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NTIS 바로가기한국식품영양학회지 = The Korean journal of food and nutrition, v.26 no.4, 2013년, pp.663 - 669
박희옥 (가천의과학대학교 식품영양학과) , 손춘영 (동남보건대학교 식품영양과)
The aim of this study is to highlight the importance of the correct food choices and nutrition management through nutrition labeling and provide basic data for building a nutrition labeling system for Korean restaurants. In the study, a survey was conducted from February 5th to February 27th in 2010...
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핵심어 | 질문 | 논문에서 추출한 답변 |
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가족구조의 변화에 따라 식품소비 패턴은 어떻게 바뀌었는가? | 경제성장으로 인한 생활수준의 향상과 핵가족화, 맞벌이 증가 등의 가족구조의 변화는 개인의 식품 소비패턴에도 많은 영향을 주었고, 특히 간편성과 다양성에 대한 요구가 높아지면서 집 밖에서 식사를 하는 외식의 비중이 크게 증가하였다. 가구당 지출하는 식료품비에서 외식비가 차지하는 비율이 1990년대 20% 수준에서 2003년 44. | |
가구당 지출하는 식료품비에서 외식비가 차지하는 비율은 어떠한가? | 경제성장으로 인한 생활수준의 향상과 핵가족화, 맞벌이 증가 등의 가족구조의 변화는 개인의 식품 소비패턴에도 많은 영향을 주었고, 특히 간편성과 다양성에 대한 요구가 높아지면서 집 밖에서 식사를 하는 외식의 비중이 크게 증가하였다. 가구당 지출하는 식료품비에서 외식비가 차지하는 비율이 1990년대 20% 수준에서 2003년 44.0%, 2011년 46.6%로 꾸준히 증가하고 있으며, 외식시장 규모 또한 2011년 약 68조원으로 10년 전에 비해 2배 수준으로 커졌으며, 앞으로도 계속 확대될 것으로 전망되고 있다(KREI 2012). 외식의 증가로 건강에 미치는 영향력이 점차 커짐에 따라 과다한 열량이나 염분섭취로 인한 영양 불균형이나 질병 발생에 대한 문제가 중요한 관심사가 되고 있다(Kant & Graubard 2004; Chung 등 2006). | |
집 밖에서 식사를 하는 외식을 자주 하면 어떠한 문제점이 있는가? | 6%로 꾸준히 증가하고 있으며, 외식시장 규모 또한 2011년 약 68조원으로 10년 전에 비해 2배 수준으로 커졌으며, 앞으로도 계속 확대될 것으로 전망되고 있다(KREI 2012). 외식의 증가로 건강에 미치는 영향력이 점차 커짐에 따라 과다한 열량이나 염분섭취로 인한 영양 불균형이나 질병 발생에 대한 문제가 중요한 관심사가 되고 있다(Kant & Graubard 2004; Chung 등 2006). 따라서 건강과 올바른 식품 선택을 위한 영양정보 제공의 필요성이 점차 중요해지고 있으며, 음식이 포함하고 있는 영양성분이나 건강정보 표시를 통해 외식소비자들로 하여금 올바른 정보에 의한 음식 선택이 필요함이 강조되고 있다(Hong 등 2008). |
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