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문제 정의

• 따라서 본 연구에서는 대두박을 다량 첨가한 실험사료의 성장 지연 원인을 해명하는 수단으로 소화·생리학적 연구를 통한 접근이 매우 유용할 것으로 판단되어, 대두박을 장기간 먹인 무지개송어를 대상으로 사료 공급 후 위(胃) 내용물의 양적 변동, 수분 함량과 pH 변화, 내용물의 가소화(可消化) 정도를 경시적으로 파악함으로써 대두박 사료의 이용성을 평가하고자 하였다.

제안 방법

• 본 연구는 대두박 사료(Table 1)로 실내 순환여과 시설에서 160일간의 장기사육한 무지개송어(Oncorhynchus mykiss)를 대상으로 48시간 절식 후 어체중의 2%에 해당하는 사료를 1회(공급시간 30분) 공급하고 시간 경과에 따른 소화 생리학적 변화를 조사하였다. 실험어류는 어체중이 211-328 g 크기를 대상으로 각 실험구마다 38-57마리를 사용하였다.
• 사료 공급 후 1, 3, 6, 9, 12, 18 및 24시간째에 각 실험구로부터 실험 어류를 4-8마리씩 즉살한 후 복부를 절개하고 식도의 최상부와 장 경계부의 위를 절개하고, 위 내용물이 흘러내리지 않도록 내용물을 꺼내어 습중량을 측정하였다(즉, 위 무게 + 내용물 무게). 이것을 건조하여 건중물로 환산하여 수분 함량을 측정하였고, 이들 무게는 체중에 대한 비율로 나타내었다.

대상 데이터

• 본 연구는 대두박 사료(Table 1)로 실내 순환여과 시설에서 160일간의 장기사육한 무지개송어(Oncorhynchus mykiss)를 대상으로 48시간 절식 후 어체중의 2%에 해당하는 사료를 1회(공급시간 30분) 공급하고 시간 경과에 따른 소화 생리학적 변화를 조사하였다. 실험어류는 어체중이 211-328 g 크기를 대상으로 각 실험구마다 38-57마리를 사용하였다.

데이터처리

• 모든 측정값은 Statistical Analysis System (SAS) 으로 처리하였고, 실험 구간별 유의성 검정은 Duncuns Multiple Range Test로 95% 유의 수준에서 하였다. 분석에는 단순회귀(simple regression) 또는 다중회귀(multiple regression) 모델을 사용하였다.

이론/모형

• 사료 섭취 후 시간 경과에 따른 위(胃) 소화물의 소화 정도를 알아보기 위하여 대조구(사료 1), 사료 3, 5 및 7의 실험 어류를 대상으로 AOAC (1995) 방법에 따라 위 소화물(습중량) 1 g에 삼염화초산(trichloroacetic acid, TCA) 10 mL를 가하여 마쇄한 후 10,000 rpm에서 10분간 원심 분리하여 상등액과 침전 잔사로 나누어 각각 가용성 질소와 불용성 질소로 하여 Kjeldahl 법으로 질소를 정량하였다.

성능/효과

• 대두박을 장기간 공급한 무지개송어의 위 중량비(SBR: stomach weight/body weight×100)를 비교하면(Fig. 3), 위 내용물의 수분 함량이 많았던 사료 5, 6 및 7 실험구가 1.31-1.44%로 대조구 및 사료2 및 3실험구의 1.10-1.13% 보다 유의적으로 무거웠다(P<0.05).
• 사료 공급 후 경시적으로 위 내용물 중 수용성 질소와 불용성 질소의 양과 비율을 조사하여 소화도를 추정한 결과(Table 4), 사료 섭취 후 시간이 경과함에 따라 수용성 및 불용성 질소의 구성비는 급이한 사료에 따라 다소 차이가 있었고, 대두박 함량이 많은 실험구의 내용물일수록 가용성 질소의 구성비가 컸다. 즉, 대두박을 첨가하지 않은 대조구의 수용성 질소 비율은 평균 24.8%에 지나지 않았으나, 사료 3(대두박 함량 22%) 실험구는 30.7%, 사료 5(대두박 함량 46%) 실험구는 34.7%, 사료 7(대두박 함량 70%) 실험구는 36.7%로 대두박 함량이 많은 실험구일수록 내용물 중 가용성 질소의 비율이 높음을 알 수 있었다.
• , 2000). 본 연구에서도 대두박을 약 22% 정도 사료에 첨가하고 160일간 장기 사육하면 위 중량비의 증가(위의 비대 증상)가 관찰되고, 위 소화물의 수분함량이 증가(대두박 함량이 높은 실험구의 수분 함량의 증가는 소화효소의 증가로 추정)하는 등으로 미루어 대두 단백질의 소화에 어느 정도 소화생리학적으로 적응하는 것으로 추정되었다.

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질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
대두박 사료	대두박 사료로 완전 대체가 불가능한 어종은?	그러나 이러한 문제에도 불구하고 탄수화물의 이용성이 큰 온수성 어류를 중심으로 대두박 사료의 이용성이 많이 개선되었고, 경제성을 고려하면 차넬메기 및 틸라피아에서는 완전 대체가 가능한 것으로 알려져 있다(Mohsen and Lovell, 1990). 그러나 육식성어류인 무지개송어에서는 대체적으로 대두박 함량이 높아질수록 성장, 사료효율, 사료섭취량이 뚜렷이 감소하는 경향을 보이며(Gao et al., 2011), 일반적으로 사료 중 10-15% 정도 대두박을 첨가할 수 있는 것으로 알려져 있다(Krogdahl et al.
어분	어분의 특징은 무엇인가?	어분은 어류가 필요로 하는 아미노산을 고르게 갖춘 양질의 단백질원이지만, 가격이 비싸고 수급이 불안정하여 대체 단백질원으로 대두박의 활용도가 매우 높다(Dabrowski et al., 1989).
ANFs	ANFs는 장에서 어떤 반응을 일으키는가?	그러나 대두박은 아미노산의 불균형, protease inhibitor, tannins, lectins, 그리고 non-starch polysaccharides (불용성 탄수화물) 등의 anti-nutritional factors (ANFs)가 어류의 성장을 저해하는 것으로 보고되어 있으며(Francis et al., 2001), 특히 ANFs는 장에서 염증 반응을 일으키고, 장벽의 융모(villi)를 짧게 하거나, 염증 세포의 침윤을 유발하는 등 무지개송어 장의 형태적 변화를 유발하는 것으로 알려져 있다(Mansfield et al., 2010).

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