[논문]서울 지역 중학생들의 식중독 예방의도에 따른 식품안전 인식 및 태도 차이

윤은주; 서선희

doi:10.9724/kfcs.2012.28.2.149

서울 지역 중학생들의 식중독 예방의도에 따른 식품안전 인식 및 태도 차이
Differences on Perceptions and Attitudes towards Food Safety Based on Behavioral Intention to Prevent Foodborne Illness among Middle School Students in Seoul 원문보기

한국식품조리과학회지 = Korean Journal of Food & Cookery Science, v.28 no.2, 2012년, pp.149 - 158

윤은주 (동아대학교 식품영양학과) , 서선희 (이화여자대학교 식품영양학과)

Abstract ▼ AI-Helper

The purpose of this study was to investigate differences in the perception and attitudes of middle school students toward food safety between those who possess high behavioral intentions to prevent contracting a foodborne illness and those who do not. The survey collected 871 usable data from several middle schools in Seoul, Korea in July 2007. Using six behavioral intention measurement items, a two-step cluster analysis approach was conducted resulting in a strong intention group and a weak intention group. Perception and attitudes toward foods safety were different between the two groups. Students with strong behavioral intentions to prevent foodborne illness tended to possess a stronger perception and attitude toward various food safety issues. Students with strong intentions were more certain of consumer's right to purchase safe foods, more concerned about foodborne illness and food safety, believed that the government should put more efforts toward establishing a safe food chain, possess more distrust for food suppliers, were more aware of specific foodborne illness pathogens, had more food safety education/training, and washed their hands more frequently than those with less strong intentions. No significant differences were found between the groups but,overall, chemical residues and food additives were perceived as more harmful and more serious food safety issues than those of foodborne illness pathogens despite that microorganisms are the main cause of foodborne illness outbreaks in schools. Participants seemed to underestimate the importance of temperature control for preventing foodborne outbreaks. Several implications and suggestions on how to improve the behavioral intentions of middle school students to prevent possible foodborne illness were provided.

주제어

AI 본문요약
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문제 정의

그러나 식품안전 및 위생 특히 식중독을 예방하려는 실천의도는 식품안전 및 위생 교육을 하는 주요한 목표로써 심도 있게 다루어질 필요가 있다. 따라서 본 연구는 실제 급식 대상자인 중학생을 대상으로 식중독 예방 의도에 따른 식품 위생 및 안전에 대한 인식과 태도, 식중독 예방 행동에 대한 태도와 식품으로 인한 위험 인식도, 식품 안전 위협 요인에 식품위생 교육 이수 등의 차이를 파악하여 이를 바탕으로 중학생들의 식중독 예방 의도를 강화하기 위한 방안을 모색해 보고자 한다.
본 연구에서 식중독 예방 의도가 보통인 집단과 상대적으로 높은 집단을 구분하고 이들의 식품 위생 및 안전에 대한 태도와 인식의 차이를 비교하여 중학생들의 식중독 예방 의도를 강화하기 위한 방안을 모색하고자 서울 지역에 거주하는 중학생들을 대상으로 설문을 실시하였다. 군집분석을 실시하여 식중독 예방의도가 높은 집단과 보통인 집단으로 나누고, 두 집단간의 식품 위생 및 안전에 대한 태도와 인식, 식중독 예방행동에 대한 태도의 차이를 파악하기 위하여 t-test를 실시하였다.

