[논문]열풍건조 및 데침 처리에 따른 배암차즈기(Salvia plebeia R. Br.)의 항산화 및 이화학적 특성 변화

정지숙; 김용주; 최보름; 고근배; 손병길; 강석원; 문승만

doi:10.3746/jkfn.2014.43.6.893

열풍건조 및 데침 처리에 따른 배암차즈기(Salvia plebeia R. Br.)의 항산화 및 이화학적 특성 변화
Antioxidant and Physicochemical Changes in Salvia plebeia R. Br. after Hot-air Drying and Blanching 원문보기

한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, v.43 no.6, 2014년, pp.893 - 900

정지숙 (구례야생화연구소) , 김용주 (구례야생화연구소) , 최보름 (구례야생화연구소) , 고근배 (구례군농업기술센터 자원연구개발과) , 손병길 (구례군농업기술센터 자원연구개발과) , 강석원 (구례군농업기술센터 자원연구개발과) , 문승만 (구례군농업기술센터 자원연구개발과)

초록
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본 연구는 배암차즈기 나물을 열풍건조 및 데침 처리에 따른 이화학적 변화를 조사하였다. 열풍건조한 배암차즈기의 총 폴리페놀 함량 94.64 mg/g이었으며, 데친 후에는 48.40 mg/g으로 감소하였다. 열풍건조한 배암차즈기의 총 플라보노이드 함량은 29.70 mg/g이며, 데친 후에는 22.10 mg/g으로 감소하였다. 농도 비례적으로 DPPH radical 소거능을 나타내었으며, $25{\mu}g/mL$ 농도에서 ascorbic acid, 열풍건조 및 데친 후 열풍건조한 배암차즈기가 각각 94.5%, 84.3% 및 59.7%로 유의적인 차이를 나타내었다. 총당 함량은 각각 7,187 mg/100 g과 6,104 mg/100 g으로 데친 후에 감소하였다. 데치는 과정 중 sucrose와 maltose는 감소하고 glucose와 fructose는 증가하였다. 주요 유기산은 succinic acid이었으며, 데친 후에는 succinic acid가 감소한 반면에 citric acid는 오히려 증가하는 경향을 보였다. Glucose와 fructose는 citric acid의 생성에 영향을 주며, sucrose와 maltose는 tartaric acid, malic acid 및 succinic acid의 생성에 영향을 주는 것으로 조사되었다. 14종의 아미노산이 검출되었으며, methionine, lysine, glycine, histidine, cystine은 검출되지 않았다. 배암차즈기는 총 아미노산의 함량은 다른 종류의 나물에 비해 적은 편이었으나, 총 아미노산에 대한 필수아미노산의 비율은 열풍건조한 배암차즈기가 61.76%로 필수아미노산의 함유량이 상대적으로 높았다. 또한 열풍건조 배암차즈기는 비아미노산인 norvaline과 GABA가 각각 1.40 mg/100 g과 39.00 mg/100 g으로 상당량 검출되었다. 따라서 항산화 효과 및 영양학적으로도 우수한 배암차즈기는 나물뿐만 아니라 다양한 건강기능성 식품소재로의 활용가치가 우수한 것으로 평가된다.

Abstract ▼ AI-Helper

The aim of this study was to investigate physicochemical changes in Salvia plebeia R. Br. (SPA) upon hot-air drying and blanching. After hot-air drying and blanching, total polyphenol and flavonoid contents were reduced from 96.64 mg and 48.40 mg gallic acid equivalent/g to 29.70 mg and 22.10 mg quercetin equivalent/g, respectively. DPPH radical scavenging activities at $25{\mu}g/mL$ of SPA were 94.5% for ascorbic acid, 84.3% for hot-air dried SPA, and 59.7% for blanched SPA and there was no significant difference between those of hot-air dried SPA and ascorbic acid as a positive control. Total sugar contents were 7.187% and 6.104% for hot-air dried SPA and blanched SPA, respectively. During the blanching process, sucrose and maltose contents decreased, whereas glucose and fructose contents increased. Glucose and fructose were converted into citric acid in blanched SPA, whereas sucrose and maltose were converted into tartaric acid, malic acid, and succinic acid. Fourteen kinds of amino acids were found, but methionine, lysine, glycine, histidine, and cysteine were absent. The proportion of essential amino acids was 61.76% upon hot-air drying, which was a relatively high amount. In addition, hot-air drying resulted in 1.40 mg/100 g of norvaline as well as 39.00 mg/100 g of GABA, which are non-amino acids. Therefore, Salvia plebeia R. Br. can be used not only as vegetables but also as highly useful and various health functional foods with antioxidant effects and excellent nutrition.

