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문제 정의
- 그러나 인식도와 요구도를 조사한 결과는 대부분 초등학생을 대상으로 하였으며(Bae et al 2005, Choi HJ 2005, Shin et al 2006), 중학생을 대상으로 한 연구 결과는 미비한 실정이다. 따라서 본 연구에서는 남녀 중학생을 대상으로 가정환경, 생활 습관과 식습관, 학교급식에 대한 인식도를 조사하고, 그 결과를 토대로 청소년의 바람직한 식생활과 학교에서의 영양교육과 급식이 나아가야 하는 바람직한 방향을 위한 기초자료를 제공하고자 한다.
- 본 연구는 청소년들의 식생활에 영향을 미치는 환경적 요인과 학교 급식을 통한 교육 효과 및 식생활 태도에 대해 청소년 스스로의 인식 정도를 파악하기 위하여 수행되었으며, 충남 지역 남녀 중학생 419명을 대상으로 가정 환경, 생활습관과 식습관, 학교급식에 대한 인식도를 조사한 결과를 요약하면 다음과 같다.
제안 방법
- 본 조사 실시 전 충남지역 1개의 보습학원 중학생 30명(남 16명, 여 14명)을 대상으로 예비 조사를 실시한 후 조사대상자가 이해하기 쉽도록 수정하여 본 조사를 실시하였다. 본 조사는 급식을 하는 충남지역의 학교 중 남녀 학생 수의 고른 분포를 갖고 있는 중학교를 선정하여 2010년 5월과 6월에 걸쳐 4개교의 1, 2, 3학년 학생에게 100～150부씩 설문지를 배부하였고, 조사 방법은 자기 기입식 설문방법을 사용하였다.
- 조사 대상자들의 일반 사항을 파악하기 위하여 체중, 신장, 성별, 연령, 부모님의 연령, 부모님의 직업, 가족 구성원, 용돈 사용 비율 등을 묻는 문항으로 구성하였다. 신장과 체중은 조사자의 기록을 바탕으로 BMI(Body Mass Index)를 구하고, 체질량 기준 수치 분류(Korean society for the study of obesity 2000)에 따라 4단계로 분류하여 학생들의 분포를 조사하였다.
- 영양 인식도를 알아보기 위하여 학생들의 영양지식에 영향을 주는 요인과 영양교육에 관한 인식과 필요성에 관하여 조사하였고, 식습관 조사를 위해 식습관으로 결식 정도, 자신의 염분섭취 정도, 본인이 고쳐야 하는 식행동과 영양상태 등이 학생들의 식습관에 미치는 영향을 알아보았다. 한편, 학생들의 학교급식에 대한 만족도와 학교급식이 갖고 있는 긍정적인 요인을 조사하여 학교급식 인식 및 학교급식이 학생들의 식습관에 미치는 영향에 대해 조사하였다.
- 조사 대상자들의 일반 사항을 파악하기 위하여 체중, 신장, 성별, 연령, 부모님의 연령, 부모님의 직업, 가족 구성원, 용돈 사용 비율 등을 묻는 문항으로 구성하였다. 신장과 체중은 조사자의 기록을 바탕으로 BMI(Body Mass Index)를 구하고, 체질량 기준 수치 분류(Korean society for the study of obesity 2000)에 따라 4단계로 분류하여 학생들의 분포를 조사하였다.
- 영양 인식도를 알아보기 위하여 학생들의 영양지식에 영향을 주는 요인과 영양교육에 관한 인식과 필요성에 관하여 조사하였고, 식습관 조사를 위해 식습관으로 결식 정도, 자신의 염분섭취 정도, 본인이 고쳐야 하는 식행동과 영양상태 등이 학생들의 식습관에 미치는 영향을 알아보았다. 한편, 학생들의 학교급식에 대한 만족도와 학교급식이 갖고 있는 긍정적인 요인을 조사하여 학교급식 인식 및 학교급식이 학생들의 식습관에 미치는 영향에 대해 조사하였다.
대상 데이터
- 1. 조사대상자 419명 중 남학생은 214명, 여학생은 205명이었으며, 남학생과 여학생의 평균 연령은 15.1세였다. 평균 신장과 체중은 남학생이 164.
