식원)의 친절성의 11개 품질 속성과 전반적인 만족도에 대한 인식을 묻는 항목으로 총 12개의 문항이 조사되었다. 학생, 학부모, 교직원 모두 동일 속성으로 구성된 도구로, 학부모는 자녀 급식에 대한 인식을, 교직원은 학생들의 급식에 대한 의견을 응답하도록 하였다.
대상 데이터
본 연구는 2007년과 2008년 9월 둘째 주부터 넷째 주에 걸쳐 각각 교육과학기술부의 협조로 서울, 부산, 대구, 인천, 광주, 대전, 울산, 경기, 강원, 충북, 충남, 전북, 전남, 경북, 경남, 제주의 16개 시·도 교육청별 학교급식 만족도에 대해 조사하였다.
설문조사 대상은 2007년과 2008년 모두 동일하게 학생·학부모·교직원 9,600명(학생 5,760명, 학부모 1,920명, 교직원 1,920명)을 표집하였다.
데이터처리
SPSS 통계 package(ver.12.0)를 활용하여 급식품질 속성, 전반적인 만족도의 평균과 표준편차 분석을 위해 기술통계(descriptive analysis)를 실시하였다. 학생, 학부모, 교직원의 조사대상에 따른 연차별 학교급식 품질 속성의 분석과 조사대상별 초·중·고등학교 각 학교에 따른 학교급식 품질속성의 연차별 차이분석을 위하여 t-test를 실시하였다.
학생, 학부모, 교직원의 조사대상에 따른 연차별 학교급식 품질 속성의 분석과 조사대상별 초·중·고등학교 각 학교에 따른 학교급식 품질속성의 연차별 차이분석을 위하여 t-test를 실시하였다. 또한 연차별 학교급식의 전반적인 만족도의 차이분석과 조사대상별 만족도 분석을 위해 t-test가 실시되었다.
학생, 학부모, 교직원의 조사대상에 따른 연차별 학교급식 품질 속성의 분석과 조사대상별 초·중·고등학교 각 학교에 따른 학교급식 품질속성의 연차별 차이분석을 위하여 t-test를 실시하였다.
성능/효과
1) 조사대상에 따른 연차별 급식 품질속성의 평가에서 학생, 학부모, 교직원 모두 전년대비 급식 품질 속성에 대한 평가 점수가 전반적으로 상승한 것으로 나타났으며, 두 학년도 모두 평가 결과가 대부분 교직원, 학부모, 학생의 순으로 상승한 것으로 조사되었다. 학생의 경우, ‘급식정보제공’ 속성이 78.
2) 조사대상 전체의 초·중·고 학교에 따른 연차별 급식품질 속성의 평가에서 초등학교와 중학교의 평가 상승이 두드러지게 나타났다.
2007학년도 대비 2008학년도 학교급식 품질속성에 따른 차이 분석결과 (Table 1), ‘음식의 제공량’과 ‘급식정보제공’ 속성을 제외한 모든 속성에서 전년도 대비 상승한 것으로 나타났다.
3) 학생의 초·중·고 학교에 따른 연차별 급식 품질 속성 평가 결과는 ‘음식의 제공량’, ‘메뉴의 다양성’ 속성은 전년대비 변화가 없는 것으로 분석되었고, ‘급식정보제공’ 속성의 경우에는 전년대비 점수가 하락한 것으로 분석되었다.
4) 학부모의 초·중·고 학교에 따른 연차별 급식 품질속성의 평가는 초등학교 학부모는 모든 급식 품질 속성 평가에서 전년 대비 상승하였고, 중학교의 경우에는 ‘음식의 제공량’, ‘메뉴의 다양성' 속성을 제외한 속성에서 상승하였다.
5) 교직원의 초·중·고 학교에 따른 연차별 급식 품질 속성의 평가 결과, 초등학교는 ‘식사장소의 편안함’ 속성을 제외한 모든 급식 품질 속성에서 유의적으로 향상되었고, ‘급식 의견 수렴’ 속성은 초·중·고등학교 교직원 모두 전년대비 평가 점수의 향상이 가장 두드러졌다.
