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NTIS 바로가기한국가금학회지 = Korean journal of poultry science, v.40 no.1, 2013년, pp.11 - 16
나덕환 ((주)삼화원종) , 홍영호 ((주)삼화원종) , 윤미영 ((주)삼화원종) , 박은진 ((주)삼화원종) , 임태현 (건국대학교 수의과대학) , 장준혁 (건국대학교 수의과대학) , 김병윤 (건국대학교 수의과대학) , 이동훈 (건국대학교 수의과대학) , 송창선 (건국대학교 수의과대학)
Salmonella is closely related with human health of modern society which has concern increased in livestock goods consumption as well as give economic damage throughout the chicken industry such as farm, hatchery, slaughter house and processing plant. From 2007 to 2011, this study investigated Salmon...
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핵심어 | 질문 | 논문에서 추출한 답변 |
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양계산업에서 살모넬라균이 가지는 특징은? | , 1988). 양계산업에서 살모넬라균은 다양한 경로를 통하여 전파될 수 있으며, 수평 전파 이외에도 난계대 전파가 가능하기 때문에 닭에게 감염 시, 지속적인 체외 배출로 종계장 유래의 살모넬라균은 부화장을 거쳐 사육 농장 및 도계장까지 전달된다. 또한, 살아있는 닭 또는 도체 상태로 도계장 및 가공장에 유입될 경우, 작업라인에 따라 최종 생산되는 축산가공품의 품질 저하뿐 아니라, 이를 섭취한 사람에서 식중독을 일으키게 된다(Kim et al., 2007). | |
살모넬라성 식중독의 대표적인 오염원은? | 살모넬라성 식중독의 오염원은 다양하지만, 그 중 계란및 계육을 포함하는 가금 생산물은 대표적인 오염원으로 여겨지고 있다(Duijkeren et al., 2002; Padungtod et al. | |
살모넬라가 전 세계적으로 식품의 안전성 관리를 위한 주요 연구 대상으로 주목받는 이유는? | , 2007), 닭, 소, 돼지 등의 동물의 장관 및 물, 토양 등 자연계에 널리 분포하고 있다. 살모넬라균 중 S. Pullorum과 S. Gallinarum는 닭에서 각각 추백리와 가금 티푸스의 질병을 일으켜 경제적으로 큰 피해를 끼치고 있으며, S. Typhi, S. Enteritidis, S. Typhimurium, S. Infantis, S. Hadar, S. Heidelberg 등은 식중독을 일으키는 원인균으로 면역이 저해된 사람에 감염 시 치명적 위험을 야기한다(David et al., 2004; Gast et al., 1990). 살모넬라 감염증은 미국과 유럽에서는 수인성 식품 매개 질환 중 가장 높은 비율을 차지하고 있으며, 2008년도 국내 조사 결과에서는 두 번째로 높은 비율을 차지할 정도로 공중보건학적으로 많은 문제를 야기하고 있다(질병관리본부, 2009). 그러므로 살모넬라는 전 세계적으로 식품의 안전성 관리를 위한 주요 연구 대상으로 주목 받고 있다(Lee et al. |
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오픈액세스 학술지에 출판된 논문
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