- 총 480부의 설문지가 배부되었고, 그 중 419부의 설문지를 통계 자료로 이용하였다. 419부의 설문지 중 남학생은 214명, 여학생은 205명이었다.
- 본 조사 실시 전 충남지역 1개의 보습학원 중학생 30명(남 16명, 여 14명)을 대상으로 예비 조사를 실시한 후 조사대상자가 이해하기 쉽도록 수정하여 본 조사를 실시하였다. 본 조사는 급식을 하는 충남지역의 학교 중 남녀 학생 수의 고른 분포를 갖고 있는 중학교를 선정하여 2010년 5월과 6월에 걸쳐 4개교의 1, 2, 3학년 학생에게 100～150부씩 설문지를 배부하였고, 조사 방법은 자기 기입식 설문방법을 사용하였다. 총 480부의 설문지가 배부되었고, 그 중 419부의 설문지를 통계 자료로 이용하였다.
- 본 조사는 급식을 하는 충남지역의 학교 중 남녀 학생 수의 고른 분포를 갖고 있는 중학교를 선정하여 2010년 5월과 6월에 걸쳐 4개교의 1, 2, 3학년 학생에게 100～150부씩 설문지를 배부하였고, 조사 방법은 자기 기입식 설문방법을 사용하였다. 총 480부의 설문지가 배부되었고, 그 중 419부의 설문지를 통계 자료로 이용하였다. 419부의 설문지 중 남학생은 214명, 여학생은 205명이었다.
데이터처리
- 2) Significance as determined by t-test or Chi-square test.
- 2) Significance by Chi-square test.
- 연구 대상의 기초사항은 평균과 표준편차 등의 기술통계량을 산출하였고, 항목 간 남녀의 차이를 파악하기 위해서 χ2-test, t-test를 사용하여 유의성을 검증하였다.
- 한 달 용돈과 가족 월수입, 간식 및 외식비 간의 상관관계는 Pearson's correlation coefficient를 이용하였다.
성능/효과
- 2. 조사대상자의 가정환경을 조사한 결과, 조사대상자의 아버지는 농·어업과 생산·단순 노무직, 어머니는 대부분 무직·주부와 농·어업 종사직이 많은 경향을 보였다.
- 3. 조사 대상자의 영양지식에 영향을 주는 요인으로는 44.4%가 ‘부모님’이라고 하였다.
- 4. 조사 대상자의 53.9%는 일주일에 한 번 이상 아침식사를 거른다고 하였다. 여학생의 58.
- 5. 학교 급식 인식도를 조사한 결과, 40.5%가 ‘만족’한다고 조사되었고, ‘가장 중요한 급식 시기’는 ‘초등학교’와 ‘중학교’라고 하였다.
- 9%로 나타났다. 간식 및 외식비 지출량을 보면 남학생은 20% 이하가 31.8%, 40～60%가 22.9%, 20～40%가 19.6%이었고, 여학생은 40～60%가 29.3%, 20% 이하가 22.4%, 60～80%가 19.5%으로 여학생의 간식 및 외식비 지출량이 남학생에 비하여 많은 것으로 나타났다. 조사 대상자의 한 달 용돈은 가족 한 달 총수입, 간식비 및 외식비와 부의 상관관계(p<0.
- 동거하는 가족 구성원을 보면 남학생의 경우 부모님과 형제와 사는 경우가 62.6%, 조부모님, 부모님, 형제와 함께 사는 경우가 17.8%이었고, 여학생의 경우도 부모님과 형제와 사는 경우가 57.1%, 조부모님, 부모님, 형제와 함께 사는 경우가 28.3%로 나타났다. 이는 Lee SJ(2009)의 연구에서 가족의 형태는 핵가족이 87.
- 본 연구에서 영양교육의 필요성 인식도는 남학생 34.6%는 ‘필요하다’, 15.9%는 ‘매우 필요하다’라고 답했고, 여학생 42.0%가 ‘필요하다’, 15.1%가 ‘매우 필요하다’라고 답해 남녀 학생 모두 비교적 영양교육의 필요성을 인식하고 있는 것을 볼 수 있었다.
