[논문]까다롭게 먹는 유아의 식습관과 성장발육 및 어머니의 식사지도와의 관련성

이재은

doi:10.5723/kjcs.2013.34.4.1

까다롭게 먹는 유아의 식습관과 성장발육 및 어머니의 식사지도와의 관련성
The Relationship between Children's Picky Eating Behavior, Physical Growth and Mother's Child Feeding Practice 원문보기

兒童學會誌 = Korean journal of child studies, v.34 no.4, 2013년, pp.1 - 17

이재은 (미국 텍사스 오스틴 주립대학교 유아교육과)

Abstract ▼ AI-Helper

The purpose of this study was to determine the correlation between young children's picky eating behavior and mother's attitudes, beliefs and practices regarding the eating habits of children. Using a sample of 304 mothers of four or five year-old children, confirmatory factor analysis was conducted to test a 7 factor model, which included mother's beliefs and practices related to the feeding of their children. Following this, a t-test was conducted to examine the differences between the feeding behaviors of mothers of both of picky and non-oicky eaters, respectively. The results indicated that picky eater's eating behaviors were positively related to the pressures exerted by mothers and negatively related to the mother's concerns about their child's weight and child's BMI. These findings suggest that the pressures mothers exert upon their children to eat, their child's weight and picky eating behaviors are correlated to each other.

주제어

AI 본문요약
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문제 정의

특히 그것이 유아기라면 까다로운 식행동은 부모의 식습관 지도 유형 및 섭식 조절 정도와 밀접하게 연결되어 있을 것이다. 따라서 본 연구에서 다루고자 하는 주제는 첫째 까다롭게 먹는 아이의 식습관 및 식행동이 부모의 식사지도행위와 어떤 관련이 있는지 알아보고, 둘째 이러한 부모의 식사지도 행위와 자녀의 성장 및 발육, 특히 자녀의 체중 상태와는 어떤 관련이 있는지 알아보는 것이다. 먼저 까다롭게 먹는 유아의 식행동 특성이 무엇이며, 이러한 자녀의 까다로운 식생활에서 어머니의 태도가 어떠한지를 조사하였으며, 이를 통해 유아기 건강한 식행동 및 식습관 형성을 위한 기초자료를 확보하고, 까다롭게 먹는 유아를 위한 유아교육현장에서의 올바른 급식지도 방법을 제시하고자 시도하였다.
뿐만 아니라 본 연구에 참여한 어머니들은 교육수준도 높았고 경제적 수준도 높았다. 따라서 본 연구의 결과를 더 어리거나 더 나이 많은 아동들에 직접적으로 일반화시키거나 저체중아와 과체중아에 대한 차이를 심도 있게 조사하여 파악하는데 무리가 따랐다.
따라서 본 연구에서 다루고자 하는 주제는 첫째 까다롭게 먹는 아이의 식습관 및 식행동이 부모의 식사지도행위와 어떤 관련이 있는지 알아보고, 둘째 이러한 부모의 식사지도 행위와 자녀의 성장 및 발육, 특히 자녀의 체중 상태와는 어떤 관련이 있는지 알아보는 것이다. 먼저 까다롭게 먹는 유아의 식행동 특성이 무엇이며, 이러한 자녀의 까다로운 식생활에서 어머니의 태도가 어떠한지를 조사하였으며, 이를 통해 유아기 건강한 식행동 및 식습관 형성을 위한 기초자료를 확보하고, 까다롭게 먹는 유아를 위한 유아교육현장에서의 올바른 급식지도 방법을 제시하고자 시도하였다.
본 연구에서는 자녀 체중과 관련된 어머니의 식사지도 행위와 유아기 까다로운 식행동에 대한 어머니의 식습관지도 유형 및 까다로운 식행동과 관련된 요인들의 상관성에 대해 알아보았다. 연구문제에 따라 나타난 결과를 중심으로 논의하면 다음과 같다.
이에 따라 본 연구에서는 까다롭게 먹는 유아의 식습관 및 식행동 특성이 무엇이며 이것이 어머니의 식습관 지도 유형 및 섭식 조절 정도와 어떠한 관련이 있는지 알아보고자 한다. 이를 토대로 유아기의 까다로운 식행동에 영향을 주는 요인이 무엇인지를 알아보고 까다로운 식행동을 보이는 유아들에게 부모와 교사가 어떤 노력을 해야 하는지를 제시하고자 하였다.
뿐만 아니라, 이러한 자녀의 까다로운 식행동은 식사지도 시 부모를 힘들게 하고 어린이집 및 유아교육기관에서 급식지도를 하는 교사들에게도 큰 부담이 될 수 있다. 이에 따라 본 연구에서는 까다롭게 먹는 유아의 식습관 및 식행동 특성이 무엇이며 이것이 어머니의 식습관 지도 유형 및 섭식 조절 정도와 어떠한 관련이 있는지 알아보고자 한다. 이를 토대로 유아기의 까다로운 식행동에 영향을 주는 요인이 무엇인지를 알아보고 까다로운 식행동을 보이는 유아들에게 부모와 교사가 어떤 노력을 해야 하는지를 제시하고자 하였다.
첫째, 본 연구는 자녀섭식에 관한 부모의 실행방법에 역점을 두고, 자녀의 성장발달 중 체중과 관련된 부모의 행동이 어떻게 연관되어지는가를 설명하고자 하였다. 본 연구 대상자인만 4∼5세 유아들 중 저체중아의 비율은 10.

