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문제 정의
- 본 연구는 대학생의 커피 이용 실태, 커피 섭취량에 따른 식습관, 식이섭취 및 식사의 질을 알아보고자 조사대상자를 커피 섭취량에 따라 세 그룹으로 나누어 식습관, 식이섭취 및 식사의 질을 비교하고 커피섭취량과 각 항목간의 상관관계를 분석하였다.
- 본 연구는 대학생의 커피전문점에서의 커피 이용 실태 및 커피 섭취량에 따른 식습관, 식이섭취 및 식사의 질을 알아보고자 건강관련 교양 강의를 수강하는 인천지역의 대학생 190명 (남학생 101명, 여학생 89명)을 대상으로 커피 섭취량에 따라 세 그룹으로 나누어 식습관, 식이섭취 및 식사의 질을 비교하고 커피섭취량과 각 항목간의 상관관계를 분석한 결과는 다음과 같다.
- 본 연구는 표본추출방법 중의 편의표본추출을 택하여 인천 지역 내 특정 교양 수업을 듣는 대학생으로 조사대상자를 정하였기 때문에 전체 대학생들에게 적용하기는 제한이 있지만, 성인기의 시작인 대학생의 급격한 커피 섭취의 증가를 인식하고 커피 섭취와 관련한 식습관, 식이 섭취 및 식사의 질과의 관련성을 규명한 연구로 대학생의 적절한 커피 섭취와 더불어 바람직한 식습관에 관한 올바른 인식과 가치관을 형성하도록 하는 영양교육의 기초 자료가 될 것이다. 또한 건강을 추구하는 웰빙의 시대와 맞물려 대학생들의 적절한 커피 섭취 및 그에 따른 영양섭취를 권장하는 데에 유용한 정보가 될 것으로 기대 한다.
- 그러나 커피 섭취와 영양소 관계에 관한 연구는 여대생을 대상으로17,18)커피와 칼슘의 관계19)를 연구한 것 뿐이다. 이에 본 연구에서는 인천지역의 남녀 대학생을 대상으로 커피 이용 실태와 관련된 식습관, 식이 섭취 및 식사의 질을 조사하였다.
제안 방법
- 조사대상자의 기록이 끝난 후 제출 시에 연구자와 직접 실제 모형을 제시한 후 그릇의 크기 (대, 중, 소), 반찬류의 개수와 중량, 가공식품의 제품명 등을 자세히 표기하도록 하여 음식분량을 확인함으로서 오차를 줄이고자 하였다. CAN-pro 3.0 (한국영양학회)을 이용하여 수집된 자료의 영양소 섭취량을 입력한 후 분석하였고 없는 음식 및 식품은 다른 자료들을 참고하여 식품의 영양소를 새로 입력하였다. 열량은 연령별 필요추정량에 대한 백분율 (%EER)을 계산하였으며 단백질, 비타민 A, 비타민 B1, 비타민 B2, 나이아신, 엽산, 비타민 C, 칼슘, 인, 철분은 권장섭취량에 대한 백분율 (% RI)을 계산하였는데 2010년 개정된 한국인 영양섭취기준을 이용하였다.
- 대학생의 특성상 주중과 주말의 식이섭취량은 차이를 보이는 경향이 있어 주중과 주말이 차지하는 비율을 고려하여 특별한 날을 제외한 주중 2일과 주말 1일의 3일 간의 식이 섭취 내용을 자기기입식으로 기록하게 한 후 평균내어 1일 평균 섭취량으로 산출하였다. 조사대상자의 기록이 끝난 후 제출 시에 연구자와 직접 실제 모형을 제시한 후 그릇의 크기 (대, 중, 소), 반찬류의 개수와 중량, 가공식품의 제품명 등을 자세히 표기하도록 하여 음식분량을 확인함으로서 오차를 줄이고자 하였다.
- 하루 평균 커피 섭취량을 알아보는 방법으로는 1잔, 2잔으로 조사하기에는 개인의 기준이 다르므로 측정 오류를 줄이기 위해 자판기 커피 100 mL, 캔커피 175 mL, 커피전문점 커피 300 mL을 기준으로 하여 자기기입식 설문지에서 mL를 직접적으로 기입하도록 하였다. 또한 커피 섭취량에 따른 식습관, 식이 섭취 및 식사의 질과의 관계를 살펴보기 위해 조사대상자의 자기기입식 설문지 내 커피 섭취량을 기준으로 한 percentile을 이용하여 세 그룹으로 나누었다. 커피 섭취량의 33.
