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문제 정의
- 따라서 본 연구는 육계 사료에 홍삼박과 겨우살이 분말을 급여가 육계의 생산성, 혈액성상, 계육의 이화학적 특성에 미치는 영향을 조사하기 위해 실시하였다.
제안 방법
- 본 시험은 육계에 홍삼박과 겨우살이를 급여하여 5주간 사육한 육계의 생산성과 계육의 일반 성분, 혈액 성상, pH, TBARS, 보수성, 전단력 및 육색을 조사하였다. 실험구는 홍삼박과 겨우살이를 급여하지 않은 처리구를 대조구, 홍삼박 0.
- 홍삼박과 겨우살이를 급여한 후, 1, 2, 3, 4 및 5주째 각 반복별로 병아리의 체중을 측정하였다. 사료 섭취량은 전일 급여량에서 잔량을 빼고 매일 측정하였으며, 사료 요구율은 총 사료 섭취량을 총 증체량으로 나누어 계산하였다. 폐사율은 입추 시부터 출하 시까지 처리구별로 매일 조사하여 총 입추 수에 대한 폐사 수를 나누어 구하였다.
- 사양 실험이 종료된 후 각 처리구당 5수씩 무작위로 선발 하여 5 mL 주사기를 사용하여 익하정맥에서 혈액을 채혈한 후 1,000 rpm에서 10분간 원심분리하여 혈청만 회수한 후, 혈액 생화학 분석기(Hitachi-917, Hitachi medical, Japan)로 total-cholesterol, LDL-cholesterol, HDL-cholesterol, triglyceride 및 glucose 함량을 분석하였다.
- 50%)로 항생제가 첨가되지 않은 사료를 이용하였다. 시험구는 무첨가구를 대조구(Control)로 하고, 홍삼박 0.5% 급여구를 T1, 홍삼박 1% 급여구를 T2, 겨우살이 0.5% 급여구를 T3 그리고 겨우살이 1% 급여구를 T4로 하였다. 홍삼박은 홍삼 제품을 제조하고 배출되는 부산물을 이용하였으며, 겨우살이는 한약 건재상에서 구입하여 제분기로 분쇄한 후 사용하였다.
- 본 시험은 육계에 홍삼박과 겨우살이를 급여하여 5주간 사육한 육계의 생산성과 계육의 일반 성분, 혈액 성상, pH, TBARS, 보수성, 전단력 및 육색을 조사하였다. 실험구는 홍삼박과 겨우살이를 급여하지 않은 처리구를 대조구, 홍삼박 0.5% 급여구는 T1, 홍삼박 1% 급여구는 T2, 겨우살이 0.5%급여구는 T3, 그리고 겨우살이 1% 급여구를 T4 등 4개 처리구로 나누어 사양하였다. 육계의 생산성은 처리구간 유의적인 변화는 없었고, 폐사율은 대조구보다 홍삼박과 겨우살이 급여구에서 낮아졌다(P<0.
- 육색은 계육의 스킨을 제거한 후 색차계(Color difference meter, Minolta CR-300, Japan)를 이용하여 Hunter 값(L*=명도, a*=적색도, b*=황색도)을 측정하였다. 이때 사용한 표준 색 판은 L*=96.
- 전단력은 다리부위 근육을 2×2×2 cm 두께로 절단하고, 75℃ 항온 수조에서 가열 후 방냉하여 근섬유 방향과 평행하게 시료 채취기로 취하여 Rheometer(CR-311, Sun Scientific Co, Japan)로 측정하였으며, 하중량 5 kg, 기준 위치 40 mm, 작동 속도 30 mm/min으로 하였다.
- 사료 섭취량은 전일 급여량에서 잔량을 빼고 매일 측정하였으며, 사료 요구율은 총 사료 섭취량을 총 증체량으로 나누어 계산하였다. 폐사율은 입추 시부터 출하 시까지 처리구별로 매일 조사하여 총 입추 수에 대한 폐사 수를 나누어 구하였다.
- 홍삼박과 겨우살이를 급여한 후, 1, 2, 3, 4 및 5주째 각 반복별로 병아리의 체중을 측정하였다. 사료 섭취량은 전일 급여량에서 잔량을 빼고 매일 측정하였으며, 사료 요구율은 총 사료 섭취량을 총 증체량으로 나누어 계산하였다.
대상 데이터
- 사육 기간 중 사료와 물은 자유롭게 섭취하도록 하였다. 기초사료(Table 1)는 Y사에서 시판 중인 옥수수, 대두박 위주 펠렛 형태의 육계 전기 사료(ME 3,100 Kcal/kg, 조단백질 21.00% Lysine 1.20%, Met+Cys 0.89%, Ca 0.88%, P 0.54%)와 육계 후기 사료(ME 3,100 Kcal/kg, 조단백질 19.00%, Lysine 1.12%, Met+Cys 0.86%, Ca 0.8, P 0.50%)로 항생제가 첨가되지 않은 사료를 이용하였다. 시험구는 무첨가구를 대조구(Control)로 하고, 홍삼박 0.
