선택한 단어 수는 입니다.
최소 단어 이상 선택하여야 합니다.
최소 단어 이상 선택하여야 합니다.
선택한 단어 수는 30입니다.
최대 10 단어까지만 선택 가능합니다.
최대 10 단어까지만 선택 가능합니다.
문제 정의
- 국내에서는 지방함량이 높은 돼지고기를 선호하는 경향에 따라 본 연구에서는 우선 버크셔 품종의 육질 특성을 확인하였고, 육질 형질과 MS marker와의 상관관계를 확인하였다. 육질 형질과 연관성이 있는 것으로 나타난 14개 MS marker는 버크셔종의 육질 우수 개체의 선발에 어떠한 효과를 볼 수 있을지 평가해 보았다.
- 본 연구는 버크셔종의 육질에 대한 특성을 분석하여 국내 돈육시장에서의 적합성을 확인하고, MS marker를 이용한 육질 우수 개체 선발의 효율성에 대해서 분석하였다. 버크셔 323두를 동일 사양조건에서 사육하고 도축하여 육질형질을 분석하고, 혈액으로부터 genomic DNA를 분리하여 50개의 MS marker에 대한 유전자형을 분석하였다.
- 본 연구에서는 국내 양돈산업에 가장 적합한 버크셔종의 육질관련 형질에 대한 특성을 분석하고, MS marker와의 연관성을 분석하여 이를 활용한 육질 우수 개체 선발의 적합성과 효율성을 확인하고자 하였다.
- 국내에서는 지방함량이 높은 돼지고기를 선호하는 경향에 따라 본 연구에서는 우선 버크셔 품종의 육질 특성을 확인하였고, 육질 형질과 MS marker와의 상관관계를 확인하였다. 육질 형질과 연관성이 있는 것으로 나타난 14개 MS marker는 버크셔종의 육질 우수 개체의 선발에 어떠한 효과를 볼 수 있을지 평가해 보았다.
제안 방법
- PCR 분석 결과는 500HD Liz size standard marker와 Formaldehyde (Applied Biosystems)를 혼합하여 ABI3130XL Genetic analyzer 에서 확인하고(Applied Biosystems, USA). Genemapper program (Version 4.1, USA)에서 정확한 유전자형을 분석하였다.
- 5 mM MgCl2, 2mM dNTP(Promega, USA), 5pmol primer pair, 그리고 1 unit Gold Taq polymerase (Applied Biosystmes, USA)를 15㎕로 혼합하였고, 95℃에서 15분 heating한 후, 94℃ 40초, 55~62℃ 40초, 72℃ 1분으로 35 cycle을 반복하여 증폭한 다음 72℃에서 1시간 동안 충분히 extension시켰다(9700, Applied Biosystems, USA). PCR 분석 결과는 500HD Liz size standard marker와 Formaldehyde (Applied Biosystems)를 혼합하여 ABI3130XL Genetic analyzer 에서 확인하고(Applied Biosystems, USA). Genemapper program (Version 4.
- 돼지의 MS marker 50개를 선발하여 primer pair의 forward 쪽에 fluorescent dye로 부착하여 합성하였다(6-Fam, Ned, Vic, 혹은 Pet, Applied Biosystems, USA) (Table 1). 그리고 MS marker 각각에 대해서 형광 색상과 대립유전자의 크기를 고려하여 multiplex PCR 분석을 실시하였다. 반응액은 1X Taq polymerase buffer, 1.
- 돼지의 MS marker 50개를 선발하여 primer pair의 forward 쪽에 fluorescent dye로 부착하여 합성하였다(6-Fam, Ned, Vic, 혹은 Pet, Applied Biosystems, USA) (Table 1). 그리고 MS marker 각각에 대해서 형광 색상과 대립유전자의 크기를 고려하여 multiplex PCR 분석을 실시하였다.
- 등심의 일반성분 분석은 Anderson 등(2007)의 방법에 따라 단백질, 지방, 수분, 그리고 콜라겐의 함량을 각각 측정하였다. 드립감량(drip loss), 가열감량(Cooking loss), 그리고 전단력 분석은 각각 일반적인 분석 방법으로 측정하였다. 보수력(Water holding capacity; WHC)은 Laakkonen 등(1970)의 방법을 약간 변형한 Park 등(2001)의 방법에 의하여 측정하였다.
- 본 연구는 버크셔종의 육질에 대한 특성을 분석하여 국내 돈육시장에서의 적합성을 확인하고, MS marker를 이용한 육질 우수 개체 선발의 효율성에 대해서 분석하였다. 버크셔 323두를 동일 사양조건에서 사육하고 도축하여 육질형질을 분석하고, 혈액으로부터 genomic DNA를 분리하여 50개의 MS marker에 대한 유전자형을 분석하였다. 버크셔종은 국내에서 가장 많이 이용되고 있는 듀록, 요크셔, 랜드레이스 종보다도 육질에 있어서 더욱 우수한 특성을 나타내었다.
