[논문]강릉과 삼척지역 주민의 커피믹스 섭취 여부에 따른 영양섭취실태 및 비만관련 신체계측치, 혈중지질패턴과의 상호관련성

김은경; 최정숙; 김은경

doi:10.5720/kjcn.2013.18.2.134

강릉과 삼척지역 주민의 커피믹스 섭취 여부에 따른 영양섭취실태 및 비만관련 신체계측치, 혈중지질패턴과의 상호관련성
Correlation of Nutrient Intake, Obesity-related Anthropometrics, and Blood Lipid Status with Instant Coffee-mix Intakes in Gangneung and Samcheok Residents 원문보기

대한지역사회영양학회지 = Korean journal of community nutrition, v.18 no.2, 2013년, pp.134 - 141

김은경 (농촌진흥청 국립농업과학원) , 최정숙 (농촌진흥청 국립농업과학원) , 김은경 (강릉원주대학교 식품영양학과)

Abstract ▼ AI-Helper

This study was conducted to investigate instant coffee-mix intakes and its relations with anthropometric measurements, nutrient intake, and blood lipid in Gangneung and Samcheok residents. Coffee-mix is a mixture of instant coffee, sugar and coffee-creamer. It is a standardized convenience food in Korea. Recently, Koreans appear to consume too much of instant coffee-mix. The respondents of this study were 218 Koreans (Gangneung region 133, Samcheok region 85). The average age was 56.0 years (male), 57.5 years (female). They were divided into 2 groups, the instant coffee-mix drinkers and the non-drinkers. The nutrient intake and anthropometric measurements and their relations with coffee-mix intakes were analyzed (nutrient intakes were calculated by converting per 1,000 kcal and adjusted by age, region). As for male, body fat was significantly higher in coffee-mix drinkers (18.1 kg, 25.0%) than in non-drinkers (17.1 kg, 23.8%). In the case of females, serum triglyceride was significantly higher in coffee-mix drinkers (109.1 mg/dL) than in nondrinkers (102.9 mg/dL). Coffee-mix intakes and coffee-mix's contributions to energy were higher for participants from Samcheok (21.2 g, 4.7%) than those from Gangneung (16.6 g, 3.4%). In addition, for Samcheok, coffee-mix's contribution to energy was significantly higher in male (5.6%) than in female (4.2%). Coffee-mix intakes and energy contribution of coffee-mix were not significantly correlated with anthropometric measurements. Only HDL-cholestrol showed significantly negative correlation with coffee-mix's contributions to energy. Based on the above results, we conclude that usual instant coffee-mix intake may increase intakes of sugar and fat and exert negative effects on serum lipids. Therefore, it is needed to control too much instant coffee-mix intake in the dietary management of rural residents.

주제어

AI 본문요약
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문제 정의

강릉은 도시와 농촌이 공존한 지역이고, 삼척은 전형적인 농촌지역으로 식품구매를 위한 편의시설이 부족한 지역적 특성을 갖고 있다. 따라서 지역적 특성이 다른 두 지역의 커피믹스 섭취 실태를 비교하고, 일상적인 커피믹스의 섭취 여부에 따른 영양소 섭취 상태, 신체 계측치 및 혈중 지질 농도를 비교하고 이들 변수들 간의 상관관계를 분석하고자 한다.

제안 방법

대상자들의 식이섭취는 24시간 회상법을 이용하여 일대일 면접을 통해 주중 1일을 조사하였으며, 전화조사를 통하여 주말 1일을 추가로 조사하였다. 식품영양학을 전공한 훈련된 조사원이 대상자의 전날 먹은 식이를 조사하였으며 섭취한 음식에 대하여 끼니별로 재료와 섭취량을 기록하였다.
0을 이용하여 영양소 섭취량을 계산하였다. 커피섭취를 조사하기 위하여 커피를 섭취하는 빈도와 커피의 종류, 1회에 섭취하는 분량을 확인하였고, 설탕이나 커피 크리머 등을 넣었는지 확인하였다. 커피믹스를 섭취한 경우에는 그 종류와 빈도, 1회에 몇 봉지를 섭취하는지 확인하였다.

대상 데이터

본 연구는 강원도 강릉시 강동면, 왕산면, 성산면, 내곡동, 교동과 삼척시 미로면에 거주하는 성인 남녀를 대상으로 2011년 11월에서 2012년 3월 사이에 실시되었다. 모집된 대상자는 총 252명이었고 이중 신체계측(신장, 체중, 허리둘레, 엉덩이둘레, 체지방), 혈액검사, 식이 섭취조사를 모두 마친 대상자 218명(남자 66명, 여자 152명)의 데이터를 분석에 사용하였다. 대상자에게 연구의 취지와 내용에 대해 충분한 사전 설명을 하였으며 서면으로 동의를 한 사람을 대상으로 조사를 실시하였다.
본 연구는 강원도 강릉시 강동면, 왕산면, 성산면, 내곡동, 교동과 삼척시 미로면에 거주하는 성인 남녀를 대상으로 2011년 11월에서 2012년 3월 사이에 실시되었다. 모집된 대상자는 총 252명이었고 이중 신체계측(신장, 체중, 허리둘레, 엉덩이둘레, 체지방), 혈액검사, 식이 섭취조사를 모두 마친 대상자 218명(남자 66명, 여자 152명)의 데이터를 분석에 사용하였다.

