[논문]전북지역 대학생들의 식생활 습관과 건강 관련 식행동에 관한 연구

민계홍

doi:10.9724/kfcs.2013.29.4.399

전북지역 대학생들의 식생활 습관과 건강 관련 식행동에 관한 연구
A Study on the Eating Habits and Healthy Eating Behaviors of the University Students in Jeonbuk Area 원문보기

한국식품조리과학회지 = Korean Journal of Food & Cookery Science, v.29 no.4, 2013년, pp.399 - 406

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The purpose of this study was to investigate eating habits, healthy eating behaviors, food preference etc. of university students for them to enjoy delightful and healthy campus life and offer preliminary data to the related educational facilities and households for them to make use of the data for making out a menu. We conducted survey aiming at 4-year-course students in Jeonbuk area and survey period was from May 6th of 2013 to May 24th of 2013. The result are as followings. First, food habit evaluation with 10 questions shows that they are inclined to have refreshments, water, vegetables, fruits, grains and protein food often and also eat food blandly. So, we consider this finding is generally positive. Second, through the research on their healthy eating behaviors, we learned their interests in healthy food is average and their selection criteria for healthy food is nutrition value. Information sources for healthy food are mainly TV or mass media and good healthy food in their opinion is Korean food. Third, the findings of food preference show university students like the white rice most but don't like the rice with beans most in terms of rice type. We also found their favorite food is fried rice, favorite noodle is spaghetti, favorite soups are thick beef soups, favorite broth is potato and pork rib broth, favorite stew is kimchi stew, favorite steamed dish is braised short ribs and favorite meat is pork.

주제어

AI 본문요약
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문제 정의

본 연구는 대학생들을 대상으로 식생활 습관과 건강을 위한 식행동을 분석하고, 선호하고 있는 음식 기호도 등을 파악하여 대학생들이 올바른 식생활 습관 정립을 하기 위한 기초자료로 활용하고자 한다. 전북지역 4년제 JB, JJ 대학교에 재학 중인 대학생을 대상으로 2013년 5월 6일부터 5월 24일까지 조사를 하였는데, 연구 결과를 요약하면 다음과 같다.
본 연구의 목적은 대학생들이 즐겁고 건강한 대학생활을 해나갈 수 있도록 올바른 식생활 습관과 건강을 위한 식행동을 조사하여 우리나라의 대학생들이 건강한 식생활 습관을 위한 일반 사회나 관련 교육기관에 기초자료로 제공해 주고자 한다. 또한 대학생들이 선호하고 있는 음식 기호도를 조사하여 이를 토대로 가정에서 식단을 준비하는데 활용될 수 있도록 하는데 있다.

제안 방법

그리고 설문지 항목 중에서 대학생들의 식생활 습관을 측정하기 위한 13문항 중에서 10문항만을 리커트 5점 척도를 기준으로 응답하도록 하였는데, 각 척도의 기준으로 1점은 ‘전혀 그렇지 않다’ 3점은 ‘보통이다’ 5점은 ‘매우 그렇다’로 응답하도록 하였다.
본 연구의 설문지는 크게 4개 항목으로 총 34문항으로 구성하였는데, 자세한 설문지의 구성 내용은 Table 1과 같다. 설문지 구성은 선행연구(Min KH 2010, Jang SH 2010, Na MI 2004, Kim YS 2004)에서 사용된 설문을 근거로 설문지를 발췌하여, 본 연구자의 연구목적에 적합하도록 수정하고 보완하여 문항을 작성하였다.
본 연구의 조사대상은 전북지역에 있는 4년제 대학교에 재학 중인 대학생을 중심으로 조사를 하였다. 설문조사는 연구자가 직접 방문하여 대학생들에게 연구의 취지와 응답방법을 설명한 후 설문지를 배포하여 그 자리에서 본인이 직접 설문에 기입하도록 하였다.
본 연구의 설문지는 크게 4개 항목으로 총 34문항으로 구성하였는데, 자세한 설문지의 구성 내용은 Table 1과 같다. 설문지 구성은 선행연구(Min KH 2010, Jang SH 2010, Na MI 2004, Kim YS 2004)에서 사용된 설문을 근거로 설문지를 발췌하여, 본 연구자의 연구목적에 적합하도록 수정하고 보완하여 문항을 작성하였다.
첫째 항목은 인구통계학적인 일반적 사항에 관한 질문으로 성별, 학년, 전공, 거주 형태, 생활정도, 주거비용을 제외한 월 평균 소비수준 등 6문항으로 구성하였다. 둘째 항목은 대학생들의 식생활 습관을 측정하기 위한 13문항으로 구성하였다.