- 시료의 pH 측정은 도축 후 45분(pH45)과 24시간(pH24)에 도체 pH meter (pH*K21, NWK-Binär GmbH Co., Germany)로 측정하였다.
대상 데이터
- 육질 분석을 위해 도축된 돼지는 24시간 동안 냉동실에 보관한 후, 등심 조직을 절단하였다. 동일개체의 도축시 10cc 정도의 혈액을 EDTA가 함유된 튜브에 채취하여 genomic DNA를 분리하고(Wizard genomic DNA Purification Kit, Promega, USA), 적정 농도로 희석하여 실험에 이용하였다.
- 실험동물은 다산종돈(대표 박화춘)에서 동일한 환경에서 사육된 버크셔 323두를 수원 신원도축장에서 10차에 걸쳐 도축하여 이용하였다. 육질 분석을 위해 도축된 돼지는 24시간 동안 냉동실에 보관한 후, 등심 조직을 절단하였다.
- 보수력(Water holding capacity; WHC)은 Laakkonen 등(1970)의 방법을 약간 변형한 Park 등(2001)의 방법에 의하여 측정하였다. 육색은 등심을 절개하여 30분 노출시킨 후 Chroma meter (Minolta Co. CR 300, Japan)로 CIE (Commision Internationale de Leclairage) L*, a*, b* 값을 9 반복으로 측정하였고, 이때의 표준판은 Y = 92.40, x = 0.3136, y = 0.3196의 백색 타일을 사용하였다. 시료의 pH 측정은 도축 후 45분(pH45)과 24시간(pH24)에 도체 pH meter (pH*K21, NWK-Binär GmbH Co.
데이터처리
- 본 실험에서 이용된 323두 개체의 도체성적 및 육질 분석 결과와 MS marker의 대립유전자와의 연관성을 확인하기 위해 SAS program version 9.1 (2002)을 이용하여 분산분석을 실시하였고, 상호간의 차이는 Duncan 다중검정법에 의해 95% 유의수준으로 확인하였다.
이론/모형
- 등심의 일반성분 분석은 Anderson 등(2007)의 방법에 따라 단백질, 지방, 수분, 그리고 콜라겐의 함량을 각각 측정하였다. 드립감량(drip loss), 가열감량(Cooking loss), 그리고 전단력 분석은 각각 일반적인 분석 방법으로 측정하였다.
- 드립감량(drip loss), 가열감량(Cooking loss), 그리고 전단력 분석은 각각 일반적인 분석 방법으로 측정하였다. 보수력(Water holding capacity; WHC)은 Laakkonen 등(1970)의 방법을 약간 변형한 Park 등(2001)의 방법에 의하여 측정하였다. 육색은 등심을 절개하여 30분 노출시킨 후 Chroma meter (Minolta Co.
성능/효과
- MS marker와의 연관성을 확인한 결과, 14개 MS marker가 육질형질과 연관성을 있는 것으로 나타났다(p<0.05).
- 돼지의 50개 MS marker와 육질형질과의 연관성을 MS marker 확인한 결과 14개에서 각 육질 형질과 높은 연관성이 있는 것을 확인할 수 있었다. Table 3은 육질형질값에 대해 유의적 연관성이 있는 14개 MS marker에 대해 323두 버크셔종에서 출현한 대립유전자의 육질형질 값을 나타내고 있다.
- 버크셔 323두를 동일 사양조건에서 사육하고 도축하여 육질형질을 분석하고, 혈액으로부터 genomic DNA를 분리하여 50개의 MS marker에 대한 유전자형을 분석하였다. 버크셔종은 국내에서 가장 많이 이용되고 있는 듀록, 요크셔, 랜드레이스 종보다도 육질에 있어서 더욱 우수한 특성을 나타내었다. 특히 도축 24시간 후 pH 값은 평균 5.
- pH는 연도, 다즙성, 향미, 육색, 근내지방도 및 육즙감량 등 육질에 영향을 미치는 많은 요인에 연관되어 있는 매우 중요한 요인으로 알려져 있다(서, 2009). 본 연구에서도 1개의 육질 형질과 연관성이 나타난 경우 상관관계가 있는 다른 형질에서도 연관성이 함께 나타나는 것을 알 수 있었다. Genome scan 분석으로 듀록과 피트레인 종을 이용한 육질 형질과의 연관 분석에서 1번 염색체의 S0312~S0113은 등심의 pH와 관련성이 매우 높은 것을 확인하였다(Liu 등, 2006).
- 26 kg으로 랜드레이스가 가장 높게 나타나는 것을 알 수 있었다. 본 연구의 버크셔 종의 도체중은 85.06 kg으로 앞의 세 품종보다 높은 값을 확인할 수 있다. 등지방두께에서도 듀록, 랜드레이스, 요크셔 각각 11.
- SW936은 RN 유전자가 위치하는 염색체 15번에 존재하는 마커로서 드립감량과의 연관성이 보고된 바 있는데(Bertram 등, 2000), 여기에서도 pH24hr, 황색도, 보수성, 지방함량, 드립감량과 관련이 있는 것으로 확인되었다. 육질 형질과 연관성이 있는 것으로 알려진 X 염색체에 존재하는 SW2588은 육의 pH24hr, 적색도와 황색도, 보수성, 지방 함량, 드립감량, 가열 감량에서 모두 유의적 연관성이 확인되었다.