제안 방법

대상자의 일반사항으로는 유아의 성별, 생년월일, 유아의 체중과 신장을 조사하였고 어머니에 대하여는 연령, 어머니의 체질량지수(BMI; Body Mass Index), 교육수준, 취업형태, 가족의 월 소득 수준을 조사하였다. 유아의 체중과 신장은 어머니가 기록하도록 하였으며 기억하지 못하는 경우 유치원에 비치된 유아의 성장발달 상황 기록에 기재된 것을 참고하였다.
모든 항목 들은 “매우 그렇다”, “그렇다”, “보통이다”, “그렇지 않다”, “전혀 그렇지 않다”로 표시하는 5점 척도법(5 point Likert Scale)을 사용하여 점수가 높을수록 그러한 성향이 높은 것으로 평가하였다.
설문조사는 2012년 10월과 11월 사이에 유치원에서 어머니 교육과 상담행사가 진행되는 기간에 유치원에서 실시되었다. 어머니교육이 시작되기 전 연구자와 교사가 연구목적과 내용을 설명하고 이에 동의한 어머니를 대상으로 설문지 322부를 배포하여 어머니가 직접 자기 기입식으로 설문지를 완성한 후 309부를 회수하였다. 조사는 20분 내외이었으며 회수율은 96%로 양호하였고 이 중 일관성이 없거나 무응답이 포함된 설문지 5부를 제외하고 유효한 304부를 연구 자료로 사용하였다.
유아의 체중과 신장은 어머니가 기록하도록 하였으며 기억하지 못하는 경우 유치원에 비치된 유아의 성장발달 상황 기록에 기재된 것을 참고하였다. 유아의 성장발육 지표로는 체중과 신장을 고려한 유아의 개인별 체질량지수(BMI)를 체중(kg)/신장(m2)으로 산출하였다. 자료 분석에 사용된 최종 연구 대상자 304명에 대한 유아의 일반적 특성은 Table 1에 정리하였다.
유아의 식행동 조사에서와 같이 Stanford Feeding Questionnaire(Mascola et al., 2010)를 적용하여 까다롭게 먹는 자녀의 식행동과 관련하여 자녀와의 갈등, 식사에 비협조적일 때의 어머니의 행동 및 태도 등 13개 항목을 5점 척도로 평가하였고 점수가 높을수록 어머니의 자녀 식행동에 대한 반응정도가 높다고 간주하였다. 이에 대한 문항의 예로는 「나는 내 아이가 잘 먹지 않을 때 야단을 치거나 말다툼을 한다」이다.
의 질문에 대해 “매우 그렇다”, “그렇다”, “보통이다”, “그렇지 않다”, “전혀 그렇지 않다”와 같이 5점 척도로 응답하도록 하였으며 본 연구에서는 “매우 그렇다”와 “그렇다”에 응답한 경우를 까다로운 식행동(picky) 그룹으로 간주하였고, 그 외 응답은 까다롭지 않은 식행동(non-picky)그룹으로 명명하였다.