- 본인의 염분 섭취 정도 인식도를 조사한 결과, 남학생은 ‘매우 짜게 먹는다’ 4.2%, ‘짜게 먹는다’ 34.1%, ‘보통이다’ 53.7%, ‘싱겁게 먹는다’ 5.6%이었고, 여학생은 각각 2.4%, 29.8%, 61.0%, 6.3%로 나타났다.
- 8로 나타난 보고와 유사한 수준이었다. 비만도는 남학생의 경우 저체중 36.0%, 정상체중 46.7%, 과체중이 7.9%, 비만 9.3%, 여학생의 경우 저체중 32.7%, 정상체중 57.6%, 과체중 6.3%, 비만 3.4%로 나타났으며, 전체 대상자의 52.0%만이 정상체중을 유지하고, 48.0%는 저체중이거나 과체중이었다.
- 영양지식에 영향을 주는 요인으로 남학생은 ‘부모님’ 46.7%, ‘학교에서의 영양교육’ 20.1%, ‘TV 프로그램과 인터넷’ 15.0%라고 하였고, 여학생은 ‘부모님’ 42.0%, ‘TV 프로그램과 인터넷’ 22.9%, ‘학교에서의 영양교육’ 14.6%으로 남녀 학생 모두 부모님이 가장 많은 영향을 주고 있다는 것을 알 수있었다.
- 이상의 결과에서 볼 때 충남 일부 지역 중학생에서 영양 지식에 영향을 주는 요인으로는 부모님의 영향이 큰 것으로 나타났고, 영양 교육 필요성은 인식하나 실제 교육 경험은 높지 않은 것으로 나타났다. 학교 급식에 대한 만족도와 학교 급식을 통한 식행동과 영양 상태 교정 효과에 대해서는 긍정적으로 응답한 비율이 높은 것으로 나타났다.
- 일주일을 기준으로 아침을 거르는 횟수를 조사한 결과, 남학생은 ‘한 번도 거르지 않는다’ 48.6%, ‘1～2회 거른다’ 25.2%, ‘3～4회 거른다’ 12.6%, ‘5～6회 거른다’ 3.3%, ‘매일 거른다’ 10.3%이었고, 여학생은 ‘한 번도 거르지 않는다’ 43.4%, ‘1～2회 거른다’ 31.2%, ‘3～4회 거른다’ 10.2%, ‘5～6회 거른다’ 6.8%, ‘매일 거른다’ 8.3%으로 남녀 모두 반 이상의 학생이 아침밥을 1번 이상 결식하는 경향이 있었다.
- 조사 대상자의 가족 한 달 총수입과 한 달 용돈은 부의 상관관계(p<0.01)을 보였고, 한 달 용돈과 간식비 및 외식비도 부의 상관관계(p<0.01)를 보였다.
- 조사 대상자의 아버지 직업은 남학생의 경우 농·어업 32.7%, 생산·단순 노무직 29.0%, 행정·관리·사무직 12.6%, 전문·기술직 11.2%이었고, 여학생의 경우 농·어업 28.3%, 생산·단순 노무직 27.3%, 행정·관리·사무직 18.5%, 서비스직 9.3%로 조사 대상자의 아버지는 농·어업과 생산·단순 노무직에 종사하는 분이 높은 경향을 나타내었다.
- 조사 대상자의 한 달 용돈은 가족 한 달 총수입, 간식비 및 외식비와 부의 상관관계(p<0.01)를 보였다(Table 3).
- 이상의 결과에서 볼 때 충남 일부 지역 중학생에서 영양 지식에 영향을 주는 요인으로는 부모님의 영향이 큰 것으로 나타났고, 영양 교육 필요성은 인식하나 실제 교육 경험은 높지 않은 것으로 나타났다. 학교 급식에 대한 만족도와 학교 급식을 통한 식행동과 영양 상태 교정 효과에 대해서는 긍정적으로 응답한 비율이 높은 것으로 나타났다. 따라서 청소년들의 식생활에 미치는 이러한 다양한 영향 요인들을 파악하여 학생들의 요구에 부합하는 구체적이고 지속적인 영양 교육을 실시하여야 할 것이다.