- 육질 형질은 pH가 높게 나타나는 경우 가열감량이나 드립감량이 낮게 나타나는 상호 연관관계를 확인할 수 있었다. 일반적으로 알려진 바와 같이 지방함량은 전단력과 연관성이 나타났고, 보수성과 pH간에도 높은 상관관계를 보였다.
- 95 mm로 나타났다. 육질관련 형질에 있어서도 본 연구에 이용하였던 버크셔종은 다른 종돈에 비해서 도축 45분 및 24시간 후의 pH 값이(pH45 min과 pH24hr) 높고, 근내지방도가 높으며, 육색이 더욱 밝은 것으로 나타났다. 이 결과들은 서로 동일한 상황에서 실험된 것이 아니므로 비교하기가 어렵다는 점이 있으나, 다른 연구에서 품종별 육질 특성을 분석한 결과를 볼 때에도 버크셔종이 근내지방도가 우수하고 가열감량은 낮으며 연도와 다즙성 모두 가장 우수한 것을 확인할 수 있었다(종돈개량, 2005).
- 이러한 결과로 버크셔종의 육질의 특성은 대단히 우수한 것으로 판단 되어지고, 국내 소비자의 돈육소비패턴을 볼 때 지방함량이 높고 pH가 높은 버크셔종이 매우 적합한 특성을 가지고 있는 것으로 판단된다.
- SW353은 pH24hr, 육색, 보수성, 그리고 드립 감량과 연관성이 나타났다. 이와 같이 pH24hr와 연관성이 있는 경우에는 드립감량이나 가열감량에도 연관성 있는 결과가 나타나는 상호관계를 확인할 수 있었다. SW497은 지방함량과 전단가를 제외한 모든 육질 형질과 연관성이 있는 것을 확인할 수 있었다.
- 이와 같이 본 연구에서 이용한 MS marker는 이전의 연구결과에서 밝힌 육질 형질과의 연관성과 비교해 볼 때, 유사한 연구결과를 나타내어 신뢰성 있는 결과를 확인할 수 있었다.
- Genome scan 분석으로 듀록과 피트레인 종을 이용한 육질 형질과의 연관 분석에서 1번 염색체의 S0312~S0113은 등심의 pH와 관련성이 매우 높은 것을 확인하였다(Liu 등, 2006). 이용한 품종이나 가계는 달랐으나 본 연구에서도 이 위치에서 pH24hr 뿐만 아니라 다른 육질 형질에도 연관성 있는 결과를 확인할 수 있었다. 2번 염색체에 존재하는 SW256과 S0091은 모두 pH24hr, 육색, 보수성, 그리고 지방함량과 높은 연관성을 확인할 수 있었는데, 이 유전자 좌위는 각각 드립감량과 등지방두께와의 연관성이 보고된 바 있다(Liu 등, 2007; de Koning 등, 2001).
- 05의 차이가 나타났는데, 이러한 pH24hr의 큰 차이는 육의 보수성, 가열감량이나 드립감량에도 영향을 미치게 되는 것을 확인할 수 있다. 지방함량의 경우에도 H와 L 대립유전자를 가지는 두 집단의 차이를 보면 (Table 5), 최대 2.04%에서 최소 0.63%의 지방 함량 차이를 확인할 수 있었다. 이와 같은 지방함량의 큰 차이는 육의 조직감이나 연도와 같은 형질에도 크게 영향을 미치는 효과를 기대할 수 있을 것이다.
- 05). 특히 pH24hr와 지방함량에서는 가장 높은 값을 가지는 대립유전자집단이 가장 낮은 집단에 비해 최고 0.55, 2.04%가 높은 것을 확인할 수 있었다. 이러한 특성을 버크셔종의 육질 우수 개체 선발에 이용한다면 육색, 지방함량, pH24hr, 가열감량, 드립감량, 그리고 보수성에서 육질 형질값의 높은 개량효과를 기대할 수 있을 것으로 판단된다.
- 특히 도축 24시간 후 pH 값은 평균 5.88 ± 0.01로 대단히 높게 나타났고, 지방함량의 경우에도 2.878 ± 0.06로 확인되었다.
후속연구
- 04%가 높은 것을 확인할 수 있었다. 이러한 특성을 버크셔종의 육질 우수 개체 선발에 이용한다면 육색, 지방함량, pH24hr, 가열감량, 드립감량, 그리고 보수성에서 육질 형질값의 높은 개량효과를 기대할 수 있을 것으로 판단된다.
- 이와 같이 육질 형질값에 큰 차이가 나타나는 MS marker의 출현양상을 이용하여 개체군을 선발한다면 육질이 우수한 개체를 육종하는데 좋은 효과가 있을 것으로 추측된다.
※ AI-Helper는 부적절한 답변을 할 수 있습니다.