제안 방법

식품위생 및 안전에 관한 태도와 인식은 Altekruse SF 등(1995), Roseman M과 Kurzynske J(2006), Angelillo IF 등(2001), Ko HS 등(2005), Wilcock A 등(2004)을 바탕으로 18문항을 구성하였고 식중독 예방 행동에 대한 태도는 Angelillo IF 등(2001), Fein SB 등(1995), Garayoa R 등(2005), Haapala I와 Probart C(2004), Kennedy J 등(2005), Klontz KC 등(1995), Knight PG 등(2003), Roseman M과 Kurzynske J(2006), Wilcock A 등(2004)을 바탕으로 11문항을 구성하여 5점 리커트 척도를 이용하여 측정하였다. 식중독 예방 의도는 6문항으로 구성되어 5점 리커트 척도를 사용하였으며 식품안전 위협 요인에 관한 인지도 (식품 안전 위협 요인, 식품 안전 위험 책임, 식품 안전 위협 미생물 인지), 식중독 관련 경험, 교육 여부는 예/아니오로 측정하였다 전문가 2인의 설문문항에 대한 자문을 통하여 설문 문항의 개념 타당성을 검토하였다.
식품 안전 및 위생과 식중독에 관한 선행연구들을 참고하여 설문지를 개발하였다. 식품위생 및 안전에 관한 태도와 인식은 Altekruse SF 등(1995), Roseman M과 Kurzynske J(2006), Angelillo IF 등(2001), Ko HS 등(2005), Wilcock A 등(2004)을 바탕으로 18문항을 구성하였고 식중독 예방 행동에 대한 태도는 Angelillo IF 등(2001), Fein SB 등(1995), Garayoa R 등(2005), Haapala I와 Probart C(2004), Kennedy J 등(2005), Klontz KC 등(1995), Knight PG 등(2003), Roseman M과 Kurzynske J(2006), Wilcock A 등(2004)을 바탕으로 11문항을 구성하여 5점 리커트 척도를 이용하여 측정하였다.
6%로 이전에 군집의 수가 줄어들던 패턴을 월등하게 상회하는 수준으로 나타남에 따라 군집의 수는 두개가 적당하다고 판단하였다(Hair JA 등 1998). 이에 군집의 수를 두 개로 고정하여 K-means 군집분석을 다시 수행하여 데이터를 두 개의 그룹으로 나누었다(Table 1). 군집 1에 속한 응답자 285명이 군집2에 속한 응답자 586명에 비해 식중독 예방의도가 높은 것으로 나타나 군집 1을 “높은 식중독 예방의도 집단”으로 군집 2를 “보통 식중독 예방의도 집단”으로 명명하였다(Table 2).
서울 지역에 거주하는 중학교 1·2·3학년 학생을 대상으로 2007년 7월에 설문 조사를 실시하였다. 학교장과 담임선생님의 승인 하에 해당 학교 영양사의 도움을 받아 수업시간에 조사대상 학생의 자가 기입방법으로 설문 조사를 실시하였고. 회수된 설문지 878부 중 미응답으로 불완전한 7부를 제외한 총 871부를 통계 분석에 이용하였다.

대상 데이터

서울 지역에 거주하는 중학교 1·2·3학년 학생을 대상으로 2007년 7월에 설문 조사를 실시하였다.
학교장과 담임선생님의 승인 하에 해당 학교 영양사의 도움을 받아 수업시간에 조사대상 학생의 자가 기입방법으로 설문 조사를 실시하였고. 회수된 설문지 878부 중 미응답으로 불완전한 7부를 제외한 총 871부를 통계 분석에 이용하였다.

데이터처리

본 연구에서 식중독 예방 의도가 보통인 집단과 상대적으로 높은 집단을 구분하고 이들의 식품 위생 및 안전에 대한 태도와 인식의 차이를 비교하여 중학생들의 식중독 예방 의도를 강화하기 위한 방안을 모색하고자 서울 지역에 거주하는 중학생들을 대상으로 설문을 실시하였다. 군집분석을 실시하여 식중독 예방의도가 높은 집단과 보통인 집단으로 나누고, 두 집단간의 식품 위생 및 안전에 대한 태도와 인식, 식중독 예방행동에 대한 태도의 차이를 파악하기 위하여 t-test를 실시하였다. 서울 지역에 거주하는 식중독 예방의도가 높은 중학생들과 보통인 중학생들은 식중독 원인에 대한 인식 및 태도에 유의적인 차이를 나타냈다.
수집된 자료는 PASW Statistic 18을 이용하여 분석하였다. 식중독 예방 의도 문항을 사용하여 계층적 군집분석을 Ward 의 제곱 유클리드 거리를 적용하여 실시하였다(Hair JA 등 1998).
즉, 집단 내 자료간에 유사성을 갖게 하고 타 집단과의 차이점을 갖게 함으로써 집단 간의 차이를 명확하게 하는 통계 기법으로 실증연구 분야에서 조사 대상의 분류를 위해 많이 사용해 왔다(Hair JA 등 1998). 식중독 예방 의도가 높은 중학생들과 예방 의도가 낮은 중학생들의 식품위생 및 안전에 대한 인식과 태도와 식중독 예방 행동에 대한 태도 차이를 파악하기 위해 t-test를 실시하였고 식품 안전 위협 요인, 식품 안전 위험 책임, 식품 안전 위협 미생물 인지, 식품위생 교육 경로 등의 이항 항목과 식품위생 취약업종, 일일 손 씻는 횟수 등 객관식 항목은 카이제곱 검정을 실시하였다.