- 본 실험은 부화 1일령의 Hubdard 200수를 공시하였고, 5처리, 4반복, 반복 당 10수씩 완전임의 배치하여 5주간 평사에서 사육하였다. 사육실의 온도는 처음 1주간은 30±1℃로 한 뒤 매주 2℃씩 감소시켜 시험 종료 마지막 주에는 24±1℃가 유지되도록 하였다.
- 홍삼박은 홍삼 제품을 제조하고 배출되는 부산물을 이용하였으며, 겨우살이는 한약 건재상에서 구입하여 제분기로 분쇄한 후 사용하였다. 시험 사료는 실험 기간 동안 계속 급여하였고, 육질 분석은 처리구 당 체중이 비슷한 개체 10수씩 선발하여 박피한 후 다리살을 이용하였다.
- 5% 급여구를 T3 그리고 겨우살이 1% 급여구를 T4로 하였다. 홍삼박은 홍삼 제품을 제조하고 배출되는 부산물을 이용하였으며, 겨우살이는 한약 건재상에서 구입하여 제분기로 분쇄한 후 사용하였다. 시험 사료는 실험 기간 동안 계속 급여하였고, 육질 분석은 처리구 당 체중이 비슷한 개체 10수씩 선발하여 박피한 후 다리살을 이용하였다.
데이터처리
- 본 실험에서 얻어진 결과는 SAS program(2002)을 이용하여 분산분석을 실시하였고, 처리구간에 따른 평균간 유의성 검정은 Duncan의 다중 검정 방법으로 5% 수준에서 유의성 검정을 실시하였다.
이론/모형
- TBARS는 Witte 등(1970)의 방법에 따라 시료 20 g에 20% trichloroacetic acid(in 2 M phosphate) 시약 50 mL를 넣어 균질한 뒤, 증류수로 100 mL로 조정하여 Whatman No.1 여과지에 여과하고, 여액 5 mL를 취하여 2-TBA(thiobarbituric acid, 0.005 M in water) 용액 5 mL를 넣어 흔든 후 15시간 냉암소에 보관하여 530 nm에서 흡광도(Sequoia Tumer Co., USA)를 측정하였다.
- 세절육 10 g을 원심분리관에 넣고 70℃ 항온 수조에서 30분간 가열하고 방냉한 후, 1,000 rpm에서 10분간 원심분리 후 분리된 육즙량을 측정하고, 총 수분량은 105℃ 건조법으로 측정하여 아래 공식에 대입하여 계산하였다.
- 일반 성분 분석은 AOAC(1994)의 방법에 따라 분석하였다. 즉, 수분은 105∼110℃ 건조법, 조단백질은 Kjeldahl 법, 조지방은 Soxhlet 추출법, 조회분은 회화로를 이용한 회화법을 이용하였다.
- 즉, 수분은 105∼110℃ 건조법, 조단백질은 Kjeldahl 법, 조지방은 Soxhlet 추출법, 조회분은 회화로를 이용한 회화법을 이용하였다.
성능/효과
- HDL(high density lipoprotein)-cholesterol은 홍삼박과 겨우살이 급여구인 T1, T2, T3 및 T4에서 대조구보다 높아지는 결과이었다(P<0.05).
- 육색은 CIE L*값과 CIE b*값은 홍삼박과 겨우살이 급여에 의한 변화는 없었지만, CIE a*값은 T4에서 증가하였다. 결론적으로 홍삼박과 겨우살이를 급여하면 육계의 폐사율이 낮아지고, 총콜레스테롤과 LDL-cholesterol 함량이 감소하며, HDL-cholesterol이 증가함으로 혈액성상을 개선할 가능성이 있는 것으로 판단된다.
- 계육의 수분 함량은 73.57∼73.81%이었고, 조단백질 함량은 22.54∼23.70%, 조회분 함량은 1.09∼1.11%로 대조구와 처리구 간에 유의한 변화는 관찰되지 않았다.
- 05). 계육의 수분, 조단백질 및 조회분 등의 일반 성분은 유의성이 없었으며, 조지방은 홍삼박과 겨우살이 급여구에서 낮았다. 육계의 혈액 성상 중 총 콜레스테롤과 LDL-cholesterol 함량은 대조구보다 홍삼박과 겨우살이 급여구에서 감소하였고, HDL-cholesterol은 증가하였으며, triglyceride와 glucose 함량은 유의한 변화가 없었다.
