일부 노인들의 건강관련 생활습관, 식습관, 영양지식 및 식품섭취에 관한 비교 연구 A Study on Health-related Lifestyle, Dietary Habits, Nutritional Knowledge and Food Intake of the Elder in Gyeong-gi Area원문보기
This study was designed to provide the basic data of an effective nutrition education for desirable lifestyle and dietary habits to improve the nutritional status for the elderly by investigating health-related lifestyle, dietary habits, nutritional knowledge, and food intake of the elderly. The sub...
This study was designed to provide the basic data of an effective nutrition education for desirable lifestyle and dietary habits to improve the nutritional status for the elderly by investigating health-related lifestyle, dietary habits, nutritional knowledge, and food intake of the elderly. The subjects included 58 elderly men and 146 elderly women. 35.8% had no more than an elementary school education. Most subjects (54.4%) were widows/widowers. Most subjects (71.0%) made over 150,000 won. 52.5% of subjects lived in houses. Smoking, drinking, exercise, the average sleeping time were significantly difference between the gender (p<0.05). In terms of dietary habits, our results showed that 80.9% of respondent eat regularly meals, including breakfast (83.5%). Both sexes prefer soft and salty food. Women enjoys more spicy and salty food compared with men and then shows meaningful difference (p<0.05). Their favorite meals are soup, stew, salad and boiled vegetables. Compared to women, men have a higher rate of correct answers about questions related to nutrition knowledge as showing significantly difference (p<0.05). In a study of dietary habits, they take in carbohydrates with the highest percentage and following by vegetables and fruits. The amount of meat, first and egg they eat is more than the previously. Eating meat is higher men as showing significant difference (p<0.05). In summary, nutritional status for the elderly shows healthy lifestyle and diet about half of those and most them try to live healthy life in future. It is hope that the elderly may need to learn proper nutrition knowledge for healthy lifestyle and nutrition education and counseling for building up healthy lifestyle and desirable dietary habits. Furthermore, it is necessary to start work to establish a baseline nutritious evaluation for the elderly and at a time to study the development of standard eating tool proven reliability and validity, consequently to provide a basic framework for the evaluation of nutritional status.
This study was designed to provide the basic data of an effective nutrition education for desirable lifestyle and dietary habits to improve the nutritional status for the elderly by investigating health-related lifestyle, dietary habits, nutritional knowledge, and food intake of the elderly. The subjects included 58 elderly men and 146 elderly women. 35.8% had no more than an elementary school education. Most subjects (54.4%) were widows/widowers. Most subjects (71.0%) made over 150,000 won. 52.5% of subjects lived in houses. Smoking, drinking, exercise, the average sleeping time were significantly difference between the gender (p<0.05). In terms of dietary habits, our results showed that 80.9% of respondent eat regularly meals, including breakfast (83.5%). Both sexes prefer soft and salty food. Women enjoys more spicy and salty food compared with men and then shows meaningful difference (p<0.05). Their favorite meals are soup, stew, salad and boiled vegetables. Compared to women, men have a higher rate of correct answers about questions related to nutrition knowledge as showing significantly difference (p<0.05). In a study of dietary habits, they take in carbohydrates with the highest percentage and following by vegetables and fruits. The amount of meat, first and egg they eat is more than the previously. Eating meat is higher men as showing significant difference (p<0.05). In summary, nutritional status for the elderly shows healthy lifestyle and diet about half of those and most them try to live healthy life in future. It is hope that the elderly may need to learn proper nutrition knowledge for healthy lifestyle and nutrition education and counseling for building up healthy lifestyle and desirable dietary habits. Furthermore, it is necessary to start work to establish a baseline nutritious evaluation for the elderly and at a time to study the development of standard eating tool proven reliability and validity, consequently to provide a basic framework for the evaluation of nutritional status.