이론/모형

수집된 자료는 PASW Statistic 18을 이용하여 분석하였다. 식중독 예방 의도 문항을 사용하여 계층적 군집분석을 Ward 의 제곱 유클리드 거리를 적용하여 실시하였다(Hair JA 등 1998). 군집분석은 분류할 집단에 특정 대상을 배정하여 동일한 특성을 가진 집단을 구성할 수 있게 한다.
식품 안전 및 위생과 식중독에 관한 선행연구들을 참고하여 설문지를 개발하였다. 식품위생 및 안전에 관한 태도와 인식은 Altekruse SF 등(1995), Roseman M과 Kurzynske J(2006), Angelillo IF 등(2001), Ko HS 등(2005), Wilcock A 등(2004)을 바탕으로 18문항을 구성하였고 식중독 예방 행동에 대한 태도는 Angelillo IF 등(2001), Fein SB 등(1995), Garayoa R 등(2005), Haapala I와 Probart C(2004), Kennedy J 등(2005), Klontz KC 등(1995), Knight PG 등(2003), Roseman M과 Kurzynske J(2006), Wilcock A 등(2004)을 바탕으로 11문항을 구성하여 5점 리커트 척도를 이용하여 측정하였다. 식중독 예방 의도는 6문항으로 구성되어 5점 리커트 척도를 사용하였으며 식품안전 위협 요인에 관한 인지도 (식품 안전 위협 요인, 식품 안전 위험 책임, 식품 안전 위협 미생물 인지), 식중독 관련 경험, 교육 여부는 예/아니오로 측정하였다 전문가 2인의 설문문항에 대한 자문을 통하여 설문 문항의 개념 타당성을 검토하였다.

