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문제 정의
- 이를 바로 잡고 올바른 정보를 전달하기 위한 축산관련 학계와 산업체의 노력이 절실한데 이를 위한 가장 중요한 노력은 올바른 과학적 지식을 정리하고 축적하는 작업이라 할 수 있다. 따라서 본 논문에서는 1935년 처음 발견된 이래 많은 논란과 관련 산업을 키워온 공액리놀레산의 과학적 특성과 형성 기작을 정리하고 이를 섭취한 동물과 사람에게 미치는 영향에 대해 그간의 연구를 정리 및 요약하였다.
- 아울러 축산식품에서 유래하는 공액리놀레산과 같은 기능성 성분들도 발견 초기 다양한 기능성이 보고되며 건강기능성식품의 유행을 견인하기도 했으나, 최근 들어서는 여러 부작용이 보고되며 또 다시 논란의 중심에서기도 했다. 본 글에서는 공액리놀레산의 발견, 축산식품 내 생성기작, 사람에게 미치는 영향 그리고 최근 불어지고 있는 논란 등을 정리함으로써 보다 정확한 정보를 정리하여 전달하고자 한다.
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