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문제 정의
그리하여 본 연구는 경기도 일부 노인들의 건강상태에 영향을 미치는 건강관련 생활습관, 식습관, 영양지식, 식품섭취 실태를 조사하여 노인 스스로 건강을 유지하고, 삶의 질을 높일 수 있는 교육 프로그램의 기초자료를 제공하고자 한다.
본 연구는 남녀 노인을 대상으로 영양상태 및 건강과 밀접한 관련이 있는 생활습관과 식습관, 영양지식과 식품섭취실태를 조사함으로써 노인 영양상태 개선을 위한 바람직한 생활습관과 식생활을 형성하는 데 효과적인 영양교육의 기초 자료를 제공하고자 실시하였다.
제안 방법
본 연구는 설문지법을 이용하였으며, 사용된 설문지는 선행 연구를 참고하여 작성한 후 예비조사를 거쳐 수정보완하였다(Kim JH 2010). 연구에 사용한 설문지 구성은 노인들의 사회 인구통계학적 특성인 성별, 연령, 교육수준, 결혼상태, 가족형태, 주거형태, 한 달 용돈, 키와 체중에 따른 BMI(체중 kg/신장 m2), 건강관련 생활습관인 흡연 여부, 음주 여부, 운동 여부, 수면시간에 관한 문항(4문항), 식습관에 문항으로 규칙적인 식사 여부, 아침식사 빈도, 식사속도, 식사습관, 식사량, 선호하는 음식 맛, 가장 좋아하는 조리법, 간식횟수, 간식의 종류에 관한 문항(10문항), 영양소, 비타민, 지방, 섬유소, 고혈압, 철분, 우유, 콩, 변비, 콜레스테롤에 대한 영양지식에 관한 문항(10문항), 섭취하는 식품인 곡류 및 전분류, 육류, 생선 및 달걀류, 채소 및 과일류, 우유 및 유제품, 유지 및 당류식품 섭취실태에 관한 문항(12문항)으로 설문지는 총 45개 문항으로 구성하였다.
본 연구는 설문지법을 이용하였으며, 사용된 설문지는 선행 연구를 참고하여 작성한 후 예비조사를 거쳐 수정보완하였다(Kim JH 2010). 연구에 사용한 설문지 구성은 노인들의 사회 인구통계학적 특성인 성별, 연령, 교육수준, 결혼상태, 가족형태, 주거형태, 한 달 용돈, 키와 체중에 따른 BMI(체중 kg/신장 m2), 건강관련 생활습관인 흡연 여부, 음주 여부, 운동 여부, 수면시간에 관한 문항(4문항), 식습관에 문항으로 규칙적인 식사 여부, 아침식사 빈도, 식사속도, 식사습관, 식사량, 선호하는 음식 맛, 가장 좋아하는 조리법, 간식횟수, 간식의 종류에 관한 문항(10문항), 영양소, 비타민, 지방, 섬유소, 고혈압, 철분, 우유, 콩, 변비, 콜레스테롤에 대한 영양지식에 관한 문항(10문항), 섭취하는 식품인 곡류 및 전분류, 육류, 생선 및 달걀류, 채소 및 과일류, 우유 및 유제품, 유지 및 당류식품 섭취실태에 관한 문항(12문항)으로 설문지는 총 45개 문항으로 구성하였다. 조사자는 직접 해당 노인정과 노인대학을 방문하여 대상자에게 설문 목적과 내용을 충분히 설명한 뒤 질문 문항을 읽어주면서 항목별에 대한 내용에 직접 기입하였다.