- 한편, ‘학교급식이 주는 긍정적 요인’을 조사한 결과(Table 9), 남학생은 ‘균형 잡힌 영양식단 제공’ 35.5%, ‘다양한 식단 제공’ 29.0%, ‘편식교정’ 23.4%, ‘규칙적인 식사시간’ 22.9%, ‘식사예절 확립’ 16.8%이었고, 여학생은 ‘균형 잡힌 영양식단 제공’ 42.9%, ‘다양한 식단 제공’ 30.7%, ‘규칙적인 식사시간’28.8%, ‘친구들과의 함께하는 식사를 통한 사회성 발달’ 25.9%, ‘편식교정’ 22.4%으로 남녀 학생 모두 학교급식의 긍정적인 요인으로 ‘균형 잡힌 영양식단 제공’, ‘다양한 식단의 제공’을 가장 많이 선택하였다.
- 한편, 영양정보실천여부를 조사한 결과, 남학생은 ‘보통이다’ 54.7%, ‘그렇지 않다’ 21.0%, ‘그렇다’ 15.0%이었고, 여학생은 ‘보통이다’ 58.5%, ‘그렇지 않다’ 23.9%, ‘그렇다’ 12.2%로 나타나 조사 대상자의 영양상식 활용 정도가 높지 않음을 알 수 있었다.
후속연구
- Kang & Lee(2006)는 중학교 남녀 학생을 대상으로 한 연구에서 전체적으로 체중 조절에는 관심이 많지만, 청소년기에 필요한 에너지 섭취량 및 에너지 급원 식품과 관련된 정확한 영양지식에 대해서는 알고 있지 않다고 하였다. 따라서 다양한 방법을 통해 식품과 에너지, 체중 조절과 관련된 식품, 영양소별 급원 식품 등 다양한 방면의 영양교육이 필요할 것으로 보인다.
- 학교 급식에 대한 만족도와 학교 급식을 통한 식행동과 영양 상태 교정 효과에 대해서는 긍정적으로 응답한 비율이 높은 것으로 나타났다. 따라서 청소년들의 식생활에 미치는 이러한 다양한 영향 요인들을 파악하여 학생들의 요구에 부합하는 구체적이고 지속적인 영양 교육을 실시하여야 할 것이다. 또한 학교에서 뿐만 아니라 학부모를 대상으로 하는 가정과의 연계 교육 프로그램의 개발도 필요할 것으로 사료된다.
- 특히 아침 식사는 다음 끼니의 과식을 예방하고, 매일 아침 식사를 하는 청소년은 전반적으로 식사의 질이 좋고 학업 성취도와 같은 인지 기능과도 양의 상관성을 보여 아침식사가 청소년 건강에 중요한 역할을 하는 것으로 보고되고 있다(Wesners et al 2003, Choi et al 2010). 따라서 청소년에게 아침식사와 3끼의 규칙적인 식사의 중요성을 인식하도록, 이에 대한 지속적인 교육이 필요할 것으로 보인다. 점심을 거르는 횟수의 경우에는, 학교 급식으로 인해 아침 식사에 비해서 점심 식사를 거르는 경향은 낮은 것으로 나타났다.
- 따라서 청소년들의 식생활에 미치는 이러한 다양한 영향 요인들을 파악하여 학생들의 요구에 부합하는 구체적이고 지속적인 영양 교육을 실시하여야 할 것이다. 또한 학교에서 뿐만 아니라 학부모를 대상으로 하는 가정과의 연계 교육 프로그램의 개발도 필요할 것으로 사료된다.
- 반면, Chang & Kim(2006)는 싫어하는 음식이 나올 경우 남학생이 여학생보다 편식이 심한 것으로 보고하였다. 본 연구에서는 남녀 모두 편식을 고쳐야 한하고 선택한 것으로 나타나, 이러한 사춘기 특성을 고려하여 다양한 조리 방법을 개발함과 동시에 학교와 가정과의 연계된 지속적인 영양교육이 병행되어야 할 것으로 보인다. 한편, ‘학교급식이 주는 긍정적 요인’을 조사한 결과(Table 9), 남학생은 ‘균형 잡힌 영양식단 제공’ 35.
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