- 조사대상자는 편의표본추출 방법을 사용하여 선정하였는데, 건강 관련 교양 강의를 수강하는 인천지역의 대학생을 대상으로 하였다. 설문조사는 자기기입식으로 작성하였고 신체계측을 실시하였는데 모든 피험자에게 실험목적의 충분한 설명과 동의를 구하여 2010년 9월부터 12월에 진행하였다. 설문조사와 신체계측에 응한 204명의 자료 중 내용이 불충분한 14명을 제외한 총 190부를 분석에 사용하였다.
- 설문지를 통해 일반사항은 조사대상자의 성별, 연령, 주거형태, 한달 용돈을 조사하였고 건강관련 생활습관으로는 외식, 운동과 음주 빈도를 조사하였다.
- 식습관은 아침식사 여부, 식사시간, 식사속도, 섭취식품군의 다양성 및 조화, 식사 시 고려사항 등에 관한 14가지 문항을 조사하였다. 5점 Likert 척도법 (‘1 = 전혀 그렇지 않다’-‘5 = 항상 그렇다’)을 이용하여 식습관의 각 항목 개별 점수와 총점 (70점 만점)으로 평가하였으며 점수가 높을수록 해당 항목 및 전체 식습관이 좋은 것을 의미하였다.
- 식이섭취량만으로는 균형잡힌 식사를 하는지 확인하는데 한계가 있어 식사의 질을 추가로 조사하였다. 영양소 밀도 (ND)를 통하여 섭취한 열량 (1,000 kcal) 당 영양소 섭취량을 알아본 결과 (Table 8) 커피 섭취량과 성별에 따른 유의적인 차이는 없었다.
- 신장은 신발을 벗고 가벼운 옷차림으로 선 상태에서 신장계를 이용하여 측정하였고, 체성분은 Inbody 3.0 (Biospace Co.,Seoul, Korea)에 신장과 연령을 입력하여 체중, 체지방률을 조사하여 BMI (body mass index)를 계산하였다. 체지방률의 남녀 간 평균을 구하여 표준 체지방률의 기준인 남자는 10~20%, 여자는 18~28%20) 와 비교하였고 BMI는 아시아 성인 대상 기준 (Korea Society for the Study of Obesity 2000)에 의해 남녀 모두 18.
- 0 (한국영양학회)을 이용하여 수집된 자료의 영양소 섭취량을 입력한 후 분석하였고 없는 음식 및 식품은 다른 자료들을 참고하여 식품의 영양소를 새로 입력하였다. 열량은 연령별 필요추정량에 대한 백분율 (%EER)을 계산하였으며 단백질, 비타민 A, 비타민 B1, 비타민 B2, 나이아신, 엽산, 비타민 C, 칼슘, 인, 철분은 권장섭취량에 대한 백분율 (% RI)을 계산하였는데 2010년 개정된 한국인 영양섭취기준을 이용하였다.
- 대학생의 특성상 주중과 주말의 식이섭취량은 차이를 보이는 경향이 있어 주중과 주말이 차지하는 비율을 고려하여 특별한 날을 제외한 주중 2일과 주말 1일의 3일 간의 식이 섭취 내용을 자기기입식으로 기록하게 한 후 평균내어 1일 평균 섭취량으로 산출하였다. 조사대상자의 기록이 끝난 후 제출 시에 연구자와 직접 실제 모형을 제시한 후 그릇의 크기 (대, 중, 소), 반찬류의 개수와 중량, 가공식품의 제품명 등을 자세히 표기하도록 하여 음식분량을 확인함으로서 오차를 줄이고자 하였다. CAN-pro 3.
- 조사대상자의 영양소 섭취량이 적절한지 평가하기 위하여 영양소 밀도 (Nutrient Density: ND)는 섭취 열량 1,000 kcal 에 대한 각 영양소 섭취량으로 계산하였고 영양소 섭취량/영양소별 권장섭취량 수식에 적용하여 영양소 적정 섭취 비율 (Nutrient Adequancy Ratio: NAR)을 계산하였으며 1이 넘으면 모두 1로 표기하였다. 영양소 적정섭취비율 (Mean Adequacy Ratio: MAR)은 영양소 각각의 NAR을 평균값으로 하여 계산하였다.
- 조사대상자의 하루 평균 커피 섭취량, 선호커피 종류 및 커피섭취 동기를 조사하였다. 커피를 섭취하는 동기는 맛과 향, 습관, 분위기와 같은 감성적 동기와 졸음 방지, 스트레스 해소, 미팅 (회의)을 목적으로 하는 유용적 동기로 나누었고,21) 5점 likert 척도 (1 = 전혀 아니다, 5 = 매우 그렇다)를 통해 조사하였는데 점수가 높을수록 감성적 혹은 유용적인 섭취 동기가 높은 것을 의미하였다.
