최소 단어 이상 선택하여야 합니다.
최대 10 단어까지만 선택 가능합니다.
다음과 같은 기능을 한번의 로그인으로 사용 할 수 있습니다.
NTIS 바로가기농업과학연구 = CNU Journal of agricultural science, v.42 no.4, 2015년, pp.439 - 446
Kimbugak is one of Korea's traditional snacks made of laver. This study was conducted to investigate the physical drying and frying characteristics of kimbugaks made by a pasting & garnishing machine. The drying and frying characteristics should be analyzed to develop a continuous operation system f...
* AI 자동 식별 결과로 적합하지 않은 문장이 있을 수 있으니, 이용에 유의하시기 바랍니다.
핵심어 | 질문 | 논문에서 추출한 답변 |
---|---|---|
김부각이 전통식품으로써 사용될 때는 언제인가? | 반면 소비가 늘어가고 있는 김의 경우에는 맛김의 형태로 이미 기계화 생산에 의한 산업화가 이루어지고 있다. 김부각은 김 가공식품 중에 명절이나 혼례식에 주로 사용되는 우리나라 전통식품 중 하나로서 생활수준의 향상과 더불어 그 수요가 늘어가고 있다. 그러나 현재 제조의 모든 공정이 수작업으로 이루어지고 있어 비표준화 된 제품의 소량 생산 체제에 머물고 있다. | |
김부각의 비표준화 된 제품의 소량 생산 체제 때문에 어떤 어려움이 있는가? | 그러나 현재 제조의 모든 공정이 수작업으로 이루어지고 있어 비표준화 된 제품의 소량 생산 체제에 머물고 있다. 따라서 제품의 균일성 확보를 통한 표준화는 물론 대량생산에 의한 산업화에 많은 어려움이 있는 실정이다. | |
김부각은 어떤 음식인가? | 김부각은 찹쌀풀을 김에 넓게 바르고 바른 면 위에 다른 한 장의 김을 붙인 뒤 말리고, 이를 기름에 튀겨 섭취되어온 식품으로 예로부터 특별하게 튀김요리가 없는 한국음식 가운데서 식물성 지방을 가장 많이 섭취할 수 있는 음식이다.(Park et al. |
Choi YS. 2012. Development of a Mechanical System for Producing Kimbugaks. Final report. Ministry of Agriculture, Food and Rural Affairs.
Choi YS, Oh KH, Yoo SN, Lee KW. 2013. Development of a pasting & garnishing machine for Kimbugak. Proceedings of the KSAM 2013 Autumn Conference. pp. 199-200.
Choi YS. 2014. Apparatus for Manufacturing Kimbugak. Korea Patent 10-1369484.
KOrean Statistical Information Service. 2014. Fishery production survey. Available at: http://kostat.go.kr/portal/korea/kor_nw/3/index.board?bmoderead&aSeq333889.
Ok CW. 2014. Grill Processed Laver-boogak, Apparatus Manufacturing It, and Method for Manufacturing It. Korea Patent 10-1466001.
Park BH, Choi HK, Cho HS. 2001. A study on the oxidative stability and quality characteristics of Kimbugak made of aqueous green tea. J. Korean Soc. Food Sci. Nutr. 30(3):557-564.
Park, J.H. 1998. Biological active substance of Porphyra spp. J. Food & Nutrition Hanyang Women's College, 12, 107-128.
*원문 PDF 파일 및 링크정보가 존재하지 않을 경우 KISTI DDS 시스템에서 제공하는 원문복사서비스를 사용할 수 있습니다.
출판사/학술단체 등이 한시적으로 특별한 프로모션 또는 일정기간 경과 후 접근을 허용하여, 출판사/학술단체 등의 사이트에서 이용 가능한 논문
※ AI-Helper는 부적절한 답변을 할 수 있습니다.