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문제 정의
- 본 연구에서는 경북지역 초등학교 6학년 학생들을 대상으로 조리에 대한 관심, 조리능력, 가정과 학교에서의 조리활동 실태, 조리활동에 바라는 사항 등에 대한 조사를 통해 초등학교에서의 조리활동 교육이 효과적으로 수행될 수 있도록 기초자료를 제공하고자 하였다. 주요 결과를 요약하면 다음과 같다.
- 교육의 궁극적인 목적을 달성하기 위해서는 “무엇을 어떻게 가르쳐야 할 것인가”라는 물음에서 시작되며, 이러한 교육 요구도는 현재의 학습과 배움에 대한 능력수준이나 상태에 따라 달라질 수 있으며 학습자의 구체적인 ‘자기바램’으로 확인될 수 있다고 한다(Lee JS 1998). 이에 본 연구에서는 초등학생들의 조리에 대한 관심, 조리 능력, 조리수업에 바라는 사항 등 가정과 학교에서의 조리활동 실태에 대한 조사를 통해 초등학교에서의 조리활동 교육이 보다 효율적으로 수행되고 질적 향상을 이루는데 기여할 수 있도록 기초자료를 제공하고자 하였다.
제안 방법
- 경상북도 영주시에 위치한 도시 지역 초등학교 2개교를 임의로 선정하여 6학년 학생들을 대상으로 조리활동 실태를 조사하기 위한 설문 조사를 실시하였다. 6학년 담임선생님들을 통해 설문지를 배부 및 회수하였으며, 담임선생님의 안내 하에 성실하게 답변하도록 유도하였다. 총 150부를 배포하였고 회수된 설문지 중 불성실한 답변을 포함한 28부를 제외한 122부를 최종 분석 자료로 사용하였다.
- 여러 선행 연구들(Kweon NS․Koh BK 2005 ; Yi BS 2004 ; Yoon GS 2001)을 참고하여 아동들의 조리활동 실태를 파악할 수 있는 설문지로 재구성하였다. 설문지는 아동들의 조리 수준과 가정 및 학교에서의 조리 실태를 파악하기 위해 아동들의 조리에 대한 관심 및 조리 능력, 가정 및 학교에서의 조리활동 실태, 조리해 보고 싶은 음식, 조리시의 어려움, 학교에서의 조리활동에 바라는 점 등 총 27개 문항으로 선택형, 선택과 서술의 혼합형, 서술형의 형태로 구성하였다. 설문지는 학생들이 이해하고 답하는데 문제가 없도록 쉬운 문장으로 작성하였으며, 6학년 아동 일부를 대상으로 예비조사를 실시한 후 수정·보완하여 완성하였다.
- 설문지는 학생들이 이해하고 답하는데 문제가 없도록 쉬운 문장으로 작성하였으며, 6학년 아동 일부를 대상으로 예비조사를 실시한 후 수정·보완하여 완성하였다.
- 아동들의 썰기 능력에 관한 조사에서는 설문지에 제시된 각각의 썰기 방법에 대한 사진과 설명을 토대로, 본인이 음식을 만들 때 사용해 본 썰기 방법에 대해 복수 응답하도록 하였다. 전체 아동의 경우 다지기(64.
- 여러 선행 연구들(Kweon NS․Koh BK 2005 ; Yi BS 2004 ; Yoon GS 2001)을 참고하여 아동들의 조리활동 실태를 파악할 수 있는 설문지로 재구성하였다. 설문지는 아동들의 조리 수준과 가정 및 학교에서의 조리 실태를 파악하기 위해 아동들의 조리에 대한 관심 및 조리 능력, 가정 및 학교에서의 조리활동 실태, 조리해 보고 싶은 음식, 조리시의 어려움, 학교에서의 조리활동에 바라는 점 등 총 27개 문항으로 선택형, 선택과 서술의 혼합형, 서술형의 형태로 구성하였다.
대상 데이터
- 경상북도 영주시에 위치한 도시 지역 초등학교 2개교를 임의로 선정하여 6학년 학생들을 대상으로 조리활동 실태를 조사하기 위한 설문 조사를 실시하였다. 6학년 담임선생님들을 통해 설문지를 배부 및 회수하였으며, 담임선생님의 안내 하에 성실하게 답변하도록 유도하였다.