- 예를 들면 유용적 동기 요소 중의 졸음 방지의 점수가 높으면 졸음을 막기 위해 커피를 섭취하는 경향이 높다는 것을 말한다. 하루 평균 커피 섭취량을 알아보는 방법으로는 1잔, 2잔으로 조사하기에는 개인의 기준이 다르므로 측정 오류를 줄이기 위해 자판기 커피 100 mL, 캔커피 175 mL, 커피전문점 커피 300 mL을 기준으로 하여 자기기입식 설문지에서 mL를 직접적으로 기입하도록 하였다. 또한 커피 섭취량에 따른 식습관, 식이 섭취 및 식사의 질과의 관계를 살펴보기 위해 조사대상자의 자기기입식 설문지 내 커피 섭취량을 기준으로 한 percentile을 이용하여 세 그룹으로 나누었다.
대상 데이터
- 설문조사는 자기기입식으로 작성하였고 신체계측을 실시하였는데 모든 피험자에게 실험목적의 충분한 설명과 동의를 구하여 2010년 9월부터 12월에 진행하였다. 설문조사와 신체계측에 응한 204명의 자료 중 내용이 불충분한 14명을 제외한 총 190부를 분석에 사용하였다.
- 조사대상자는 편의표본추출 방법을 사용하여 선정하였는데, 건강 관련 교양 강의를 수강하는 인천지역의 대학생을 대상으로 하였다. 설문조사는 자기기입식으로 작성하였고 신체계측을 실시하였는데 모든 피험자에게 실험목적의 충분한 설명과 동의를 구하여 2010년 9월부터 12월에 진행하였다.
데이터처리
- 3) Superscripts are significantly different among groups according to coffee intake percentile by duncan’s multiple range test (p ＜ 0.05).
- 4) Superscripts are significantly different among groups according to coffee intake percentile by duncan’s multiple range test (p ＜ 0.05).
- 0 program을 이용하여 통계처리 하였으며, 각 문항 별로 빈도, 백분율, 평균과 표준편차를 계산하였다. Chi-square test를 이용하여 빈도차이를 알아보았고, Student t-test를 통해 남녀 간의 차이를 분석하였다. 커피 섭취량에 따른 군 간의 비교는 일원배치 분산분석법을 이용한 후 p ＜ 0.
- 수집된 자료는 SPSS (Statistical Product and service solutions) 17.0 program을 이용하여 통계처리 하였으며, 각 문항 별로 빈도, 백분율, 평균과 표준편차를 계산하였다. Chi-square test를 이용하여 빈도차이를 알아보았고, Student t-test를 통해 남녀 간의 차이를 분석하였다.
- 조사대상자의 영양소 섭취량이 적절한지 평가하기 위하여 영양소 밀도 (Nutrient Density: ND)는 섭취 열량 1,000 kcal 에 대한 각 영양소 섭취량으로 계산하였고 영양소 섭취량/영양소별 권장섭취량 수식에 적용하여 영양소 적정 섭취 비율 (Nutrient Adequancy Ratio: NAR)을 계산하였으며 1이 넘으면 모두 1로 표기하였다. 영양소 적정섭취비율 (Mean Adequacy Ratio: MAR)은 영양소 각각의 NAR을 평균값으로 하여 계산하였다.
- 커피 섭취량과 각 항목 간의 상관관계는 Pearson’s correlation coefficient로 유의성을 검증하였다.
- 커피 섭취량에 따른 군 간의 비교는 일원배치 분산분석법을 이용한 후 p ＜ 0.05 수준으로 Duncan’s multiple range test을 하여 검증하였다.
성능/효과
- ‘가공식품보다는 자연식품을 주로 섭취한다’는 답변이 남학생의 커피섭취량의 하위 1/3에서 유의적으로 점수가 높았고 (p ＜ 0.05) ‘가공식품은 영양소 함유량 및 성분을 확인하고 구입 한다’는 답변이 여학생의 커피섭취량과 양의 상관관계 (p ＜ 0.01)를 보여 커피를 많이 마실수록 가공식품의 성분을 확인 한다는 결과를 보였다.
- 1) 조사대상자의 평균 연령은 남학생 23.2세, 여학생 21.0세이고 주거 형태는 남학생의 59.4%, 여학생의 71.9%가 자택에서 거주하고 자취, 기숙사 혹은 기타 순이었다. 한달 용돈은 조사대상자의 58.