대상 데이터

본 연구에서 수집된 유효한 설문지 304부의 통계처리는 PASW statistics 18.0 프로그램을 이용하여 분석하였다. 연구대상자의 일반사항은 빈도분석을 실시하여 빈도, 백분율, 평균, 표준편차로 표시하였다.
본 연구에서는 경기도 용인과 수원시에 위치한 3개 유치원에 재원중인 만 4세 및 만 5세 유아 총 322명의 어머니를 대상으로 설문조사를 실시하였다. 설문조사는 2012년 10월과 11월 사이에 유치원에서 어머니 교육과 상담행사가 진행되는 기간에 유치원에서 실시되었다.
본 연구에서는 경기도 용인과 수원시에 위치한 3개 유치원에 재원중인 만 4세 및 만 5세 유아 총 322명의 어머니를 대상으로 설문조사를 실시하였다. 설문조사는 2012년 10월과 11월 사이에 유치원에서 어머니 교육과 상담행사가 진행되는 기간에 유치원에서 실시되었다. 어머니교육이 시작되기 전 연구자와 교사가 연구목적과 내용을 설명하고 이에 동의한 어머니를 대상으로 설문지 322부를 배포하여 어머니가 직접 자기 기입식으로 설문지를 완성한 후 309부를 회수하였다.
어머니교육이 시작되기 전 연구자와 교사가 연구목적과 내용을 설명하고 이에 동의한 어머니를 대상으로 설문지 322부를 배포하여 어머니가 직접 자기 기입식으로 설문지를 완성한 후 309부를 회수하였다. 조사는 20분 내외이었으며 회수율은 96%로 양호하였고 이 중 일관성이 없거나 무응답이 포함된 설문지 5부를 제외하고 유효한 304부를 연구 자료로 사용하였다.

데이터처리

대상자의 군집을 까다롭게 먹는 유아군(picky군)과 그렇지 않은 유아군(non-picky군)으로 나누어, 자녀섭식에 대한 어머니의 제반 변수들이 차이가 있는지 또한 두 군 간의 식행동과 이에 대한 어머니의 반응정도에 차이가 있는지 t-test로 검정하였고 변수간의 선형관계를 알아보기 위해 Pearson’s correlation을 통한 상관분석을 실시하였다.
대상자의 군집을 까다롭게 먹는 유아군(picky군)과 그렇지 않은 유아군(non-picky군)으로 나누어, 자녀섭식에 대한 어머니의 제반 변수들이 차이가 있는지 또한 두 군 간의 식행동과 이에 대한 어머니의 반응정도에 차이가 있는지 t-test로 검정하였고 변수간의 선형관계를 알아보기 위해 Pearson’s correlation을 통한 상관분석을 실시하였다. 또한 유아의 까다로운 식행동과 관련된 변수들을 알아보기 위해 로지스틱 회귀분석을 사용하여 특정 설명변수의 odds ratio와 95% 신뢰구간을 구하였다.
0 프로그램을 이용하여 분석하였다. 연구대상자의 일반사항은 빈도분석을 실시하여 빈도, 백분율, 평균, 표준편차로 표시하였다. 자녀섭식에 대한 어머니의 태도, 인식 및 실행 정도를 묻는 설문문항(CFQ)에 대하여 상호관련성을 이용하여 변수 속에 내재된 공통된 요인을 찾아내기 위해 요인분석을 실시하였으며, 유아의 식사행동과 자녀섭식에 관련된 어머니의 태도를 측정하는 척도화된 각 문항에 대한 내적일치도를 파악하기 위하여 크론바흐 알파값을 산출하여 신뢰도 분석을 실시하였다.
연구대상자의 일반사항은 빈도분석을 실시하여 빈도, 백분율, 평균, 표준편차로 표시하였다. 자녀섭식에 대한 어머니의 태도, 인식 및 실행 정도를 묻는 설문문항(CFQ)에 대하여 상호관련성을 이용하여 변수 속에 내재된 공통된 요인을 찾아내기 위해 요인분석을 실시하였으며, 유아의 식사행동과 자녀섭식에 관련된 어머니의 태도를 측정하는 척도화된 각 문항에 대한 내적일치도를 파악하기 위하여 크론바흐 알파값을 산출하여 신뢰도 분석을 실시하였다. 대상자의 군집을 까다롭게 먹는 유아군(picky군)과 그렇지 않은 유아군(non-picky군)으로 나누어, 자녀섭식에 대한 어머니의 제반 변수들이 차이가 있는지 또한 두 군 간의 식행동과 이에 대한 어머니의 반응정도에 차이가 있는지 t-test로 검정하였고 변수간의 선형관계를 알아보기 위해 Pearson’s correlation을 통한 상관분석을 실시하였다.
자녀의 까다로운 식행동에 영향을 줄 수 있는 위험요인에 대하여 자녀섭식과 과체중에 대한 7개 요인과 자녀의 BMI, 어머니의 나이와 BMI, 교육정도, 고용상태 및 월소득 등 13개의 독립변수를 지정하여 로지스틱 회귀분석을 실시하여 Table 8에서 각 변수에 대한 odds ratio 와 95% 신뢰구간을 정리하였다. 식사강요행위 점수(p < .