6) 조사대상에 따른 연차별 학교급식의 전반적인 만족도는 2007학년도에 전체 69.2점에서 2008학년도에는 71.9점으로 상승되었다. 학생 (66.
7) 조사대상별 초·중·고 학교에 따른 학교급식의 전반적인 만족도를 분석한 결과, 초·중·고등학교 모두 전년대비 전반적인 만족도 점수가 향상되었고, 특히 중학교의 상승이 두드러졌다.
고등학생의 경우 초등학교와 중학교에 비해 전년대비 변화가 적은 것으로 분석되었으며, 특히 ‘음식의 제공량 (p < .01)’ 속성과 ‘메뉴의 다양성 (p < .05)’, ‘급식정보제공 (p < .001)’ 속성의 경우에는 전년대비 평가점수가 떨어진 것으로 분석되어 해당 속성에 대한 개선이 이루어지지 못한 것으로 나타났고, 특히 ‘급식정보제공’은 전년대비 하락폭이 가장 커, 고등학생들은 학교에서 급식에 대한 정보를 제공하지 않는다고 인식하고 있다.
그 중 ‘식사 및 배식질서 지도’ 속성은 65.3점에서 71.2점으로 가장 많이 점수가 오른 것으로 나타났다.
그러나, 고등학교의 경우, 교직원은 ‘급식정보제공’ 속성에 대해서 전년 대비 평가가 상승하였고, ‘식사장소의 편안함’ 속성의 평가는 하락한 반면, 학생의 평가에서는 (Table 3) ‘급식정보제공’ 속성은 전년대비 하락한 것으로 분석되었고, ‘식사장소의 편암함’ 속성은 통계적으로 변화가 없는 것으로 나타나, 실제 급식 수혜자인 학생과 급식 운영을 담당하고 있는 교직원의 인식차이가 있는 것으로 사료된다.
대상별 초·중·고등학교에 따른 학교급식의 전반적인 만족도의 차이를 분석한 결과 (Fig. 2), 초·중·고등학교 모두 전년대비 상승한 것으로 분석되었고, 특히 중학교의 상승이 가장 두드러지는 것으로 나타났다.
또한 2007학년도와 2008학년도 모두 교직원, 학부모, 학생의 순으로 급식 품질 속성을 높게 평가함으로써 실제 급식을 수혜하고 있는 학생들에 비해 학부모와 교직원의 급식에 대한 인식 차이가 있는 것으로 분석되었다. 실제 급식 수혜자인 학생들의 요구에 맞는 급식운영을 위해서는 이들 간의 인식의 차이를 줄이기 위한 노력이 수반되어야 할 것으로 사료된다.
모든 조사대상에서 2007학년도와 2008학년도 모두 ‘급식정보제공’ 속성의 평가가 가장 높은 것으로 나타났고, ‘식자장소의 편안함’ 속성이 가장 낮은 평가를 나타낸 것으로 조사되었다.
본 연구는 학생, 학부모, 교직원 조사대상 전체의 급식 품질 속성에 대한 평가 결과, 학생의 경우 ‘음식의 제공량’, ‘메뉴의 다양성’ 속성은 전년대비 상승하지 않은 것으로 나타났다.
연차별 학생의 전반적인 만족도 차이 분석결과, 초등학교(72.9 → 74.0)와 중학교 (61.5 → 65.8)의 경우에는 전년대비 상승하였으나 (p < .001), 고등학교의 경우에는 2007학년도와 2008학년도가 비슷한 수준으로 변화가 없는 것으로 분석되었다.
원주지역 초등학생을 대상으로 조사한 연구에서,3) 음식의 영양이 3.72점으로 (100점으로 환산 시 74.2점)으로 높게 나타났으며, 본 연구에서 역시 초등학생의 경우에는 ‘급식의 영양’ 속성은 음식 관련 문항에서 2007년과 2008년 모두 가장 높은 78.1과 79.2로 조사되어 유사하게 높게 평가되는 결과를 보여, 학생들의 학교급식의 영양적 측면에 대해서는 높은 만족을 나타내는 것으로 사료된다.