- 웰빙 (well-being)에 대한 관심이 증가함에 따라 식품을 선택함에 있어 영양적 가치뿐만 아니라 편리함과 기호적 특성에 큰 의미를 부여하는 식음료의 소비가 증가하는 추세이다.1)이처럼 음료시장이 성장하며 커피의 소비도 늘었으며 커피전문점은 외식 문화의 중요한 부분으로 자리 잡게 되었다.2) 2000년대 이후 테이크아웃 형태의 국내외 브랜드 커피전문점의 증가하였고, 커피 음료 시장은 2,200억대로 증대로 전년 대비 20% 가량 성장하여 식품업계의 관심을 끌었다.
- 2) Values with superscripts are significantly correlated by Pearson's correlation ( * : p ＜ 0.05, ** : p ＜ 0.01, *** : p ＜ 0.001).
- 2) 조사대상자의 남학생의 키는 평균 174.3 cm, 체중은 70.7 kg, BMI는 23.3 kg/m2이었고, 여학생의 키는 평균 161.9 cm, 체중은 55.5 kg, BMI는 21.2 kg/m2로 조사되었다.
- 1) LP group: Low 1/3 percentile group according to coffee intake (coffee intake ＜ 100 mL), MP group: Midium 1/3 percentile group according to coffee intake (100 mL ≤ coffee intake ＜ 200 mL), HP group: High 1/3 percentile group according to coffee intake: (200 mL ≤ coffee intake) 2) Mean ± SE 3) Superscripts are significantly different between male and female by student t-test or chi-square test ( * : p ＜ 0.05, ** : p ＜ 0.01, *** : p ＜ 0.001). 4) Superscripts are significantly different among groups according to coffee intake percentile by duncan’s multiple range test (p ＜ 0.
- 3) 하루 평균 커피 섭취량은 남학생은 156.8 mL, 여학생은 157.4 mL이었다.
- 4) 커피 전문점에서의 커피 선호도는 남학생은 카라멜 마끼아또, 카페라떼, 아메리카노, 카페모카, 카푸치노, 기타 순이었고, 여학생은 카라멜 마끼아또, 아메리카노, 카페모카, 카페라떼, 카푸치노, 기타, 에스프레소 순으로 선호하는 경향을 보였다.
- 5) 감성적 동기와 유용적 동기 모두 성별에 따른 유의적인 차이는 보이지 않았으나 남학생과 여학생 모두 감성적 동기와 유용적 동기 모두 커피섭취량의 상위1/3의 점수가 커피섭취량의 하위 1/3의 점수보다 높았다. 감성적 동기 중에서는 맛과 향, 유용적 동기 중에는 졸음 방지의 점수가 높았다.
- 5점 Likert 척도법 (‘1 = 전혀 그렇지 않다’-‘5 = 항상 그렇다’)을 이용하여 식습관의 각 항목 개별 점수와 총점 (70점 만점)으로 평가하였으며 점수가 높을수록 해당 항목 및 전체 식습관이 좋은 것을 의미하였다.
- 6) 식습관을 살펴보면 남녀 간에는 식습관 점수에 따른 유의적인 차이가 없었고, 총점이 41.3, 41.4로 비슷하게 나타났다. ‘가공식품보다는 자연식품을 주로 섭취한다’는 답변이 남학생의 커피섭취량의 하위 1/3에서 유의적으로 점수가 높았고 (p ＜ 0.
- 7) 식이섭취를 분석한 결과 남학생의 커피섭취량의 상위 1/ 3의 열량 섭취가 커피섭취량의 중위 1/3에 비해 유의적으로 높았으나 (p ＜ 0.05) 여학생은 커피 섭취량에 따른 그룹 간에 영양소 섭취에 대한 유의적인 차이가 없었고 조사대상자 모두 엽산에서 가장 낮은 섭취비율을 보였다. 남학생의 커피 섭취량이 증가할수록 열량, 당류, 단백질, 비타민 A, 비타민 B2, 비타민 C, 비타민 E, 칼슘, 인, 철분, 나트륨, 칼륨, 아연의 섭취량이 증가하였으며, 여학생은 커피 섭취량과 식이섭취의 유의적인 상관관계가 나타나지 않았다.
- 8) 식사의 질을 조사한 결과 ND는 커피 섭취량과 성별에 따른 유의적인 차이는 없었고 NAR은 모두 1 보다 낮았으며 조사대상자 모두 칼슘과 비타민 C의 NAR이 0.6 이하였다. MAR 은 남학생 (0.