이론/모형

Mascola 등(2010)이 아동기 식행동 연구에서 사용한 바 있는 Stanford Feeding Questionaire(SFQ)를 번안하여 10문항에 대해 5점 척도법으로 유아의 식행동을 평가하였고, 유아의 식행동의 예로는 제한된 종류의 식품섭취 경향, 가족식사와는 다른 유아를 위한 별개의 조리형태나 음식 섭취, 새로운 음식의 수용성, 편식, 먹는 속도, 식사 시의 비협조적인 행동 등을 포함시켰다. 본 측정 도구의 크론바흐 알파는 .
자녀섭식에 대한 어머니의 태도, 인식 및 실행에 관한 사항 즉 어머니의 식사지도 행위를 알아보기 위해 Birch 등(2001)이 개발한 Child Feeding Questionnaire(CFQ)를 번안 수정한 후 사용하였다.

성능/효과

Table 4에 까다롭게 먹는 유아와 그렇지 않은 유아에 대하여 어머니의 자녀 섭식에 관한 태도 및 실행 정도(CFQ 점수)를 비교하였다. 7개 요인 중 유아의 까다로운 식행동 유무에 따라 어머니의 식사 강요행위와 자녀 체중에 대한 인식 정도는 유의미한 차이를 나타내었다. 까다롭게 먹는 남아와 여아의 식사강요행위 점수는 각각 3.
결론적으로 자녀의 체중과다 또는 비만 위험성과 관련한 부모의 염려와 신념을 측정하도록 설계된 요인들은 유아의 체중상태와 유의미한 양의 상관성이 있다는 것을 알 수 있으며, 자녀 섭식에서 부모의 조절행위도(규제와 강요) 역시 자녀 체중상태와 관련되어 있었다. 이와 같은 연구결과는 유아의 체중상태가 부모의 식사지도방법에 영향을 미치고 이는 유아의 까다로운 식행동과도 관련이 있음을 알 수 있게 해준다.
결론적으로, 본 연구에서 식사강요와 식사규제는 유아의 올바른 식행동 형성을 방해할 수 있는 요인으로 나타났으며, 부모의 식사강요는 까다로운 식행동을 극복하거나 올바른 식습관을 형성하는데 효율적인 전략이 못 된다는 것을 확인한 것이다.
그 결과 28개 요인-항목 간 상관계수의 범위가 .42∼.88로 원 척도의 .37∼.95범위와 유사하였다.
까다로운 식행동과 관련된 제반 요인과의 상관성을 보면 어머니의 식사강요점수와는 양의 상관성 (r = .23, p < .001)이 있었고 체중과 관련된 요인들은 유의미한 음의 상관성이 있었다.
까다롭게 먹는 남아와 여아의 식사강요행위 점수는 각각 3.31±.52와 3.17±.60으로 그렇지 않은 유아의 2.88±.52와 2.89±.59보다 유의미하게 높았고(p < .001, p < .05) 전체적으로도 까다로운 식행동을 보인 유아에서 어머니의 평균 강요행위 점수가 3.24±.56으로 그렇지 않은 유아의 2.88±.55보다 유의미하게 높았다(p < .001).