- 총 150부를 배포하였고 회수된 설문지 중 불성실한 답변을 포함한 28부를 제외한 122부를 최종 분석 자료로 사용하였다.
데이터처리
- 또한 남·녀 학생간의 응답의 차이를 보기 위해 카이제곱 검증을 실시하였다.
- 을 이용해 분석하였다. 연구 대상자들의 일반적 특성을 파악하기 위해 평균과 표준편차를 산출하였고, 그 외의 모든 문항은 빈도와 백분율을 구하였 다. 또한 남·녀 학생간의 응답의 차이를 보기 위해 카이제곱 검증을 실시하였다.
성능/효과
- 가정에서 조리를 하게 되는 이유는 ‘조리하는 것이 좋아서’ 55.3%, ‘배가 고파서’ 17.5%, ‘내가 먹고 싶은 음식을 먹기 위해서’ 14.0%, ‘다른 사람들에게 요리를 해주고 싶어서’ 8.8%, ‘식사를 준비해 줄 사람이 없어서’ 4.4%로 조사되었다.
- 가정에서 조리를 하는 이유에 대해서는 ‘조리하는 것이 좋아서’ 55.3%, ‘배가 고파서’ 17.5%, ‘내가 먹고 싶은 음식을 먹기 위해서’ 14.0%, ‘다른 사람들에게 요리를 해주고 싶어서’ 8.8%, ‘식사를 준비해 줄 사람이 없어서’ 4.4%로 조사되었다.
- 가정에서 조리할 때 함께 하는 사람에 대한 질문에서는 ‘혼자’ 48.2%, ‘엄마’ 34.2%, ‘형제·자매’ 13.2%로 조사되었고, 성별에 따라 응답에 차이가 없었다.
- 가정에서의 조리 경험에 대해 대상 아동의 93.4%가 ‘있다’고 응답하였고, 가정에서 조리 경험의 빈도에 대해 ‘자주 하는 편이다’ 또는 ‘보통이다’라고 응답한 비율이 남학생은 55.7%, 여학생은 77.3%로, 남녀 학생 간에 유의한 차이가 있었다(p<0.05).
- 마지막으로 학교 조리활동 수업에 바라는 사항으로는 조리활동 수업을 좀 더 ‘자주 했으면 좋겠다’(35.8%), ‘다양한 요리를 배우고 싶다’(29.7%), ‘조리기구 및 시설이 잘 갖추어졌으면 좋겠다’(14.8%) 등의 순서로 조사되었다.
- 아동들의 발달 수준에 따라 조리활동 시 수행할 수 있는 능력과 기술에 차이가 있으므로 이러한 것들을 고려하여 조리활동이 계획되고 수행되어야 한다고 하였다(Jeon YM 2010). 본 연구 결과에 의하면 초등학교 6학년 아동들은 조리에 대한 관심이 높을 뿐만 아니라 혼자서 조리할 수 있는 능력이 있으며, 칼의 사용이나 식품 썰기와 같은 조리능력과 기술을 어느 정도 갖추었음을 알 수 있다. 대부분의 아동이 가정에서의 조리경험이 있으며 부모들의 반응도 긍정적인 것으로 조사되었다.
- 9%의 비율로 조사되었고 남녀 학생 간에 유의한 차이가 없었다. 본 연구의 결과로 볼 때 아동들의 가정에서의 조리활동에 대해 부모들이 대체적으로 긍정적으로 생각하고 있음을 알 수 있다. 초등학교에서 배운 내용들을 실생활에 적용하는 정도는 본인의 적용 실천 의지, 성별과 더불어 부모의 허용도에 의해 영향을 받는다고 보고한 연구(김경남 2001)에 근거할 때, 본 연구에서 아동들이 가정에서의 조리경험이 많았던 것은 아동들의 가정에서의 조리활동에 대해 부모들이 긍정적인 견해를 갖고 있는 것과 관계가 높을 것으로 해석된다.