- 식이섭취량만으로는 균형잡힌 식사를 하는지 확인하는데 한계가 있어 식사의 질을 추가로 조사하였다. 영양소 밀도 (ND)를 통하여 섭취한 열량 (1,000 kcal) 당 영양소 섭취량을 알아본 결과 (Table 8) 커피 섭취량과 성별에 따른 유의적인 차이는 없었다. 영양소 적정 섭취비율 (NAR)은 모두 1보다 낮았고 (Table 9) NAR이 0.
- 영양소 밀도 (ND)를 통하여 섭취한 열량 (1,000 kcal) 당 영양소 섭취량을 알아본 결과 (Table 8) 커피 섭취량과 성별에 따른 유의적인 차이는 없었다. 영양소 적정 섭취비율 (NAR)은 모두 1보다 낮았고 (Table 9) NAR이 0.6 이하인 영양소는 남학생과 여학생 모두 칼슘과 비타민 C이었다. 평균 영양소 적정섭취비율 (MAR)을 보면 남학생은 0.
- 5) 감성적 동기와 유용적 동기 모두 성별에 따른 유의적인 차이는 보이지 않았으나 남학생과 여학생 모두 감성적 동기와 유용적 동기 모두 커피섭취량의 상위1/3의 점수가 커피섭취량의 하위 1/3의 점수보다 높았다. 감성적 동기 중에서는 맛과 향, 유용적 동기 중에는 졸음 방지의 점수가 높았다.
- 권장섭취량에 대한 섭취율 (RI)을 보면 남학생은 비타민 A, 비타민 B, 엽산, 비타민 C, 칼슘이 여학생은 비타민 A, 비타민 B1, 비타민 B2, 나이아신, 엽산, 비타민 C, 칼슘, 철분을 권장 섭취량보다 적게 섭취한 것으로 조사되었고 그 중 남녀 모두 엽산에서 가장 낮은 섭취비율을 보였다. 본 연구에서 커피 섭취와 엽산 섭취의 상관관계는 나타나지 않았지만 엽산은 가임기 여성에게 꼭 필요하고 부족 시 임신했을 경우 태아의 신경관 손상의 위험이 높을 뿐만 아니라42) 발암에도 연관 되어 있어43) 권장 섭취 되고 있는 중요한 영양성분이다.
- 모두 성별에 따른 유의적인 차이는 보이지 않았다 (Table 3). 남학생과 여학생 모두 감성적 동기와 유용적 동기 모두 커피 섭취량의 상위 1/3의 점수가 커피 섭취량의 하위 1/3의 점수보다 높은 것으로 보아 커피를 많이 마시는 사람들이 감성적 동기와 유용적 동기 모두 높은 것을 알 수 있었다. 특히 감성적 동기 중에 서는 습관이나 분위기 보다는 맛과 향의 섭취 동기 점수가 높았고, 유용적 동기 중에는 졸음 방지의 점수가 다른 것들에 비해 높은 것으로 보아 커피를 섭취하는 동기는 커피 자체의 맛과 향을 즐기기 위한 것이거나 졸음을 방지하기 위한 목적이 큰 것을 알 수 있었다.
- 커피 섭취 동기는 예를 들면, 유용적 동기 요소 중의 졸음 방지의 점수가 높으면 졸음을 막기 위해 커피를 섭취하는 경향이 높다는 것을 말한다. 남학생과 여학생 모두 감성적 동기와 유용적 동기 모두 커피섭취량의 상위 1/3의 점수가 커피섭취량의 하위 1/3의 점수보다 높은 것으로 보아 커피를 많이 마시는 사람들이 감성적 동기와 유용적 동기 둘 다 높은 것을 알 수 있었다. 특히 감성적 동기 중에서는 습관이나 분위기 보다는 맛과 향의 섭취 동기 점수가 높았고, 유용적 동기 중에는 졸음 방지의 점수가 다른 것들에 비해 높은 것으로 보아 커피를 섭취하는 동기는 커피 자체의 맛과 향을 즐기기 위한 것이거나 졸음을 방지하기 위한 목적이 큰 것을 알 수 있었다.
- 본 연구에서도 여학생이 남학생에 비해 비타민 C를 더 많이 섭취하는 것으로 보여졌다. 남학생은 커피 섭취량이 많은 커피섭취량의 상위 1/3이 커피 섭취량의 중위 1/3에 비해 열량 섭취가 높았고, 여학생은 열량 섭취에 대한 유의적인 차이가 보이지 않았다. 커피 섭취량에 따른 선행 연구를 살펴보면, 커피 섭취량에 따른 열량 섭취에서는 유의한 차이가 없고 여대생의 커피 섭취군이 비섭취군에 비해 식이섬유소, 비타민 A, 비타민 B2, 엽산 및 채소류의 섭취가 낮은 것으로 나타난 결과18)로 한정되어 있었다.