성능/효과

군집 1에 속한 응답자 285명이 군집2에 속한 응답자 586명에 비해 식중독 예방의도가 높은 것으로 나타나 군집 1을 “높은 식중독 예방의도 집단”으로 군집 2를 “보통 식중독 예방의도 집단”으로 명명하였다(Table 2).
나아가 이들은 본인들이 이러한 방법 등을 통해 식품을 안전하게 다룰 줄 아는 것으로 판단하고 있었으며(t=2.97, p=0.003) 이를 바탕으로 본인의 노력을 통해 본인에게 발생할 수 있는 식중독 발병 위험을 낮출 수 있을 것으로 믿는 것으로 나타났다(t=4.61, p<0.001).
30). 또한 학교에서 제공하는 식품의 위생수준(mean=3.00)과 안전성(mean=3.05)에 관한 인식은 보통 수준인 것으로 나타났다(Table 3). 이는 Pak JY 등 (2009)이 다양한 연령대의 소비자를 대상으로 식품안전 인식을 조사한 결과와 비슷한 양상을 보여 대체적으로 우리나라 국민들은 정부의 식품안전 관리 대책에 대해 신뢰하지 못하고 있음을 알 수 있었다.
001)(Table 5). 식중독 예방 의도 수준과 관계없이 본 연구에 참여한 중학생들은 식품 섭취 전 유통기한을 확인하는 것을 매우 중요하게 인식하며(mean=4.38), 개인위생을 철저히 하는 것을 중요시하고(mean=4.23) 불안전한 식품 구매를 피하는 것을 중요시하며(mean=4.17), 남은 음식을 올바르게 보관하는 방법 (mean=4.08)과 식중독 증상을 아는 것(mean=4.07)을 식중독을 예방하는데 중요한 항목으로 생각하고 있었다. Pak JY 등 (2009)의 연구에서도 대다수의 응답자들이 식품 구입 시 유통기한을 확인하는 것으로 나타나 식품의 유통기한 확인은 국내 식품 소비자들에게 가장 빈번히 행하여지는 식품 안전 행동이라고 판단된다.
효과적인 식중독 예방 교육을 위해 식중독을 일으킬 것으로 의심되는 식품을 판단하는 방법 및 다루는 요령을 식품위생 교육 내용에 포함시킬 필요가 있다. 식중독 예방 의도가 높은 집단에 속한 학생들은 예방의도가 보통인 집단에 속한 학생들에 비해 식품위생 교육을 받은 경우가 더 많은 것으로 나타났다. 위생교육을 받은 중학생들의 34.
식중독 예방의도가 높은 학생들은 보통인 학생들에 비해 자신들이 먹는 식품의 위생과 안전을 걱정하고 있었으며 식중독으로 인한 피해 정도를 더 높게 평가하는 반면, 식품을 안전하게 다루는 방법을 학습 할 수 있다고 판단하고 나아가 본인의 노력으로 식중독 사고를 예방 할 수 있을 것으로 믿는 것으로 나타났다. 식중독 예방 의도가 높은 학생들은 식중독 원인균에 대해 더 많이 인지하고 있었으며 손을 더욱 자주 씻는 경향을 보였으며, 전반적으로 식품위생 교육을 받은 경우가 많아 위생교육이 학생들의 예방 의도를 고취시키는데 중요한 역할을 수행하고 있음을 확인할 수 있었다.
식중독 예방 의도가 보통인 집단에는 식중독 예방 의도가 높은 집단에 비해 식품 직접 처리자(주부 및 조리종사원, χ2=4.41, p=0.04)와 소비자 단체(χ2=9.09, p=0.003)에도 책임이 있다고 판단하고 있는 학생이 많은 것으로 나타났다.
식중독 예방을 위한 개인위생 실천도를 파악하기 위해 손 씻는 횟수에 관하여 조사한 결과, 과반수이상의 학생들 (64.5%)이 하루 평균 3~6회 손을 씻는 것으로 나타났다. 특히, 식중독 예방의도가 높은 그룹에 속한 학생의 31.
