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강원 영서지역 남, 여 대학생의 건강 기능성 식품인 인삼 및 인삼제품에 대한 인식도 조사
Investigation on the Perception of the Ginseng and Ginseng Products among University Students in Yeongsu, Gangwon-do 원문보기

한국식품영양학회지 = The Korean journal of food and nutrition, v.25 no.3, 2012년, pp.454 - 459  

김나영 (송호대학교 호텔외식조리과) ,  채현석 (송호대학교 호텔외식조리과) ,  박성진 (한림성심대학교 관광외식조리과) ,  윤덕인 (관동대학교 호텔조리외식경영학과) ,  서강태 (백석문화대학교 외식산업부) ,  배현수 (초당대학교 조리과학부)

Abstract ▼ AI-Helper 아이콘AI-Helper

The objective of this study was to investigate the perception of ginseng and ginseng products among university students living in Yeongsu, Ganwon-do. 196 university students participated in the survey for our study. The ginseng intakes of male students(59.1%) was significantly(p<0.05) higher than th...

주제어

#ginseng   #Korean ginseng snacks   #ginseng yogurt   #ginseng candy   #ginseng wine  

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문제 정의

  • 따라서 본 연구에서는 강원 영서 지역 남, 여 대학생들을 대상으로 인삼과 건강에 관련된 일부 사항 및 인삼제품에 대한 선호도 등 대학생들이 생각하는 인삼에 대한 인지도를 조사하였으며, 이 결과는 새로운 인삼을 이용한 식품이나 음식의 개발을 위한 기초자료로 활용하고자 한다.
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질의응답

핵심어 질문 논문에서 추출한 답변
인삼을 이용한 기호 식품의 소비가 증가하고 있는 이유는? 인삼은 여러 가지 건강 증진 효능을 가진 전통적인 약재로 다양한 약리적 효과가 연구 보고되면서 우리나라뿐 아니라 전 세계적으로 사용량이 증가하고 있는 식물이다. 생활 수준이 향상되면서 건강에 대한 관심이 높아지면서 인삼을 이용한 기호 식품의 소비가 증가되고 있으며, 각종 다류, 청량 음료 및 건강식품에 첨가되어 널리 이용되고 있다(Okuda & Yoshida 1980). 오래전부터 건강식품으로 이용되어온 인삼은 식물학적으로 오가피과(Araliance), 인삼속(Panax)에 속하는 식물로써 뿌리를 약용으로 이용한다.
인삼이 가진 다양한 약리적 효과엔 무엇이 있는가? 인삼 및 인삼제품의 대표적인 효능으로는 중추신경계에 대한 작용, 뇌기능 증진 효능, 항암 작용, 면역기능 조절 작용, 항당뇨 작용, 간기능 항진효능, 심혈관 장해개선 및 골다공증에 미치는 효과, 항스트레스, 항피로 및 성행동 장해 개선 작용, 항위궤양 및 항염증 작용, 신장기능 장해에 대한 효과, 항산화 활성 및 노화억제 효능, 방사선 장해 방어효능, 마약해독 작용이 있다(Lee SH 1989; Oura 등 1971).
인삼이란? 인삼은 여러 가지 건강 증진 효능을 가진 전통적인 약재로 다양한 약리적 효과가 연구 보고되면서 우리나라뿐 아니라 전 세계적으로 사용량이 증가하고 있는 식물이다. 생활 수준이 향상되면서 건강에 대한 관심이 높아지면서 인삼을 이용한 기호 식품의 소비가 증가되고 있으며, 각종 다류, 청량 음료 및 건강식품에 첨가되어 널리 이용되고 있다(Okuda & Yoshida 1980).
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참고문헌 (18)

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    상세보기 crossref

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