까다롭게 먹는 여아의 어머니들은 자녀가 먹지 않을 경우 다른 것으로 보상하는 정도가 더 높은 것으로 보였으며(p < .05) 위협적인 태도를 보이는 경우도 남아, 여아 모두에서 까다롭게 먹는 경우에 유의미하게 높았다(p < .001).
둘째, 유아의 까다로운 식행동과 관련해서 본 연구에서 어머니가 응답한 자녀의 까다로운 식행동 빈도는 24.3%로 나타났으며 Galloway 등(2005)과 Marchi & Cohen(1990)이 보고한 27%보다는 다소 낮았다.
또한 본 연구에서는 어머니의 식사강요와 식사규제 사이에는 높은 상관성이 있다고 나타났고(Table 2) 이는 상황에 따라 강요를 통해 건강에 좋은 식품 섭취를 증가시키고자 하며 동시에 건강에 유익하지 못한 고지방 고당류 식품 섭취를 억제하는 것을 의미한다. 그러나 이 두 가지 조절행위는 부모 스스로 자녀의 섭취량을 결정하고 또한 자녀는 이러한 부모의 결정에 순종해야 한다는 부모의 신념과 관련되므로(Faith et al.
또한 식사의 규제행위 점수와 자녀 BMI와는 양의 상관성(r = .16, p < .01)이 있었고 식사의 강요행위 점수와는 음의 상관성(r = -.13, p < .01)이 있었다.
또한 자녀를 위해 가족 식사와 별도로 다른 것을 준비하는 경우도 까다로운 유아에서 유의미하게 높은 것으로 나타났다(p < .01).
유아의 까다로운 식행동의 평가는 조사대상자인 어머니를 대상으로 당신의 자녀가 까다롭게 먹는다고 생각하십니까? 의 질문에 대해 “매우 그렇다”, “그렇다”, “보통이다”, “그렇지 않다”, “전혀 그렇지 않다”와 같이 5점 척도로 응답하도록 하였으며 본 연구에서는 “매우 그렇다”와 “그렇다”에 응답한 경우를 까다로운 식행동(picky) 그룹으로 간주하였고, 그 외 응답은 까다롭지 않은 식행동(non-picky)그룹으로 명명하였다. 본 연구 대상자를 까다로운 picky 그룹과 그렇지 않은 non-picky 그룹의 분류내용은 전체 조사대상자의 24.3%에 해당하는 74명이 picky그룹으로 분류되었으며 남아 중 까다로운 식행동 유아는 39명으로 25.5%이고, 여아 중 picky그룹은 35명으로 23.2%로 남녀별 까다로운 식행동 유아의 비율은 큰 차이가 없었다.
1%로 대한소아과학회(2007)에서 발표한 우리나라 아동의 과체중 및 비만아의 비율과 유사한 수준이었다. 본 연구에서는 유아의 체중상태와 자녀의 체중을 어떻게 인식하는가와 부모의 식사지도행위는 서로 높은 관련이 있는 것으로 나타났다. 즉 자녀의 체중에 대한 염려가 많고 자녀의 체중을 과체중으로 인식한 어머니일수록 식사규제 점수가 유의미하게 높았고, 반면 자녀를 과체중으로 인식하지 않을 경우 어머니의 식사강요 점수가 유의미하게 높았다.