- 남학생은 커피전문점에서 카라멜 마끼아또, 카페라떼, 아메 리카노, 카페모카, 카푸치노, 기타 (에스프레소 도피오, 에스프 레소 리스트레토, 에스프레소 마끼아또, 에스프레소 콘파냐), 여학생은 카라멜 마끼아또, 아메리카노, 카페모카, 카페라떼, 카푸치노, 기타, 에스프레소 순으로 선호하는 경향을 보였는데, 카라멜 같은 시럽이 들어간 커피 종류를 남녀 모두 가장 선호하였다. 이는 대학생을 대상으로 한 다른 연구들에서도 유사한 결과를 보였다.
- 남학생의 경우 ‘가공식품보다는 자연식품을 주로 섭취한다’는 답변이 커피를 적게 마시는 커피 섭취량의 하위 1/3에서 유의적으로 점수가 높아(p ＜ 0.05) 커피를 많이 마시는 학생들이 다른 가공식품도 많이 섭취하는 것을 알 수 있었다.
- 05) 여학생은 커피 섭취량에 따른 그룹 간에 영양소 섭취에 대한 유의적인 차이가 없었고 조사대상자 모두 엽산에서 가장 낮은 섭취비율을 보였다. 남학생의 커피 섭취량이 증가할수록 열량, 당류, 단백질, 비타민 A, 비타민 B2, 비타민 C, 비타민 E, 칼슘, 인, 철분, 나트륨, 칼륨, 아연의 섭취량이 증가하였으며, 여학생은 커피 섭취량과 식이섭취의 유의적인 상관관계가 나타나지 않았다.
- 본 연구에서 커피 이용 실태를 조사한 결과 하루 평균 커피 섭취량은 남학생은 156.8 mL, 여학생은 157.4 mL이었다. 현재 커피의 일일 권장 섭취량에 대한 적절한 기준이 정해지지 않았지만 카페인의 최대 일일 권고 섭취량은 성인 기준 400 mg이다.
- 를 보면, 남학생이 여학생에 비해 대부분의 영양소 섭취량은 높지만, 비타민 C 섭취량은 여학생이 높은 결과를 보였다. 본 연구에서도 여학생이 남학생에 비해 비타민 C를 더 많이 섭취하는 것으로 보여졌다. 남학생은 커피 섭취량이 많은 커피섭취량의 상위 1/3이 커피 섭취량의 중위 1/3에 비해 열량 섭취가 높았고, 여학생은 열량 섭취에 대한 유의적인 차이가 보이지 않았다.
- 식이섭취와 커피 섭취량의 상관관계의 결과는 남학생의 경우, 열량, 당류, 단백질, 비타민 A, 비타민 B2, 비타민 C, 비타민 E, 칼슘, 인, 철분, 나트륨, 칼륨, 아연의 식이 섭취가 커피 섭취량이 많을수록 유의적으로 증가하였고, 여학생의 경우에는 섭취량과 식이섭취의 유의적인 상관관계가 나타나지 않았다. 남학생의 경우 커피를 많이 마실수록 가공식품도 많이 섭취한다는 결과를 보였고, 우유나 당류가 많이 든 커피를 선호하기 때문에 열량, 당류 등의 영양소 섭취도 많아진 것으로 사료된다.
- 1 mg으로 조사32)되었다. 이를 바탕으로 조사대상자의 커피 섭취량에 따른 카페인 섭취 추정량을 살펴보면, 남학생의 커피섭취량의 하위 1/3은 32 mg 미만, 커피섭취량의 중위 1/3은 32 mg 이상 64 mg 미만, 커피섭취량의 상위 1/3은 64~256.2 mg의 섭취 범위를 보였고 여학생의 커피섭취량의 하위 1/3은 32 mg 미만, 커피섭취량의 중위 1/3은 32 mg 이상 64 mg 미만, 커피섭취량의 상위 1/3은 64~176.2 mg에 해당하였다 (1회 제공량 350 mL 기준). 조사 대상자 모두 카페인의 최대 일일 권고 섭취량을 넘지는 않았지만 커피섭취량의 상위 1/3의 카페인 섭취량은 1회 제공량당 카페인 함량보다 높았다.