연구에 사용한 설문지 구성은 노인들의 사회 인구통계학적 특성인 성별, 연령, 교육수준, 결혼상태, 가족형태, 주거형태, 한 달 용돈, 키와 체중에 따른 BMI(체중 kg/신장 m2), 건강관련 생활습관인 흡연 여부, 음주 여부, 운동 여부, 수면시간에 관한 문항(4문항), 식습관에 문항으로 규칙적인 식사 여부, 아침식사 빈도, 식사속도, 식사습관, 식사량, 선호하는 음식 맛, 가장 좋아하는 조리법, 간식횟수, 간식의 종류에 관한 문항(10문항), 영양소, 비타민, 지방, 섬유소, 고혈압, 철분, 우유, 콩, 변비, 콜레스테롤에 대한 영양지식에 관한 문항(10문항), 섭취하는 식품인 곡류 및 전분류, 육류, 생선 및 달걀류, 채소 및 과일류, 우유 및 유제품, 유지 및 당류식품 섭취실태에 관한 문항(12문항)으로 설문지는 총 45개 문항으로 구성하였다. 조사자는 직접 해당 노인정과 노인대학을 방문하여 대상자에게 설문 목적과 내용을 충분히 설명한 뒤 질문 문항을 읽어주면서 항목별에 대한 내용에 직접 기입하였다.
대상 데이터
본 연구는 경기도에 소재한 노인정과 노인대학을 중심으로 만 60세 이상의 노인 250명을 대상으로 총 250부의 설문지에 대한 인구학적 특성, 건강관련 생활습관, 식습관, 영양 지식 및 식품 섭취실태를 조사하였다. 본 연구의 설문 조사는 2015년 10월 15일~10월 26일까지 실시하였다.
본 연구는 경기도에 소재한 노인정과 노인대학을 중심으로 만 60세 이상의 노인 250명을 대상으로 총 250부의 설문지에 대한 인구학적 특성, 건강관련 생활습관, 식습관, 영양 지식 및 식품 섭취실태를 조사하였다. 본 연구의 설문 조사는 2015년 10월 15일~10월 26일까지 실시하였다.
데이터처리
수집된 설문 자료는 SPSS(version 21)을 사용하여 통계처리 하였으며, 조사대상자의 일반적 특성을 파악하기 위하여 각 문항에 대해 빈도와 백분율을 산출하였고, 남녀 노인들의 건강관련 생활습관, 식습관, 영양지식 및 식품섭취 양상의 차이를 살펴보기 위하여 교차분석과 T-test을 실시하였다. 유의 수준 α=0.
성능/효과
1. 노인 204명의 일반적인 특성을 분석결과, 성별로는 남자 58명(28.4%), 여자 146명(71.6%)으로, 연령대는 70대 90명(44.1%), 80대 66명(32.4%)이 대부분을 차지하고 있으며, 교육 수준은 ‘초등학교 졸업’이 73명(35.8%)으로 가장 많이 나타났다.
2. 건강관련 생활습관 실천에서 흡연인 경우 남자 13명(22.4%), 여자 5명(3.4%)으로 나타났고, 비흡연인 경우 남자 29명(50.0%), 여자 141명(96.6%)으로 나타났으며, 음주인 경우 남자 32명(55.2%), 여자 14명(9.6%)으로 나타났고, 비음주인 경우 남자 17명(29.3%), 여자 128명(87.7%)으로 나타났다. 매일 운동을 하는 경우 남자 30명(51.
3. 남녀 노인들의 식습관의 차이를 교차 분석한 결과, 남자노인 87.9%가 여자노인 78.1%보다는 식사를 규칙적으로 하는 것으로 나타났으나, 통계학적으로 유의적인 차이는 나타내지 않았다(p>0.05).
4. 남녀 노인들의 영양지식 정도를 알아본 결과, ‘우리가 가장 많이 섭취하는 열량 영양소는 단백질’이라는 질문에 대한 남자노인 19.0%가 여자노인은 11.6%보다 높게 나타났으나, 통계학적으로는 유의한 차는 나타나지 않았다(p>0.05).
5. 남녀 노인들의 식품섭취양상의 차이를 분석한 결과, 곡류 및 전분류, 채소 및 과일류, 우유 및 유제품, 유지류와 생선에서는 통계적으로 유의적인 차이가 없는(p>0.05) 반면, 육류 섭취에서는 통계학적으로 유의한 차이를 나타내었다(p<0.05).