주제어

AI 본문요약
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문제 정의

따라서 본 연구는 식용야생화자원 개발 및 나물활용도를 증진시키기 위해 나물 이용 시 보편적인 방법인 열풍건조 및 데침 처리에 따른 총 폴리페놀, 총 플라보노이드 함량, DPPH radical 소거능 등의 항산화 효과와 유기산, 유리당 및 유리아미노산 등의 이화학적 변화를 조사하였다.
본 연구는 배암차즈기 나물을 열풍건조 및 데침 처리에 따른 이화학적 변화를 조사하였다. 열풍건조한 배암차즈기의 총 폴리페놀 함량 94.

가설 설정

1)ND: not detected.²⁾NS: not significant.

제안 방법

유기산 분석은 Kim 등의 방법(20)에 따라 실시하였으며, 분석조건은 Table 1에 나타내었다. 마쇄한 시료 1 g에 증류수 50 mL를 가하여 80% 수조에서 4시간 가열한 다음 여과지(Whatman No. 2, Whatman)로 여과하고, 여액을 rotary vacuum evaporator로 감압농축 한 다음 증류수 10 mL로 정용하여 ion chromatography(DX-600, Dionex)로 분석하였다. 분석조건으로 검출기는 photodiode array detector(M990, Waters, Milford, MA, USA), column은 Supelcogeltm C-610H column(300×3.
분석조건으로 검출기는 photodiode array detector(M990, Waters, Milford, MA, USA), column은 Supelcogeltm C-610H column(300×3.9 mm, 4 μm)을 이용하여 실시하였다.
분석조건은 Carbo PacTM-PA10 analytical (4×250 mm)과 용출용매 Ca-EDTA(500 mg/L, SigmaAldrich Co.)를 조합하였다.
시료 1 g에 80% ethanol(Merck) 50 mL를 가하여 heating mantle에서 75°C로 5시간 가열한 다음 여과지(Whatman No. 2, Whatman, Maidstone, UK)로 여과하고 여액을 rotary vacuum evaporator에서 감압농축 후 10 mL로 정용하여 ion chromatography(DX-600, Dionex, Sunnyvale, CA, USA)로 분석하였다.
시료주입은 injector program을 사용하여 2.5 μL borate buffer로 0.5 μL sample을 2×로 섞어주고 30초간 기다린 후 HPLC급 증류수가 들어있는 vail에 needle을 씻고 0.5 μL OPA 용액을 6×로 혼합하고 다시 needle을 증류수에 씻고 증류수 32 μL로 혼합 후 주입하였다.
열풍건조 및 데친 후 열풍건조한 시료는 각각 20 g씩 정량하고 400 mL의 증류수를 혼합하여 heating mentles (WHM12295, DAIHAN Scientific Co., Ltd., Gangwon, Korea)를 이용하여 열수 추출물을 제조하였다. 추출온도 70°C에서 3시간 동안 추출하여 filter paper로 여과한 후 감압농축(H-1000VW, NVC-2100, Tokyo, Japan) 하여 농축된 시료를 얻어 -80°C에서 동결건조(FDU-2100, Eyela, Tokyo, Japan) 하여 추출수율을 조사하였다.
열풍건조 시료는 dry oven(SH-FDO 150, Samheung, Sejong, Korea)을 사용하여 45°C에서 12시간 건조하였다.
DPPH는 비교적 안정한 radical을 갖는 물질로 ascorbic acid, tocopherol, polyhydroxy 방향족 화합물, 항산화 물질이 전자 공여하여 산화를 억제하는 정도를 측정하는 방법이며, 시료와 에틸알코올에 용해되어 있는 짙은 보라색을 띠는 유리라디칼인 DPPH를 반응시켜 짙은 보라색이 무색으로 변하는 색깔 변화를 측정하는 방법이다(27). 열풍건조와 데친 후의 배암차즈기의 전자공여능을 ascorbic acid를 대조구로 하여 비교하였다. 그 결과 Fig.
