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냉면의 조리사적 변화 양상에 관한 고찰 - 1800년대~1980년대까지 조리법 자료를 중심으로 -
A Historical Study on the Changes in the Recipe of Naengmyeon (Korean Cold Noodles) Base on Water - Focus on the Recipe Data Published in Korea from 1800's to 1980's - 원문보기

韓國食生活文化學會誌 = Journal of the Korean Society of Food Culture, v.26 no.2, 2011년, pp.128 - 141  

박채린 (한국학대학원 민속학) ,  권용석 (상명대학교 외식영양학과) ,  정혜정 (우송대학교 글로벌한식조리학과)

Abstract ▼ AI-Helper 아이콘AI-Helper

The mainly purpose of this research was to investigate tendency of changes regarding the recipe of Naengmyeon (Korean cold noodles) based on water. In order to conduct of this research, we analyze the recipe data published in Korea from 1800's to 1980's. A method of mainly study was conducted by con...

주제어

#Naengmyeon   #Review   #Trend analysis   #Korean cold noodle   #Korean food  

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