대상 데이터

본 연구의 조사대상은 전북지역에 있는 4년제 대학교에 재학 중인 대학생을 중심으로 조사를 하였다. 설문조사는 연구자가 직접 방문하여 대학생들에게 연구의 취지와 응답방법을 설명한 후 설문지를 배포하여 그 자리에서 본인이 직접 설문에 기입하도록 하였다.
본 연구는 대학생들을 대상으로 식생활 습관과 건강을 위한 식행동을 분석하고, 선호하고 있는 음식 기호도 등을 파악하여 대학생들이 올바른 식생활 습관 정립을 하기 위한 기초자료로 활용하고자 한다. 전북지역 4년제 JB, JJ 대학교에 재학 중인 대학생을 대상으로 2013년 5월 6일부터 5월 24일까지 조사를 하였는데, 연구 결과를 요약하면 다음과 같다.
조사기간은 2013년 5월 6일부터 5월 24일까지 19일 동안 조사를 하였는데, 배포된 설문지 수는 총 340부 중에서 338부를 회수하여 그중에서 부정확한 응답지 13부를 제외하고 325부를 통계분석 자료에 사용되었다. 회수율은 99.

데이터처리

수집된 설문지 자료의 통계처리는 SPSS 12.0 Window 통계패키지 프로그램을 이용하여 데이터 코딩 과정을 거쳐 통계분석을 실시하였다. 조사대상자들의 인적사항인 성별, 학년, 전공분야, 거주형태, 생활정도, 주거비용을 제외한 월 평균 소비수준 등을 빈도와 백분율로 나타내기 위해서 빈도분석을 실시하였다.
0 Window 통계패키지 프로그램을 이용하여 데이터 코딩 과정을 거쳐 통계분석을 실시하였다. 조사대상자들의 인적사항인 성별, 학년, 전공분야, 거주형태, 생활정도, 주거비용을 제외한 월 평균 소비수준 등을 빈도와 백분율로 나타내기 위해서 빈도분석을 실시하였다.

