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NTIS 바로가기東아시아食生活學會誌 = Journal of the East Asian Society of Dietary Life, v.23 no.1, 2013년, pp.107 - 118
조아라 (홍성의료원 영양과) , 김나영 (중부대학교 식품영양학과)
This study investigated the effects of Beaknyuncho (Opuntia ficus-indica var. saboten) powder on the quality of sponge cakes. Sponge cakes containing 0, 1, 3, and 5% of powder were prepared and stored for three days at
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핵심어 | 질문 | 논문에서 추출한 답변 |
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백년초란 무엇인가? | 백년초는 ‘손바닥 선인장’이라 불리우는 식물의 과실이다. 백년초는 무기질, 비타민, 식이섬유 및 노화 예방에 좋은 플라보노이드 등이 풍부한 식물로 알려져 있는데, 칼슘, 마그네슘, 나트륨 등은 알로에와 비슷하나, 비타민 C 함량은 5배나 더 많으며, 특히 식이섬유 함량이 높은 것으로 보고되고 있다(Joung HS 2004). | |
본초강목에 기록된 손바닥 선인장의 효능은? | 제주에서 재배되는 손바닥 선인장은 약 30여종이며, 북제주군 농촌지도소와 한국식품개발연구원이 공동으로 실시한 제주 자생식물인 손바닥 선인장에 대한 연구 결과에서 페놀성 물질과 플라보노이드 함유율이 5%로 다른 식품보다 많이 함유되어 있으며, 식이섬유 함량도 높아 음료 및 가공식품 등의 개발가능성이 크다(Joung & Park 2003). 또한 본초강목에 의하면 기관지 천식, 해수 기침, 폐질환, 위염, 변비, 장염, 신장염, 고혈압, 당뇨, 신경통, 관절염 등에 효능이 있는 것으로 알려져 있으며, 현재 백년초를 가공한 건강식품 등이 생산되고 있다(Seo et al 1999). | |
백년초에 함유된 영양소는? | 백년초는 ‘손바닥 선인장’이라 불리우는 식물의 과실이다. 백년초는 무기질, 비타민, 식이섬유 및 노화 예방에 좋은 플라보노이드 등이 풍부한 식물로 알려져 있는데, 칼슘, 마그네슘, 나트륨 등은 알로에와 비슷하나, 비타민 C 함량은 5배나 더 많으며, 특히 식이섬유 함량이 높은 것으로 보고되고 있다(Joung HS 2004). 백년초는 적색의 betanine 색소를 함유하고 항산화, 항균 효과를 가지며, 선인장 열매로부터 분리된 pectin 성분은 콜레스테롤을 감소시키는 효과가 있는 것으로 보고되어 있는데, 열과 산성조건에 안정성을 가진다고 한다. |
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