서울 지역에 거주하는 식중독 예방의도가 높은 중학생들과 보통인 중학생들은 식중독 원인에 대한 인식 및 태도에 유의적인 차이를 나타냈다. 식중독 예방의도가 높은 학생들은 보통인 학생들에 비해 자신들이 먹는 식품의 위생과 안전을 걱정하고 있었으며 식중독으로 인한 피해 정도를 더 높게 평가하는 반면, 식품을 안전하게 다루는 방법을 학습 할 수 있다고 판단하고 나아가 본인의 노력으로 식중독 사고를 예방 할 수 있을 것으로 믿는 것으로 나타났다. 식중독 예방 의도가 높은 학생들은 식중독 원인균에 대해 더 많이 인지하고 있었으며 손을 더욱 자주 씻는 경향을 보였으며, 전반적으로 식품위생 교육을 받은 경우가 많아 위생교육이 학생들의 예방 의도를 고취시키는데 중요한 역할을 수행하고 있음을 확인할 수 있었다.
식중독 예방의도에 따라 나눈 집단 간 차이를 비교한 결과, 높은 식중독 예방의도 집단에 속한 중학생들은 보통 식중독 예방의도 집단에 있는 중학생들에 비해 자신이 먹는 식품의 위생과 안전을 더 많이 걱정하고 있고(t=6.25, p<0.001; t=8.11, p<0.001) 안전하지 않은 식품을 섭취함으로써 아프게 될 위험도가 적지 않다고 여기는 것으로 나타났다(t=4.10, p<0.001).
식중독 예방의도에 따라 나눈 집단 간 차이를 비교한 결과, 식중독 예방 의도가 높은 중학생들은 예방의도가 보통인 중학생들에 비해 소비자에게는 안전한 식품을 구입할 권리가 있음을 확신하고(t=8.98, p<0.001), 현재 식품 판매업자가 안전한 식품을 제공하지 않고 있다고 판단하며(t=2.83, p=0.005), 정부의 안전한 식품 공급에 대한 노력이 더 필요하다고 여기고 있었으나(t=2.59, p= 0.010) 학교급식의 위생수준에 대하여는 예방의도가 보통인 학생들에 비해 양호하게 평가하고 있었다(t=3.41, p=0.001; t=2.61, p=0.009).
식중독 원인균 인지 조사에서는 대다수(88.2%)의 중학생들이 대장균과 A형 간염에 관해 인지하는 것으로 나타났으며 보툴리누스균과 리스테리아균의 경우 각각 7.6%, 9.1%의 중학생들만이 인지하는 것으로 나타났다. 여덟 가지 식중독 원인균 가운데 살모넬라와 보툴리누스균의 경우 식중독 예방 의도 수준에 관계없이 집단 간의 인지도가 비슷한 것으로 나타났으나 식중독 예방 의도가 높은 중학생들이 대장균, 황색포도상구균, 장염비브리오, 리스테리아균, 이질균, A형 간염바이러스에 대해 더 많이 인지하고 있는 것으로 드러났다.
1%의 중학생들만이 인지하는 것으로 나타났다. 여덟 가지 식중독 원인균 가운데 살모넬라와 보툴리누스균의 경우 식중독 예방 의도 수준에 관계없이 집단 간의 인지도가 비슷한 것으로 나타났으나 식중독 예방 의도가 높은 중학생들이 대장균, 황색포도상구균, 장염비브리오, 리스테리아균, 이질균, A형 간염바이러스에 대해 더 많이 인지하고 있는 것으로 드러났다. 식중독 예방 의도가 강하여 식중독 원인균에 대한 인지도가 높은 것인지 또는 식중독 원인균들을 인지함으로써 식중독 예방 의도가 강해진 것인지 본 연구 결과만으로 단정 지을 수 없으나, 식중독 예방의도와 다양한 식중독 원인균 인지가 관련이 있는 것은 명확하다.
우리나라 식품의 안전 미확보에 대한 책임소지에 대하여본 연구에 참가한 중학생들은 식품 가공업자의 책임이 가장 큰 것으로 판단하고 있었으며(39.5%) 그 다음으로 식품 유통 및 판매업자의 책임이 큰 것으로 판단하고 있었다(22.7%). 식중독 예방 의도가 보통인 집단에는 식중독 예방 의도가 높은 집단에 비해 식품 직접 처리자(주부 및 조리종사원, χ²=4.