유리아미노산 분석은 Mun 등(21)의 방법을 변형하여 HPLC(1200 series, Agilent Technologies, Tokyo, Japan) 를 사용하여 분석하였으며, 분석조건은 Table 1에 나타내었다. 시료 0.
3 mL를 가하여 혼합하고 실온에서 40분간 정치 반응한 후 415 nm에서 흡광도를 측정하였다. 이때 표준물질로는 quercetin(Sigma-Aldrich Co.)을 사용하여 시료와 동일한 방법으로 분석하여 얻은 검량선으로부터 총 플라보노이드 함량을 산출하였다.
추출물을 농도별로 100 μL에 80% ethanol 900μL를 혼합한 시료 100 μL를 시험관에 취하고 10% aluminum nitrate(Junsei Chemical Co., Tokyo, Japan)와 1 M potassium acetate(Junsei Chemical Co.)를 각각 0.1 mL를 넣고, 80% ethanol(Merck, Darmstadt, Germany) 4.3 mL를 가하여 혼합하고 실온에서 40분간 정치 반응한 후 415 nm에서 흡광도를 측정하였다.
추출온도 70°C에서 3시간 동안 추출하여 filter paper로 여과한 후 감압농축(H-1000VW, NVC-2100, Tokyo, Japan) 하여 농축된 시료를 얻어 -80°C에서 동결건조(FDU-2100, Eyela, Tokyo, Japan) 하여 추출수율을 조사하였다.
폴리페놀 함량은 Folin-Ciocalteu's의 방법(16)에 따라각 추출물 60 μL에 증류수 540 μL를 첨가하여 여기에 Folin-Ciocalteu's reagent(Sigma-Aldrich Co., St. Louis, MO, USA) 100 μL를 첨가하여 30초간 혼합하였다.
) 100 μL를 가하고 혼합하여 20°C에서 90분간 정치 반응한 후 750 nm에서 흡광도를 측정하였다. 표준물질로는 gallic acid(Sigma-Aldrich Co.) 를 사용하여 시료와 동일한 방법으로 분석하여 얻은 검량선으로부터 총 폴리페놀 함량을 산출하였다.

대상 데이터

1분에 다시 100%로 증가시킨 후 유지하였다. 각각의 표준품의 유리아미노산 HPLC peak 면적(area)과 각각 시료의 성분면적을 비교하여 정량화(mg/100 g flash wt.)하였으며, 모든 유리아미노산 표준품은 Agilent Technologies 제품을 사용하였다.
본 실험에 사용된 배암차즈기(Salvia plebeia R. Br.)는 전라남도 구례군농업기술센터 친환경시험장(위도 127° 26'30'', 경도 35° 14'25'') 노지에서 재배된 것으로 3월 중순에 길이 10~20 cm의 것을 채취하여 지상부를 사용하였다.
분석칼럼은 Zorbax Eclipse AAA analytical(150×4.6 mm I.d., particle size 5 μm)을 사용하였다.
열풍건조 및 데친 후 열풍건조한 시료는 분쇄기(SMX-4000DY, (주)동양피씨에스, Gyeonggi, Korea)로 분쇄하여 -80°C deep freezer(MDF-U53V, Sanyo, Osaka, Japan)에 동결 보관하면서 추출물 제조에 사용하였다.
5 μL OPA 용액을 6×로 혼합하고 다시 needle을 증류수에 씻고 증류수 32 μL로 혼합 후 주입하였다. 이동상 용매는 용매 A[40 mM Na₂HPO₄, D.W(pH 7.8)]와 용매 B[ACN : MeOH : water(45:45:10, v/v/v)]를 사용하였으며, 용매 A를 1.9분까지 100%로 유지하였으며 21.1분까지 43%로 감소시켰다. 이후 21.

