[논문]경남지역 다문화가정과 일반가정 초등학생들의 식습관, 음식기호도 비교 연구

이주희; 정선옥; 김창임

doi:10.9799/ksfan.2015.28.6.973

경남지역 다문화가정과 일반가정 초등학생들의 식습관, 음식기호도 비교 연구
Comparison of Eating Habits and Food Preference of Elementary School Children between Multi-cultural Families and Ordinary Families in Gyeongnam Province 원문보기

한국식품영양학회지 = The Korean journal of food and nutrition, v.28 no.6, 2015년, pp.973 - 987

이주희 (경상대학교 자연과학대학 식품영양학과) , 정선옥 (경상대학교 교육대학원 영양교육) , 김창임 (대전과학기술대학교 식품영양과)

Abstract ▼ AI-Helper

This study was conducted to investigate the eating habits and food preferences of elementary school children belong to multi-cultural families and ordinary families. The data were obtained by interview based on questionnaire from November to December in 2012. The subjects of multi-cultural families and ordinary families were 99 and 376 children, respectively. In comparison with eating habits, the ordinary children showed higher scoring in the items of eating proteins, green and yellow vegetables, and fruits or fruit juice than those of multi-cultural children. The ordinary children ate less midnight-meals than those of multi-cultural children (p<0.05). Furthermore, the ordinary children ate kimchi more frequently than the multi-cultural children. It was significantly different (p<0.05) on the items of 'eating-out types' dietary habits between two groups. Education of mothers correlated with the ordinary children's eating habits more than multi-cultural families. In the investigation of the food preference to Korean foods, 'beef and radish soup', 'pumpkin porridge', and 'wheat flakes noodles' were more preferred by children of ordinary families than by those of multi-cultural families (p<0.05). To conclude, nutritional education for their parents should be done and maintained to keep a right eating habit of children of multi-cultural families even at home.

주제어

AI 본문요약
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문제 정의

이에 본 연구는 결혼이주여성이 속한 다문화가정과 일반가정 자녀의 식습관과 한국음식을 기반으로 한 음식 기호도 비교 및 자녀의 식습관과 부모의 사회경제적 요인과의 상관성을 분석하여 이 연구 결과를 바탕으로 올바른 식습관 형성을 위한 영양교육의 필요성을 제기하고, 매년 늘어나는 다문화가정 자녀가 한국 식생활에 적응할 수 있도록 도움을 주고 이들의 식생활 교육에 필요한 실질적인 자료를 제공하고자 한다.

제안 방법

다문화가정 자녀와 일반가정 자녀의 식행동 및 식습관, 우리나라 전통식품의 기호도를 비교 연구하여 식생활 실태를 파악하고, 영양교육의 필요성을 제기하고자 경상남도에 7개 시군에 위치한 결혼이주여성이 속한 다문화가정과 일반가정의 초등학교 4~6학년 학생들을 대상으로, 2012년 11월부터 2012년 12월까지 설문지를 통한 자료 수집하였다.
본 연구의 설문조사 내용은 조사대상자의 일반사항, 식습관 및 음식기호도 조사의 3개 영역으로 Kim SH(2011), Lee& Lee(2005) 등의 선행연구를 참고하여 본 연구에 맞게 재구성하였다. 설문조사는 각 학교 다문화 담당교사 및 영양교사의 협조를 얻어 시행하였으며, 학생들은 자기기입법으로 응답하였고, 설문내용 중 학생의 신장, 체중, 부모의 월수입 등은 담당교사의 협조를 받았다.

대상 데이터

경상남도에 7개 시군에 위치한 결혼이주여성이 속한 다문화가정과 일반가정의 초등학교 4~6학년 학생들을 대상하였다. 연구에 대한 효율성을 높이기 위해 2012년 10월 다문화가정 자녀 10명, 일반가정 자녀 30명을 대상으로 예비조사를 실시하였다.
예비조사 후 설문지를 보완 및 수정하여 2012년 11월부터 2012년 12월까지 설문지를 통한 자료 수집하였다. 응답이 불성실한 설문지를 제외한 다문화가정 자녀 설문지 99부, 일반가정 자녀 설문지 376부를 분석에 사용하였다. 연구대상자의 개인정보와 윤리보호를 위하여 제공받은 정보와 결과는 본 연구에만 사용할 것을 설명하였다.

데이터처리

0을 이용하였고, 변수 간 각 항목별 빈도, 평균, 표준편차를 구하였다. 다문화 및 일반가정의 일반 현황은 집단별 빈도분석 후 정리하였으며, 각 집단별 부모의 학력, 연령 및 가계수입이 자녀의 식습관 항목과의 상관성을 알기 위해 상관분석(Pearson Correlation)을 실시하였다. 두 집단 간 음식기호도의 차이를 검정하기 위해 독립표본 t-검정 분석을 사용하였다.
다문화 및 일반가정의 일반 현황은 집단별 빈도분석 후 정리하였으며, 각 집단별 부모의 학력, 연령 및 가계수입이 자녀의 식습관 항목과의 상관성을 알기 위해 상관분석(Pearson Correlation)을 실시하였다. 두 집단 간 음식기호도의 차이를 검정하기 위해 독립표본 t-검정 분석을 사용하였다. 모든 분석의 통계적인 유의수준은 p<0.
본 연구를 위해 설문된 설문지의 통계처리는 SPSS 20.0을 이용하였고, 변수 간 각 항목별 빈도, 평균, 표준편차를 구하였다. 다문화 및 일반가정의 일반 현황은 집단별 빈도분석 후 정리하였으며, 각 집단별 부모의 학력, 연령 및 가계수입이 자녀의 식습관 항목과의 상관성을 알기 위해 상관분석(Pearson Correlation)을 실시하였다.

