[논문]조리전공 남녀학생의 식사행태와 비만도에 대한 연구

김숙희; 정경희

doi:10.5762/kais.2012.13.2.741

초록
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본 연구는 조리전공 남녀대학생의 식사행태 및 비만에 대한 연구로 남학생 평균 연령은 20.4세, 여학생 19.8세, 신장은 남학생 174.0 cm, 여학생 162.6 cm, 체중은 남학생 71.4 kg, 여학생 60.3 kg이었다. 평균 체지방률은 남학생 20.5%, 여학생 30.2%로 남녀학생 모두 과체중에 해당되었다. 대부분의 학생들이 본인의 체중에 유의적인 차이로 불만을 나타내었으며, 남녀학생 모두 표준형과 좀 마른형이 이상체형이라고 생각하고 있었다. 남학생이 여학생에 비해 아침을 먹지 않았고, 점심은 매일 먹는 비율이 남학생 40.7%, 여학생은 27.0%밖에 되지 않았으며, 저녁식사는 남학생의 54.8%, 여학생은 35.5%만이 매일 먹고 있어 유의적인 차이가 있었다. 식사형태는 밥류를 선호하고 야식은 주 1~2일 먹는 비율이 가장 많았으며, 식사를 하지 않는 이유로 시간이 없어서 못 먹는다는 응답이 많았다. 스트레스 시 남학생의 56.%는 평소와 같이 먹는 반면 여학생의 58.7%는 평소보다 많이 먹고 있었다.

Abstract ▼ AI-Helper

We studied about dietary habits and obesity of the culinary college students, the average age of male subject was 20.4 years, female 19.8years, male height 174.0cm, female 162.6 cm, body weight of male 71.4 kg, female 60.3 kg. Average body fat% of male was 20.5%, that of female was 30.2%, their aver...

We studied about dietary habits and obesity of the culinary college students, the average age of male subject was 20.4 years, female 19.8years, male height 174.0cm, female 162.6 cm, body weight of male 71.4 kg, female 60.3 kg. Average body fat% of male was 20.5%, that of female was 30.2%, their average body fat% was at the range of overweight. Most subjects were not satisfied with their body weight and seemed to have ideal body shape as standard and lean. 51.6% of male and 35.2% of female students did not eat breakfast. Male students ratio of eating lunch every day was 41.7%, that of female was 27.0%, male students ratio of eating dinner every day was 54.8%, that of female was 35.5%. They liked to eat meal as rice type and 1-2day per week, they used to eat night snack. The first cause of not eating meal was lack of time. Under stress 56 % of male eated as much as usual, 58.7% of female eated more than usual.

주제어

AI 본문요약
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문제 정의

대학생 시기는 학교급식이나 가정식의 수동적인 형태에서 벗어나 폭식, 결식, 음주, 흡연 등 나쁜 습관들로 인해 비만 및 건강의 해를 끼칠 수 있는 시기이다. 따라서 조리전공 대학생의 식사행태 및 비만도를 조사하여 올바른 식습관의 기초자료로 활용하고자 하였다.

제안 방법

설문조사는 일반사항 및 체중, 체형에 관한 인식, 식사 행태에 관한 내용 등이며, 신장과 체중은 신장계와 체중계를 이용하여 측정하였고, 체성분 측정은 (주)바이오 스페이스의 Inbody 3.0(Bioimpedence method, Biospace, Korea)을 이용하여 체지방률(Percentage of body fat), 비만도(obesity degree), 체질량지수(Body Mass Index: BMI) 등을 측정하였다.
충남 홍성 소재의 호텔조리외식계열 남녀학생 341명을 대상으로 2011년 3월 15일부터 4월 5일까지 신체계측 및 체성분을 측정하고 설문조사를 실시하였다. 설문조사는 조사내용과 주의사항을 설명한 후 학생들이 직접 설문지에 기입하도록 하였다.

