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문제 정의
- 본 연구는 최근 국내에서 주로 수입되어 사용하는 동남아시아의 실꼬리돔으로 제조한 수리미의 조직감을 기계적으로 평가하여 서로 다른 등급의 실꼬리돔 수리미의 혼합에 선형계획법을 적용하여 가격을 최소화하고 조직감을 일정하게 유지하는 최적화공정을 널리 사용되는 상용 소프트웨어인 MS-Excel 2007을 활용하여 설정하고자 함이다.
- 본 연구는 현재 국내에서 주로 사용되는 동남아시아 수리미의 주종인 실꼬리돔 수리미의 혼합에서 최적화이론인 선형계획법을 적용하여 그 선형성과 유효성을 검증하였다. 본 연구에서 사용된 3가지 다른 종류의 실꼬리돔 수리미를 사용한 조직감의 측정결과는 수분함량의 변화에 따라 조직감에 큰 변화를 주며 이는 사용한 등급에 따라 큰 차이를 보임을 알 수 있었다.
- 일반적으로 수리미가공품을 제조하는 회사에서 수리미를 구매한 후 품질 평가를 위하여 기본적으로 수행하는 과정은 수리미가 가지고 있는 수분함량과 수분함량에 따른 조직감의 측정이다. 본 연구에서는 A등급 실꼬리돔 수리미 1종과, KA등급 수리미 2종의 수분변화량에 따른 조직감을 측정하였다. Fig.
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