성능/효과

3. 신체계측 결과, 조사대상자의 체질량지수에 의한 비만 판정 결과 다문화가정과 일반가정 자녀의 통계적으로 유의한 차이가 없었다.
4. 식습관 비교에서 단백질 식품 섭취, 녹황색 채소 섭취, 과일 및 과일주스 섭취, 야식 섭취의 문항들에서 다문화가정 자녀에 비해 일반가정 자녀가 더 올바른 식습관을 가지고 있는 것으로 나타났다(p<0.05). ‘김치 먹는 횟수’는 다문화가정 자녀에 비해 일반가정 자녀가 김치를 매끼 챙겨먹는 것으로 나타나 유의적 차이를 보였고(p<0.
5. 자녀의 식습관 항목과 부모의 연령, 교육 정도 및 월수입과의 상관성 분석 결과, 다문화가정 어머니의 사회경제적 요인은 자녀의 식습관에 1항목과 관련이 있었으나, 일반가정은 이와 반대로 어머니 요인과 자녀의 식습관 9항목과 통계적으로 유의한 상관이 있었다.

후속연구

이상과 같은 결과에 기초하여 제언을 하면 다문화가정 자녀의 경우, 처음 보는 음식에 대한 먹기 시도, 과일, 과일주스 섭취 및 해조류 섭취 등 올바른 식행동 및 식습관에 대한 집중적인 영양교육이 필요하다고 사료된다. 또한 이를 바탕으로 건강증진 사업이 마련되어야 할 것이며, 이를 통하여 실질적인 도움을 줄 수 있는 영양교육 프로그램의 개발이 이루어져야 할 것이다. 다문화가정 어머니 대상의 교육자료 개발 시 어머니의 사회경제적 요인이 자녀의 식습관과 통계적으로 유의한 상관을 보이지 않았음도 고려해야할 사항으로 판단된다.
다문화가정 자녀가 해마다 증가하고 있는 만큼 다문화가정 자녀들에 대한 좀 더 세밀한 영양학적 조사가 이루어져야 할 것으로 사료된다. 즉, 조모의 식사 준비 유무에 대한 조사, 다문화가정 어머니의 출신국가를 적절한 분포로 나누어 나라별 특성을 고려한 조사, 연구대상자에 대한 24시간 회상법을 통한 식이섭취 조사를 하는 등 추가적인 연구가 필요할 것으로 사료된다. 또한 결혼이주여성의 식생활을 다문화의 날, 다른 나라 음식 체험하기 등의 학교행사를 통해 긍정적으로 홍보하는 것은 어머니뿐 아니라, 아이들의 자존감 상승에 도움이 될 것으로 판단된다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	국내에 거주하는 외국인의 수는 2011년 기준 몇 명인가?	2006년 5월 개최된 ‘제1회 외국인정책회의’에서 ‘다문화·다민족 사회로의 전환’으로의 발표는 우리 사회가 더 이상한민족 사회가 아닌 다문화 사회임을 표방하였다. 국내에 거주하는 외국인의 수는 1993년(약 66천 명)에서 2011년 12월(약 140만 명)까지 지속적으로 증가하였다(Korean Statistical Information Service 2012). 다문화 사회의 구성원에는 이주노동자와 유학생 등의 이주외국인뿐 아니라, 결혼이주자 등이 포함되어 있지만, 좁은 의미에서는 한국 남성과 결혼한 외국인 여성으로 이해된다.
	식행동은 무엇인가?	식행동(dietary behavior)이란 개인이 식품을 선택하여 조리 가공하고 섭취하기까지의 전반적인 과정에 걸쳐서 나타나는 행동을 말하며, 개인의 식행동은 집단 속에서 사회 문화 심리적 영향을 받으면서 반복되어 식습관으로 나타나게 된다(Moet al. 2001).
	결혼이주여성뿐 아니라 자녀들의 식생활에 대한 연구가 필요한 이유는 무엇인가?	다문화가정 학생 수는 관련 현황을 처음 조사한 2006년 9,389명에서 7배 이상 증가되었는데, 2014년에는 1만 2000명 이상 증가하였다. 다문화가정 학생의 70% 이상이 현재 초등학생인 시점에서 시간이 흐를수록 이들의 올바른 성장은 우리 사회의 중요한 과제라 생각된다. 따라서 이제는 결혼이주여성뿐 아니라, 그들의 자녀들의 식생활에 관한 연구가 필요하다.

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저자의 다른 논문 :

표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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