또다른 제한점으로는 연구대상자가 주로 4∼5세 유아의 어머니로 구성되었고, 연구에 참여한 유아들 대부분은 정상체중을 지니고 있었다는 것이다. 뿐만 아니라 본 연구에 참여한 어머니들은 교육수준도 높았고 경제적 수준도 높았다. 따라서 본 연구의 결과를 더 어리거나 더 나이 많은 아동들에 직접적으로 일반화시키거나 저체중아와 과체중아에 대한 차이를 심도 있게 조사하여 파악하는데 무리가 따랐다.
셋째, 본 연구결과의 Table 4와 7을 종합하면 까다롭게 먹는 유아군은 그렇지 않은 유아군에 비해 어머니의 평균 식사강요 점수가 유의미하게 높았으며, 로지스틱 회귀분석결과(Table 8)에서도 어머니의 식사강요 점수가 높을 때 까다로운 식행동 유발 위험도인 odds ratio가 2.57로 높았고 자녀의 체중을 과체중으로 인식할 때 odds ratio가 .52로 유의미하게 감소하였다.
자녀 섭식에서 어머니의 조절을 유도해낼 수 있다고 생각되는 자녀와 어머니의 체중에 대한 인식과 관련된 3개의 요인은 어머니 자신의 과거, 현재 체중상태에 대한 인식(4항목), 과거, 현재 자녀 체중에 대한 어머니의 인식(3항목), 자녀 체중에 대한 어머니의 염려(3항목) 등 10항목이었다. 이에 대한 문항의 예는 어머니 자신의 아동기, 청소년기, 20대 및 현재의 체중에 대해 과체중, 정상체중, 또는 저체중으로 표시하여 주십시오.
자녀의 식사태도가 양호할 때 칭찬해주는 경우는 대부분 그렇다와 매우 그렇다에 응답을 한 것으로 보이며, 특히 까다롭게 먹는 남아의 어머니는 그렇지 않은 유아의 어머니보다 유의미하게 칭찬을 해주는 것으로 나타났다(p < .05).
자녀의 체중에 관한 인식은 남아에서는 두 군 간 유사하였지만 여아에서는 까다롭게 먹는 유아의 어머니가 그렇지 않은 유아의 어머니보다 자녀의 체중을 과체중으로 인식하는 정도가 유의미하게 낮았다(p < .01).
01)와 유의미한 상관성이 있었지만 어머니의 BMI는 식사규제나 식사강요 행위와는 상관성이 없었다. 즉 자녀의 BMI가 크면, 다시 말해 과체중에 가깝다면 자녀체중을 과체중으로 인식하고 있었고 자녀 체중에 대한 염려도 크게 나타났다고 할 수 있다. 자녀의 BMI가 높으면 어머니의 식사 규제가 더 많고 식사 강요는 반대로 적어진다는 것이다.
본 연구에서는 유아의 체중상태와 자녀의 체중을 어떻게 인식하는가와 부모의 식사지도행위는 서로 높은 관련이 있는 것으로 나타났다. 즉 자녀의 체중에 대한 염려가 많고 자녀의 체중을 과체중으로 인식한 어머니일수록 식사규제 점수가 유의미하게 높았고, 반면 자녀를 과체중으로 인식하지 않을 경우 어머니의 식사강요 점수가 유의미하게 높았다.
01). 즉, 까다롭게 먹는 여아에 대해서 어머니들은 자녀의 체중을 과체중이 아닌 정상 또는 저체중으로 인식하는 것으로 나타났다.