성능/효과

3%(66명)의 순으로 나타났다. 국종류의 기준은 설문 문항의 음식 기호도에 있는 맑은 장국류와 곰국류, 토장국류, 찬국 또는 냉국, 탕류는 매운탕, 갈비탕, 설농탕, 추어탕, 감자탕으로 분류하여 조사를 하였는데, 좋아하는 국종류는 육개장이나 설렁탕, 선지국, 사골국 등과 같은 곰국류를 69.5%(226명)로 가장 많이 좋아한다고 나타났다. 좋아하는 탕류는 감자탕으로 42.
넷째, 대학생들의 음식 기호도에서는 가장 좋아하는 밥은 흰쌀밥, 가장 싫어하는 밥은 콩밥, 좋아하는 단품요리는 볶음밥, 좋아하는 면류는 스파게티, 좋아하는 국종류는 육개장이나 설렁탕, 선지국, 사골국 등과 같은 곰국류, 좋아하는 탕류는 감자탕, 좋아하는 찌개류는 김치찌개, 좋아하는 찜류는 돼지갈비찜, 좋아하는 육류는 돼지고기로 나타났다.
단 음식을 피하는 편이라는 응답에서는 ‘그렇지 않다’가 37.2%(121명), ‘전혀 그렇지 않다’가 16.9%(55명)으로 대학생들이 대체적으로 단음식을 좋아하는 것으로 나타났다.
둘째, 대학생들이 평소에 하고 있는 식습관 문항 10개 중에서 ‘간식을 자주 먹는다, 평소에 물을 많이 먹는 편이다, 채소류를 자주 먹는 편이다, 과일류를 자주 먹는 편이다, 곡류음식을 자주 먹는 편이다, 단백질 음식을 자주 먹는 편이다, 음식을 싱겁게 먹는 편이다’에서 전체적으로 긍정적인 것으로 나타났다.
셋째, 건강을 위한 식행동에 관해서는 건강 음식에 대한 관심정도는 ‘보통이다’가 43.7%(141명)로 가장 높이 나타났다.
좋아하는 찌개류에는 김치찌개로 43.4%(141명)으로 가장 많았으며, 순두부찌개와 부대찌개 순으로 나타났다. 좋아하는 찜류는 돼지갈비찜으로 39.
첫째, 조사대상자인 대학생들의 전체 성별 구성에서는 여자 대학생이 62.2%(202명)로 많았으며, 학년별로는 1학년 학생이 31.7%(103명), 전공에서는 사회과학을 전공하는 대학생이 33.5%(109명), 주거형태에서는 자기집이 56.6%(1184명), 생활 정도는 중류층이 55.7%(181명)로 가장 많았으며, 월 평균 소비수준은 주거 비용을 제외하고 20만원에서 30만원이 31.7%(103명)로 가장 많았다.
해조류를 자주 먹는 편이라는 응답에서는 ‘그렇지 않다’와 ‘전혀 그렇지 않다’가 45.5%(148명)로 나타나 해조류 섭취를 건강한 식습관을 위해서는 해조류 섭취를 자주해야 될 것으로 나타났다.

후속연구

본 연구의 한계점으로는 전북지역 대학생들을 대상으로 연구를 하였기 때문에 각 지역의 대학생들을 대표할 수는 없겠지만, 향후 연구에서는 여러 지역의 대학생뿐만 아니라 중․고등학생을 대상으로 지속적인 연구가 이루어져야 하겠다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	신체적으로나 정신적, 사회적으로 청년기에서 성인기로 넘어가는 과도기에 있는 연령대는?	신체적으로나 정신적, 사회적으로 청년기에서 성인기로 넘어가는 과도기에 있는 연령대는 20대 초반의 대학생들이다. 대학생이 되기 전에는 부모의 보호와 통제 속에서 생활을 하다가 대학생이 되면 보다 자유로운 생활을 하게 된다(Choi JE와 Kim YG 2012).
	환경적인 성장과 변화 원인은 무엇인가?	현재 우리들의 일상생활은 과거와 비교하여 경제적 불황기로 힘든 시기라고는 하지만 환경적인 측면에서 보면 많은 성장과 변화로 인하여 안정된 삶을 살고 있다. 환경적인 성장과 변화 원인으로는 크게 경제적, 사회적, 문화적, 기술적 요인으로 구분할 수 있겠지만 그중에서 사회적, 문화적 요인이 많이 차지하고 있다. 사회적으로는 핵가족화, 교육수준 향상으로 인한 여성의 사회진출, 맞벌이 부부 확산 등 직접적으로 식생활 변화가 크게 나타나게 되는데, 특히 사람들이 건강에 대한 관심이 고조되고 있다.
	20대 초반의 대학생들의 경우 건강을 해치는 경우가 발생하는 이유는 무엇인가?	대학생들은 올바른 식습관이나 건강에 대한 지식은 학습을 통해서 인지를 하고 있겠지만, 육체적으로 젊고 건강하다는 생각으로 건강에 대한 관심은 낮은 편이다. 대학생들의 경우 여러 가지 불규칙한 식습관으로 인한 영양불균형으로 건강상태가 매우 심각한 상태이므로 건강을 해치는 경우가 발생하고 있다(Park JH 등 2011).

참고문헌 (20)

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원문보기 상세보기
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저자의 다른 논문 :

표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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