데이터처리

a,bDifferent superscripts within a column are significantly different at P=0.05 by Duncan's multiple range test.
a,bDifferent superscripts within a row are significantly different at P=0.05 by Duncan's multiple range test.
모든 데이터는 특별한 경우를 제외하고는 3회 반복 측정한 후 평균치±표준편차로 나타내었으며, 집단별 평균분석 및각 실험군 간의 차이를 독립표본 T-검정하고 P<0.05 수준에서 Duncan's multiple range test를 실시하였다.

이론/모형

유기산 분석은 Kim 등의 방법(20)에 따라 실시하였으며, 분석조건은 Table 1에 나타내었다. 마쇄한 시료 1 g에 증류수 50 mL를 가하여 80% 수조에서 4시간 가열한 다음 여과지(Whatman No.
유리당 분석은 Gancedo와 Luh의 방법(19)에 준하여 실시하였으며, 분석조건은 Table 1에 나타내었다. 시료 1 g에 80% ethanol(Merck) 50 mL를 가하여 heating mantle에서 75°C로 5시간 가열한 다음 여과지(Whatman No.
전자공여능 측정은 Blois의 방법(18)에 따라 DPPH(1,1- diphenyl-2-picrylhydrazyl, Sigma-Aldrich Co.)에 대한 수소공여 효과를 측정하여 전자공여능(EDA; electron donating ability)으로 나타내었다. 즉 각 시료용액 2 mL에 0.
플라보노이드 함량은 Moreno 등의 방법(17)에 준하여 측정하였다. 추출물을 농도별로 100 μL에 80% ethanol 900μL를 혼합한 시료 100 μL를 시험관에 취하고 10% aluminum nitrate(Junsei Chemical Co.

