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NTIS 바로가기한국균학회지 = The Korean journal of mycology, v.39 no.2, 2011년, pp.122 - 125
백승예 (배재대학교 생명유전공학과) , 남윤규 (충남 농업기술원 청양 구기자 시험장) , 주정일 (충남 농업기술원 청양 구기자 시험장) , 이종수 (배재대학교 생명유전공학과)
The goal of this study was to provide shelf-life of Gugija-Liriope tuber raw makgeolli. After we prepared Gugija-Liriope tuber raw makgeolli by using Gugija, Liriope tuber, nuruk, cooked rice and Saccharomyces cerevisiae C-2, changes of its quality and physiological functionality were investigated d...
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핵심어 | 질문 | 논문에서 추출한 답변 |
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구기자 열매에 함유된 자양강장 등 다양한 효능을 내는 성분은 무엇인가? | 한편, 구기자 열매에는 carotinoid, cholin, meliscic acid, zeaxanthine, betaine, β-sitosterol 등이 다량 함유되어 있어 자양강장 등 다양한 효능이 있는 것으로 알려져 있다(송등, 2009). 또한 구기자와 구기자 가공품들의 항산화 활성과 항고혈압 활성 등의 우수한 생리 기능성이 보고되었고(박등, 2007; 이 등, 2008) 구기자 엑기스를 첨가하여 제조한 전통 구기자 탁주에도 75. | |
맥문동의 기능성 물질들은 무엇이며 어떤 약용 효능이 있는가? | 3%의 높은 항고혈압성 안지오 텐신 전환 효소(ACE) 저해활성이 있음이 보고 된 바 있다(송 등, 2009). 맥문동은 β-sitosterol, stigmasterol 등의 기능성 물질을 함유하고 있어 면역증강, 항산화활성, 진정 작용, 혈당강화작용, 강심작용 등이 있는 것으로 알려져 있는 약용 식물이다(Rhee and An, 2003). | |
구기자-맥문동 생 막걸리를 4℃와 20℃에서 저장한 에탄올 함량은 어떻게 변화했는가? | 먼저 에탄올 함량은 4℃와 20℃ 모두 저장 9일에 각각 7.2%와 7.0%로 급격히 낮아진 후 변화가 없었고 4℃에비하여 20℃ 저장에서 약 2%의 에탄올이 더 감소되었다(Table 2). pH의 경우, 저장 기간이 길어짐에 따라 4℃ 저장의 경우 pH 3. |
강민구, Z. Bolormaa, 이종석, 서건식, 이종수. 2011. 능이버섯의 항고혈압활성과 항통풍활성. 한국 균학회지. 39:53-56.
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