또한 Bahk GJ 등(1999)이 식품관련 공무원을 대상으로 조사한 연구 결과에서는 잔류농약, 식품첨가물, 미생물, 중금속, 항생물질 순으로 나타났다. 이를 통해 조사장소, 조사대상자, 조사시기에 따라 식품 안전 위협 요인에 관한 소비자들의 인식이 조금씩 다르게 나타나는 것을 알 수 있었으며 대체적으로 미생물에 대한 우려보다 잔류농약, 식품 첨가물 등에 대한 우려가 더 크게 나타났다.
Pak JY 등 (2009)의 연구에서도 대다수의 응답자들이 식품 구입 시 유통기한을 확인하는 것으로 나타나 식품의 유통기한 확인은 국내 식품 소비자들에게 가장 빈번히 행하여지는 식품 안전 행동이라고 판단된다. 이에 반해 상대적으로 냉장고 내부 온도를 아는 것 (mean=3.54), 남은 음식을 냉장고나 냉동고에 보관해야 하는 것(mean=3.61), 냉동식품을 올바르게 해동하는 것 (mean=3.82), 적정 가열 조리 온도를 준수하는 것(mean=3.88)이 식중독 사고를 예방하는 데 덜 중요하게 여겨지는 것으로 드러났다. 식중독 발생과 밀접한 관련이 있는 온도에 관한 인식이 다소 부족한 것으로 판단되며, 이에 적정 가열 조리온도 미준수에 따른 식중독 발생 사례를 들어 식품을 저온에서 보관하는 것만으로는 식중독 발생을 차단할 수 없다는 것을 주지시켜야할 것이다.
조사 대상자들의 식품 위생 및 안전에 대한 태도와 인식에 관하여 조사한 결과, 식품판매업자가 안전한 식품을 제공하고 있다고 믿지 않았으며(mean=2.17) 정부가 안전한 식품 공급을 위해 필요한 조치를 모두 취하였다고도 생각하지 않는 편인 것으로 나타났다(mean=2.30). 또한 학교에서 제공하는 식품의 위생수준(mean=3.
조사 대상자들이 인지하고 있는 식품 안전 위협 요인에 대한 결과는 Table 4와 같다. 조사대상자들은 잔류농약, 구충제, 살충제 등의 화학제품이 식품의 안전에 악영향을 미치는 요인으로 판단하는 경향이 있었으며(35.8%) 색소, 향신료, 조미료 등의 식품 첨가물 또한 식품 안전에 악영향을 미치는 원인으로 판단하고 있었다(26.4%). 반면에 유전자 변형 식품(3.
조사대상자인 중학생들은‘우리가 섭취하는 식품이 안전하다’,‘우리나라의 전반적인 식품의 위생 수준은 높다’,‘식품위생의 위험성을 완전히 배제하는 것은 거의 불가능하다’는 세 항목에 대하여 전체적으로 중립적인 반응(mean=2.72~3.18)을 보였으며 식중독 예방의도가 높은 집단과 보통인 집단 사이에 통계적으로 유의한 차이가 나타나지 않았다.
5%의 중학생들은 각각 TV프로그램과 부모님을 통해서 위생교육을 받은 것으로 나타났다(Table 7). 청소년들이 자주 접하며 친근하게 생각하는 매체인 인터넷을 통한 식품위생 교육은 다소 제한되어 있는 것으로 나타났는데(6.2%) 인터넷을 활용하여 양방향 식품위생 교육을 설계한다면 청소년의 관심을 이끌어내어 교육 효과를 높일 수 있을 것으로 기대된다.
5%)이 하루 평균 3~6회 손을 씻는 것으로 나타났다. 특히, 식중독 예방의도가 높은 그룹에 속한 학생의 31.8%가 하루에 7회 이상 손을 씻는 반면 식중독 예방의도가 보통인 그룹에 속한 학생의 26.1%가 일일 7번 이상 손을 씻는 것으로 나타나 전반적으로 예방의도가 높은 학생들이 손을 더 자주 씻는 경향을 보이고 있는 것으로 나타났다. Park HJ와 Bae HJ(2006)의 연구에서 평균 21세의 우리나라 남녀의 절반가량이 하루 평균 5~7회 가량 손을 씻는다고 응답하였으며 평균 횟수는 6.