- 그러나 TBARS는 대조구에 비해 홍삼박과 겨우살이 급여구에서 유의하게 낮아졌으며(P<0.05), 홍삼박과 겨우살이 급여에 의한 차이는 없었다.
- 그러나 적색도를 나타내는 CIE a*값은 대조구와 T1, T2 및 T3보다 T4에서 유의하게 높았다(P<0.05).
- 그러나 폐사율은 대조구가 2.91%로 가장 높고, T3에서 1.73%로 가장 낮았으며, 대조구보다 홍삼박과 겨우살이 급여구에서 낮았으며(P<0.05), 홍삼박과 겨우살이의 급여에 의한 차이는 확인되지 않았다
- 그리고 LDL(low density lipoprotein)-cholesterol은 대조구보다 T1, T2, T3 및 T4에서 유의적으로 낮았으며(P<0.05), 처리구 간에는 유의성이 없었다.
- 본 시험 결과, 홍삼박과 겨우살이는 생리적으로 부정적인 영향 없이 지질대사에 관여하여 혈액 콜레스테롤을 감소시켰으며, 강력한 항산화 활성을 통해 건강 유지에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 사료된다.
- Triglyceride, glucose는 처리구 간에 유의적인 변화는 관찰되지 않았다. 본 실험 결과, 육계의 혈액 조성은 홍삼박과 겨우살이를 급여하면 총 콜레스테롤과 LDL-cholesterol은 감소하는 반면에 HDL-cholesterol은 증가하는 경향을 보이고 있다.
- 본 실험에서 조지방 함량이 홍삼박과 겨우살이 급여구에서 낮아지는 결과는 다량의 지방 섭취를 기피하는 현대의 소비자들이 선호하는 계육의 생산 가능성이 있는 긍정적인 결과라 생각된다.
- 증체량은 대조구에서 처리구보다 다소 높은 경향이었으나, 처리구간에 유의성은 없었다. 사료 섭취량은 대조구보다 급여구에서 낮은 경향으로 처리구간 유의한 변화는 없었고, 사료 요구율도 증체량 및 사료 섭취량과 마찬가지로 처리구간에 유의성은 인정되지 않았다. 그러나 폐사율은 대조구가 2.
- 육계의 생산성은 처리구간 유의적인 변화는 없었고, 폐사율은 대조구보다 홍삼박과 겨우살이 급여구에서 낮아졌다(P<0.05).
- 계육의 수분, 조단백질 및 조회분 등의 일반 성분은 유의성이 없었으며, 조지방은 홍삼박과 겨우살이 급여구에서 낮았다. 육계의 혈액 성상 중 총 콜레스테롤과 LDL-cholesterol 함량은 대조구보다 홍삼박과 겨우살이 급여구에서 감소하였고, HDL-cholesterol은 증가하였으며, triglyceride와 glucose 함량은 유의한 변화가 없었다. TBARS는 대조구보다 홍삼박과 겨우살이 급여구에서 유의하게 낮아, 육계의 저장성 개선에 도움이되리라 생각된다.
- 총 콜레스테롤 함량은 대조구보다 홍삼박과 겨우살이 급여구에서 낮았으며, 홍삼박과 겨우살이의 급여량이 증가함에 따라 다소 감소하였다(P<0.05).
- 하지만 조지방 함량은 대조구보다 홍삼박과 겨우살이 급여구에서 낮았으며(P<0.05), 특히 겨우살이 1% 급여구에서 다른 처리구보다 다소 낮아지는 결과이었다(P<0.05).
후속연구
- 육계의 혈액 성상 중 총 콜레스테롤과 LDL-cholesterol 함량은 대조구보다 홍삼박과 겨우살이 급여구에서 감소하였고, HDL-cholesterol은 증가하였으며, triglyceride와 glucose 함량은 유의한 변화가 없었다. TBARS는 대조구보다 홍삼박과 겨우살이 급여구에서 유의하게 낮아, 육계의 저장성 개선에 도움이되리라 생각된다. 육색은 CIE L*값과 CIE b*값은 홍삼박과 겨우살이 급여에 의한 변화는 없었지만, CIE a*값은 T4에서 증가하였다.
- 한편, 약용식물을 이용한 폐사율 실험에서 Kim 등(2002a)은 재래닭에 인삼, 산약, 한약부산물을 급여하면 닭의 폐사율을 낮추고, 생존율을 높인다고 하였고, Lee 등(2010)은 엄나무 잎과 가지를 육계에 급여할 경우, 폐사율이 유의적으로 감소한다고 하였다. 본 실험은 육계의 생산성에는 영향을 미치지 않았으며, 홍삼박과 겨우살이 급여는 폐사율이 낮아지는 결과로 이들의 급여는 육계의 면역력을 증가시키는 효과가 있을 것으로 기대된다.
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