성능/효과

배암차즈기의 유리아미노산 함량 변화를 HPLC 분석한 결과는 Table 6과 같다. 배암차즈기에는 valine, isoleucine, leucine, threonine, phenylalanine, tryptophane 7종의 필수아미노산과 aspartic acid, serine, glutamic acid, asparagine, glutamine, alanine, tyrosine, arginine 10종의 비필수 아미노산으로 총 14종의 유리아미노산이 검출되었으며, methionine, lysine, glycine, histidine, cystine은 검출되지 않았다. 각각의 조건에 따른 총 유리아미노산의 함량은 열풍건조한 배암차즈기가 122.
40 mg/100 g으로 소량 검출되었으나, 데친 후 열풍건조 시에는 검출되지 않았다. GABA는 열풍건조 및 데친 후 열풍건조 배암차즈기에서 각각 39.00 mg/100 g과 21.20 mg/100 g으로 상당량 검출되었고 vitamin U는 검출되지 않았다. GABA는 비단백질구성 아미노산으로 사람에게는 대부분 뇌의 척수에 존재하는 신경전달물질이다.
주요 유기산은 succinic acid이었으며, 데친 후에는 succinic acid가 감소한 반면에 citric acid는 오히려 증가하는 경향을 보였다. Glucose와 fructose는 citric acid의 생성에 영향을 주며, sucrose와 maltose는 tartaric acid, malic acid 및 succinic acid의 생성에 영향을 주는 것으로 조사되었다. 14종의 아미노산이 검출되었으며, methionine, lysine, glycine, histidine, cystine은 검출되지 않았다.
Maltose도 citric acid만 음의 상관관계를, tartaric acid, malic acid, succinic acid는 양의 상관관계를 보였다(P<0.01).
10 μg/mL보다 상당히 낮은 농도로 확인되어 본 실험에 사용한 배암차즈기 물 추출물의 전자공여능이 더 우수한 것으로 확인되었다. SOD 유사활성은 추출물(0.92 mg/mL)을 첨가하였을 때 62.11%로 가장 높게 관찰되었으며, linolic acid에 대한 항산화력은 추출물을 0.2 mg/mL 첨가하여 지질과산화물을 측정한 결과 배양시간 1, 2, 4일 경과 후 각각 72.86%, 77.18%, 78.32% 감소율을 보임으로써 효과적인 항산화 효과를 나타내었다. 활성산소는 정상세포를 비정상적세포로 유발하여 암 등의 여러 가지 병인을 유발할 수 있기 때문에 활성산소를 제거할 수 있는 천연물질이 각종 질병을 예방하는데 도움을 줄 수 있을 것으로 판단된다.
Sucrose는 citric acid만 음의 상관관계를 나타내었으며(P<0.01), tartaric acid, malic acid, succinic acid는 양의 상관관계를 보였다(P<0.01).
7배)하는 경향을 보였다. 가장 크게 감소한 유기산은 배암차즈기에 가장 많이 함유되어 있는 유기산인 succinic acid이었다.
그 결과 Fig. 1에서 보는 바와 같이 ascorbic acid는 25 μg/mL 이상의 농도에서는 92.2~94.5%로, 낮은 농도에서도 90% 이상의 높은 DPPH radical 소거능을 보였다(P<0.0001).
배암차즈기의 유기산 함량을 HPLC로 분석한 결과는 Table 4와 같다. 그 결과 citric acid, tartaric acid, malic acid, succinic acid가 검출되었으며, oxalic acid, lactic acid 및 acetic acid는 검출되지 않았다. 배암차즈기의 주요 유기산은 succinic acid이었다.
농도 비례적으로 DPPH radical 소거능을 나타내었으며, 25 μg/mL 농도에서 ascorbic acid, 열풍건조 및 데친 후 열풍건조한 배암차즈기가 각각 94.5%, 84.3% 및 59.7%로 유의적인 차이를 나타내었다.
총당 함량은 각각 7,187 mg/100 g과 6,104 mg/100 g으로 데친 후에 감소하였다. 데치는 과정 중 sucrose와 maltose는 감소하고 glucose와 fructose는 증가하였다. 주요 유기산은 succinic acid이었으며, 데친 후에는 succinic acid가 감소한 반면에 citric acid는 오히려 증가하는 경향을 보였다.
05). 데치는 과정 중 sucrose와 maltose는 감소하였으며, glucose와 fructose는 증가하였다. Park 등(14)은 glucose 1.
데친 후 열풍건조한 배암차즈기 시료에서도 tryptophane이 29.44 mg/100 g으로 가장 높게 검출되었으나 데치는 과정 중 유의적으로 감소하였다 (P<0.05).
데친 후 열풍건조한 배암차즈기도 농도 비례적으로 소거능을 보였으며, 50 μg/mL 이상의 농도에서 86.9~89.6%로 85% 이상의 소거능을 보였다 (P<0.0001).
19%보다 높게 측정되었으며 sucrose의 함량은 상당량 차이가 있었다. 데친 후 총당의 함량에는 큰 변화가 없었으나, 열풍건조와 데친 후 열풍건조 시료가 각각 3.79%에서 1.44%로 데치는 과정 중 감소 변화가 있었다. 상대적으로 이당류가 감소하고 단당류가 증가한 것은 일부 조리용수에 빠져나갔으며, 일부의 이당류가 데치는 과정과 열풍건조 과정 중의 열에 의해 단당류로 분해된 것으로 사료된다.