결혼 상태는 사별이 111명(54.4%)으로 가장 높은 비율을 차지하였고, 가족형태를 살펴보면 ‘독거’가 71명(34.8%), 주거형태로는 ‘단독주택’이 107명(52.5%), 한 달 용돈은 ‘15만 원 이상’이 146명(71.6)으로 가장 많이 나타났다.
단백질 급원식품으로 육류, 생선 및 달걀류에 대한 섭취빈도에서 ‘육류’는 남자노인의 경우 1.88, 여자노인인 경우 1.59로 남자노인이 여자노인에 비해 육류 섭취가 높은 것으로 나타나, 통계학적으로 유의한 차이를 나타내었다(p0.05).
이러한 결과는 그 동안 생활수준의 향상으로 식생활이 많이 향상되었음을 알 수 있다. 무기질 및 비타민 급원 식품으로 채소 및 과일류에 대한 섭취빈도에서 무기질 및 비타민 식품군으로서 채소 섭취는 남자노인의 경우 4.14, 여자노인의 경우 4.03으로 하루에 1~2회 정도 섭취하는 것으로 나타났고, 과일 섭취는 남자노인의 경우 3.31, 여자노인의 경우 3.23으로 일주일에 5번 정도 섭취하는 것으로 나타났다. 통계학적으로 유의한 차이를 나타내지는 않았다(p>0.
본 조사에서 전체적인 식품섭취양상을 살펴보면 남자노인이 탄수화물, 동물성 식품의 섭취횟수가 여자노인에 비해 더 많음을 알 수 있다. Joo 등(2000)의 연구에서 당질:단백질:지질의 섭취 비율은 남자노인이 65.
선호하는 음식 조리법으로는 ‘국, 찌개’가 전체 38.7%로 가장 높게 나타났으며, 남자노인 34.5%보다 여자노인 40.4%로 높게 나타났고, ‘생채, 숙채’는 남자노인과 여자노인이 각각 12.1%와 11.6%로 비슷한 경향을 나타내었다.
선호하는 음식의 맛은 ‘담백한 음식’이 전체의 55.4%가 응답해 가장 높은 비율을 차지하였고, ‘짭짤한 음식’ 31.9%, ‘매운 음식’ 5.4%, ‘달콤한 음식’ 4.9%, ‘새콤한 음식’ 1.5%, ‘기름진 음식’1.0% 순으로 나타났으며, 성별에 따른 통계학적으로 유의적인 차이는 없었다(p>0.05).
선호하는 음식의 맛은 ‘담백한 음식’이 전체의 55.4%가 응답해 가장 높은 비율을 차지하였고, 평소에 맵고 짠 음식을 먹는 정도를 살펴보면 전체의 49.0%가 ‘보통이다’라고 응답해 절반 정도가 평소에 맵고 짠 음식을 즐기는 것으로 나타났다.
음식의 섭취행태는 조사대상자 전체의 36.3%가 ‘밥을 국이나 물에 말아 먹는다’가 가장 많이 나타났고, ‘꼭꼭 씹어 먹는다’는 32.9%, ‘대충 씹어 먹는다’가 12.5% 순으로 나타났다.
지방이나 당류 급원으로 유지 및 당류에 대한 섭취비율을 조사한 내용에서 유지류는 남자노인 2.50, 여자노인 2.46으로 거의 비슷한 양상을 나타내고 있어 일주일에 4~5회 정도 섭취하는 것으로 나타났으며, 당류는 남자노인의 경우 1.43, 여자노인의 경우 1.55로 일주일에 3회 정도 섭취하는 것으로 나타났으나, 통계학적으로 유의한 차이를 나타내지는 않았다(p>0.05).
