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문제 정의
- 이와 같은 우리 식문화 변화를 주도한 요인들은 무엇일까? 식문화 변화를 이끈 많은 요인들이 있지만 중요한 것을 정리해 보면 도시화, 여성의 사회활동, 외식기회의 확대, 소비자 욕구 다양화, 소득수준 향상, 식품산업 기술혁신, 마지막으로 인구구조의 변화가 우리의 식문화 변화에 크게 영향을 끼쳤으며 앞으로 우리 미래의 식문화에도 영향을 끼치게 될 것으로 생각된다. 따라서 본고에서는 식문화 변화의 주요 요인인 우리의 인구구조의 변화특징을 살펴보고, 식문화 변화가 식품소비시장에 미치는 영향, 마지막으로 식문화의 변화에 따른 신선편이 제품의 미래발전방안에 대해 살펴보고자 한다.
가설 설정
- 1인가구의 소비성향은 소형, 효율, 안전, 자기관리를 중요시 할 것으로 예상된다. 특히 증가하게 될 1인가구 중에는 프리미엄 싱글족이 증가할 것으로 예상되는데 이들은 건강, 웰빙을 추구하는 소비트랜드를 보일 것으로 예상하고 있어, 식품에 있어서도 고급화, 다양화, 친환경, 슬로푸드, 소포장의 프리미엄 상품 등을 원할 것으로 기대된다.
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