01). 따라서 glucose와 fructose는 citric acid의 생성에 영향을 주며, sucrose와 maltose는 tartaric acid, malic acid 및 succinic acid의 생성에 영향을 주는 것으로 조사되었다.
00 mg/100 g으로 상당량 검출되었다. 따라서 항산화 효과 및 영양학적으로도 우수한 배암차즈기는 나물뿐만 아니라 다양한 건강기능성 식품 소재로의 활용가치가 우수한 것으로 평가된다.
Hong과 Kim(39)은 배추의 leaf 부위의 함량이 midrib 부위에 비하여 함량이 높았으며, 55일 배추의 core midrib의 경우 저장 2주 후부터 함량이 크게 증가하는 것으로 분석하였다. 또한 김치의 숙성 기간이 경과할수록 vitamin U의 함량이 증가해 김치의 발효과정이 vitamin U 함량에 영향을 주는 것으로 추정하였다.(40).
76%로 필수아미노산의 함유량이 상대적으로 높았다. 또한 열풍건조 배암차즈기는 비아미노산인 norvaline과 GABA가 각각 1.40 mg/100 g과 39.00 mg/100 g으로 상당량 검출되었다. 따라서 항산화 효과 및 영양학적으로도 우수한 배암차즈기는 나물뿐만 아니라 다양한 건강기능성 식품 소재로의 활용가치가 우수한 것으로 평가된다.
14종의 아미노산이 검출되었으며, methionine, lysine, glycine, histidine, cystine은 검출되지 않았다. 배암차즈기는 총 아미노산의 함량은 다른 종류의 나물에 비해 적은 편이었으나, 총 아미노산에 대한 필수아미노산의 비율은 열풍건조한 배암차즈기가 61.76%로 필수아미노산의 함유량이 상대적으로 높았다. 또한 열풍건조 배암차즈기는 비아미노산인 norvaline과 GABA가 각각 1.
배암차즈기의 유리아미노산 함량 변화를 HPLC 분석한 결과는 Table 6과 같다. 배암차즈기에는 valine, isoleucine, leucine, threonine, phenylalanine, tryptophane 7종의 필수아미노산과 aspartic acid, serine, glutamic acid, asparagine, glutamine, alanine, tyrosine, arginine 10종의 비필수 아미노산으로 총 14종의 유리아미노산이 검출되었으며, methionine, lysine, glycine, histidine, cystine은 검출되지 않았다. 각각의 조건에 따른 총 유리아미노산의 함량은 열풍건조한 배암차즈기가 122.
94%로 소폭 감소하였으나 필수아미노산의 비율은 50% 이상을 차지하였다. 열풍건조한 배암차즈기는 tryptophane이 57 mg/100 g으로 가장 높게 검출되었으며, 다음으로 glutamine과 tyrosine으로 각각 17.91 mg과 7.55 mg 순으로 검출되었다. 데친 후 열풍건조한 배암차즈기 시료에서도 tryptophane이 29.
본 연구는 배암차즈기 나물을 열풍건조 및 데침 처리에 따른 이화학적 변화를 조사하였다. 열풍건조한 배암차즈기의 총 폴리페놀 함량 94.64 mg/g이었으며, 데친 후에는 48.40 mg/g으로 감소하였다. 열풍건조한 배암차즈기의 총 플라보노이드 함량은 29.
40 mg/g으로 감소하였다. 열풍건조한 배암차즈기의 총 플라보노이드 함량은 29.70 mg/g이며, 데친 후에는 22.10 mg/g 으로 감소하였다. 농도 비례적으로 DPPH radical 소거능을 나타내었으며, 25 μg/mL 농도에서 ascorbic acid, 열풍건조 및 데친 후 열풍건조한 배암차즈기가 각각 94.
데치는 과정 중 sucrose와 maltose는 감소하고 glucose와 fructose는 증가하였다. 주요 유기산은 succinic acid이었으며, 데친 후에는 succinic acid가 감소한 반면에 citric acid는 오히려 증가하는 경향을 보였다. Glucose와 fructose는 citric acid의 생성에 영향을 주며, sucrose와 maltose는 tartaric acid, malic acid 및 succinic acid의 생성에 영향을 주는 것으로 조사되었다.
95 mg/100 g이었다. 총 아미노산에 대한 필수아미노산의 비율은 열풍건조한 배암차즈기가 61.76%를 차지하였으며, 데친 후 열풍건조 배암차즈기는 53.94%로 소폭 감소하였으나 필수아미노산의 비율은 50% 이상을 차지하였다. 열풍건조한 배암차즈기는 tryptophane이 57 mg/100 g으로 가장 높게 검출되었으며, 다음으로 glutamine과 tyrosine으로 각각 17.
배암차즈기의 주요 유기산은 succinic acid이었다. 총 유기산 함량은 열풍건조 후에 8,001 mg/100 g에서 데친 후 7,365 mg/100 g으로 소폭 감소하였으나, 데친 후 열풍건조한 배암차즈기에서 succinic acid는 상당량 감소(약 2.5배)한 반면에 citric acid는 오히려 증가(약 2.7배)하는 경향을 보였다. 가장 크게 감소한 유기산은 배암차즈기에 가장 많이 함유되어 있는 유기산인 succinic acid이었다.
총당 함량은 열풍건조한 배암차즈기와 데친 후 열풍건조한 배암차즈기가 각각 7,187 mg/100 g과 6,104 mg/100 g으로 약 1,083 mg/100 g 감소하였다(P<0.05).