대상 데이터

본 조사는 호텔조리외식계열 남녀 대학생 총 341명을 대상으로 이루어졌으며, 표 1에 본 연구 대상자의 일반적인 특성을 제시하였다. 한국인 영양섭취기준(The Korean Nutrition Society 2010)[11]의 한국인 체위 기준 설정범위에서 남자 19~29세의 평균 신장은 173cm, 평균 체중은 65.
충남 홍성 소재의 호텔조리외식계열 남녀학생 341명을 대상으로 2011년 3월 15일부터 4월 5일까지 신체계측 및 체성분을 측정하고 설문조사를 실시하였다. 설문조사는 조사내용과 주의사항을 설명한 후 학생들이 직접 설문지에 기입하도록 하였다.

데이터처리

본 조사의 수집된 모든 자료는 한글 SPSS ver. 12.0을 이용하여 통계처리 하였다. 비연속변수들에 대해서는 빈도와 백분율을 구하고 유의성을 검증하기 위해 Chi-square test를 사용하였다.
0을 이용하여 통계처리 하였다. 비연속변수들에 대해서는 빈도와 백분율을 구하고 유의성을 검증하기 위해 Chi-square test를 사용하였다. 연속변수들 사이의 상관관계를 알아보기 위해 pearson's correlation coefficient를 구하였다.
연속변수들 사이의 상관관계를 알아보기 위해 pearson's correlation coefficient를 구하였다.

성능/효과

1%는 먹지 않는다고 응답하여 남녀간의 유의적인 차이가 있었다. 스트레스 시 남학생의 56.%는 평소와 같이 먹는 반면 여학생의 58.7%는 평소보다 많이 먹고 있어 여학생이 스트레스 시 유의적으로 평소보다 더 많이 먹는 것을 알 수 있었다. 심리상태와 스트레스는 식사변화와 유관한 것으로 알려져 있으며[16], 심리적인 환경으로 인하여 부족하거나 과도한 양의 식품섭취가 나타날 수 있다.
7%가 라면을 먹고 있었다. 저녁도 남학생 88.3%, 여학생 83.8%가 밥류를 먹고 있는 것으로 나타나 아침, 점심, 저녁식사에서 대부분 밥류를 선호하는 것으로 조사되었다. 야식은 남학생 55.
점심식사 빈도는 남학생은 매일 먹는 비율이 40.7%, 일주일에 3∼4회 30.1%, 5∼6회 19.0%, 1∼2회 7.9%, 먹지않음 2.3%순이었으며 여학생은 일주일에 3∼4회 35.2%, 5∼6회 27.9%, 매일 27.0%, 1∼2회 9.8%순으로 남녀간의 유의적인 차이로 남학생이 매일 먹는다는 빈도가 높게 나타났다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	성별에 따른 식사빈도 차이는?	아침식사는 남학생의 51.5%가 먹지 않았으며, 여학생은 35.2%가 먹지 않아 남녀간의 유의적인 차이를 보였다. 점심식사의 경우, 남학생이 매일 먹는 비율이 40.7%, 여학생은 매일 27.0%로 남녀간의 유의적인 차이로 남학생이 매일 먹는다는 빈도가 높게 나타났다. 저녁식사 빈도에서도 남학생의 54.8%가 매일 먹는다고 응답한 반면 여학생은 35.5%만이 매일 먹는다고 응답하여 유의적인 차이를 보였다. 식사형태는 아침, 점심, 저녁식사에서 대부분 밥류를 선호하는 것으로 조사되었다.
	조리전공 남녀학생의 체형에 대한 인식은 어떻게 나왔나?	7%는 매우 불만이라고 하여 많은 수의 학생들이 본인의 체중에 유의적인 차이로 불만을 나타내었다. 체형에 대한 인식에서는 남학생의 36.2%가 좀 살찐형, 22.5%가 표준, 22.0%는 좀 마른형이라고 인식하고 있었으며, 여학생은 45.1%가 좀 살찐형, 22.6%는 표준, 18.2%가 좀 마른형으로 남녀간의 유의적인 차이를 나타내었다. 이상체형은 남녀 모두 표준형과 좀 마른형이 이상체형이라고 응답하였다.
	대학생들이 스트레스를 받는 원인과 과정은?	대학문화에 대한 적응문제, 교우관계, 진로에 대한 불안감, 고등학교까지의 수동적이고 의존적 생활방식에서 독립적이고 능동적 생활방식으로 전환해야 하는 등의 환경변화에 적응하는 과정에서 대학생들은 스트레스를 받아 정도의 차이는 있으나 행동양식, 습관, 성격 등이 변하기도 한다[1]. 또한 대학생들은 식사시간을 고려하지 않은 수업 시간표, 증가된 자유 시간 및 동성 및 이성 친구와의 교제와 아르바이트 등으로 인해 불규칙한 식사, 잦은 결식, 외식과 과식, 부적당한 간식, 과다한 음주와 흡연 등 바람직하지 못한 식·생활습관에 노출되어 있다[2,3].