전년 대비 초·중·고 학생별 품질속성에 대한 차이를 분석한 결과, ‘음식의 제공량’, ‘메뉴의 다양성’ 속성은 전년대비 변화가 없는 것으로 분석되었고, ‘급식정보제공’ 속성의 경우에는 전년대비 점수가 하락한 것으로 분석되었는데, 이는 고등학생의 평가에서 전년도 77.3점에서 2008학년도에는 68.7점으로 하락한 것에 기인한 것으로 사료된다.
조사대상에서 학부모의 자녀 학교급식의 급식 품질속성에 대한 평가를 비교 분석한 결과 (Table 4), 초등학교 학부모의 경우 모든 급식 품질 속성에 대해서 전년 평가 대비 급식 품질에 대해 통계적으로 유의하게 평가결과가 긍정적으로 상승한 것으로 조사되었다. 중학교 학부모의 경우에는 ‘음식의 제공량’, ‘메뉴의 다양성’ 속성을 제외한 모든 급식 품질속성에서 전년대비 평가결과가 상승한 것으로 분석되었다.
중학교의 경우에는 ‘급식정보제공’ 속성을 제외한 모든 급식 품질속성에서 만족도가 상승한 것으로 분석되었고, 특히, ‘급식 의견수렴 (62.8 → 70.9, p < .001)’, ‘식사 및 배식질서 지도(64.7 → 71.8, p < .001)’, ‘식사장소의 편안함 (62.5 →68.4, p < .001), ‘배식원 친절 (65.9 → 71.9, p < .001)’ 속성이 전년대비 평가결과의 상승이 큰 것으로 나타났다.
3) 학생의 초·중·고 학교에 따른 연차별 급식 품질 속성 평가 결과는 ‘음식의 제공량’, ‘메뉴의 다양성’ 속성은 전년대비 변화가 없는 것으로 분석되었고, ‘급식정보제공’ 속성의 경우에는 전년대비 점수가 하락한 것으로 분석되었다. 중학생의 급식 품질 속성 평가의 상승폭이 초등학생과 중학생에 비해 두드러지게 나타났고, 고등학생의 평가는 전년대비 변화가 적은 것으로 조사되었다.
초·중·고등학교의 연차별 급식 품질속성의 평가 차이를 분석한 결과 (Table 2), 초등학교와 중학교의 평가 상승이 두드러지는 것으로 나타났다.
초등학교의 경우에는 ‘음식의 제공량’에 대한 속성을 제외한 모든 속성에서 전년 대비 상승한 것으로 분석되었고, 특히 ‘급식 의견 수렴 (70.2 → 77.2, p < .001)’ 속성과 ‘식사장소의 편안함 (69.0 → 75.5, p< .001)’ 속성의 상승이 큰 것으로 분석되었다.
초등학생의 경우에는 전반적으로 전년대비 상승하였고, 특히 ‘식사장소의 편안함’ 속성의 상승이 큰 것으로 분석되었으며 (p < .001), 중학생의 경우에는 전년대비 급식품질 속성의 상승이 초등학교와 고등학교에 비해 두드러지게 큰 것으로 나타났고, 특히 ‘식사 및 배식질서 지도’, ‘급식 의견 수렴’, ‘식사장소의 편안함’ 속성의 상승폭이 큰 것으로 분석되었다 (p < .001).
즉 음식의 품질은 서비스 품질 향상에 비해 소폭의 개선으로도 전반적인 만족도의 상승폭을 높일 수 있다. 특히, 2008학년도의 급식 품질 속성의 평가결과, 전년대비 서비스 측면의 품질 평가 점수의 향상이 나타난 것에 비해 음식 관련 품질의 상승이 적은 것으로 나타났다 (Table 3). 이는 급식의 가장 핵심인 음식의 개선에 비해 급식 서비스의 운영 및 수행방법 등에 대한 개선을 통한 단기적인 만족도 상승이 이루어진 것으로 보여진다.