데이터처리

커피믹스를 매일 섭취하는 군과 섭취하지 않는 군으로 나누어 분석하였다. 1,000 kcal 당 영양소 밀도를 계산하였고, 커피믹스 섭취량 및 커피믹스의 에너지에 대한 기여율과 신체계측치 및 혈청 지질과의 상관관계(Pearson's correlation coefficient)를 분석하였으며, 평균값의 유의성을 검증하기 위해 공분산분석(ANCOVA)을 실시하였다. 공분산분석이란, 분산분석에서 관계있는 요인의 영향을 고려하여 분석하는 방법으로 본 연구에서는 성별, 연령, 지역을 보정변수로 사용하여 유의성을 검증하였다.

성능/효과

3) 커피믹스 섭취와 혈중 지질 농도와의 상관관계를 분석한 결과, 전체 에너지 섭취량 중 커피믹스로부터 얻은 에너지의 비율과 혈중 HDL-콜레스테롤 농도는 유의적인 음의 상관관계를 나타내었고, 커피믹스 섭취량과 에너지에 대한 기여율은 체지방율, 혈중 중성지방과 양의 관계를 나타내었으나 유의성은 없었다.
남녀 모두 커피믹스 섭취에 따른 에너지 섭취량의 차이는 없었다. 여자의 경우 커피믹스 섭취군이 비섭취군보다 탄수화물로부터 얻은 에너지 비율은 유의하게 낮고, 지방으로부터 얻은 에너지 비율은 유의하게 높았다. 지역별로는 삼척 대상자가 강릉 대상자에 비해 커피믹스를 유의적으로 많이 섭취하였으며, 에너지에 대한 기여율도 높았다.
5 g으로 삼척이 유의적으로 많이 섭취하였다. 커피믹스를 섭취한 대상자들만의 평균 커피믹스 섭취량은 강릉 16.6 g, 삼척 21.2 g으로 삼척이 유의적으로 많이 섭취하였으며, 커피믹스에 대한 에너지 기여율도 유의적으로 높았다. 강릉지역은 성별에 따른 유의적인 차이가 없었으나, 삼척지역의 경우 남자 27.

후속연구

또한, 본 연구 디자인은 횡단적인 것으로 변수들 간의상호 관계는 확인할 수 있지만 인과 관계는 확인할 수가 없다. 따라서 앞으로의 연구에서는 커피크리머 종류에 따른 또는 장기간에 걸친 커피믹스 섭취와 혈중 지질 및 비만 관련 지표와의 관련성에 대한 연구가 필요할 것으로 생각된다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	커피믹스란?	커피믹스는 우리나라에서 개발되고 널리 섭취되는 식품으로, 분말 커피와 설탕, 커피 크리머가 적절한 비율로 혼합되어있어 편리하게 음용할 수 있는 식품이다. 식품산업통계정 보에 의하면 커피믹스의 생산액은 2001년 약 1,280억 원에서 2009년 4,280억 원으로 3배 이상 성장하였다(Food Industry Statistics System 2012).
	설탕은 어떤 질병과 관련이 있는가?	하지만 최근 커피 크리머에 사용되는 지방 성분의 유해성에 대해 많은 논란이 있으며, 커피 크리머가 들어가는 커피믹스의 성분에 대한 관심이 대두되고 있다. 또한 설탕은 당뇨병, 심혈관계질 환, 비만, 고혈압 등 성인의 만성질병과 관련이 있다고 알려져 왔다(Murphy & Johnson 2003). 한국농촌경제연구원 에서 발표한 식품수급표에 의하면, 2007년 한국인의 1인 1일당 설탕류(sweetners)의 공급량은 55.
	커피크리머는 액상 커피에 어떤 영향을 주는가?	대부분의 소비자들은 인스턴트커피 음용 시 설탕이나 시럽 및 크리머를 첨가하는데(Narain 등 2004), 이는 국내에서 커피믹스의 소비가 높은 것과 관련이 있다. 커피 크리머는 액상커피에 첨가할 때바람직한 색상의 변화와 커피 중의 탄닌산과 복합체를 형성함으로써 커피의 수렴성을 줄이고 구수한 감칠맛을 내며, 물성면에서도 이로운 작용을 한다(Lee 1991). 하지만 최근 커피 크리머에 사용되는 지방 성분의 유해성에 대해 많은 논란이 있으며, 커피 크리머가 들어가는 커피믹스의 성분에 대한 관심이 대두되고 있다.

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표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

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용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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