073)에 있어서 여자가 남자보다 좋아 하는 비율이 높은 경향을 보였으나, 유의적인 차이가 없다고 나타난 것과 비슷한 결과였다. 칼슘 급원으로 우유 및 유제품에 대한 섭취비율을 조사한 내용에서 우유와 유제품의 섭취는 각각 남자노인의 경우 1.79와 1.50, 여자노인의 경우 1.90과 1.90으로 일주일에 3번 정도 섭취하는 것으로 나타나, 노인들의 칼슘 섭취율이 낮음을 알 수 있었다. 이에 질 좋은 단백질의 섭취와 골격 질환의 예방을 위하여 칼슘의 보충이 충분히 되어야 한다(Wilson & Benedict 1996).
탄수화물 급원 식품으로 곡물 및 전분류에 대한 섭취빈도에서 탄수화물의 주된 급원 식품인 ‘밥’은 남자노인은 4.60, 여자노인은 4.66으로 하루에 2~3회 식사하는 것으로 나타났으며, ‘국수’는 남자노인은 1.29, 여자노인은 1.23으로 일주일 1회 정도로 섭취하는 것으로 나타났으며, ‘빵’, ‘고구마’, ‘감자’는 각각 남자노인은 1.88, 여자노인은 1.94로 일주일에 3회 정도로 섭취하는 것으로 나타나 통계학적으로는 유의한 차이를 나타내지 않았다(p>0.05).
평소에 맵고 짠 음식을 먹는 정도를 살펴보면 전체의 49.0%가 ‘보통이다’라고 응답해 절반 정도가 평소에 맵고 짠 음식을 즐기는 것으로 나타났다.
후속연구
05). 이에 본 조사에서는 일상의 식생활에서 주식 이외 부식에서도 충분한 영양섭취를 할 수 있도록 식욕을 돋우고, 노인 스스로 준비할 수 있는 손쉬운 조리법에 대한 교육도 필요하다고 생각된다.
질의응답
핵심어
질문
논문에서 추출한 답변
노인의 건강 특징은?
노인의 건강은 생활환경에 따라 개인 간에 많은 차이가 있어 일반적으로 미각 상실, 저작력 약화, 소화 흡수력 저하 등의 신체적, 생리적 노화와 노인 단독세대, 배우자 사별 등으로 인한 심리적 요인, 수입 저하, 교통수단 제한 등 사회․경제적 요인으로 인해 식품선택에 제한이 생기게 되며, 더 나아가 영양불량을 초래하게 된다고 보고하고 있다(WHO 2002). 이에 우리나라 2014년 국민건강․영양조사결과에서 노인들의 섭취량이 대부분의 주요 영양소에서 7~12세 연령층의 섭취량보다 낮은 것으로 평가하였는데, 이는 노인의 영양권장량이 열량을 제외한 영양소에서 이들 연령층의 영양권장량보다 높다는 것을 고려한다면 노인의 전반적인 영양섭취수준에 문제가 있음을 지적하고 있다(CDCP 2014).
노년기 특징은?
노년기는 행복하고 바람직한 삶을 유지하는 데 가장 근본이 되는 요소인 건강의 중요성이 절대적인 시기로 신체적, 정신적, 사회적, 경제적 능력이 저하될 수 있다. 고령화 사회의 도래로 인한 노인문제 중에서도 특히, 노인 건강과 관련된 문제는 더욱 심각하게 제기되고 있는 실정이다.
노인들의 건강행위를 증진시키기 위한 프로그램이 필요한 이유는?
따라서 노인들의 건강행위를 증진시키고 건강과 관련된 행위 변화를 유도하기 위해 정보를 제공하고, 동기화를 촉진시킬 수 있는 프로그램의 적용이 절실하게 요구되고 있다(Kim YH 2005). 노인 삶의 질을 좌우하는 만성퇴행성 질환의 대부분이 평상시 식생활 습관과 매우 밀접한 연관이 있기에 영양소 섭취량뿐 아니라, 올바른 식습관, 균형이 맞는 식사 섭취가 절실히 필요하다(Park 등 2004).
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