후속연구

이러한 연구결과는 유아의 까다로운 식행동을 개선하는데 부모의 역할 및 부모-자녀의 상호작용이 매우 중요함을 시사해준다. 또한 향후 건강한 식생활에 장애가 되는 요인들을 감소시킬 수 있는 인자들을 연구 조사하는데 기초자료가 될 수 있을 것이다.
하지만 본 연구의 제한점을 통하여 이러한 결론의 타당성을 검증하는 것 또한 바람직할 것이다. 본 연구는 첫째 횡단적 연구의 특성을 지니고 있어서 본 연구 결과에서 나타난 자녀 체중과 관련된 요인, 어머니의 자녀섭식 조절행위 및 까다로운 식행동과의 상호 관련성에 대해서 요인별 원인-결과의 방향(causal direction)을 언급하는 데는 무리가 있다. 부모의 자녀 섭식 조절 행위가 유아나 아동의 체중 및 식행동의 원인적인 의미를 부여하기 위해서는 종단적 연구도 필요하다.
아직 까다로운 식행동이나 즐거운 식행동과 같은 아동들의 섭식 패턴 사이의 상호 관련성을 조사한 연구는 없다. 식품에 대한 반응, 식품에 대한 즐거움, 까다로움과 같은 식행동 패턴은 서로 서로 독립적으로 발달된 것이 아니라고 생각되며, 향후 이들이 어떻게 상호작용하는지에 초점을 맞추어 연구 조사할 필요가 있다.
하지만 본 연구의 제한점을 통하여 이러한 결론의 타당성을 검증하는 것 또한 바람직할 것이다. 본 연구는 첫째 횡단적 연구의 특성을 지니고 있어서 본 연구 결과에서 나타난 자녀 체중과 관련된 요인, 어머니의 자녀섭식 조절행위 및 까다로운 식행동과의 상호 관련성에 대해서 요인별 원인-결과의 방향(causal direction)을 언급하는 데는 무리가 있다.
두 번째 제한점으로는 유아의 까다로운 식행동이 한 개의 문항으로 평가되었고 모든 문항들이 단지 어머니의 보고 응답에 의존했다는 것이다. 후속연구에서는 가정에서의 식사환경과 유치원이나 어린이집에서의 급식환경 조성에 관여하는 부모, 유아나 아동, 그리고 교사등 각 주체의 섭식 조절 행위와 식행동의 특성 등 다각적인 상호 작용을 통해 탐색하여야 할 것이다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	선행연구에서 제시한 유아기의 바람직한 식습관 형성에 영향을 주는 요인에는 어떤 것이 있는가?	많은 선행연구들은 유아기의 바람직한 식습관 형성에 미치는 요인으로서 부모의 식태도, 식행동, 자녀 섭식에 관한 부모의 식사 지도방법 등을 들고 있다(Birch & Fisher, 2000). Birch 등(2001)은 자녀 섭식에서 부모의 행동은 음식섭취의 제한과 강요의 두 가지 측면이 있다고 하였다.
	유아기의 까다로운 식행동이 사회성 및 정서발달과 관련된다는 선행연구의 내용을 설명하시오.	영양학적 관점뿐만이 아니라 유아기의 까다로운 식행동은 사회성과 정서발달과도 관련이 있다. 예를 들어, 유아를 대상으로 이들의 식습관과 사회적 행동과의 관계를 살펴본 Park와 Ahn(2003) 연구에 따르면 식사시간이 불규칙할수록, 매일 세끼 식사를 규칙적으로 하지 않을수록 위축 행동문제를 더 많이 보였다. 유아의 문제행동이 부정적 정서성과도 높은 관련이 있다는 선행연구에 근거할 때(Fabes et al., 1999; Rothbart, Ahadi, & Hershy, 1994) 유아의 까다로운 식행동은 정서발달과도 관련이 있을 것으로 예측된다 (Gwon & Sung, 2012). 즉, 유아기의 까다로운 식행동은 특정음식의 편중된 섭취, 음식 거부 등과 같은 바람직하지 못한 식습관 형성을 초래하여(Pelchat & Pliner, 1986).
	까다롭게 먹는 아이의 정의는?	특별히 유아의 까다로운 식행동에 관한 연구도 활발하게 전개되고 있다. 유아의 까다로운 식행동에 대해 학자들마다 다양하게 정의하고 있는데 Jacobi 등(2008)에 따르면 성장과 발육, 건강유지에 필요하다고 생각하는 식품이나 음식을 자주 거부하는 유아들을 까다롭게 먹는 아이라고 정의한다. Carruth 등(2004)은 생후 4개월에서 24개월 된 영유아의 섭식연구에서 어머니가 인식하고 있는 까다로운 식행동으로는 자녀가 한두 가지 식품만 먹거나 새로운 음식을 수용하지 않고 채소를 기피하거나 특정 식품에 대한 강한 기호성을 보이는 경우라고 제시한다. 그 외에도 식사시간이 길거나(Reau et al., 1996), 충분히 먹지 않거나 자주 음식을 골라 먹는 편식(Marchi & Cohen, 1990), 음식에 대한 네오포비아 등(Birch et al., 1998)이 까다로운 식행동과 관련된 용어로 사용되고 있다.

참고문헌 (34)

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표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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