특히, 고등학교의 경우, 교직원은 ‘급식정보제공’ 속성에 대해서 전년 대비 평가가 상승하였고, ‘식사장소의 편안함’ 속성의 평가는 하락한 반면, 고등학생의 평가는 ‘급식정보제공’ 속성은 전년대비 하락한 것으로 분석되었고, ‘식사장소의 편암함’ 속성은 통계적으로 변화가 없는 것으로 나타났다.
학부모의 경우 ‘메뉴의 다양성’ 속성을 제외한 모든 속성에서 전년 대비 상승하였고, 특히 ‘급식 의견 수렴 (66.1 → 72.8)’, ‘식사 및 배식질서 지도 (69.5 → 75.9)’속성이 크게 상승한 것으로 분석되었다 (p < .001).
학부모의 전반적인 만족도 평가의 연차별 차이 분석 결과, 초등학교와 고등학교는 전년대비 변화가 없는 것으로 나타났고, 중학교는 2008학년도가 2007학년도 대비 67.3점에서 70.3점으로 유의하게 상승하였다 (p < .01).
001). 학생들의 상승폭이 컸던 급식품질 속성은 대체로 2007년도의 평가가 낮았던 것으로 전년도의 평가가 낮았던 속성 이 크게 개선된 것으로 사료된다. 학부모의 경우 ‘메뉴의 다양성’ 속성을 제외한 모든 속성에서 전년 대비 상승하였고, 특히 ‘급식 의견 수렴 (66.
학생의 경우에는 ‘음식의 제공량’, ‘메뉴의 다양성’ 속성을 제외한 모든 속성에서 큰 상승을 한 것으로 분석되었으며, 특히, ‘식사 및 배식질서 지도 (62.6 → 69.5)’, ‘급식 의견 수렴 (63.6 →68.7)’, ‘식사장소의 편안함 (62.4 → 67.5)’ 속성에서 크게 상승한 것으로 나타났다 (p < .001).
학생의 경우에는 66.4점에서 68.2점으로 1.8점 상승하였고, 학부모의 경우에는 69.9점에서 72.1점으로 2.2점 상승하였으며, 교직원의 경우에는 76.8점에서 82.6점으로 5.8점 상승하여 교직원의 상승이 가장 큰 것으로 분석되었다 (p < .001).
후속연구
현재 각급 학교는 학교급식 시행령에서 제시된 영양량이 공급되어야 하므로 학교급식에서 반찬량에서 1일 1회 분량은 적정하게 공급되고 있는 상황이라고 가정할 때 학생들에게 1끼 식사로 섭취해야할 적정 1회 분량에 대한 인식 교육과 편식 교정 등에 대한 지도가 긍정적인 영향을 줄 것으로 기대된다. 따라서 본 연구의 결과를 토대로 이와 관련된 적정 제공량의 배식 여부와 제공량의 불만 원인을 찾기 위한 심층연구가 필요할 것으로 사료된다.
이는 급식의 가장 핵심인 음식의 개선에 비해 급식 서비스의 운영 및 수행방법 등에 대한 개선을 통한 단기적인 만족도 상승이 이루어진 것으로 보여진다. 따라서 장기적인 급식 품질개선 및 학생들의 학교급식 만족을 높이기 위해서는 향후에는 음식 자체의 질적 개선이 선결되어야 할 것이다. 또한 이와 함께 학생들의 급식에서 제공되는 음식의 질에 대한 이미지 상승 노력이 함께 동반되어야 할 것이다.