- 2 mg에 해당하였다 (1회 제공량 350 mL 기준). 조사 대상자 모두 카페인의 최대 일일 권고 섭취량을 넘지는 않았지만 커피섭취량의 상위 1/3의 카페인 섭취량은 1회 제공량당 카페인 함량보다 높았다. 하지만 커피 종류마다 카페인의 함유량이 다르다고 보고된 선행 연구33)가 있고, 본 연구에서는 커피의 농도 혹은 커피의 종류를 제한하지 않아 카페인의 양을 정확하게 알 수 없다는 제한점을 갖고 있으므로 카페인 섭취에 따른 추가적인 연구가 필요할 것으로 사료된다.
- 조사대상자의 신체계측 결과를 보면 (Table 2), 남학생의 평균 키는 174.3 ± 5.3 cm, 몸무게는 70.7 ± 10.4 kg, BMI는 23.3 ± 2.4 kg/m2이었고, 여학생의 평균 키는 161.9 ± 5.6 cm, 몸무게는 55.5 ± 6.4 kg, BMI는 21.2 ± 2.7 kg/m2이었다.
- 커피 섭취 동기는 감성적 동기와 유용적 동기 모두 성별에 따른 유의적인 차이는 보이지 않았지만 여학생이 남학생보다 커피 섭취 동기의 점수가 높았고 여성이 남성에 비해 상대적으로 높은 감성적, 유용적 동기를 보이는 적극적인 소비자라는 선행 연구와 비슷한 경향을 보였다.21)또한 남학생과 여학생 모두 커피를 섭취하고자 하는 동기로 ‘맛과 향’을 가장 중요하게 인식 하며 대학생의 커피 음료 선택에 있어서 커피의 맛과 향이 영향을 준다고 보고한 결과와40) 유사하였다.
- 남학생과 여학생 모두 감성적 동기와 유용적 동기 모두 커피 섭취량의 상위 1/3의 점수가 커피 섭취량의 하위 1/3의 점수보다 높은 것으로 보아 커피를 많이 마시는 사람들이 감성적 동기와 유용적 동기 모두 높은 것을 알 수 있었다. 특히 감성적 동기 중에 서는 습관이나 분위기 보다는 맛과 향의 섭취 동기 점수가 높았고, 유용적 동기 중에는 졸음 방지의 점수가 다른 것들에 비해 높은 것으로 보아 커피를 섭취하는 동기는 커피 자체의 맛과 향을 즐기기 위한 것이거나 졸음을 방지하기 위한 목적이 큰 것을 알 수 있었다.
- 남학생과 여학생 모두 감성적 동기와 유용적 동기 모두 커피 섭취량의 상위 1/3의 점수가 커피 섭취량의 하위 1/3의 점수보다 높은 것으로 보아 커피를 많이 마시는 사람들이 감성적 동기와 유용적 동기 모두 높은 것을 알 수 있었다. 특히 감성적 동기 중에 서는 습관이나 분위기 보다는 맛과 향의 섭취 동기 점수가 높았고, 유용적 동기 중에는 졸음 방지의 점수가 다른 것들에 비해 높은 것으로 보아 커피를 섭취하는 동기는 커피 자체의 맛과 향을 즐기기 위한 것이거나 졸음을 방지하기 위한 목적이 큰 것을 알 수 있었다.
후속연구
- 또한 건강을 추구하는 웰빙의 시대와 맞물려 대학생들의 적절한 커피 섭취 및 그에 따른 영양섭취를 권장하는 데에 유용한 정보가 될 것으로 기대 한다. 그러나 본 연구는 횡단면분석으로 조사된 것이므로 정확한 인과관계를 알 수 없고 커피의 농도 혹은 커피의 종류를 제한하지 않아 카페인의 양이 반영되지 않은 제한점이 있으므로 대규모의 역학 조사와 커피의 카페인 섭취에 따른 추가적인 연구가 필요할 것으로 사료된다.
- 커피 섭취량에 따른 선행 연구를 살펴보면, 커피 섭취량에 따른 열량 섭취에서는 유의한 차이가 없고 여대생의 커피 섭취군이 비섭취군에 비해 식이섬유소, 비타민 A, 비타민 B2, 엽산 및 채소류의 섭취가 낮은 것으로 나타난 결과18)로 한정되어 있었다. 그러므로 다양한 지역 및 다수의 대학생을 조사대상자로 한 커피 섭취량에 따른 식이섭취에 관한 연구가 필요할 것으로 사료된다.