후속연구

교육 자료는 구체적이고 객관적인 내용으로 일관성 있게 구성하되, 교육 대상자들의 특성을 고려하여 청소년들이 학교 교실에서뿐만 아니라 다양한 경로를 통해 지식을 습득할 수 있도록 TV나 인터넷 등의 대중매체를 통한 교육 기회를 넓힐 수 있는 노력도 필요할 것으로 생각된다. 또한 식중독 예방을 위한 식품 위생 교육 자료 및 교육 내용을 구성할 때는 교육 대상자로 하여금 지나친 걱정과 두려움을 생성시키는 것은 자제하고 적정한 정도의 위험도를 인식하도록 한 후 이러한 위험을 쉽고 간단한 방법을 통해 교육 및 홍보함으로써 효과적으로 예방할 수 있다는 인식을 심어 줄 수 있어야 할 것이다.식중독 발생위험을 효과적으로 감소시킬 수 있는 쉽고 간단한 방법은 시간과 온도의 제어 및 식품의 위생적 관리에 달려 있음에도 불구하고 본 연구에 참여한 조사 대상자들은 전반적으로 식품의 냉장, 냉동 보존 및 적정 조리 온도 등에 대해 그 중요성을 제대로 인지하지 못하고 있는 것으로 파악되어, 이 부분에 대한 교육이 매우 필요한 것으로 판단된다.
식중독 발생과 밀접한 관련이 있는 온도에 관한 인식이 다소 부족한 것으로 판단되며, 이에 적정 가열 조리온도 미준수에 따른 식중독 발생 사례를 들어 식품을 저온에서 보관하는 것만으로는 식중독 발생을 차단할 수 없다는 것을 주지시켜야할 것이다. 또한 올바르지 못한 냉장 보관으로 인한 식중독 발생 가능성과 함께 냉장고와 냉동고의 올바른 사용 방법과 관리 방법에 대한 교육이 필요할 것으로 생각된다.
88)이 식중독 사고를 예방하는 데 덜 중요하게 여겨지는 것으로 드러났다. 식중독 발생과 밀접한 관련이 있는 온도에 관한 인식이 다소 부족한 것으로 판단되며, 이에 적정 가열 조리온도 미준수에 따른 식중독 발생 사례를 들어 식품을 저온에서 보관하는 것만으로는 식중독 발생을 차단할 수 없다는 것을 주지시켜야할 것이다. 또한 올바르지 못한 냉장 보관으로 인한 식중독 발생 가능성과 함께 냉장고와 냉동고의 올바른 사용 방법과 관리 방법에 대한 교육이 필요할 것으로 생각된다.
또한 식중독 예방을 위한 식품 위생 교육 자료 및 교육 내용을 구성할 때는 교육 대상자로 하여금 지나친 걱정과 두려움을 생성시키는 것은 자제하고 적정한 정도의 위험도를 인식하도록 한 후 이러한 위험을 쉽고 간단한 방법을 통해 교육 및 홍보함으로써 효과적으로 예방할 수 있다는 인식을 심어 줄 수 있어야 할 것이다.식중독 발생위험을 효과적으로 감소시킬 수 있는 쉽고 간단한 방법은 시간과 온도의 제어 및 식품의 위생적 관리에 달려 있음에도 불구하고 본 연구에 참여한 조사 대상자들은 전반적으로 식품의 냉장, 냉동 보존 및 적정 조리 온도 등에 대해 그 중요성을 제대로 인지하지 못하고 있는 것으로 파악되어, 이 부분에 대한 교육이 매우 필요한 것으로 판단된다. 적합한 냉장고·냉동고·식품저장고 등의 관리 및 적절한 식품 가열·재가열 방법을 교육함으로써 식중독 발병위험을 효과적으로 낮출 수 있음을 쉽고 명확한 메시지로 전달 할 수 있도록 해야 할 것이며, 더불어 가정용 식품전용 온도계 등을 보급하는 등의 구체적 노력이 뒷받침 된다면 교육효과가 월등히 높아질 수 있을 것이다.
적합한 냉장고·냉동고·식품저장고 등의 관리 및 적절한 식품 가열·재가열 방법을 교육함으로써 식중독 발병위험을 효과적으로 낮출 수 있음을 쉽고 명확한 메시지로 전달 할 수 있도록 해야 할 것이며, 더불어 가정용 식품전용 온도계 등을 보급하는 등의 구체적 노력이 뒷받침 된다면 교육효과가 월등히 높아질 수 있을 것이다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	국민들이 식품안전에 대한 불신이 높은 것으로 나타났다고 이야기할 수 있는 근거는?	국민들의 식품 안전에 대한 인식수준을 설문 조사한 결과, 응답자의 56.8%가 '안전하지 않다‘고 응답하여 식품안전에 대한 불신이 높은 것으로 나타났다(Kim YS 2009). 주부를 대상으로 식품안전에 대한 인식을 조사한 결과 국내산이 수입산보다 더 안전하다고 생각하지만 식품구입 시 식품안전에 대해 늘 불안해하고 있었고, 정부가 수입농축산물 안전에 대한 정보를 잘 알려주지 않고 있다고 판단하였으며, 선진국에서 수입된 식품도 안전하지 않은 것으로 인식하고 있었다(Lee JY와 Kim KD 2009).
	식품 안전에 대한 올바른 인식과 태도를 가지고 식품 안전 위험으로부터 예방하고자 하는 실천의도를 향상시켜야 하는 이유는?	식품안전 및 위생에 대한 잘못된 상식은 올바르지 못한 식품구매 및 선택으로 이어질 수 있다. 따라서 식품 안전에 대한 올바른 인식과 태도를 가지고 이를 바탕으로 식품 안전 위험으로부터 예방하고자 하는 실천 의도를 향상시킬 수 있어야 한다.
	식품안전에 대한 올바른 인식을 심어주기 위해서 어떻게 해야 하는가?	따라서 식품 안전에 대한 올바른 인식과 태도를 가지고 이를 바탕으로 식품 안전 위험으로부터 예방하고자 하는 실천 의도를 향상시킬 수 있어야 한다. 식품안전에 대한 올바른 인식을 심어주기 위해 우선 식품 소비자들이 식품위생에 대하여 어떻게 생각하고 있으며, 무엇을 잘못 인식하고 있는지를 파악하는 것이 중요하고, 나아가 올바른 지식을 습득하도록 하기 위해서는 지속적인 교육 및 홍보를 수행하여야 한다(Bahk GJ 등 1999).

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저자의 다른 논문 :

표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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