본 연구는 교육과학기술부에 의해 2007년과 2008학년도 동일 기간에 표준화된 조사도구로 조사된 결과를 비교·분석한 연구로, 이와 같은 정기적이고 지속적인 연구를 통해 학교급식의 품질 수준 및 급식 만족의 현 수준을 파악하고 연간 변화의 폭을 살핌으로써 전년대비 향상된 부분과 향후 노력이 요구되는 품질 속성을 파악함은 물론 이를 통한 끊임없는 학교급식 품질 향상이 기대된다. 또한 본 연구에서 학생, 학부모, 교직원의 급식 품질에 대한 인식 및 만족도의 차이를 보이고 있어, 보다 단기적이고 실질적인 학교급식 개선을 위해 피급식자인 학생과 급식 수혜자이자 관리자이면서 운영자인 교직원의 인식차이를 줄일 필요가 있겠다. 이를 위해 학생들의 급식에 대한 의견에 귀를 기울이는 학교별 창구의 마련이 요구된다.
또한 전국의 위탁급식전문업체를 대상으로 보유 학교 급식소의 급식품질 속성 및 만족도를 평가한 연구에서27) 역시, 학교급식의 전반적인 만족도에 가장 큰 영향을 미치는 속성이 ‘음식의 맛’으로 나타난 결과 역시 본 연구의 결과와 동일한 것으로 나타나, 학교급식은 운영주체와 무관하게 급식 수혜대상자의 만족을 높이기 위해서는 음식의 품질을 개선하는 것이 선결되어야 할 것이다.
또한 학교급식의 전반적인 만족도의 상승은 기존 연구에서27)지역별 개선해야할 급식 품질 속성 및 이의 우선순위에 차등을 둔 개선이 이루어져야 할 것으로 분석되었고, 본 연구를 통해서 학교별 (초등학교, 중학교, 고등학교) 품질 평가 결과가 상이한 만큼 각각의 특징에 맞는 개별화된 노력이 이루어져야 할 것으로 사료된다.
본 연구는 교육과학기술부에 의해 2007년과 2008학년도 동일 기간에 표준화된 조사도구로 조사된 결과를 비교·분석한 연구로, 이와 같은 정기적이고 지속적인 연구를 통해 학교급식의 품질 수준 및 급식 만족의 현 수준을 파악하고 연간 변화의 폭을 살핌으로써 전년대비 향상된 부분과 향후 노력이 요구되는 품질 속성을 파악함은 물론 이를 통한 끊임없는 학교급식 품질 향상이 기대된다.
따라서 실제 급식 수혜자인 학생과 급식 운영을 담당하고 있는 교직원의 인식의 차이가 나타나고 있으므로 급식 품질 속성의 개선을 위해서는 교직원의 학교급식 품질의 수행정도에 대한 정확한 인식이 선결되어야 할 것이다. 지금까지 교직원을 대상으로 학생들이 먹고 있는 급식에 대한 인식을 평가한 연구가 없어, 본 연구의 결과를 참고하여 학생과 교직원의 인식차이를 좁힐 때 급식의 품질개선을 좀 더 실제적으로 이룰 수 있을 것으로 기대된다.
질의응답
핵심어
질문
논문에서 추출한 답변
학교급식법 개정안은 무엇을 위해 제출되었는가?
학교급식은 그간의 ‘양 중심 확대정책’에서 ‘질 중심의 내실화 정책’으로의 전환을 위해 ‘학교급식법 개정안’이 2003년 제출된 이래, 2006년 학교급식법의 전면 개정으로 학교급식의 직영급식 원칙으로 전환되었고 국무총리실 및 식약청 등 관계부처 합동으로「학교급식 개선 종합대책」 5개년 계획을 마련하여 발표 (’06.12.
학교급식의 목적은 무엇인가?
그러므로 학교급식은 장기적으로 볼 때 미래 사회를 위한 건강한 인간을 육성한다는 투자적 목적에서 국가의 경쟁력 강화를 위한 정책사업으로 시행되어야 하므로 다른 급식 유형과는 차별되는 특성을 가진다.8)
학교급식의 긍정적인 부분은 무엇인가?
또한 비용 및 영양면에서 도시락보다 우수하고 비급식학교의 아동에 비해 급식학교 아동의 체위향상이 높고 학습태도 및 학습능력, 식행동 및 식습관에 긍정적인 영향을 미쳤을 뿐만 아니라 지역주민의 식생활 개선에도 기여하고 있다고 보고된바 있다.2,3)
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