- 성별에 따른 차이를 보면 모든 썰기 방법의 경험 유무에 있어서 남녀 학생간의 응답에 차이가 있었고, 모든 썰기 방법에 대해 조리 시 사용해 본 경험이 여학생의 경우 유의하게 더 많았다(p<0.05, p<0.01, p<0.001).
- 아동들이 가정에서 조리할 때 어른들의 반응에 대한 질문에서는 ‘권장한다’ 10.5%, ‘도와 주신다’ 37.7%, ‘상관하지 않는다’ 24.6%, ‘가끔 허락하신다’ 28.9%, ‘허락하지 않는다’ 4.9%의 비율로 조사되었고 남녀 학생 간에 유의한 차이가 없었다.
- 이는 성별에 따라 응답에 유의한 차이를 보여 남학생들은 ‘조리하는 것이 좋아서’라는 이유(41.0%)외에도 ‘배가 고파서’(26.2%) 또는 ‘내가 먹고 싶은 음식을 먹기 위해서’(21.3%)라는 응답도 꽤 있었던 것에 비해, 여학생들은 ‘조리하는 것이 좋아서’라는 이유가 71.7%로 가장 많았고 다음이 ‘다른 사람들에게 요리를 해주고 싶어서’(15.1%)라고 응답하였다.
- 전체 대상자들의 59.8%가 조리에 ‘매우 관심 있다’, 27.1%는 ‘보통이다’, 13.1% 는 ‘관심 없다’고 응답하여, 초등학생들의 86.9% 가 조리에 대해 보통 이상의 관심이 있는 것으로 분석되었다.
- 조리활동을 한 후의 느낌에 대해서는 ‘매우 뿌듯하다’ 56.6%, ‘만족스럽다’ 24.6%, ‘별 생각 없다’ 10.7%, ‘힘들다’ 1.6%로 응답하여 대체로 만족스러움을 느끼는 것으로 조사되었고, 성별에 따른 응답에 유의한 차이가 없었다.
- 조사 대상 아동들의 86.9%가 조리에 대해 보통 이상의 관심이 있었고, 성별로 보면 남학생은 45.6%, 여학생은 77.8%가 조리에 ‘매우 관심 있다’고 응답하여 유의한 차이가 있었다(p<0.01).
- 학교 조리활동 수업의 난이도에 대한 질문에서는 ‘매우 쉽다’ 또는 ‘쉽다’ 46.7%, ‘보통이다’ 42.6%였고, ‘어렵다’ 또는 ‘매우 어렵다’는 응답률은 10.7%에 불과하여 대부분의 학생들이 어렵 지 않게 생각하고 있는 것으로 조사되었으며, 성별에 따른 응답에 유의한 차이가 없었다.
- 학교에서 조리해 본 음식에 관한 질문에서는 ‘조리방법을 알고 있고 이미 조리해 본 음식이었다’ 45.1%, ‘조리방법은 알지만 조리해 본 적은 없는 음식이었다’ 44.2%, ‘조리법도 모르고 조리해 본 적도 없는 음식이었다’ 10.7%로 조사되어, 학교 조리활동 시간에 만들어 보는 음식들이 이미 친숙한 음식이거나 종류가 다양하지 못할 가능성을 제시해 주고 있다.
- 학교에서의 조리활동 실태를 보면 ‘조리방법을 알고 있고 이미 조리해 본 음식이었다’ 45.1%, ‘조리방법은 알지만 조리해 본 적은 없는 음식이었다’ 44.2%, ‘조리법도 모르고 조리해 본 적도 없는 음식이었다’ 10.7%로 조사되었고, 성별에 따른 응답에 유의한 차이가 있었다(p<0.05).
후속연구
- 이는 교사들이 교과서 밖에서 초등학생들의 수준에 맞는 조리활동을 할 수 있는 음식을 선별하는데 어려움이 있기 때문인 것으로도 해석할 수 있다. 따라서 초등학교 학생들의 수준에서 조리활동에 적용할 수 있는 다양한 음식들의 조리방법에 대한 자료가 제공된다면 교사들이 보다 다양한 음식을 조리활동 수업에 적용하는데 도움이 될 것이고, 이는 가정으로도 연계될 수 있을 것이다.
※ AI-Helper는 부적절한 답변을 할 수 있습니다.