후속연구

참나물(9), 활나물(10), 땅콩나물(11), 우산나물 (12), 동부나물(13) 등의 다양한 종류의 나물에 대한 기능성 연구가 이루어졌으나 배암차즈기는 항산화 및 세포독성 등의 효능에 대한 연구가 일부 보고되었을 뿐이며, 영양학적 성분조사는 Park 등(14)의 연구 외에는 전무하였다. 또한 Park(15)의 연구결과에서처럼 대식세포에서 산화저밀도지단백의 유입을 억제하고 콜레스테롤의 유출을 촉진하는 기능을 가진 배암차즈기 나물을 일상식에서 적극적으로 활용할 수 있다면 동맥경화증뿐만 아니라 다양한 질병예방 효과가 있을 것으로 판단된다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	배암차즈기는 무엇인가?	Br.)는 꿀풀과(Labiatae)의 두해살이풀로 잎의 모양이 곰보 같다고 하여 곰보배추, 뱀비늘처럼 생겼다고 뱀배추 등으로 불린다(1). 또한 설견초, 나인초, 수양이(水羊耳), 과송청(過冬靑)이라고도 하며 한방에서는 향기로운 가지가 달린 풀이라 하여 여지초(荔枝草)라고도 한다(1).
	배암차즈기의 주요 성분으로는 무엇이 있는가?	한의학적으로 성미가 고신, 량(凉)하며, 청혈해옥, 양혈산어, 이수소종 등의 효능이 있어 감모발열, 인후종통, 폐열해수, 토혈, 요혈, 치창출혈, 신염누종, 백탁, 치질, 옹종 창독, 습진소양, 질타손상 등을 치료한다고 하였다(3,4). 주요 성분으로는 flavonoid와 phenol성 물질, saponin, 강심 배당체, 불포화 sterol, 정유 등이 있으며 종자에는 지방유를 함유하고 있다. Cho 등(5)은 배암차즈기 경엽을 메탄올로 추출하여 추출액의 에칠아세테이트 분획을 1H NMR, 13C NMR 등으로 구조를 분석한 결과 rosmarinic acid, luteolin 7-O-β-glucopyranoside, hispidulin 7-O-glucopyranoside 등을 동정하였으며, 이 중 rosmarinic acid의 항산화 활성이 가장 높은 것으로 보고하였다.
	나물은 주로 어떻게 이용되는가?	나물은 일상식으로 쉽게 접할 수 있는 식재료이나 데쳐서 양념에 버무리는 형태로 주로 이용될 뿐 가공 활용도가 낮은 편이다. 참나물(9), 활나물(10), 땅콩나물(11), 우산나물 (12), 동부나물(13) 등의 다양한 종류의 나물에 대한 기능성 연구가 이루어졌으나 배암차즈기는 항산화 및 세포독성 등의 효능에 대한 연구가 일부 보고되었을 뿐이며, 영양학적 성분조사는 Park 등(14)의 연구 외에는 전무하였다.

참고문헌 (40)

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표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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