- 하지만 식습관은 크로스 섹션 분석 혹은 횡단면분석으로 살펴보았는데 이는 집단 간의 상이한 특성의 측정치를 비교하여 의미를 찾는 것이 목적으로 한번만 측정하여 편리하다는 장점을 갖으나 인과관계를 유추하기에는 한계를 갖고 있다. 따라서 남학생의 커피섭취량의 하위 1/3에서 자연식품을 가공식품보다 섭취하는 식습관의 점수가 상대 적으로 높은 결과를 보였지만 인과관계를 알기에는 제한점이 있어 추후 인과조사로 살펴보는 것이 좋을 것으로 사료된다.
- 여학생은 커피음료와 동반간식을 선택함에 있어서 남학생에 비해 열량이 낮은 것을 고르는 비율이 높다는 보고도 있으며39) 이에 따라 여학생은 영양 성분을 확인하며 간식을 구입하는 빈도가 높은 것으로 보여진다. 따라서 본 연구의 결과, 남학생이 여학생에 비해 유의 적이지는 않지만 영양성분 표시를 확인하는 식습관의 점수가 낮은 경향을 보이므로 영양성분 표시를 확인하고 커피 및 가공식품의 적절한 섭취에 대한 영양 교육이 필요할 것으로 사료 된다.
- 본 연구는 표본추출방법 중의 편의표본추출을 택하여 인천 지역 내 특정 교양 수업을 듣는 대학생으로 조사대상자를 정하였기 때문에 전체 대학생들에게 적용하기는 제한이 있지만, 성인기의 시작인 대학생의 급격한 커피 섭취의 증가를 인식하고 커피 섭취와 관련한 식습관, 식이 섭취 및 식사의 질과의 관련성을 규명한 연구로 대학생의 적절한 커피 섭취와 더불어 바람직한 식습관에 관한 올바른 인식과 가치관을 형성하도록 하는 영양교육의 기초 자료가 될 것이다. 또한 건강을 추구하는 웰빙의 시대와 맞물려 대학생들의 적절한 커피 섭취 및 그에 따른 영양섭취를 권장하는 데에 유용한 정보가 될 것으로 기대 한다. 그러나 본 연구는 횡단면분석으로 조사된 것이므로 정확한 인과관계를 알 수 없고 커피의 농도 혹은 커피의 종류를 제한하지 않아 카페인의 양이 반영되지 않은 제한점이 있으므로 대규모의 역학 조사와 커피의 카페인 섭취에 따른 추가적인 연구가 필요할 것으로 사료된다.
- 특히 감성적 동기 중에서는 습관이나 분위기 보다는 맛과 향의 섭취 동기 점수가 높았고, 유용적 동기 중에는 졸음 방지의 점수가 다른 것들에 비해 높은 것으로 보아 커피를 섭취하는 동기는 커피 자체의 맛과 향을 즐기기 위한 것이거나 졸음을 방지하기 위한 목적이 큰 것을 알 수 있었다. 본 연구에는 포함되지 않았지만 졸음을 방지하기 위해 커피를 마시는 사람의 경우 카페인이 과다 함유된 에너지 드링크의 섭취 가능성도 배제할 수 없으므로 고카페인의 부정적인 영향에 대해 인지할 수 있도록 영양 교육이 필요할 것으로 사료된다.
- 0세로 여학생에 비해 남학생의 평균 연령이 높았는데 이는 본 조사를 시행한 교양수업의 수강 대상자는 2학년 이상의 대학 생으로 남학생의 경우 군대 제대 후 복학한 남학생들이 포함 되어 남학생의 평균 연령이 상승한 것으로 사료된다. 본 연구에서는 편의표본추출 방법으로 조사대상자를 선정하여 간편하고 경제적인 장점이 있지만 분석 결과를 통계적으로 검정하여 근거 삼기에 어렵다는 제한점을 갖고 있다.
- 조사 대상자 모두 카페인의 최대 일일 권고 섭취량을 넘지는 않았지만 커피섭취량의 상위 1/3의 카페인 섭취량은 1회 제공량당 카페인 함량보다 높았다. 하지만 커피 종류마다 카페인의 함유량이 다르다고 보고된 선행 연구33)가 있고, 본 연구에서는 커피의 농도 혹은 커피의 종류를 제한하지 않아 카페인의 양을 정확하게 알 수 없다는 제한점을 갖고 있으므로 카페인 섭취에 따른 추가적인 연구가 필요할 것으로 사료된다. 또한 카페인 섭취에 기여하는 식품의 96%가 커피 제품 (커피믹스, 커피침출액, 커피음료)에 해당되어32) 국가적으로 카페인 섭취에 대한 지속적인 평가 및 정책 마련에 관심을 갖고 있으므로 추후 카페인 함유량에 따른 일일 커피 섭취량의 기준이 정해질 것으로 생각된다.
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