참고문헌 (16)

Cho JY, Song JC, Song JC, Dietary behavior, health status, and perceived stress of university students, Korean J. Food & Nutr, 20:476-486, 2007
Lee UN, Choi HM, A Study on the relationship between body mass index and then food habits of college students, Korean J. Dietary Culture, 9:1-10, 1994
Hong HO, Lee JS, Survey on Korean food preference of college students in Seoul-focused on the staple food and snack, Korean J. Nutr, 39:699-706, 2006
Holly C, Robert TB, Growth and development: physical mental and social aspects, Adolescent Medicine 1:25, 1989
Johnson EO Kamilaris TC, Chrousos GP, Gold PW. Mechanisms of stress: a dynamic overview of hormonal and behavioral homeostasis, Neurosci Biobehav Rev, 16:115-130, 1992

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Weinstein SE, Shide DJ, Rolls BJ, Changes in food intake in responses to stress in men and women, psychological facrors, Appetite, 28:7-8, 1997

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Yang HS, Lee JE, Rho JO, A Study on eating out behaviors of adults in Jeonju classified by age, Korean j. of human ecology, 9:75-83, 2006
Lee BS, Park YH, Lee JH, A Study on obesity, eating-out behaviors, and eating habits among the housewives in Busan and Gyeongnam, Province Culinary research, 17:151-161, 2011
Kim MJ, Relationship between BMI and the dining out behavior of university students in the Seoul area, Korean J. Food Cookery Sci. 26:450- 457, 2010
Kim SH, A study on on/off line out-eating behavior in accordance stress label of the culinary college male students, Journal of the Korea Academia-Industrial Cooperation Society, 12:207-215, 2011

원문보기 상세보기
The Korean nutrition soiciety, dietary reference intakes for Koreans, first revision p21, 2010
Chung KH, Shin KO, Jung TH, Choi KS, Jeon WM, Chung DK, Lee DS, Study on the dietary habit, nutrient intake, and health status according to their majors among college women in Sahmyook University, J Korean Soc Food Sci Nutr, 39: 826-836, 2010

원문보기 상세보기
Choi KS, Shin KO, Chung KH. Comparison of the dietary pattern, nutrient intakes, and blood parameters according to body mass index (BMI) of college women in Seoul area. J Korean Soc Food Sci Nutr 37:1589-1598, 2008

원문보기 상세보기
Kim SH, Joung KH, Chae BS, Dietary life and eating-out style related to breakfast frequency of male students in culinary college, Korean J Community Nutr, 12:13-24, 2007
Jin YH, You KH, A study on the eating habit and eating out behavior of the university students in the Gyeonggi area, Korean J Community Nutr, 15:687-693, 2010
Yoon GA, Contribution of food behavior and psychological factor to perceived tiredness in adolescents, Korean J. Nutr, 34:89-97, 2001

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