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NTIS 바로가기식품과학과 산업 = Food science and industry, v.45 no.1, 2012년, pp.60 - 69
은종방 (전남대학교 식품공학과 및 기능성식품연구센터) , 어지현 (전남대학교 식품공학과 및 기능성식품연구센터) , 이병두 (전남대학교 식품공학과 및 기능성식품연구센터)
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핵심어 | 질문 | 논문에서 추출한 답변 |
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우리나라에서 재배되고 있는 배의 특징은? | ) 등이 있다(1). 우리 나라에서 재배되고 있는 배는 동양배로서 육질이 연하고 과즙이 풍부할 뿐만 아니라 당도가 높고 향기 및 씹히는맛 등 품질이 뛰어나다. 배는 꾸준한 재배면적이 감소하기는 하나 전국적으로 2010년도에 재배면적이 16,000천 ha이고 30만8천톤이 생산되었으며 금액으로는 7,403억의 생산량을 보였다(2). | |
한의학적인 배의 효능은? | 한의학적인 배의 효능은 갈증을 해소하며, 열을 낮추어 주며, 담을 묽혀주는 효과가 있기 때문에 열병으로 진액이 손상된 소갈병 즉 당뇨병의 치료에 사용되어 왔다(8). 이와 같이 배에는 기능성이 우수한 성분들이 다량 존재하는데 최근 건강에 대한 관심이 커짐에 따라 이들 기능성 물질이나 이들을 함유한 식품에 대한 선호도가 증가하여 그 시장의 규모가 매년 급속도로 발전하고 있다. | |
배의 과피에서 조사된 페놀성 화합물인 알부틴의 효능은? | 폴리페놀의 가장 잘 알려진 기능은 항산화 기능이며, 이기능은 활성 산소가 인체에 미치는 유해한 작용을 억제한다고 알려져 있다. 그중 배의 과피에 많이 함유되어 있는 알부틴은 피부 미백제로 잘 알려져 있으며, 특히 안전성가 안정성이 뛰어나고 공업적으로 합성이 가능하여 가장 많이 사용되는 원료이며 melanogenesis에서 tryosinase 의 활성을 저해하는 효능이 있다고 알려져 있다(10). 알부틴은 또 다른 tyrosinase 억제제인 hydroquinone (HQ) 의 부작용인 자극유발이나, HQ의 장기 사용시에 나타날 수 있는 조직 갈변증(ochronosis)이 없으며, 멜라노사이트에 세포독성이 없는 비교적 안전한 약물로 일반의약품(OTC)으로 사용되고 있다(11). |
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